莼菜可以生吃吗(藕与莼菜)

莼菜可以生吃吗

莼菜是一种营养价值比较高的蔬菜，因其滑嫩的口感备受人们喜爱。比较常见的吃法是煮烫或者清炒，那么就有人问了既然蔬菜多数都可以生吃，莼菜也可以生吃吗?本文便为大家总结了一些莼菜的吃法，一起来看看吧。

莼菜可以生吃吗

首先莼菜是可以生吃的，莼菜是一种多年生宿根性水生蔬菜，口感不仅滑嫩而且质地很肥美，具有很高的食用价值，曾被我国列如一级保护的野生植物。莼菜虽然可以生吃但是并不是全身都可以生吃，我们生吃的部分一般是在水下还没展开的新叶部分。因为莼菜的口感问题，我们在生吃的时候会选择凉拌食用，这样口感更好。

莼菜的吃法

1、凉拌莼菜：将莼菜清水冲洗后沥干待用;将蒜末、食盐、生抽、食醋、香油等加入碗中搅拌均匀后待用;将酱汁淋在莼菜上搅拌均匀后便可食用。

2、莼菜汤：将莼菜清洗干净后沥干待用，将油锅烧热后加入清水然后将洗净的莼菜加入大火烧开后，将打散的鸡蛋沿着一个方向倒入，一边倒一边搅拌成蛋花状后便可转为小火慢煮。接着加入适量的食盐和味精，搅拌均匀后便可关火食用。

莼菜怎么清洗

1、盐水浸泡：将莼菜加入盐水中浸泡半小时后捞出用清水冲洗三四遍后便可食用。

2、碱水清洗：水中加入适量的碱粉搅拌均匀后可以将莼菜加入浸泡五分钟后便可捞出清洗沥干使用。

3、小苏打清洗：小苏打水浸泡和碱水浸泡是一样的，只是浸泡的时间要延长到一刻钟左右。

4、开水焯水：吃蔬菜之前我们多数都会进行焯水，这样能有效的去除蔬菜本身的一些残留物。

5、淘米水清洗：淘米水清洗莼菜也是我们比较常用的一种方法，因为淘米水属于酸性，可以有效的分解莼菜表面的农药或者其他的有毒残留物，基本上浸泡十分钟后便可清洗干净。

藕与莼菜

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问题描述:

《藕与莼菜》的解析

解析:

立秋过后，鲜藕成为人们家宴的必备菜之一。莲的根称莲藕，北方人多用来做菜，故称藕菜或莲菜；南方一般叫藕，果蔬兼用。

藕生于污泥而一尘不染，中通外直，不蔓不枝，自古就深受人们的喜爱。藕分为红花藕、白花藕和麻花藕三种。红花藕，藕形瘦长，外皮褐黄色、粗糙，含粉多，水分少，不脆嫩；白花藕肥大，外表细嫩光滑，呈银白色，肉质脆嫩多汁，甜味浓郁；麻花藕呈粉红色，外表粗糙，含淀粉多。

我国各地著名的藕品有苏州的荷藕，品质优良，在唐代时就列为贡品。其藕有〃雪藕〃之称，色白如雪，嫩脆甜爽，生吃堪与鸭梨媲美，诗人韩愈曾有〃冷比霜雪甘比蜜，一片入口沉疴痊〃之赞。湖南省汉寿县西竺乡的白臂藕白如玉，壮如臂、汁如蜜，吃起来嫩脆脆、水汪汪，落口消融，食而无渣。广西贵县大红莲藕，身茎粗大，生吃尤甜，熟食特别绵。据说，清朝乾隆皇帝游江南时，就指名要尝贵县大红莲藕。现在，当地人还喜欢设〃全藕席〃招待客人。湖北洪湖莲藕富含淀粉、蛋白质、维生素等成分，鲜美爽口，早已驰名中外，被誉为〃水中之宝〃。杭州人则推崇西湖的藕，由于它 *** 如少女之臂，美其名曰〃西施臂〃。此外著名的莲藕还有安徽雪湖贡藕，江苏宝应的美人红，南京的大白花等。
藕含有多种营养及天冬碱、蛋白氨基酸、葫芦巴碱、干酷基酸、蔗糖、葡萄糖等。鲜藕含有20％的糖类物质和丰富的钙、磷、铁及多种维生素。鲜藕既可单独做菜，也可做其他菜的配料。如藕肉丸子、藕香肠、虾茸藕饺、炸脆藕丝、油炸藕蟹、煨炖藕汤、鲜藕炖排骨、凉拌藕片等等，都是佐酒下饭，脍炙人口的家常菜肴。

藕也可制成藕原汁、藕蜜汁、藕生姜汁、藕葡萄汁、藕梨子汁等清凉消暑的饮料。藕还可加工成藕粉、蜜饯和糖片，是老幼妇孺及病患者的良好补品。

藕还具有药用价值，生食能清热润肺，凉血行瘀；熟吃可健脾开胃，止泻固精。老年人常吃藕，可以调中开胃，益血补髓，安神健脑，具有延年益寿之功效

莼菜 又名马蹄草、水荷叶、水葵、露葵或湖菜。它属睡莲科。莼菜属多年生宿根草本水生植物。它是国家一级重点保护野生植物，已濒危。它是珍贵的野生水生蔬菜，有清热解毒、利尿、消肿、防癌和抗癌等功效。

