莴笋中间变黑还能吃吗

莴笋中间变黑还能吃吗

莴笋这种食材和空气中的氧气接触之后很容易出现氧化变红的情况，但是这种变红的莴笋是可以食用的，如果莴笋中间出现黑色变黑的话，这种莴笋可以食用吗?变黑的莴笋食用之后会不会对人体健康造成什么不利的影响呢?我们一起来看看关于莴笋食用健康的相关介绍。

一、　莴笋中间变黑还能吃吗?

莴笋中间如果变黑的话是不可以食用的，因为这种变黑的莴笋的话并不是因为莴笋出现氧化造成的，而是莴笋中出现有毒物质，这种物质在被人体消化吸收利用之后会对人体健康造成一定的影响，而且莴笋中间变黑的话证明这种有害物质已经侵入莴笋整个果肉中，所以中间变黑的莴笋就不要在食用了，会对人体健康造成一定的不利影响，食用之前可以将这种莴笋直接去除干净即可，以免对人体健康产生不利的影响。

二、莴笋怎么保存

1、将新鲜的莴笋不要做任何处理，也不要清洗或者是去皮去叶子，直接就将莴笋置于盆中保存，盆中要加入适量的水分，水的量的话最好是将莴笋的含量淹没三分之一即可，盆中的莴笋的量的话按照盆的大小决定，大一点的盆放五个左右，小一点的盆放三个左右，等处理好之后将盆置于比较阴凉透风的地方进行保存，这种方法的保存时间可以长达一周左右，所以平时想保存莴笋的时间比较长的话可以选择这种方法。

2、冷藏保存的话也可以将莴笋保存一周左右的时间，保存的时候将莴笋用保鲜袋包住以免莴笋和冷藏室中的水分接触，造成，腐烂的情况，保存的时候要将莴笋和苹果、梨子、香蕉之类比较容易催熟的水果分开保存，以免造成腐烂

3、最直接的保存方法莫过于是将新鲜的莴笋直接置于比较阴凉干燥通风的地方保存，但是这种保存时间稍微短一点，一般在三天左右就会出现腐烂的情况，所以要尽快食用

三、香肠炒莴笋的做法

1、做法：香肠、莴笋、蒜、油

2、做法：将莴笋洗净之后去皮去叶子，大蒜洗净切成末，用刀将其切制成片状备用，将香肠置于蒸笼中蒸十分钟左右的时间拿出，用刀将其切制成片状备用，锅中加油烧热，将切好的大蒜置于锅中爆香，等香味溢出之后将准备好的香肠和莴笋一起倒入锅中进行煸炒，在加入适量的盐、味精等其他作料一起翻炒均匀之后即可出锅装盘食用。

莴笋中间出现黑点是不可以食用的，这种黑点初夏的情况并不是因为莴笋氧化或者是环境干燥造成的，而是因为莴笋出现腐烂造成的有害物质，在被人体食用之后会对人体健康造成一定的影响，所以在平时食用莴笋的时候要稍微注意，出现黑色的莴笋就不要再继续食用了。

莴笋里面红了还能吃吗 莴笋变红了还能吃吗

1 莴笋里面红了还能吃吗莴笋中间变红可以食用。

红心莴笋也被称为是烧心莴笋，有时莴笋红心还会伴随空心，莴笋的中间有红点是由于天气干燥或收获过晚导致的，但是红心并非毒害引起，是可以食用的，不过由于红色部分味道不佳所以吃的时候需要将红色部分给除掉再食用。

2 莴笋变红了还能吃吗莴笋全红不吃。

如果是因为莴笋不新鲜所致，削皮后发现莴笋整个都是红的，最好就不要吃了，莴笋削皮放置久了也会产生变红的症状，这是由于氧化导致的，氧化后的莴笋是可以食用的，但如果是整个莴笋都变成红色的了，很可能是莴笋已经不新鲜了，甚至已经完全氧化到要烂掉的地步，所以最好不要吃比较好。

3 莴笋发红是什么原因1、莴笋红心有时是因为天气干燥所致，有些是因为莴笋变老所致，莴笋削皮以后一般为绿色稍带些透明，生长时间过长的莴笋中心会变空，有时中心会变成红色，这样的莴笋相对较老，会失去原先的脆嫩可口的味道，味道不佳，这种情况下，红心的范围和面积不会太大，通常只在中间位置，这种情况下的红心莴笋也被称为是烧心，是可以食用的，通常为了保证口感，削掉红色再吃就可以了。

2、削皮后的莴笋如果暴露在空气中，莴笋中所含的多酚类物质和氧发生反应产生会产生能让植物变色的邻醌，如果再进一步氧化，就会聚合而成褐色素和黑色素，莴笋就会变成褐色或者黑色，这样的莴笋最好就不要再吃了。

3、如果是因为莴笋不新鲜所致，削皮后发现莴笋整个都是红的，最好就不要吃了，莴笋削皮放置久了也会产生变红的症状，这是由于氧化导致的，氧化后的莴笋是可以食用的，但如果是整个莴笋都变成红色的了，很可能是莴笋已经不新鲜了，甚至已经完全氧化到要烂掉的地步，所以最好不要吃比较好。

莴笋干发黑是不是坏了

不是。

可以尝试用开水把莴苣烫一遍，或者加些许盐将莴苣腌制一下，莴苣变色无非就是因为内部成分暴露在外界了，一些东西实惠发生氧化的，变红或者说遍黑都存在。

削皮后的莴笋如果暴露在空气中，莴笋中所含的多酚类物质和氧发生反应产生会产生能让植物变色的邻醌，如果再进一步氧化，就会聚合而成褐色素和黑色素，莴笋就会变成褐色或者黑色。

干的莴苣其实和新鲜的莴苣在营养成分上没有什么出入，只能说干的莴苣可能在吃法上有什么讲究吧，不然在这个天天都可以迟到新鲜蔬菜的时代没有太多的必要之多干莴苣。大致的制作方法就是莴苣削皮然后制作成为想要的形状，在用开水过一遍，或者用盐淹过在进行晾晒就可以。

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