荸荠的适宜人群(荸荠的功效与作用)

荸荠的适宜人群

荸荠适宜人群荸荠是一个很多人都喜欢的食物，它既属于蔬菜里的一种，也还属于水果里的一种，直接洗干净，把皮削去就可以吃，如果是想将其制作成菜品，也有很多种做法，今天就来说一说哪些人比较适合吃荸荠，以及和荸荠有关的一些吃法和做法。

荸荠的适用人群是有哪些呢?通常来说，因为荸荠的功效作用好、营养价值高，所以大多数的一般人是都可以吃的，但是，事情都有两面性，食物肯定也并不是所有人都能吃，荸荠也不是人人都可以进食的，荸荠有着它的适宜人群。首先发烧的人可以多吃，这是因为荸荠治疗咳嗽、痰多有着较好的效果，治疗大小便不通畅、消化功能不好都有着比较好的疗效，另外如果是患有癌症的人也可以多吃一些荸荠，第二点，小孩子也可以多吃，这是因为有很多磷元素蕴含在荸荠中，磷对于宝宝的生长发育以及机体各项功能的运转有着不可缺少的位置，小孩子多吃荸荠对于小孩子长牙齿也是有着很好的作用的，荸荠所蕴含的营养物质对于代谢小孩子体内的蛋白质、脂肪以及糖类是有促进作用的，还可以调节体内的酸碱平衡。荸荠还适合糖尿病患者、高血压患者、便秘患者以及尿路感染患者多食用，荸荠还可以预防流脑和流感，以及有效抵抗流脑和流感的传播;但是荸荠不适合孕妇食用，虽然荸荠是很有营养的食品之一，但是荸荠实际上是属于寒性食品之一，还具有这滑利的作用，所以尤其是怀孕初期的孕妇一定不要吃荸荠，这时候吃荸荠会使得自己的子宫发生收缩动作，因此流产的风险会随之产生。荸荠的吃法多样，可以洗干净生吃，也可以炒菜，例如和肉丝炒着吃，还可以煮熟喝它的汁水。

以上内容就讲述了荸荠的一些家常做法和常见的吃法，以及哪些人适宜吃荸荠这两个问题，荸荠营养丰富，功效作用大，食疗作用明显，常见的吃法很多，制作也比较简单方便，所以许多人都喜欢吃荸荠这个食物，看了这篇文章以后大家学会了哪些内容呢?

荸荠的功效与作用

荸荠的功效与作用

古称凫茈(fúcí)，又称乌芋。今有些地区名地栗、地梨、马蹄。主要种植地区是中国南方的平乐县和荔浦、钟山、平南等县，多年生草本植物，种水田中。地下茎为扁圆形，表面呈深褐色或枣红色。肉白色，可食。荸荠“味甘、微寒，滑、无毒”。其功能“消渴痹热，温中益气，下丹石，消风毒，除胸中实热气，可作粉食。因为荸荠生长在泥中，外皮和内部都有可能附着较多的细菌和寄生虫，所以不宜生吃，一定要洗净煮透后方可食用，而且煮熟的荸荠更甜。下面是我为大家带来的荸荠的功效与作用的知识，欢迎阅读。

分布范围

原产印度，中国主要分布于广西、江苏、安徽、浙江、广东、湖南、湖北、江西等低洼地区。河北部分地区也有分布。

基本用途

荸荠口感甜脆，营养丰富，含有蛋白质、脂肪、粗纤维、胡萝卜素、维生素B、维生素C、铁、钙和碳水化合物。可以用来烹调，并可制淀粉。广东小吃马蹄糕，就是用荸荠所制的、称为“马蹄粉”的淀粉所制。它的纤维是球状的，容易吸附杂物，有很好的清理肠道功能。若要生吃一定要把芽眼和外皮彻底清除，否则易导致姜片虫卵进入肠道寄生。