形态特征 花两性，须根系，主要分布在10厘米～15厘米以内的土层中。茎椭圆形，有发达通气组织，分地下匍匐茎和水中茎两种。地下匍匐茎多为白色，也有黄色或褐色，匍匐生长于水底泥中；水中茎细长，是地下茎节上丛生的不定根，分枝较多，秋末水中茎顶端形成粗壮、节间较短、绿色或淡红色的休眠芽。叶互生，初发叶片卷曲，有胶质物包裹，叶展平后呈现钝圆形，全缘，大都浮于水面。叶长15厘米左右、叶宽9厘米左右。叶面绿色，光滑，背面暗红色或仅叶缘及叶脉处为暗红色。叶柄长20厘米～30厘米，水深处可达1米。完全花，暗红色或淡绿色，萼片、花瓣各3片，子房上位，由伸长的花柄托出水面开放，受粉后花梗向下弯曲，花没入水中。果实近纺锤形，为聚合果，内含种子一二粒。种子卵圆形、黄色，长约4毫米、直径为3毫米左右。

生长环境 产中国，主要分布在我国黄河以南的湖泊、池塘和沼泽中，江苏、浙江、江西和湖南及西南各地均有。莼菜生长适温为20℃～30℃，水质清洁、土壤肥沃、水深20厘米～60厘米的水域中生长好，水面温度达40℃时生长缓慢，气温低于15℃时生长逐渐停止，同化产物向茎中贮运，休眠芽形成。遇霜冻则叶片和部分水中茎枯死，以地下茎和留存的水中茎越冬。

刚怀孕饮食有哪些禁忌？茄子、丝瓜和番茄能吃吗？

刚怀孕饮食有哪些禁忌？一般怀孕以后，准妈妈在饮食上一定要注意，若稍有不慎，很有可能会造成流产。

其实刚怀孕在饮食上大部分食物都可以吃的，只要注意 适量 就好。

1，不要吃容易滑胎的食物 （比如螃蟹、山楂、龙眼、甲鱼等）。

2，最好不要吃生的或者不熟的食物 （比如生鱼片、生肉、烧烤等）

3，不要抽烟喝酒 （尼古丁和酒精对胎儿影响特别大）

4，饮品选择 （最好不要喝 碳酸饮料、浓茶、咖啡等 ）

1，刚怀孕能吃茄子吗

刚怀孕能不能吃茄子，由于茄子属于寒性食物，稍有不慎可能引发流产等意外，因此能不能吃茄子 需根据孕妈咪的自身情况来看。

这些体质的孕妇要少吃或者不吃茄子： 脾胃虚寒、消化不好、身体虚弱、哮喘等。

孕妇吃茄子注意事项：

①，吃茄子尽量 不要去皮

②，优选 新鲜的嫩茄子 ，不要吃秋后的老茄子

③，吃茄子最好 不要油炸 ，因茄子吸油，炒之前可以 蒸一下

2，刚怀孕能吃丝瓜和番茄吗

刚怀孕 完全可以吃丝瓜和番茄， 而且这两种食物营养价值十分丰富。对于刚怀孕的准妈妈来说，番茄丝瓜炒蛋是个很不错的选择，不仅营养物质高，还可缓解孕早期早孕反应。

总之，怀孕早期，大部分食物准妈妈都是可以吃的，但需注意 适量及均衡饮食 。

刚怀孕由于胚胎还未发育完善，胎盘也未发育完成，是特别容易流产的阶段。孕妈稍微一个不注意或吃错东西都有可能导致流产或对胎儿发育造成不良影响。所以怀孕初期孕妈饮食禁忌多……

刚怀孕多数孕妈都会被妊娠反应折磨到怀疑人生，对饮食也有很高的要求：

1、辛辣刺激的食物绝对不能吃： 怀孕初期是胎儿神经系统发育的高峰期，也是特别脆弱的时期，孕妈大量食用辛辣刺激的食物会刺激到肠胃和子宫收缩，不利于胎儿发育。

2、生冷的食物要杜绝： 怀孕以后孕妈抵抗力下降，再加上生冷的食物携带大量的细菌，轻则会导致孕妈腹泻，重则恶心呕吐，无法给胎儿发育提供优质营养。

3、抽烟喝酒绝对不可以： 酒精和尼古丁会对胎儿神经系统发育造成不良影响，所以孕妈在备孕期间就应该戒烟戒酒，怀孕以后要避免二手烟的危害。

4、避免使用含有活血的食物和药物： 比如红枣、红花、当归等，备孕期女性服用有调节月经或者治疗贫血的作用。但是在孕期，尤其是孕早期服用，就可能引起流产。

1、怀孕初期是可以吃茄子的，茄子含有胎儿发育所需的营养物质，也可以满足孕妈所需营养。孕妈食用茄子最好避免油炸，蒸熟凉拌是不错的选择，有增强食欲的功效，还可以缓解孕吐。 但是如果孕妈体寒、消化功能不好的话，建议孕妈少吃或不吃，因为茄子性寒，有活血化瘀的功效。

