芥菜疙瘩怎么炒(东北的芥菜疙瘩除了腌制还能怎么吃?)

芥菜疙瘩怎么炒

芥菜在日常生活中是经常可以食用得到的一种食材，芥菜的营养价值丰富且含有多种简单的做法，所以在日常生活中的时候可以自己选择喜欢的口味去进行烹制，接下来我们就一起来看看芥菜有哪几种比较美味的烹制手法呢?学会了可以自己在家烹制。

芥菜疙瘩怎么炒

关于芥菜疙瘩这种称呼的话有的地方有不同的叫法，有的会直接将其称之为芥菜，也有人会将其称之为疙瘩头，称呼这种还是根据区域的叫法习惯不同也就有所不同，但是这并不影响对芥菜的正常食用

腌制芥菜疙瘩

1、将准备好的新鲜芥菜至于清水中清洗干净之后沥干净水分备用

2、将处理好的芥菜沥干净水分之后将其用刀切制成长条状，尽量腰粗一点，等切好之后可以将芥菜至于盆中，加入适量的盐分，将芥菜腌制一段时间之后在拿出来进行烹制，腌制用的盐的量根据芥菜的数量和自己的个人口味而定，腌制时间要长达一个小时左右的时间，这样可以保证每一个芥菜头都能腌制入味。腌制之后的芥菜的话一般都是在三天左右的时间即可进行食用，这个时候食用的芥菜口感上也有一些变化，但是最好将腌制的时间加长一点，大致腌制到一个月左右的时间之后再去食用会更好一点。

3、将腌制好的芥菜拿出一点置于盆中，将芥菜上多余的盐分去除干净之后，准备蒜和辣椒之类的调味品切成末之后和芥菜一起进行搅拌，等搅拌均匀之后再将芥菜腌制一段时间

4、等芥菜腌制的时间已经到达一个小时左右的时候要记得将芥菜中多余的水分去除干净，因为芥菜中的水分如果过多的话会导致之后食用的芥菜口感会比较偏咸一点

5、再将腌制好的芥菜根据自己的口味加入适量的作料搅拌均匀之后晾制一段时间在会后即可食用

小贴士

1. 芥菜为何建议在腌制一个月左右的时间在进行食用，是因为芥菜这种食材腌制的时间越是长久，味道就越是浓郁，食用的口感也就越好

2. 腌制之后的芥菜不要用塑料袋进行保存，因为塑料袋也是属于一种含有有害物质的用品，如果用来存放芥菜的话会导致腌制之后的芥菜出现发苦的现象，所以不建议用塑料袋去存放芥菜

3. 芥菜腌制之后保存的地方的话可以直接置于冰箱中保存也可以将其置于阴凉的地方保存，保存的额时候一定要记得将芥菜进行密封保存，以免导致芥菜的存放时间缩短

芥菜的烹制手法有很多，以上介绍的是关于芥菜腌制之后的食用手法，腌制之后的芥菜口感会更加清脆，而且带有芥菜独特的口感，在平时腌制芥菜的时候也可以两天之后就食用，但是如果想要芥菜的口感更好的话最好是在一个月之后再将芥菜开封使用。

东北的芥菜疙瘩除了腌制还能怎么吃?

一、凉拌
　 1、疙瘩洗净，切丝，粗细可以根据个人喜好，但要尽量均匀，这样看着舒服。
　 2、将辣椒油、鸡精、香油、酱油、芝麻放入，搅拌均匀，30分后美味的凉拌疙瘩丝就可食用了。
　 可以卷上东北的干豆腐，或薄饼吃，也可以做下饭的小咸菜，味道那就绝了。麻、辣、脆、咸、香
二炒肉丝
　 1、牛肉切丝，疙瘩切丝，二丝要切得细一些，这样容易入味。
　 2、葱花爆油锅，下肉丝煸炒，放入姜粉、花椒粉，小火炖3分，放入疙瘩丝继续炒，直到疙瘩丝变色，发软放入鸡精，起锅。一盆味美价廉的小菜上桌了。

闷芥菜疙瘩辣菜的做法 瘩（芥菜丝）怎么做好吃

香辣芥菜疙瘩丝：

准备用料：咸菜1个、花椒适量、生抽10ml、辣椒适量

1、准备疙瘩咸菜一个，将表面洗干净。

2、用刀切丝，这个只能用刀切，刮丝器不好用，因为腌过的咸菜发软。

3、放入盆中多次清洗，洗去部分盐渍，放入清水中浸泡，泡除大部分咸味，直到尝起来只有一点点咸味即可，捞出，控干水分。

4、加热平底锅，把芝麻烘熟，备用。

5、油烧热，抓入小把花椒放入。

6、中火炒制出花椒的香味。

7、放入控好水的疙瘩丝。

8、翻炒均匀。

9、加入生抽炒匀，使得疙瘩丝均匀上色。

10、放入辣椒丝继续炒。

11、加入炒熟芝麻提香。

12、翻炒均匀后即可出锅。

13、盛入碗中，放凉后可以装在玻璃瓶中，放入冰箱，随吃随取。

炒芥菜疙瘩咸菜的做法

爆炒芥菜
食材：
芥菜疙瘩1个、辣椒5颗、大蒜3瓣、生姜1块、熟花生米30克
做法：
1、首先将芥菜疙瘩切成丝状，然后放进清水浸泡五分钟捞出。
2、将辣椒、大蒜、生姜洗净后切好备用。
3、烧热锅放入适量色拉油，中火烧至八成热。
4、将芥菜丝放进锅中翻炒两下。
5、将辣椒、姜末、大蒜放入锅内翻炒，然后放入适量五香粉和少量清水。
6、待芥菜丝熟透后放入适量熟花生米和鸡精即可关火。盛入盘内即可食用。
腌芥菜疙瘩：
1、芥菜洗净，切成粗条，加入500克盐混合均匀，腌制一个小时以上；
2、空盆中装入芥菜和盐，放入所有调料搅拌均匀；
3、腌制一个小时后芥菜条出水，挤掉水分；
4、加入调料、拌匀；
5、拌好的芥菜疙瘩最好密封保存，不要用塑料制品装咸菜；
6、冰箱冷藏，一周后即可食用。
收起

怎样腌制芥菜疙瘩窍门

材料:榨菜3000克，盐1100克。
制造步骤:
1.准备芥末疙瘩，放在盆里备用。
2.倒入清水浸泡。
3.用钢珠仔细擦洗。
4.然后用刀把榨菜的根挖出来，不要挖太深。
5.挖好根系后，放入清水中再次冲洗。
6.加入两把盐，100克。
7.搅拌均匀，用盐水浸泡芥末疙瘩。
8.浸泡24小时。
9.泡好后，准备泡菜坛。用厨房纸巾擦干芥末疙瘩。全程不要有油。
10.把芥末酱放在罐子里。
1.往盆里加入1000克盐，倒入一锅开水。
12.把盐水倒进罐子里。
13.盐水没有芥末疙瘩就好了。
14.最后，倒一小瓶白酒。
15.关上盖子。盖子不要盖紧，留一条小缝，逃避芥末疙瘩的辣味，就这样。

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