基本价值

药用价值

荸荠口感甜脆，营养丰富，含有蛋白质、脂肪、粗纤维、胡萝卜素、维生素B、维生素C、铁、钙、磷和碳水化合物。可以生吃，也可以用来烹调，可制淀粉，还可作中药。

荸荠还有预防急性传染病的功能，在麻疹、流行性脑膜炎较易发生的春季，荸荠是很好的防病食品。荸荠是寒性食物，有清热泻火的良好功效。既可清热生津，又可补充营养，最宜用于发烧病人。它具有凉血解毒、利尿通便祛痰、消食除胀，调理痔疮或痢疾便血、妇女崩漏、阴虚肺燥、痰热咳嗽、咽喉不利、痞块积聚、目赤障翳等功效。马蹄最好不要经常生吃。如果常吃生马蹄，其中的姜片虫就会进入人体并附在肠粘膜上，会造成肠道溃疡、腹泻或面部浮肿。另外，马蹄属于生冷食物，对脾肾虚寒和有血淤的人来说不太适合。

实用价值

荸荠中含的磷是根茎类蔬菜中较高的，能促进人体生长发育和维持生理功能的需要，对牙齿骨骼的发育有很大好处，同时可促进体内的糖、脂肪、蛋白质三大物质的代谢，调节酸碱平衡，因此荸荠适于儿童食用。

英国在对荸荠的研究中发现一种“荸荠英”，这种物质对黄金色葡萄球菌、大肠杆菌、产气杆菌及绿脓杆菌均有一定的抑制作用，对降低血压也有一定效果。这种物质还对癌肿有防治作用。

荸荠质嫩多津，可治疗热病津伤口渴之症，对糖尿病尿多者，有一定的辅助治疗作用。

荸荠水煎汤汁能利尿排淋，对于小便淋沥涩通者有一定治疗作用，可作为尿路感染患者的食疗佳品。近年研究发现荸荠含有一种抗病毒物质可抑制流脑，流感病毒，能用于预防流脑及流感的传播。一般人群均可食用。

儿童和发烧病人最宜食用，咳嗽多痰、咽干喉痛、消化不良、大小便不利、癌症患者也可多食;对于高血压、便秘、糖尿病尿多者、小便淋沥涩通者、尿路感染患者均有一定功效，而且还可预防流脑及流感的传播。

适用量

每次10个左右。生吃、熟吃都可以。

不适宜人群

荸荠性寒，属于生冷食物，不适宜小儿消化力弱、此外脾胃虚寒、大便溏泄和有血淤者不宜食用。另外，对老人虽有些好处，但多吃会气急攻心。

药用功能

性味归经

球茎：甘，寒。

地上全草：苦，寒。

功能主治

球茎：清热止渴，利湿化痰，降血压。用于热病伤津烦渴，咽喉肿痛，口腔炎，湿热黄疸，高血压病，小便不利，麻疹，肺热咳嗽，矽肺，痔疮出血。[1]

地上全草：清热利尿。用于呃逆，小便不利。

临床应用

1.治癌症放疗中或放疗后引起的`津液亏损，大便秘结：生荸荠20枚(洗干净，并用温水烫)榨汁，然后加入半杯甘蔗汁和匀饮用，每日1-2杯。

2.治痰核、瘰疬：荸荠100克，海蜇100克，煮汤服，每日2-3次。

3.治阴虚肺燥、痰热咳嗽：鲜荸荠150克，打碎绞汁，加入藕汁100毫升，梨汁60毫升，芦根汁60毫升同服。每日1-2次。

4.治癌症术后、放化疗中脾胃虚弱：荸荠60克，香菇30克，嫩豆腐400克，葱花9克，油、盐，胡椒粉、味精各适量。将香菇洗净，温水发开去蒂切丝(保留菇水);将豆腐切成小块状;将葱切碎;将荸荠洗净削皮，并切成小片。取香菇、荸荠、豆腐一起置入锅中煮汤，汤沸后加入油、盐、胡椒粉、味精，再入葱花煮片刻即可，佐膳服用。

5.治癌症病人肝肾阴虚：荸荠150克，大鲜蘑菇14朵，杞子15克，酱油20克，鲜番茄1只，白糖、米酒、精炼油、芝麻油各适量。将荸荠洗净切片，蘑菇蒂削平后洗净，放沸水锅中煮25秒钟捞出，用冷水漂凉。锅置小火上烘热，下油，将蘑菇、荸荠放在油锅中，反复翻炒，至菇面呈金黄色，加入米酒、白糖、杞子、酱油及开水200毫升，加盖，用小火焖煮，至汤汁基本干，淋上麻油，然后将切片番茄放在蘑菇上即可。

