橄榄菜怎么腌制(如何腌制橄榄才会好吃)

橄榄菜怎么腌制

橄榄菜是一种很常见食材，在日常生活中烹制橄榄菜的时候一般都是直接将橄榄菜进行清炒，这样可以将橄榄菜的口感保留至最佳，但是也不是说橄榄菜就没有其他的做法，可以将橄榄菜腌制着食用，接下来我们就一起来看看关于橄榄菜的腌制的方法。

一、橄榄菜怎么腌制

将新鲜的橄榄菜洗净之后，置于比较干一点的毛巾上沥干净水分或者是直接将橄榄菜置于透风的地方沥干净水分，再在锅中加水烧开，再在水中加入适量的盐分，，盐的量不要太多，大概是水的十分之一即可，等处理好之后将水倒在盆中晾干，将家里的腌菜坛西京赶，沥干水分，保持干燥，在用酒水将腌菜坛刷洗一遍，不用清水在清理，直接就这样晾干，等处理好之后将之前晾干水分的橄榄菜置于腌菜坛中，倒入已经晾凉的盐水，水的量将橄榄菜淹过即可，等处理好之后，只需要将腌菜坛加盖密封保存即可，这样腌制的橄榄菜的时间比较短，在一周左右即可开盖食用，而且口感也比较清爽，当然腌制的时间越长口感也就越好。

二、橄榄菜怎么保存

橄榄菜的保存的时候需要将橄榄菜洗净之后，将橄榄菜的叶子和茎秆都撕开弄破最好，处理好之后将橄榄菜中的菜汁挤干净，也可以直接将处理好的橄榄菜中短时间，等橄榄菜中的菜汁流干净之后，再在锅中加油烧热，将处理好的橄榄菜置于锅中加盐煸炒一段时间之后加上家里腌制的咸菜叶子或者是腌制时间比较长一点的腌菜用文火一起慢慢煸炒至橄榄菜颜色变黑之后，即可出锅冷却，这个时候的橄榄菜可以将其置于腌菜坛中进行存放，腌菜坛中不要加油，也不要倒入生水，不然的话会很容易造成橄榄菜的腐烂，这样做出来的橄榄菜保存时间比较长，而且口感也比较好，可以起到开胃消食的作用，在日常生活中可以将橄榄菜这样保存。

橄榄菜的腌制的话其实和多数食材一样，都是加盐置于腌菜坛中浸泡腌制，而且橄榄菜的腌制的时间也比较短，可以短时间之内就能食用，腌制方法的话也比较简单，可以自己在家尝试着去腌制一些橄榄菜去食用。

如何腌制橄榄才会好吃

1.先把水烧开，把不沾油的食盐放到开水里,水与盐的比例约为 4:1,把盐水放凉;
2.把橄榄洗净,用干净的干毛巾把水吸干;
3.清洗一个容器,最好用双口坛,确保不沾油,把水擦干,用酒把坛子涮一下;
4.把橄榄放进容器铺好,再把凉透的盐水倒在橄榄上,淹过橄榄3-4厘米即可;
5.如果是双口坛,盖上盖,在外口上加上清水即可,如果是单口容器,密封好即可;
6.一个星期后即可食用,不过只要盐味合适,时间越长味道越好,如果是双口坛
要确保外口的水不干.
根据自己的口味,喜欢吃甜品,稍微放点糖在盐水里也可,或用白糖代替盐也可,不过糖要多放些.

橄榄菜的做法

橄榄菜用法很多，可以就着粥和馒头吃。下面是我整理的橄榄菜的做法大全，希望对你有帮助!