2、丝瓜含有大量的维生素、矿物质、植物黏液、木糖胶等物质，其营养丰富，不仅可以预防孕期便秘，还有利于胎儿大脑发育，非常适合孕妈食用。

3、番茄味道酸甜，特别适合怀孕初期食欲不振的孕妈，孕妈可以炒着吃，打西红柿鸡蛋汤喝营养丰富又美味。

怀孕初期一定要服用叶酸，多食用清淡的食物，水果蔬菜不能少，按时产检对胎儿发育有好处。

孕早期饮食禁食

刚怀孕准妈咪需要注意以下几方面：

怀孕后，很多孕妈妈们都开始注重自己的饮食了，生怕一个不小心吃了什么对胎宝宝生长发育不好的东西，这也是人之常情。

（图片来自网络）

一般来说，刚怀孕时候的饮食禁忌有以下几种，需要孕妈妈平时稍加注意：

1、容易造成流产的食物不要吃。 容易造成流产的食物有薏米、马齿苋、螃蟹、芦荟、甲鱼、山楂等，孕早期胎儿还不稳定，所以最好不要吃这类食物。

2、对胎宝宝有害的食物不要吃 。这一类食物包括酒、烧烤、浓茶、咖啡、腌制品、含添加剂多的食物、不新鲜的食物、未完全熟透的肉类等。

很多文章里有讲，茄子是寒性的，孕妈妈不适宜吃，实际上，茄子含有丰富的维生素P、钙、磷、铁等营养元素，既不会影响胎宝宝的 健康 ，也不会导致孕妈妈流产的倾向，所以孕妈妈是可以吃茄子的。

至于丝瓜，孕妈妈也当然可以吃，丝瓜里面含有丰富的维生素B1和叶酸，对于胎宝宝的神经发育是非常好的。番茄富含蛋白质、胡萝卜素、维生素C和各种微量元素，对于胎宝宝的生长发育也是非常好的，但要注意不能吃没有成熟的番茄，没成熟的番茄里面含有有毒的番茄碱，容易让孕妈妈产生中毒反应。另外空腹的时候也不能吃番茄，因为空腹的时候番茄中的可溶性收敛物质会与胃酸反应形成不溶解的块状物，引起腹部不适。

孕早期胎儿还没稳定，很多孕妈妈对饮食都是很需要注意的，一不小心就容易伤害到胎儿。

那么我们孕早期有哪些饮食禁忌？

多数孕早期妈妈食欲下降或口味改变，无论酸甜辣咸淡，都要符合口味。但是我们也还是要注意饮食禁忌：比如甲鱼、螃蟹、薏米、韭菜、苋菜、山楂这些有活血通淤，收缩子宫，滑胎作用的食物一定要避免。寒冷的、太辛辣的都会刺激胃，会引起胃黏膜受伤的。

含酒精食品、茶类、生制品，烟熏食品不宜食用，避免影响胎儿发育。

那么茄子、番茄、丝瓜能不能吃呢？

茄子：这个是比较有争议的。茄子中含有较丰富的碳水化合物、B族维生素、钙、钾、生物碱等营养物质，具有保护血管，防癌控血压，抗氧化防衰老作用，还能为孕妈妈补充体力。肉末茄子，蒜香茄子都不错。但是茄子性凉，脾胃虚寒、腹泻、消化不良的孕妈妈最好不要多吃。所以吃茄子是看孕妈妈的个人身体情况的，可吃但是要控制量。

番茄：孕妈妈可以吃番茄哦。番茄富含维生素C和类胡萝卜，能开胃健脾，促进孕妈妈食欲，缓解孕早期的孕吐现象，还能美容护肤，提高孕妈妈和胎宝宝的免疫力。生吃番茄能更好补充维生素C，熟吃更好补充番茄红素。我孕早期的时候吃的最多就是番茄炒鸡蛋、番茄牛肉，酸酸甜甜超级开胃。

丝瓜：孕妈妈可以吃丝瓜。丝瓜含有蛋白质、维生素、叶酸、钙、磷，铁等多种营养物质，孕妈妈适当吃丝瓜，能提高自身免疫力，预防胎宝宝畸形。而且丝瓜富含的维生素还能使孕妈妈肌肤白嫩，预防妊娠纹和妊娠斑。但丝瓜性寒，不宜过量食用，也不可以生吃。

我们孕早期是胎儿主要器官的发育形成阶段，特别是神经管及主要内脏器官的发育，我们要特别补充维生素及矿物质，尤其是蛋白质、叶酸、铁。

刚怀孕，很多孕妈都开始注意起了自己的饮食。孕早期，饮食有哪些注意事项？

刚怀孕准妈咪需要注意以下几方面：

很多妈妈刚怀孕胃口不佳，偶尔吃些零食是可以的，但一定不能多吃。

刚怀孕的时候，不少妈妈听过茄子性寒，吃多容易流产的话，所以对茄子敬而远之，后来问过周围朋友，大家纷纷表示，怀孕的时候没少吃茄子，孩子照样白白胖胖，聪明可爱。也有些妈妈表示，孕期吃过茄子，每次吃完就不舒服，有过几次之后就不再碰了。

茄子确实性寒，但并非人人吃过都会有不适反应，所以孕期能不能吃茄子，还真得看个人体质情况。

至于说丝瓜和番茄，并没有听过吃后有不适反应的情况，并且两种食物营养丰富，更是餐桌上常见的食材，所以准妈咪可以放心食用啦。

其实，怀孕之后并没有太多不能吃的食物，准妈咪只需要根据自身身体情况，根据自己喜好，选择爱吃的食材，进行合理搭配，不偏食就好。

很多年轻的夫妻都希望能够拥有一个属于他们爱情的种子——男宝宝。其实，生男生女，遵循自然规律，概率是一样的。但是，随着 科技 的发展，技术的改进，有些技巧却能够提升或改变生男孩的概率。

