冰菜可以生吃吗(冰菜是啥菜？是什么样子？)

冰菜可以生吃吗

冰菜一直都是日常生活中经常可以购买得到一种食材，冰菜的营养价值比较高，而且关于冰菜的做法也比较多，但是冰菜这种食材可以直接用来生吃吗?生吃的话会不会对人体健康造成一定的影响呢?

一、冰菜可以生吃吗

冰菜是可以生吃的，在如今的各种酒店或者是饭店中点冰菜这道食材的时候，都会直接将冰菜进行凉拌生吃着食用，因为冰菜叶子和茎秆中含有的液体细胞本身就是属于带有一定咸味的，所以在食用的时候可以直接生吃，生吃的时候也不要将冰菜粘上什么调料，直接原汁原味的食用，可以品尝得到冰菜上特有的味道，所以平时在食用的时候可以尝试着食用，生吃的冰菜的口感比较清爽多汁，而且冰菜自身带有一种苹果的酸味，不必其他的蔬菜生吃的时候会有一种苦涩味，需要进行焯水食用冰菜可以洗净之后直接食用，焯水之后的冰菜会将冰菜的口感受到影响，而且生吃的冰菜可以起到开胃消食的作用。

二、生吃冰菜的好处

冰菜中含有多种人体所需要的营养物质，平时在食用的时候可以补充身体所需要的营养元素，而且冰菜的叶面和茎秆上都含有一定的液体细胞，这一物质可以保证冰菜的口感比较清脆多汁，所以平时在食用的时候最好是将冰菜生吃食用，可以品尝到冰菜最原汁原味的味道。冰菜中含有的蛋白质和氨基酸可以有效的被人体吸收利用，对人体健康有一定的帮助，而且冰菜中含有多种钾、钙、铁等微量矿物质元素以及各种维生素和胡萝卜素等营养物质，这些营养物质都是日常生活中人体需要补充的营养物质，有研究表明冰菜中的营养元素是多种食材的总和，所以平时食用一些冰菜即可补充多种食材中营养物质，冰菜中自带有一种纯天然的苹果酸更是为冰菜的口感增添一抹亮色。

冰菜在食用的时候是可以选择生吃的，因为冰菜的叶面上含有一种液体细胞，带有一定的咸味，所以平时在各大饭店中的厨师都会推荐将冰菜直接生吃食用，冰菜中含有的营养物质更是多种食材无法企及的，所以在平常生活中的时候可以经常食用一些冰菜来保证身体的吸收的营养物质保持平衡。

