大头菜是什么菜(大头菜和甘蓝的区别)

大头菜是什么菜

有很多菜大家基本都吃过就是不知道叫什么，其中大头菜就是一种，可能被很多人都吃过，却很少有人知道叫大头菜，对此本文将带大家来详细认识下大头菜是什么菜?跟着本文一起来看看大头菜是什么样子吧。

大头菜是什么菜

大头菜属于一年生草本，在我国分布比较广泛，叶子位绿色、深绿、黄绿色等，喜欢比较湿润阴凉的地方，不耐寒，比较耐冻。大头菜是芥菜的一个变种，质地肥厚，口感偏辣偏脆，含有的水分不多，纤维素比较多，稍带点苦味，生活中常被人叫做榨菜或者雪里蕻。含有丰富的各种维生素、胡萝卜素、氨基酸等，具有解毒防癌、增进食欲助消化的效果。并且还能预防和抵抗一些感染性疾病的侵袭，抑制病毒素的传播，并且有利尿除湿的效果。日常中每次吃的量最在80g以内，这样能更好的保证身体健康。

大头菜的功效

1、大头菜中含有丰富的纤维素，能够很好的促进肠胃的蠕动，能够有效的缩短粪便在肠胃中的残留时间，从而能促进消化让便秘状况改善，而且还能有效的降低毒素中的癌变因子，从而具有解毒抗癌的效果。

2、大头菜中含有一种特有的物质硫代葡萄糖甙，遇水分解后能产生芥子油，能很好的促进消化。

3、大头菜特有的香味能很好的增强人的食欲，有促进消化的功效。

4、据研究表面大头菜有清热解毒、抗菌消肿的效果，能很好的抵抗预防一些疾病的产生，也有助于促进伤口的愈合。

5、大头菜能很好的提升人体的免疫力，对预防感冒有很好的效果。

大头菜和甘蓝的区别

两者的外形和用于食用部分是有区别的。大头菜叶片着生短缩茎上，底部较尖，有椭圆、卵圆、倒卵圆、披针等形状，食用部分为根茎。甘蓝基生叶多数，质厚，层层包裹成球状体，呈现扁球形，其叶子作为食用部分。
大头菜和甘蓝两者介绍如下：
一、大头菜
大头菜是十字花科芸苔, 属一年生或二年生草本, 是中国著名的特产蔬菜, 原产中国, 为全国各地栽培的常用蔬菜, 多分布于长江以南各省。芥菜的主侧根分布在约30厘米的土层内茎为短缩茎, 叶片着生短缩茎上, 有椭圆、卵圆、倒卵圆、披针等形状, 叶色绿、深绿、浅绿、黄绿、绿色间纹或紫红。
二、甘蓝
甘蓝为十字花科、芸薹属的一年生或两年生草本植物，二年生草本，被粉霜。矮且粗壮一年生茎肉质，不分枝，绿色或灰绿色。基生叶质厚，层层包裹成球状体，扁球形，乳白色或淡绿色；二年生茎有分枝，具茎生叶。基生叶顶端圆形，基部骤窄成极短有宽翅的叶柄，边缘有波状不显明锯齿；上部茎生叶卵形或长圆状卵形，基部抱茎；最上部叶长圆形，长约4.5厘米，宽约1厘米，抱茎。总状花序顶生及腋生；花淡黄色，直径2-2.5厘米；花梗长7-15毫米；萼片直立，线状长圆形；花瓣宽椭圆状倒卵形或近圆形，顶端微缺，基部骤变窄成爪，爪长5-7毫米。长角果圆柱形，两侧稍压扁，中脉突出，喙圆锥形；果梗粗，直立开展。种子球形，棕色。花期4月，果期5月。
虽然大头菜和甘蓝都属于十字花科，但两者的外形和用于食用部分都是有区别。希望以上内容对大家有所帮助。

大头菜的学名叫什么

大头菜的学名叫做苤蓝，是可以食用的一种蔬菜，上海人经常会称它大头菜，也叫做土苤、茄莲。它是一种给叶片很少的早熟品种，肉质球茎是可以食用的部分，质地比较的脆嫩，不仅能够鲜食，还可以腌制后食用。另外，它也有着很丰富的营养，在定植之后大概两个月的时间就可以收获了。