关心“怎么样才能生儿子？生儿子有什么方法？”这两个话题。尤其是传统思想严重的人都希望生个儿子，随着 科技 的快速发展，技术的改进，生男生女是可以由你控制的。

一般来说，碱性食物包括有新鲜的蔬菜、牛奶、柳丁、香蕉、海带等。 当然，这个发现只是指食物对生男生女概率的影响上有所偏向，当生命本奇妙，影响染色体结合的因素太多太多，切不可盲目追求。

一种食物属于酸性还是碱性，取决于食物中所含矿物质的种类及含量。根据食物本身所含元素成分的多少，可分为碱性食物、酸性食物、中性食物。

其中，碱性食物是含有钾、钠、钙、镁等矿物质较多的食物，在体内的最终的代谢产物常呈碱性，如蔬菜、水果、乳类、大豆和菌类等。

那么常见的碱性食物有哪些呢？

莼菜、马齿菜、蕺菜（鱼腥草）、蕹菜、番茄、佛手瓜、西葫芦、葫芦瓜、瓠瓜、甜瓜（香瓜）、哈密瓜、西瓜、菜瓜、竹笋、海带、石斛、芦根、猕猴桃、柿子、桑葚、无花果、甘蔗、香蕉、荸荠。

碱性食物的好处

人体注重酸碱平衡，所以吸收的食物要达到酸碱平衡才算是 健康 的，由于中国人的饮食习惯是以淀粉类食物为主食，配合肉类进食，这些都是属于酸性的食物，因此更要多摄取碱性食物，如新鲜蔬菜水果、豆类、海带等，以保持酸碱平衡。那么碱性食物有什么样的好处呢？

一般来说，经过人体各个器官的调节和配合，我们平时进食的肉类、蛋类、海鲜、大米、土豆、酒类、甜食类等食物富含蛋白质、淀粉和糖分，这些物质被人体代谢后分解出的产物呈酸性。尽管人体的酸碱平衡不会因为偶尔的大量进食肉类或甜食而导致失调，但若长期大量进食酸性食物，容易加重肾脏的负荷，逐渐削弱肾脏排泄酸性代谢物的能力，打破人体酸碱平衡。

因为人在运动后体内的糖分、脂肪和蛋白质被大量分解，并在分解过程中产生乳酸、磷酸等酸性物质，这些酸性物质刺激人体，使人感到疲劳。合理摄取碱性食物，能抵消体内一部分酸性物质，起到消除疲劳的作用。此外，吃碱性食物还能降低尿液的酸度，降低酸性物质在膀胱中形成结石的风险。

刚怀孕的时候确实有些禁忌，但是茄子，丝瓜什么的反正我是吃了不少。特别是茄子。经常吃。

在孕早期的时候去医院检查，问过医生有什么忌口的吗？医生说，多吃新鲜的水果，蔬菜。反季节的蔬菜少吃，比如冬天的空心菜，其实就是大棚蔬菜少吃。还有就是不要吃生冷类型的，螃蟹，甲鱼不要去碰。没有炒熟的肉不要去碰，半生不熟的鸡蛋也不要吃。

很多人说怀孕时候根本都没有忌口过。想吃什么吃什么，这主要是根据自己的体质和环境造就的。就像四川的孕妇喜欢吃辣，无辣不欢，一个月十多次火锅都没事，海边的孕妇，喜欢吃海鲜，螃蟹什么也吃，也没事。我觉得为了宝宝。不该吃的还是不要去碰的好。那些垃圾食品。比如辣条，烧烤，麻辣烫什么的也不要去碰，实在难受也可以吃一点，什么东西都要适量。不然受罪的是自己哦。

一般怀孕以后，准妈妈在饮食上一定要注意，若稍有不慎，很有可能会造成流产。

水

每天要喝1500ml，从早上8：00-晚上8：00，保持小口喝水，最好喝白开水。但是不建议夜间喝水，太晚喝水一是晚上容易起夜影响睡眠，二是容易导致孕妇水肿。

另外饮料、果汁、咖啡、茶、蜂蜜尽量减少饮用。

蔬菜

1.绿色蔬菜

绿色蔬菜营养丰富，需要占到每天食用蔬菜比例的2/3,尽量选择新鲜，深色的；

2.黄色蔬菜

占到每天食用蔬菜比例的1/3，如胡萝卜、番茄，南瓜，值得注意的是，胡萝卜需要用油炒，黄软为止。

3.其余蔬菜

可以辅助食用。

水果

1.高糖水果。

包括西瓜、葡萄、香蕉、荔枝、龙眼、甘蔗。

2.中糖水果。

包括苹果、梨和木瓜。

3.低糖水果。

包括猕猴桃、草莓、车厘子、国产樱桃、橙子、橘子、山楂、柚子。

值得注意：龙眼、山楂千万不能吃，容易导致呕吐腹痛，严重可导致流产早产。

肉

对于补充营养，从优到差依次是鸡肉（鸡胸肉最佳），牛肉，鸭肉、鹅肉和猪肉。

值得注意的是螃蟹、甲鱼、牛蛙海鲜贝类还是不吃或者少吃。螃蟹、甲鱼、牛蛙性寒，多吃容易腹泻。

人参

人参补品虽好，但是在孕期不能过多进补，人参较为温热，吃太多可能会导致一系列的孕期反应，孕吐加剧，出现便秘等。

除了饮食类型，饮食规律与习惯也要引起重视，哪顿饭该吃，哪顿饭不能吃，一定要做到心里有数，只有这样，才能确保胎宝宝的 健康 。

早饭一定要吃

早饭是非常重要的，孕妈妈相比于其他正常人的体质会稍差一些，不吃早餐的话容易导致低血糖，长期不吃早餐的话，肠胃得不到吸收就容易引发各种肠胃疾病。

不要吃宵夜

我们都知道吃夜宵这个习惯是非常不好的，不仅会增加肠胃负担，而且对于孕妈妈来说，也会影响孕妈妈的体重。尽量晚上不要熬夜，早早休息，晚上如果实在饿得不行，可以在睡前两小时吃一些坚果类等有饱腹感的食物。

