香椿红的好还是绿的好

香椿红的好还是绿的好

香椿在日常生活中的购买量也是属于比较偏高一点的食材，但是香椿也有不同的品种根据颜色进行区分的话有红色的香椿和绿色的香椿，所以也导致的在购买香椿的时候会比较疑惑该是购买红色香椿好还是绿色香椿好一点，那么接下来我们就一起来看看红绿香椿有没有什么区别，是红色香椿好还是绿色香椿好。

一、香椿红的好还是绿的好

香椿是红的好还是绿的好其实都是看自己个人的口味去进行判断的，红色的香椿一般是呈现出紫红色比较多一点，这种香椿中含有的油分比较多一点，食用的口感也比较细腻一点，因为红色香椿中含有的粗纤维的含量极少，香味也极其浓郁，这种红色香椿的食用口感稍微要浓郁一点，没有那种清淡脆爽的味道;绿色香椿就不一样了，绿色香椿中含有的油脂的含量较少，香味也比较清淡一点，对于一些口味比较清淡一点的人群而言是很好的食材。所以关于红色香椿还是绿色香椿哪一种香椿比较好一点的话还是根据自己的口味去进行区分比较好一点。

现在市场上能够购买得到的香椿的种类可以大致的被分为两大类，红香椿和绿香椿，但是在食用上的营养价值方面的话并未有太大的差距，只不过在食用口感上二者具有一定的差别，所以在日常生活中究竟是要选择哪一种食材去食用的话还是看哪一种食材比较适合自己的口味。

二、香椿产自哪里

香椿的产地比较多一点，在我国的中部和南部基本上都会种植一些香椿食用，香椿这种食材原本是属于香椿树的枝干部位，只不过在平时食用的时候可以在香椿还处于幼芽时期的时候采摘食用，这个时候的香椿食用的口感青嫩，所含有的营养价值的含量也比较丰富，但是香椿在成熟期之后便不建议再继续食用了，因为成熟期之后的香椿中都是含有一定的毒素的，就像是咸菜中含有的亚硝酸盐，青嫩时期的香椿含有的亚硝酸盐并不会对人体健康造成什么不利的影响，但是成熟期之后的香椿中含有的亚硝酸盐就会造成人体的健康出现不适感，所以不建议食用。而且在平时种植香椿的时候也最好是将香椿置于比较温和一点的地区栽种，香椿在幼苗时期不耐寒，抗寒的能力是随着香椿的栽种时间逐渐增加的，所以香椿这种食材在我国的河北、山东、河北等地种植的比较多，温度适宜，土壤潮湿适合香椿的生长。

香椿是红的好还是绿的好，这个其实并没有太大的差别，只不过绿色香椿的口感比起红色香椿的口感要稍微鲜嫩一点，但是并不影响，香椿自身的营养价值，所以在平时食用的时候选择哪一种香椿其实还是看自己喜欢一种口味，并没有太深的区别。

买香椿时，红叶和绿叶到底有什么区别？

虽然香椿的品种很多，但基本上可以分为红叶香椿和绿叶香椿。这两种香椿在我们的日常生活中很常见。所谓红叶香椿，就是指紫叶香椿。香椿树冠开放，树皮灰褐色。在春天刚刚发芽的时候，红叶香椿的颜色格外鲜艳而有光泽。它很嫩，很香。再靠近一点，你就能闻到脸上的香味。它有一个笔直的树冠和蓝色或绿色的树皮。叶子呈浅绿色，香味淡雅。它没有红香椿那么强壮。虽然没有香椿这样的芳香，但它的含油量少，吃起来味道多，有一种既清新又爽口的感觉。综合以上特点，从烹调方法来看，香椿更适合煎蛋、凉拌食用。由于其香味浓郁，更具挥发出其香味的特点。绿叶更适合腌制，因为它们味道清淡，更容易腌制。