6.治癌症病人脾肺两虚：荸荠100克，蘑菇100克，鸡蛋3只，植物油、香葱、盐适量。将荸荠洗净切片;蘑菇洗净，切片;香葱洗净去根须，切成葱花。取鸡蛋放入碗内，投入蘑菇、荸荠、油、盐，用筷子打搅拌匀。再放入烧热的油锅中，不停翻炒，待成小块状时即可，佐膳服用。

制作方法

1、荸荠适合生吃，因为荸荠经过烹煮后，很容易造成营养元素的流失;在广大的南方水田地区所种植的荸荠，大部分是做水果，直接生吃的，不过来把泥土洗干净，稍加晾干水分食用更佳。

2、荸荠也可用于炒、烧或做馅心。如“荸荠炒虾仁”、“荸荠炒鸡丁”等。

3、荸荠具有清热泻火的良好功效;应用于肺热咳嗽，痰浓难咳：荸荠汁1杯，川贝1.5克(研成粉)，拌匀服，每天2～3次。既可清热生津，又可补充营养，最宜用于发烧病人。

4、它鲜甜可口，可作水果亦可作蔬菜，可制罐头，可作凉果蜜饯，它既可生食，亦可熟食;荸荠色丽而形美故历代文人墨客为其绘画咏诗甚多。荸荠 ，不但营养丰富而且尚有极高的药用价值。

食谱介绍

馄饨汤

【原料】：绞肉4两、荸荠末2大匙、葱末2小匙、蛋白1/2个、蛋皮丝、芹菜末、油酥红葱头各1大匙、高汤7杯、馄饨皮1/2斤。

【调味料】：盐1/2小匙、白胡椒粉、麻油各1/8小匙。

【腌料】：酒1小匙。

【做法】：

1.绞肉加入腌料、荸荠末、葱末、蛋白调匀，即为馅;

2.每张馄饨皮包入馅 料，备用;

3.高汤煮滚后，加入白胡粉、盐调味，盛入汤碗中;

4.将馄饨煮熟，捞至汤碗中，再加入芹菜末、蛋皮丝及油酥红葱，并淋上麻油。

荸荠柽柳汤

【原料】：荸荠90克 柽柳叶15克(鲜枝叶30克)

【制作】：将荸荠、柽柳叶一同水煎。

【来源】：民间方

【用法】：每日分2次饮服。

【功效】：温中益气，消风毒。适用于麻疹透发不快。

荸荠狮子头

【原料】：去皮荸荠5只，瘦肉馅300克，菜心50克，盐5克，酱油20克，糖15克，鸡蛋1只，生粉，葱末、姜末、味精、料酒、湿淀粉各适量。

【做法】：

1.将荸荠斩成米粒大小，拌进肉馅中，加盐、鸡蛋、料酒、湿淀粉、味精、葱姜末拌匀，做成四个大肉圆;