1.橄榄菜炒毛豆

食材：毛豆，橄榄菜，红尖椒，鸡精，生抽。

做法：

1、锅中热油，放入红尖椒炒出辣味。

2、倒入毛豆翻炒一会儿，加入橄榄菜继续炒炒。

3、加点清水盖上锅盖焖煮1-2分钟至熟，放点生抽鸡精调味即可。

2.橄榄菜煸四季豆

食材：四季豆、猪肉末、橄榄菜、干辣椒、葱末、姜末、蒜、姜。

做法：

1、四季豆摘去老筋，用手掰成长约6cm长的段，洗净，沥干水分。

2、锅中倒油，倒放入四季豆，用大火炸四季豆。

3、炸至外皮微皱即捞出控油待用。

4、锅中留底油，用锅铲将肉末滑散，再开大火炒。

5、再加入料酒、生抽、橄榄菜。

6、加入蒜瓣、干红辣椒、葱姜末翻炒。

7、最后加四季豆，加适量盐和少许糖调味，翻炒均匀即可。

3.橄榄菜蒸南瓜

食材：南瓜、橄榄菜、葱、蚝油。

做法：

1、南瓜去皮去瓤，切成薄片，均匀平铺在容器中。

2、摆上橄榄菜。

3、放入锅中，大火蒸十多分钟左右。(时间根据自已喜欢的'熟烂程度而定)

4、葱切成细末，加入适量蚝油，少许糖调成碗汁。

5、将碗汁浇在南瓜上即可食用。

4.笋丁橄榄豇豆

食材：肉末，豇豆，笋，美人椒，葱。

做法：

1.猪肉末用料酒，胡椒粉，盐略微腌制一下

2.豇豆，笋切丁，葱，美人椒横切成圈

3.热锅凉油滑熟肉末盛出备用

4.锅中放适量油，烧热炒香葱末

5.下豇豆翻炒

6.豇豆变翠绿油亮的颜色后，下笋丁继续翻炒

7.放料酒，糖调味

8.下榄菜翻炒。榄菜有咸味，可根据口味放或者不放盐

9.沿锅边撒少许水，水预热即刻化为蒸汽，继续翻炒，水全部蒸发后重复一次

10.下美人椒翻炒断生即可

5.橄榄菜炒肉丁

食材：橄榄菜 (15g)、瘦肉 (150g)、四季豆 (250g)、蒜 (5g)、红椒 (50g)、洋葱 (50g)。

做法：

1、先把瘦肉切小丁用2g的盐、5g的生粉和适当的油腌制片刻，四季豆事先把它的豆丝掰掉洗净切成1厘米左右和肉丁大小的粒，洋葱、红椒也都依次切粒，蒜拍碎切茸。

2、热锅下油倒入400ml的油烧至5成热倒入肉丁走一下油后捞起控油。

3、再将四秀豆丁跟肉丁一样走一下油。

4、另起一锅热锅下油炒香蒜茸、洋葱和红椒

5、然后加入控好油的肉丁和四季豆翻炒。

6、最后加入橄榄菜，再加入调味料炒匀勾个薄芡淋上香麻油即可出锅。

6.橄榄菜炒饭

食材：米饭 (一盒)、橄榄菜 (一勺)、盐、鸡精。

做法：

1、烧锅倒油烧热，下入米饭翻炒翻炒。

2、接着，搁入一勺橄榄菜翻炒翻炒。

3、加少许盐、鸡精调味炒匀，即成。

7.苦瓜橄榄菜肉片

食材：苦瓜，橄榄菜，瘦肉，油，盐，糖，蒜，淀粉。

做法：

1、苦瓜去瓤，切成薄片，放在淡盐水里浸泡十分钟，捞出，沥干水。蒜拍碎。

2、瘦肉洗干净，切片，用糖，盐少量花生油拌匀，再加少量淀粉拌匀，腌制30分钟。

3、锅烧热，放油，烧至微热(4成热)，把肉片放进去炒至颜色发白，盛起。

4、继续烧热炒肉片剩下的油，放进蒜末，小火爆香。放进苦瓜转中火翻炒至苦瓜微微发软，即倒进炒好的肉片和苦瓜混合翻炒一分钟。

5、加入一勺橄榄菜翻炒均匀即可。

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