夏天应该吃些什么食物

夏季气温升高，人的食欲也随着发生改变，此时人的肠胃功能最弱，饮食稍有不慎就容易引发肠胃疾病。专家提示，在这个特殊的季节，饮食上必须注意调节，该吃的适量吃，不该吃的坚决不能吃，所谓病从口入，夏季要把好开口关，吃出健康。
炎夏吃喝有讲究
“绿灯”食物
炎热季节讲究饮食调节，可以采取以下对策：
■多吃苦味食物
在一日三餐中，注意多吃些苦味的食物。苦味的食物虽然味道上不是那么适口，不过却是暑日的健康食品。苦味食物中所含的生物碱具有消暑清热、促进血液循环、舒张血管等药理作用。三伏天气里吃些苦瓜、苦菜，或者饮用一些啤酒、茶水、咖啡、可可等苦味饮料，不但能清除人内心的烦恼、提神醒脑，而且可以增进食欲、健脾利胃。
■注意补充维生素
高温季节，人体新陈代谢加快，容易缺乏各种维生素。此时，可以选择性地定量补充一些维生素，最好是食物补充，可以选择一些富含维生素和钙的食物，如西瓜、黄瓜、番茄、豆类及其制品、动物肝肾、虾皮等，也可以饮用一些果汁。
■别忘补盐补钾
夏天出汗多，体内丧失的盐分就比较多。所以要注意多吃些咸味的食物，以补充体内所失盐分，达到身体所需的平衡。此外，出汗多也会导致体内的钾离子丧失过多，具体的症状是人体倦怠无力、食欲不振等。新鲜蔬菜和水果中含有较多的钾，因此可以酌情有控制地吃一些草莓、杏子、荔枝、桃、李等水果，而蔬菜中的青菜、大葱、芹菜、毛豆等含钾也很丰富。茶叶中含有比较多的钾，夏天的时候多喝茶，既可以消暑，又能补钾，可谓一举两得。
■暑天宜清补
夏天的饮食应该以清补、健脾、祛暑化湿为原则，应该选择具有清淡滋阴功效的食物，如鸭肉、鲫鱼、虾、瘦肉、食用蕈类（香菇、蘑菇、平菇、银耳等）、薏米等。
■多吃解暑药粥
夏天不适合大补，夏天吃大补的食物容易让身体不舒服，所以羊肉不宜多吃，尤其是血压高的人。最好是多吃蔬菜，少吃油腻，并注意多吃些可以清热降暑的食物，如绿豆粥、扁豆粥、荷叶粥、薄荷粥等“解暑药粥”。
“红灯”食物
炎热夏季，人体的食欲往往会对人的饮食产生误导，导致的结果就是满足了口感，带来了疾病。所以，夏季要健康，还要多多注意少吃或者不吃不宜食物。
■少吃凉食
气候特别炎热的时候，适当的吃一些凉食或者喝一些冷饮会让人感觉身心舒适，还能起到一定的驱暑降温作用。但是，这些食物不宜吃得太多。凉粉、冷粥吃得太多就容易伤胃。而雪糕、冰砖等是用牛奶、蛋粉、糖等制作而成，不可以食用过多，否则容易导致胃肠温度下降，引起不规则收缩，诱发腹痛、腹泻等症状。目前市场上的饮料品种很多，但是营养价值不高，还是少饮为好。如果喝多了冷饮还会损伤脾胃、影响食欲，甚至可能导致胃肠功能混乱。
■吃水果应该适度
从营养学的角度来说，人体多种基本营养需求———碳水化合物、矿物质、蛋白质等，都不是单单依靠吃水果就能满足的，长期靠“水果化”生存，容易导致蛋白质摄入不足，对人体的内分泌系统、消化系统、免疫系统等都产生不利影响。有些年轻的朋友喜欢在夏天的时候光靠吃水果来减肥，其实不是很科学。光吃水果不但会导致很多疾病，而且因为大部分水果含糖量很充足，所以长期大量摄入，并不能达到减肥效果。
■避免生食水产品
水产品的营养丰富且味道好，夏天生食口感也是一流的。不过，像炝虾、毛蚶、泥蚶、魁蚶、醉虾、醉蟹、咸蟹等海鲜食品，安全风险较大。因为海鲜中含有很多寄生物，未经高温消毒，吃了容易传染疾病。很多人认为，没有经过加热或是高温烹饪的食物，含有的营养元素不会流失，生吃就是最好的。实际上，像蔬菜、水果这些食物生吃比较好，它们所含有的维生素、纤维等营养元素不会缺失。但是生吃蔬菜水果时一定要洗干净，因为现在蔬菜、水果多含有农药。
家庭用餐多注意
防止生熟食品交叉感染，所以切不可将煮熟的食物放在盛过生海鲜、生肉且尚未洗干净的容器或者碗盘内。
夏季尤其要注意及时冷藏已经加工好的熟食品，通常常温下熟食品的存放时间应该控制在两小时内。食物最好现做现吃，生吃瓜果要洗干净并且进行消毒。如果食物已经腐烂、变质、变味，则容易导致腹泻等症状，最好别吃。在做凉拌菜的时候，应该加入蒜泥和醋，既可以调味，也能起到杀菌的作用，而且还增进食欲。
食物从冰箱拿出来以后，最好在常温下放置10~20分钟以后再吃，因为刚拿出来的时候太凉了，对于老人小孩来说，他们脾胃比较虚弱，容易受到伤害。