2、炒锅上火，倒入油，油热后放入肉圆煎至两面黄时，烹入料酒，加酱油，糖倒高汤，用小火焖烧15分钟，将狮子头盛入用菜心垫好底的盆中，把卤汁着芡浇于面上。

特点：鲜嫩带脆，咸中有甜，红绿相衬。

雪花马蹄

【口味】：甜味

【主料】：荸荠200克。

【辅料】：小麦面粉15克。

【菜系及功效】：甜品/点心。

【工艺】：滑炒。

萝卜甘蔗马蹄汤

【材料】：马蹄500克、甘蔗750克、胡萝卜500克

【调料】：冰糖适量

【做法】：

1.将甘蔗切成10厘米(1厘米=0.01米)一段，再从中间切成4块(对切再对切)。

2.将马蹄洗净，直接拍碎。

3.将胡萝卜洗净、去皮，切成现状。

4.接着将所有材料放入锅中，加水煮1小时，最后加入适量的冰糖调味即可。

【功能】：活络气血、清热降火、治便秘、纤体

【注】：甘蔗以刀背拍开，这样可增加汤的甘甜度，甘蔗去皮或不去皆可。甘蔗含有铁质，多喝此汤可以补充人体的铁质。

【操作时间】：68分钟

洗1分钟→切5分钟→煮60分钟→调味1分钟→盛碗1分钟

保健功能

降压作用

荸荠配合海蜇皮，能够消热去痰，降低血压。另外，荸荠汁加鲜藕汁、梨汁、鲜芦根汁、麦冬汁一起，称为“五汁饮”，用于生津消热、降低血压。

滋养胃阴

麦门冬、天门冬、北沙参、黄精和玉竹，煮熟的荸荠，滋补一些胃的阴液。

治食道癌

荸荠10只，带皮蒸煮，每日服食。

治咽喉肿

荸荠绞汁冷服，每次125克。

预防流感

鲜荸荠250克，甘蔗1根，切段，入锅煎煮，熟而食之，有清热消炎，生津止渴之效，适于发热后期之心烦口渴和低烧不退，还可预防流感。

通肠利便

荸荠500克，煮熟捣烂，加盐、姜、豆粉，挤成丸子，油炸后捞起。生粉勾芡成卤，浇在丸上，味鲜滑口，可消食开胃，利肠通便。

食疗作用

荸荠味甘、性寒

既具有清肺热，又富含黏液质，有生津润肺、化痰利肠、通淋利尿、消痈解毒、凉血化湿、消食除胀的功效

主治热病消渴、黄疸、目赤、咽喉肿痛、小便赤热短少、外感风热、痞积等病症。

【参考】：含淀粉、蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素C和荸荠素等成分。

【用法】：生食，绞汁，煎汤，浸酒，或研末服。

【附方】：

1、荸荠酒：荸荠60g，捣烂绞取汁液，加入米酒1杯煎热。空腹服。

源于《神秘方》。荸荠能凉血而止血;米酒可助药力，其性温，可使全方药性趋于平和。用于大便下血。

2、取完好荸荠洗净拭干，勿令破损，泡入好酒中，密封收存。用时取二枚细嚼，空腹用原酒送服。用于赤白痢。

3、荸荠麦冬莱菔汤：鲜荸荠120g、鲜萝卜250g，捣烂，绞取汁液，加入麦门冬15g。煎汤服。

本方以麦门冬配荸荠养阴润肺，清热化痰，以萝卜清热化痰、止咳。用于阴虚肺热，咳嗽痰多。

4、用生荸荠研成汁，细细饮服，能将铜消化成水，可以治疗误吞铜片。

5、荸荠梨汤：(治嗓好饮料)

取荸荠10个，梨2个，去皮切块，加适量水煮开后饮用。荸荠能止渴解毒、温中益气，与梨同用可防止梨的寒性伤胃。将荸荠打碎取汁液后直接服用，也可治疗急慢性咽喉不适。

;

荸荠生吃还是熟吃去火

不论生熟 ，荸荠都是寒性的，去火。

荸荠性寒，生吃会加重体内寒气，导致脾胃虚寒，出现腹泻等症状。所以不建议生吃，还是将其煮熟吃更好。

吃荸荠有什么好处？

促进人体发育

这是因为荸荠中还有的营养价值非常的高，除了维生素和矿物质等还含有人体必需的微量元素。而荸荠中的磷元素含量最高。所以多吃一些荸荠可以快速补充人体在生成发育时所需的磷。从而促进身体的生长发育。

生津止渴

吃过荸荠的人，都知道荸荠汁多肉嫩，荸荠性寒，加上香甜的汁饮，是生津止渴的良药，古代生津止渴著名的五汁饮里就含有荸荠。

润肠通便

荸荠内含省粗蛋白、淀粉、粗脂肪，能促进大肠蠕动，有润屈迈便的功效，对治拧便秘有一定效果。

抗菌消炎

这是因为在荸荠中发现一种可以抗菌的成分叫做荸荠英，它对于葡萄球菌，大肠杆菌以及绿脓杆菌都有一定的抑制作用。所以在日常生活中，多吃一些荸荠，可以增加人体抗菌的效果。有利于人体的健康。

荸荠的适用人群

1、一般人均可食用。

2、全身浮肿、小便不利或小便短少时食用效果很好。

3、烦热口渴，咽干燥痛，消化不良者宜食用茡荠。

4、适于预防流脑和小儿麻疹时食用。

5、发烧时可多吃。

6、癌症患者、湿热黄疸者食用亦有较好的效果。

7、月经期间忌食生冷茡荠。

8、糖尿病患者不宜多食。

9、由于荸荠性寒，故脾肾虚寒及血虚者应慎食。