榆钱可以凉拌吗(大叶子榆钱能吃吗？)

榆钱可以凉拌吗

榆钱是春季比较常吃的一种食材，比较直接的吃法就是生吃，带有微甜且越嚼越甜。不过对于榆钱也有很多人喜欢凉拌食用，本文就带大家来看下凉拌榆钱的做法，一起来了解下。

凉拌榆钱的做法

1、凉拌榆钱：将榆钱采摘后清洗干净后加入到沸水中焯水，这里需要注意沸水中要加入适量的食盐和食用油，这样焯水后榆钱的颜色会更加鲜绿;将放凉的榆钱中加入适量的食盐、蒜蓉、食醋、香油等搅拌均匀后便可食用。

2、白糖凉拌榆钱：将榆钱洗净后加入淡盐水中浸泡一刻钟后捞出沥干待用;将沥干的榆钱装盘后加入适量的白糖，搅拌均匀后便可食用。

3、榆钱拌豆腐：将豆腐切成均匀的丁状后加入热水中焯水后捞出沥干待用;将洗净的榆钱清洗干净后也加入沸水中清洗后沥干待用;将豆腐和榆钱一起搅拌均匀后依次加入适量的葱花、姜末、食盐、味精、香油等搅拌均匀后便可装盘食用。

榆钱的功效

1、榆钱中含有比较丰富的烟酸、抗坏血酸等酸性物质，而且还有无机盐，对于一些肠胃不佳、食欲不振的患者有很好的缓解作用。

2、榆钱中含有大量的烟酸、水分及一些无机盐，而且钙鳞的含量也比较丰富，这对于清热安神有很好的效果，用来治疗失眠或者神经衰弱有很好的疗效。

3、众所周知榆钱中含有比较丰富的烟酸，种子油的含量也有很好的清热杀毒、消肿利尿的功效，同时还能杀死人体的多种寄生虫。

4、榆钱的种子有润肺止咳的功效，这对于治疗咳嗽化痰等有很好的效果。

大叶子榆钱能吃吗？

榆树叶是可以食用的，在我们的老一辈闹饥荒的时候，榆树叶可是救活过很多的人。榆树的果、树皮和叶入药，能安神，用于治疗神经衰弱和失眠。将鲜嫩的榆树叶摘下洗干净切碎以后可以和面粉和在一起，做榆树叶饼，是很美味的。榆树叶还可以凉拌和做饺子馅，在榆树叶刚发芽嫩的时候摘下来，用开水汆水凉拌，是很不错的一道菜，也可以在嫩芽的时候用来包饺子。不过要注意的是，榆树叶属于野菜系列，要经过汆水才可以食用。

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榆钱叶的各种做法？

1、蒸榆树叶做法及吃法：首先将榆树叶挑拣，将不好的挑出，并且用清水将榆树叶，清洗干净。清洗干净后，撒上少许的盐，再加上少许的油，并且用手搅拌均匀，用手将盐和榆树叶搅拌均匀后，再将面粉均匀搅拌到榆树叶上。搅拌方法；左手拿榆树叶，右手拿面，均匀撒到榆树叶上即可。搅拌均匀后，放到蒸笼上蒸熟即可。蒸熟以后，用醋，蒜末，加点香油，沾着即可食用。注明；也可同时放入，其他调味料。
2、榆树叶馒头：和面时，将面粉和榆树叶，和到一起，然后像平时一样蒸馒头即可。注明；样子虽然不好看，但是却特别的好吃
3、榆树叶煮粥：将榆树叶洗净，放入一些大米，一起煮可以让米饭特别清香，且口感特别好。注明；煮粥时，榆树叶不易过多，过多则会影响口感，一碗饭二十几片叶子即可

榆钱能吃吗？怎样吃？

榆钱能吃，可以做成榆钱鸡蛋饼吃，具体做法如下：

主要材料：榆钱50克，面粉二勺，鸡蛋一个，盐适量，食用油适量。

1、将清洗干净沥干水份的榆钱放入容器中。

2、打入一个鸡蛋。

3、将鸡蛋打散。

4、分二到三次加入面粉搅拌均匀。

5、调成面糊。

6、电饼档下火抹点油预热一下。

7、将面糊倒入电饼档，用勺子背抹开。

8、关上电饼档，过几分钟就好了。

9、翻面稍稍烘一会儿即可。

10、成品图。

哪些是北方特有而南方没有的美食？

一、榆钱饭
北方的树木种类不多，榆钱是最常见的一种。榆钱树抽芽，北方的小朋友就会抱着榆钱树枝使劲摇，把上面的榆钱摇下来。小小的榆钱长得像硬币一样，嫩绿色的，可以生吃，可以凉拌，也可以做成饺子馅。
最好吃的当属做成榆钱饭，同主食拌在一起，用热气蒸，热气烘托着榆钱的香气飘满整间屋子。榆钱饭是很多北方人儿时的记忆，如果在4-5月份回到老家，总免不了要吃一顿榆钱饭。
二、黄胡萝卜
新疆的黄胡萝卜，由于生长环境昼夜温差大，积攒下来的糖分非常多，水煮一下空口吃，都能当成水果一样，非常甜。黄胡萝卜最常出现的地方是手抓饭，不用下糖，黄胡萝卜天然的糖分渗透进米饭和羊肉里，越吃越香甜。
离开了新疆这片地区，黄胡萝卜就很难长出那么好吃的甜味来，不少人试过移植黄胡萝卜到自己家乡的土地，但离开了气候温差大的新疆，黄胡萝卜就长得又小又丑，味道也不好。
三、冻梨
东北的冻梨，算是比较出名的北方美食之一。选用的是东北特产的尖把梨，大白梨也可以，冻出来的滋味略有不同。冻梨要在天然的低温环境下冰冻，冻成外皮黑色，拿进房间被热炕烘一下，果皮还凝结一层冰壳，果肉已经绵软。
吃之前，要将冻梨泡进冷水里化冻，冰壳化得差不多了，用手捏梨肉，把里面的梨肉全都捏软了，用吸管插进果皮吸食，此时的冻梨果肉就像冰淇淋一样，带着细细的冰碴，果肉清甜，果汁爽口，缓解在闷热屋子里的燥热。
四、嘎叉
这名字恐怕只有大连和丹东一带的人才知道，别说是南方，就连北方也有很多人不知道，因为它只出现在大连庄河和丹东一带，是当地独有的贝类海鲜。不同于花甲，嘎叉的外壳紧闭，几乎没有沙子，简单蒸一下，味道十分鲜美。
五、驴肉
出了关中地区和河北，你几乎看不见卖驴肉的店铺。驴肉火烧大名鼎鼎，但南方人一听见驴肉，敢下口的人没有多少。关中地区还有五香驴肉这一绝，和腊牛肉一样都是下酒的佳品。
六、酸汤子
这是满族的食品，将玉米渣发酵后磨成面，煮的时候用特制的工具套在拇指上，抓一团面往锅里挤。做好的酸汤子金黄油亮，一般拌着炸酱或小咸菜一起吃，正好能解决一顿午餐或晚餐。
七、糁
只在北方有，而且少数几个地方才能见到的早餐，一般要凌晨4点钟就去排队买，一碗糁加一根油条，喝起来有胡椒、花椒、大骨汤（或鸡汤）的香味，一碗就足够驱散早晨的寒气。对爱喝糁的人来说，头碗糁是最好喝的。

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