干山野菜的做法

干山野菜的做法大全 香椿： 中医认为，香椿味苦，性寒，有清热解毒健胃理气功效；它的味道芳香，能起到醒脾、开胃的作用。现代营养学研究也发现，香椿含有维生素E，具有很强的抗衰老作用。

【DIY菜品】香椿鸡蛋——把香椿洗净后用开水焯烫至变成绿色，捞出沥干水分切成小粒，再放入鸡蛋、食盐、味精搅匀，放入锅中煎炒2～3分钟即可食用。

荠菜： 具有和脾、利水、止血、明目的功效，常用于治疗产后出血、痢疾、水肿、肠炎、胃溃疡、感冒发热、目赤肿疼等症。购买时要挑选不带花的荠菜，这样才比较鲜嫩、好吃。

【DIY菜品】凉拌荠菜——荠菜去杂洗净，放入沸水锅中焯至碧绿，捞出放入凉水中降温，沥干水分，切成细末，放入盘中；豆腐干，熟胡萝卜切成细末，放入盘中，撒上芝麻粉，加精盐，味精，白糖，淋上麻油，拌匀即成。

柳芽： 《帝京岁时纪胜·三月·时品》文中记“嫩柳叶拌豆腐，乃寒食之佳品”。中医认为其味苦、性凉、可清热、透疹、利尿、解毒。现代医学实验证实，其对治疗高血压、地方性甲状腺肿大等疾病有一定疗效。

【DIY菜品】柳芽拌豆腐——柳芽淡盐水清洗赶紧后入热水焯烫至变色，捞出放进凉水浸泡十五分钟沥干水分；豆腐切丁，与柳芽混合，加上蒜末、姜末、油辣椒、醋、生抽、香油、盐、花椒粉等调味料拌匀即可。

马齿苋： 具有解毒、抑菌消炎、利尿止痢、润肠消滞、去虫、明目和抑制子宫出血等药效；但是马齿苋为寒凉之品，脾胃虚弱、大便泄泻及孕妇忌食；忌与胡椒、该粉、鳖甲同食。

【DIY菜品】马齿苋芡实瘦肉汤——将马齿苋摘去根、老黄叶片，用清水洗净，切成段；瘦猪肉切成丁，芡实洗净。把马齿苋、芡实、瘦猪肉丁同放入净锅内，加入适量清水，先用武火煮滚，再用文火煲2小时即可，食用时加入精盐、味精调味。

马兰头： 中医认为马兰头性味辛凉、微寒，有清热解毒、凉血止血、利湿消肿、抗菌消炎的作用。马兰头含丰富的蛋白质、脂肪、维生素C、有机酸。

【DIY菜品】香干马兰头——洗净马兰头飞水，控干水，切碎待用；香干飞水，切碎粒；热锅放油，煸炒香干粒，加入盐、鸡精、砂糖拌匀，关火放入马兰头并加香油拌匀即可。

蒲公英： 又叫婆婆丁，清热解毒、消肿、利尿。焯过后生吃、炒食或做汤都可以，比如海蜇皮拌婆婆丁、婆婆丁炒肉丝；还能配着绿茶﹑甘草﹑蜂蜜等，调成一杯清热解毒的茶饮。

【DIY菜品】清热蛋花羹——蒲公英洗净，火腿肠切丝，鸡蛋打散；锅内倒入鲜汤，放入精盐、味精、鸡精、绍酒，烧开后勾流水芡；再次沸腾后，下入火腿肠丝，浮起时下入蒲公英，并淋入鸡蛋液，烧开迅速离火盛在汤碗内，淋入香油即成。

蕨菜： 又叫拳头菜、猫爪、龙头菜。喜生于浅山区向阳地块，多分布于稀疏针阔混交林。其食用部分是未展开的幼嫩叶芽。蕨菜野生在林间、山野、松林内，是无任何污染的绿色野菜，不但富含人体需要的多种维生素，还有清肠健胃，舒筋活络等功效。蕨菜食用前经沸水烫后，再浸入凉水中除去异味，便可食用。经处理的蕨菜口感清香滑润，再拌以佐料，清凉爽口，是难得的上乘酒菜。还可以炒吃，加工成干菜，做馅、腌渍成罐头等。

【DIY菜品】蕨菜肉丝——蕨菜切成段、胡萝卜丝、肉丝、泡发的海米、葱姜蒜末。热锅温油，爆香葱姜，加入肉丝炒2分钟。加入胡萝卜丝、海米一起翻炒2分钟。加入蕨菜段大火翻炒2分钟。烹入几滴黄酒提鲜。再煸炒几分钟，按个人的口味，加入胡椒粉、盐调味就可以了。

新鲜的蕨菜的处理：用清水反复冲洗几遍，洗去浮土和表面的绒毛。切掉蕨菜尾部发黑的部分。在滚水中烫2~3分钟，再放冷水中浸泡时间长一点，我浸泡了1个小时，涩味就几乎没有了。也有说浸泡2天的，其实没必要。