红叶香椿味道浓郁，远远便能闻到香气，而绿叶香椿比较内敛，味道清淡，所以可以根据个人的喜欢来挑选自己喜欢的香椿，是香椿树的嫩芽，也叫香桩头、大红椿树、椿天等，据史书记载，香椿原产于我国，汉代时就开始普遍食用了首先从营养价值上来说，红香椿和绿香椿并没有太大的区别，比较关注营养方面的朋友们可以不用担心，两种香椿都是差不多的。两者最大的区别就是口感上的区别了。树皮呈灰褐色，最主要的是香椿芽的颜色呈红色或紫色，在春天里特别的扎眼，透过阳光，仿佛就是春天的颜色，而且香椿芽有光泽，香味比较浓郁，纤维少，含油脂较多。

香椿的吃法很多，比如常见的香椿炒鸡蛋、香椿拌豆腐、凉拌香椿等，都是广受人们喜爱的美食。有细心的朋友可能会发现，香椿其实是有两种品种的，一种是红叶子绿色香椿味道淡一些，红色香椿味道浓一些， 个人觉得绿色香椿香些，还有一种香椿叫臭椿，臭椿的叶杆上有细细的绒毛，在我们老家方言叫毛椿香椿不仅能吃，还能入药，常吃能健脾开胃，增加食欲，抗衰老和滋阴补阳，还能增强机体免疫力，润滑肌肤，是很好的美容保健食物，营养远高于其它蔬菜。

香椿被誉为“树上蔬菜”，“红叶”与“绿叶”有什么区别？该如何选购？

香椿是一种野菜，而且被誉为树上蔬菜有红叶，香椿和绿叶香椿是有一些区别的，所以在选购的时候不仅要看颜色和叶子的形状。还可以通过闻味道选择口感与营养也存在着一些差别，区分红叶香椿与绿叶香椿是比较重要的事情。

香椿是长在树上的一种蔬菜，特别是在早春的时候就会冒出嫩绿色的叶子就可以吃了，香椿最好的方法就是香椿炒鸡蛋也是一道名菜，在集市上价格也是比较贵的，因为营养丰富。可以了解这道菜营养价值是极高的，属于春树的嫩芽在古时候就有人吃这种叶子，十分的清香。而且叶子比较嫩脆，春季的时候吃这种植物就有着春天的感觉，鲜嫩无比。

红叶的香椿叫做红油椿，在安徽等地都可以发现这种树叶能够长到7~12厘米，叶子的颜色为紫褐色，而且是有光泽的，质地比较脆嫩。而且香味比较浓郁，里面的油脂含量非常的多，用来炒菜是非常好的，一般香椿炒鸡蛋就是用红油椿制作的。绿叶香椿油脂含量会比红叶香椿含量少一些，味道也会更硬一些，香味淡一些，这种香椿适合凉拌着吃，营养价值与味道是差不多的，所以这也是一个区分的地方。

从味道上可以看红叶，香椿味道会更加浓郁，在很远的地方就能闻到叶子的香气，而日夜香椿味道是清淡的，购买的时候可以根据自己的口味选择。很多人是喜欢吃红叶，香椿的颜色比较好看，而且味道比较浓，里面的油脂含量也是比较高的，吃起来非常的清淡可口。因为叶子比较鲜嫩，很多人喜欢将这种叶子腌制一下。一般用绿叶香椿来凉拌是非常好的一种吃法，营养价值比较高，野菜的味道也是比较香的。

红叶香椿喝绿叶香椿哪个营养价值高？

红叶香椿也叫紫叶香椿，这种香椿树的树冠呈发散状，树皮是灰色的，开春后长出的嫩芽的那一抹红色，在一片绿色中显得十分“惹眼”，红香椿富有光泽，粗纤维较少，脂肪较多。而绿叶香椿的差别就很大，它的香椿树树冠呈直立状，树皮是绿色或青色，而且香椿芽的差别也大，颜色翠绿，香味比红叶的淡很多，脂肪较少。绿叶香醋的成熟期在红叶香椿的后面，基本上每年的谷雨后才能见到。

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