冰菜是啥菜？是什么样子？

冰菜是什么
冰菜，学名冰柱子，他还被人们称为“冰叶日中花”，那是因为他表面会自己产生一种像冰块的东西，和冰块极其像，他也就是我们常说的，可以吃的多肉，多肉小小颗的，养在家里，还增加了一份风景，而冰菜就是多肉，我们也可以种在家里，他原产于南非。还有他最特别的一点就是，叶面和茎上生长着大量大型泡状细胞，细胞里面有液体，液体含有盐分，吃起来自带咸味，这就是它最特别的地方，自带盐分，吃的时候不要加太咸。
还有它在太阳光的照射下叶片会反射光线，就和冰晶一样，闪耀着迷人的光芒，还是一处很美丽的风景多肉，这就是冰菜。
冰菜怎么吃
冰菜可以怎么吃，冰菜她比较适合凉拌，沙拉，直接沾醋吃，如果说烹煮的话，味道是不一样的，而且冰菜极其不适合烹煮，只适合直接吃。
凉拌冰菜
冰菜洗、搓干净，然后控干水分，把它捏一小段一小段的，蒜剁成泥，接着加入适量酱油，醋，白糖，香油，蒜泥，芝麻酱等拌均就可以了。
冰菜沙拉
应该很多人都喜欢吃沙拉，在闲暇的下午时光来一份冰菜沙拉，一个美好的午后时光就过去了，先将冰菜洗干净，搓干净，然后控干水分，拿刀切成小块，圣女果洗净切半，切块也可以，加些甜玉米，油麦菜，紫甘蓝，火龙果，这些都可以加，然后加酱，拌一下就可以吃了。
还有一种最简单的吃法，把冰菜洗干净，搓干净，直接蘸酱吃。可以有黄豆，芝麻，花生，辣椒酱这些都可以来一起配，也可以根据自己的喜欢，去焯一下水，要是懒得去就直接吃吧，我就是直接吃的，不过过一下水，它的冰菜色泽也新鲜，口感和生吃不一样，可以尝试一下，然后冰菜放入盐水中浸泡一小会，再冲洗干净。用手把菜叶撕成合适大小，最后装盘，挤上沙拉酱或自己喜欢的酱，也可以撒上黑芝麻装饰，提一下香味，这样凉拌就做好了。
冰菜色拉
1.清洗干净用冷开水冲泡后捞出沥干水分备，小番茄洗干净
2.取小番茄2个切成片
3.准备半个柠檬切点片
4.把冰草、番茄、一半柠檬片放入大盆里，一半挤汁
5.加入适量日式色拉汁
6.冰草色拉完成，食用时搅拌均匀
凉拌冰菜
材料：冰菜200克，醋5克，生抽5克，白糖3克，蒜2克，盐、香油、辣椒油、花椒油各少许。
做法
1、将冰菜摘洗干净，沥干水分后掐成小段，大蒜放蒜臼中捣成蒜蓉。
2、冰菜下入沸水中稍汆，立刻捞出，过凉水。
3、把蒜蓉放入小碗，调入其他调料搅拌均匀即成料汁。
4、将料汁均匀地浇在冰菜上，搅拌均与即可。
冰菜的营养价值
冰菜是可以吃的多肉，那么多肉不仅好看，营养也很高，而且富含氨基酸、抗酸化物质等机能性高的物质，这都是其他蔬菜没有的喔，冰菜中的酸味是苹果的酸味，在吃这个的时候会感觉自己在吃苹果，它凝聚了卷心菜、白菜、莴苣等的特性之一，是他们三个的代表，因为他们有的，冰菜都有。
他还是低钠，他里面富含天然植物盐，是低钠盐，而且现在我们使用做菜的盐，大部分都会选择低钠盐，因为是其他很高或很重的盐分的话，不管是小孩，老年人，青年，等，吃了都会让自己身体的水平降低，严重的话还会昏迷等，还有低钠盐极其适合老年人和患有高血压的病人吃，老年人是不能多吃太多盐分的，但他是低钠盐，但也不要太多。

凉菜可以直接吃吗

凉菜可以直接吃吗

凉菜可以直接吃吗，现如今社会上食品安全问题 层出不穷，人们为了健康会选择 亲手动手做食物，对于时间比较紧张的的上班族来说， 一些步骤做法比较简易的家常菜是最方便的，下面就一起来看看凉菜可以直接吃吗？

凉菜可以直接吃吗1凉拌菜是可以吃的，但最好少吃性凉的食物，如绿豆、鸭子、如西瓜、香蕉、贝类。螃蟹食用多了会引起流产，凉拌菜可以吃如凉拌西红柿、凉拌黄瓜、凉拌牛肉等等。

1、未经高温烹调，微生物感染风险更高

和热菜相比，凉拌菜大多没有经过高温烹调杀菌的步骤，这使得其残留的细菌等相对会比较多。而现在高温潮湿的天气正好致病菌生长繁殖，感染风险更是大大增加。

2、加工、储存不当，为致病菌繁殖创造条件

原料没有清洗干净、做好后放着长时间没吃或是做好后储存温度不够低，这些都会给致病微生物的繁殖创造条件，为食物中毒埋下隐患。

曾有一项关于凉拌菜微生物污染状况的调查，发现其中大肠埃希氏菌、沙门氏菌、单增李斯特菌、金黄色葡萄球菌和蜡样芽孢杆菌都有一定比例的检出率。

对于健康成年人而言，食物中毒通常会造成腹痛、腹泻、呕吐等急性胃肠炎症状；而对于年幼、年老和其他免疫力低下的人群而言，食物中毒严重的甚至可能造成死亡。所以大家都需要引起足够的重视才行。