刺儿菜： 又名小蓟、猫蓟、青刺蓟、刺蓟菜、刺儿茶、枪刀菜、小恶鸡婆。根，又称刺萝卜。古方入药多用根。我国大部分地区均有野生。秋季采根，除去茎叶，洗净鲜用或晒干切段用；春、夏采幼嫩的全株，洗净鲜用。叶甘，性凉。能凉血止血，解毒消痈，清热除烦。

【DIY菜品】刺儿菜蘸酱——刺儿菜去根老叶洗净后蘸酱食用即可。

藜蒿： 学名狭叶艾，又名芦蒿、水蒿、青艾等。本草纲目草部第十五卷记载：藜蒿气味甘甜无毒，主治五胀邪气，风寒湿脾，补中益气，长毛发，久食轻身，耳聪目明，防衰。中医认为其除食用之外还有清热、利湿、杀虫之功能。鄱阳湖盛产藜蒿。

【DIY菜品】芦蒿炒腊肉——将腊肉提前蒸一下，取出晾凉。芦蒿切段、红椒切丝、蒜切片、蒸好的腊肉切片。锅烧热，锅内放油。放入切好的蒜片煸香；放入腊肉片煸炒，直至将腊肉炒出油，出香味，烹入绍酒。放入芦蒿段，放入少许盐、鸡精调味，放入红椒丝大火快速煸炒出锅即可。

枸杞芽： 又名枸杞头，枸芽子，甜菜头。初春枸杞长出嫩苗，嫩苗又称枸杞头或枸杞芽，略带苦味，但很爽口，能清火明目，民间常用来治疗阴虚内热、咽干喉痛、肝火上扬、头晕目糊、低热等。《食疗本草》中记载枸杞头有坚筋耐老、除风、补益筋骨和去虚劳等作用。

【DIY菜品】清炒枸杞芽——枸杞芽，红柿子椒适量，油，盐，糖，蒜各适量。枸杞芽洗干净，柿子椒切丝，蒜切末。锅烧热，放油，放蒜末小火爆香。转大火。放红椒丝炒软，再放枸杞芽炒软，放糖和盐调味即可。用枸杞嫩尖叶炒鸡蛋，或切碎后与豆腐干加酱油、盐、糖、醋、麻油拌食。据介绍，用枸杞鲜叶和花朵，加上豆豉、葱等熬煮成粥，具有补精养血之功效。

花椒芽： 指的`是花椒苗木假植或密植栽培采收得到的嫩芽或中梢。花椒芽含有多种维生素，而且它还带有一股独特的麻香味。现在，它已成了一种受食客欢迎的新味蔬菜。

【DIY菜品】凉拌花椒芽——花椒芽洗净，在沸水里快速烫一下过凉水，捞起控干水份；将红椒和蒜切成末；花椒芽入盆，加盐、醋、红椒末、蒜末、香油拌匀即可。

苦菜： 又名苦苣菜，茎呈黄白色；叶片为圆状披针形，表面绿色，背面灰绿色；花鲜黄色。苦菜中含有丰富的钾、钙、镁、磷、钠、铁、等元素，能清热、消肿、化淤解毒、凉血止血。苦菜嫩叶可采食，生吃略带苦味，用开水烫一下制熟，苦味可除。

【DIY菜品】苦菜可炒肉、做汤，或加些大豆粉做成小豆腐吃，亦可沸水烫后蘸面酱食用。或做麻酱拌苦菜、苦菜粥等。

鱼腥草： 鱼腥草出自《名医别录》。唐苏颂说：“生湿地，山谷阴处亦能蔓生，叶如荞麦而肥，茎紫赤色，江左人好生食，关中谓之。菹菜，叶有鱼腥气，故俗称鱼草”。宋·苏恭。《苏沈良方》：“蕺菜生湿地山谷阴处，亦能蔓生。叶似荞麦而肥，茎紫赤色。山南、江左人好生食之。关中谓之菹菜。”

【DIY菜品】生吃鱼腥草不习惯的人，也可以先炒或炖汤。以下为几种常见的鱼腥草的做法与鱼腥草的食疗保健：

一、调理各种细菌、病毒感染，如风热感冒、疱疹、泌尿系统感染等，一定要生吃，凉拌就可以。将鱼腥草去杂洗净，切成段，再用盐水泡几分钟，放味精、精盐、花椒粉、辣椒油、白糖，拌匀即可上桌。

二、预防风热感冒，炒着吃就行了。这种吃法较为温和，也适合体弱的人日常食用。正常人平时把鱼腥草当蔬菜食用保健也很好。最常见的吃法是凉拌吃，这种吃法适合大多数人。鱼腥草性寒凉，老人和体弱的人，可以用炖鸡的方法。放点香油，还有润心的作用。对于缓解夏季心神烦躁很有帮助。

三、产妇在月子里第一次吃鸡的时候，一定要放些鱼腥草，可以预防产后风。

穿心莲：此穿心莲非彼穿心莲。番杏科，露草属，别名露草、牡丹吊兰、花蔓草、心叶冰花等。以前一直作为地被植物用于园林规划，今年作为食用蔬菜驯化栽培。心叶冰花原产南部非洲，叶肉肥厚，极少病害，口味清甜微酸，是有机种植的优良蔬菜品种。

【DIY菜品】食用方法简单，用来开水焯熟，之后凉拌和清炒都很适宜，冬季还可以做为火锅蔬菜。

灰菜： 又名灰条菜、白藜等。为一年生草本植物，是藜科植物藜、 灰菜、小藜、灰绿藜的幼苗及嫩茎叶。生于田野、荒地、草原、路边及住宅附近，全国各地普遍生长。每年4～6月采收幼苗或嫩茎叶食用。灰菜味甘、性平；具有清热泻火、通便、解毒利湿、止痒透疹的功效；主治风热感冒、痢疾、腹泻、湿疮、痒疹、毒虫咬伤。采集嫩茎叶，入沸水锅焯过洗去苦味，可制成多种菜肴。

【DIY菜品】凉拌灰灰菜——灰灰菜择好洗净后用开水焯透，挤干，切碎，蒜末辣椒爆炒后（油可以多些）浇在菜上，香油香醋盐鸡精糖调味即可。

槐花：味道清香甘甜，富含维生素和多种矿物质，同时还具有清热解毒、凉血润肺、降血压、预防中风的功效。槐花虽然美味，但在食用时也有一些禁忌。由于槐花比较甜，糖尿病人最好不要多吃。粉蒸槐花不易消化，消化系统不好的人，尤其是中老年人不宜过量食用。同时，过敏性体质的人也应谨慎食用槐花

【DIY菜品】将其采摘后可以做汤、拌菜、焖饭，亦可做槐花糕、包饺子，日常生活中最常见的就是蒸槐花（又名槐花麦饭），将洗净的槐花加入面粉拌匀，再加入精盐、味精等调味料，拌匀后放入笼屉中蒸熟即可。此外，在制作粥、汤时也可加入槐花。

榆钱： 榆树的种子，因其外形圆薄如钱币，故而得名，又由于它是“余钱”的谐音，因而就有吃了榆钱可有“余钱”的说法。据测定，每100克榆钱含碳水化合物 8.5克，蛋白质3.8克，脂肪1克，膳食纤维1.3克，矿物质3.5克，钙280毫克，磷100毫克，铁22毫克，榆钱的含铁量是菠菜的11倍，是西红柿的50倍。具有健脾安神，清心降火，止咳化痰，清热利水，杀虫消肿等作用。

【DIY菜品】

一是生吃。将刚采下来的榆钱洗净，加入白糖，味道鲜嫩脆甜，别具风味。若喜吃咸食，可放入盐、酱油、香醋、辣椒油、葱花、芫荽等作料。

二是煮粥。将葱花或蒜苗炒后加水烧开，用大米或小米煮粥，米将熟时放入洗净的榆钱继续煮5~8分钟，加适量调料即成。榆钱粥吃起来滑润喷香，味美无穷。宋代大文学家欧阳修吃罢榆钱粥后，就留下了“杯盘粉粥春光冷，池馆榆钱夜雨新”的诗句。

三是笼蒸。先将榆钱洗净，拌以玉米面或白面做成窝头，然后上笼蒸半小时即可起锅。或将洗净的榆钱拌上面粉，搅拌均匀，直接上笼蒸熟，再放入调料。

四是做馅。将榆钱洗净、切碎，加虾仁、肉或鸡蛋调匀后，包水饺，蒸包子，卷煎饼都可以，味道清鲜爽口。

薄荷： 是中华常用中药之一。它是辛凉性发汗解热药，治流行性感冒、头疼、目赤、身热、咽喉、牙床肿痛等症。处用可治神经痛、皮肤瘙痒、皮疹和湿疹等。

【DIY菜品】薄荷鳕鱼——鳕鱼块化冻后去鳞洗净备用；薄荷叶洗净，留一半备用；用盐、黄酒、胡椒粉、蒜末、姜末及薄荷叶将鳕鱼两面抹匀，腌制20－30分钟；腌好的鳕鱼包入锡纸中，烤箱预热200度烤20分钟；鳕鱼装盘，将另一半薄荷叶洒在上面即可。

春笋： 立春后踩挖的笋，以其笋体肥大、洁白如玉、肉质鲜嫩、美味爽口被誉为“菜王”。又被称为“山八珍”。春笋味甘、微寒，无毒；具有清热化痰、益气和胃、治消渴、利水道、利膈爽胃等功效；年老体弱者、消化不良者、脾虚肠滑者不宜多食春笋。

【DIY菜品】可荤可素，做法不同，风味各异。炒、炖、煮、焖、煨等皆成佳肴，祖国各地均有很多有名的笋菜：“春笋烧鲥鱼”、“春笋白拌鸡”，“南肉春笋”和“糟烩春笋”，“问政山笋”，沪菜中的“枸杞春笋”，陕菜中的“春笋焖肉”等。

莼菜： 或作菁菜，又名蒪菜、马蹄菜、湖菜等，多年生宿根水生草本植物。鲜美滑嫩，为珍贵蔬菜之一。莼菜含有丰富的胶质蛋白、碳水化合物，脂肪、多种维生素和矿物质，常食莼菜具有药食两用的保健作用，正合黄帝内经中药食同源的理念。莼菜中含有丰富的锌，为植物中的“锌王”，是小儿最佳的益智健体食品之一，可防治小儿多动症。

【DIY 菜品】莼菜羹——将莼菜去杂物，洗净切段；冬笋、香菇、榨菜分别切丝；锅中放入鲜汤，烧沸加入冬笋丝、香菇丝、榨菜丝，同煮至沸，再加入莼菜，汤沸后加盐，出锅后淋上麻油即成。此羹鲜美清淡，味道可口，具有止呕、止泻痢、消炎解毒的功效，可作为胃及十二指肠溃疡、胃痛、呕吐、高血压以及胃癌等病症患者的辅助食疗菜肴。

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