怎么才能既享受到凉拌菜的清爽滋味，又能预防食物中毒呢？

1、掌握食材特性

在凉拌菜原料的选择上，建议挑新鲜程度高的，以降低食材储存过程中微生物增殖所带来的风险。

大部分的蔬菜可以直接凉拌，但有些蔬菜则需要适当烹调才能拌着吃。比如：

含草酸多的蔬菜（如菠菜、苋菜等）、亚硝酸盐含量高的菜（如香椿等）、野菜（如马齿苋等）吃前一定要焯水；

西兰花、菜花等十字花科蔬菜焯水后再凉拌，其中的纤维素更易消化；

四季豆、豆角等豆类需要彻底加热成熟后再凉拌，否则其中含有的植物凝集素等物质也容易引起食物中毒；

荸荠、莲藕等水生蔬菜吃前最好削去外皮，这样更卫生……

2、充分运用调料

醋：凉拌菜中加点醋不仅可以增进食欲，其中的有机酸还能干扰脂肪的合成，促进钙、铁离子的吸收。另外，凉拌菜中加点醋，它的酸味能凸显咸味，帮助减少盐摄入，控制体重。

蒜：大蒜中的大蒜素杀菌力可达青霉素的1/10，对多种致病菌有明显抑制作用，同时它还有助于促进消化、提高人体免疫力。

柠檬汁：柠檬汁的加入一来能帮助减少盐的用量；二来能促进胃中蛋白分解酶的分泌，增加肠胃蠕动，促进食物消化。

橄榄油：其油脂中80%以上为单不饱和脂肪酸和ω-3脂肪酸，这两种物质对心脑血管非常有益；在凉拌菜中适当加入橄榄油还能促进食材中脂溶性营养素如番茄红素、β胡萝卜素等）在人体内的吸收。

小贴士

沙拉酱、油辣椒酱、芝麻酱等酱料热量较高，有体重控制需求的人群做凉拌菜时应尽量少用它们。

3、注意器具使用

做凉拌菜时，厨房环境、厨师个人、厨房用具都要保持卫生。砧板、刀具等器具最好做到生熟分开，避免交叉污染。盛放凉拌菜的碗、碟等也最好提前消毒。

4、避免长时间储存

做好的凉拌菜，不宜长时间存放，因此最好现吃现拌，一餐吃多少就拌多少。

实在吃不完的凉拌菜，可放冰箱短时间冷藏，但不建议隔夜。一方面冰箱里也存在细菌，难免会发生交叉污染；另一方面，凉拌菜再拿出来吃时一般不会加热，食用后引起肠胃不适的可能性更大。

5、选择正规店铺购买

由于在烹调过程中缺乏高温杀菌步骤，凉拌菜比一般热菜更易受病菌污染，所以更建议大家在家自己做着吃。如果要买，一定要选择正规、卫生状况良好的地方，不要在路边摊、没资质的地方购买。

凉拌茄子

做法：茄子切成小段，放入加了白醋的水中浸泡2分钟，捞出入蒸锅大火蒸5分钟，晾凉后撕成细条备用。大蒜、生姜、小葱、小米辣切碎，和芝麻、辣椒粉一起放入碗中，淋少许热油，倒入生抽、醋拌匀做成料汁，淋在茄子上即可。

茄子是现在的应季食材，它具有清热、活血、消肿的功效，富含的维生素P、花青素、维生素E、钾等营养素对于辅助调控三高、保护心脑血管健康都具有积极作用。茄子还是一种粗纤维、低糖、低脂肪、低热量食材，很适合减肥人群食用。

凉拌三丝

做法：海带泡发后洗净切丝，黄瓜切丝备用，金针菇去根后撕成小朵。将海带、金针菇入锅焯熟，和黄瓜丝一起盛盘，淋上由盐、醋、鸡精、香油、葱花等调成的料汁，拌匀即可食用。

海带能帮助清除体内寒热不平衡所产生的热，金针菇可中和热性食物，黄瓜具有消渴解烦的功效。这三种食材搭配食用，清热去火作用很不错，尤其适合有胃热、心火旺、大便秘结干燥等热证人群食用。

凉拌鲫鱼

做法：鲫鱼处理干净后打花刀，加葱姜水、盐、料酒腌制。锅中加葱姜，下入鲫鱼煮熟，捞出晾凉。将百合、毛豆焯熟，和蒜末、洋葱碎、小米辣、韭菜、酱油、醋、白糖、香油一起调成酱汁，直接淋在鲫鱼上或是蘸着吃。

凉菜可以直接吃吗2 6种凉拌菜生吃可能会中毒

凉菜是餐桌上不可缺少的一类菜品，清新爽口，色泽艳丽，可荤可素，做起来也非常省事儿。天气热的时候，熬点米粥，再配上几个爽口的凉菜，会让人胃口大开，面对一桌子大肉菜的时候，来上几碟凉菜，真是又养眼又清口。

不过要小心，不是所有的蔬果都是适合生吃的。有些蔬菜生吃会造成营养流失、消化不良，甚至引起中毒。下面这6种蔬菜生吃就有中毒的可能性，所以一定要小心。

1、豆类

在毛豆、蚕豆、菜豆、扁豆等豆类蔬菜的豆粒中和马铃薯的块茎中，含有一种能使血液的红血球凝集的有毒蛋白质，叫做血球凝集素。当食用烹炒不透的'这些蔬菜时，常会引起恶心、呕吐等症状，严重时可致死。

这些蔬菜还含有一种毒蛋白性质的抗胰蛋白酶，其毒性表现为抑制蛋白酶的活性，引起胰腺肿大。蚕豆的籽粒(以及花粉)中含有一种被称为蚕豆毒素的巢苷，能破坏红血球，当食用烹炒不透的蚕豆时，会诱发溶血性贫血，这就是著名的“蚕豆病”。豆类蔬菜含有的有毒物质在加热后便失去活性，所以一定要炒熟、煮透后方可食用。

2、菠菜

菠菜、芥菜等蔬菜极易富集硝酸盐。硝酸盐本身对人体毒性很低，但在人体内微生物作用下，会转变为亚硝酸盐，并与胃肠道中的含氮化合物(如仲胺、叔胺、酰胺等)结合成强致癌物质亚硝胺，存在诱发消化系统癌变的危险。这类蔬菜不仅不能生食，而且必须烧透煮熟后才宜食用。所以，汤漂一下就吃的“涮羊肉式”的食法是不可取的。

3、鲜黄花菜

鲜黄花菜中含有一种秋水仙碱，秋水仙碱本身是无毒的，经胃肠道吸收后会氧化形成毒性很强的二秋水仙碱，能刺激肠胃，出现嗓子发干、烧心、干渴、腹痛、腹泻等症状。由于秋水仙碱是水溶性的，在鲜黄花菜蒸煮、干制过程中，这种植物碱已被破坏，加上食用黄花菜干制品时必然要经过清水浸泡，当然无中毒之虞了。

4、鲜木耳

鲜木耳中含有一种光感物质，人食用后会随血液循环分布到人体表皮细胞中，受太阳照射后，会引发日光性皮炎。这种有毒光感物质还易于被咽喉黏膜吸收，导致咽喉水肿。

5、白木耳

如果不小心食入了腐烂变质的白木耳也可能导致中毒，它会产生大量的酵米面黄杆菌，食用后胃部会感到不适，严重者可出现中毒性休克。

6、青西红柿

未成熟的青西红柿，它含有生物碱，人食用后也会导致中毒。

凉菜可以直接吃吗31、凉菜有损于脾胃功能。众所周知,小米粥养胃,喝点红糖水也是很养胃的。通常养胃的食物都是温热的食物,冷饭属于寒性食物,长期食用会导致慢性胃炎,吃过冷饭之后会有胃疼的感觉,这是一个前兆,希望大家不要忽视。

2、就营养方面来说,冷饭一般都是吃剩下的食物,放入冰箱或常温的环境中,极易滋生细菌,破坏人体免疫系统,增加胃病的发生。冷饭建议你不要直接吃,还是先加热后吃,这样也不会导致营养被破坏的可能性。

3、为什么冷饭对胃的消化不利呢,首先,冷饭在体内一般都会产生大量的胃酸,胃酸一多,我们的胃部就会有隐隐的疼痛感。心情不好,消化功能下降速度减慢。你最好还是把冷饭倒倒,或者是尽量少吃。

4、如果身体体寒性比较大,就更要少吃凉性食物,对女性来说,本就是阴性,食用过凉的食物,很容易在月经期间产生经痛等生理性反应,也会导致女性出现疾病。因此,过冷的食物要少吃,以提高身体素质。

5、胃肠不好的人不应该多吃冷的食物,少吃刺激物。食物太冷容易刺激肠道和胃部,使其剧烈收缩,就会出现腹泻、胃痛等症状。另外对于身体虚弱的人,手术后,老人更不能吃过凉的食物,也有可能引起其他疾病。

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