发菜是什么菜(发菜是什么菜？)

发菜是什么菜

发菜其实是属于一种藻类食材，但是他并不生长于海洋中，而是在一些水分稀少土壤恶劣的沙漠比较多，最早发菜的名字也是来源于广东，本来是发财，但是因为菜与财谐音，所以就渐渐的演变成了发菜，发菜的食用方法和营养价值对于其它蔬菜而言并不逊色多少，所以接下来我们一起来看看发菜的相关内容吧。

发菜营养价值丰富，功效也比较多，一般肠胃不好的人可以经常食用，发菜最早被人称赞是在清朝末期的时候，那个时候有异味戏曲理论家李渔将发菜称之为河西物产最为富饶的产物，发菜因为生长环境比较恶劣，所以基本上都会分布在甘肃一带的比较多，发菜的营养价值丰富，清热解毒止咳化痰都有一定的效果，而由于现在的交通比较发达，所以在如今发菜已经能够走进挨家挨户，但是对于多数人而言，在烹饪发菜的时候都会选择用甜品去搭配发菜，这样是因为能够将发菜的味道发挥到极致。在二十世纪左右，发菜成为送礼产品，因为改革的开发，使得发菜不再是一种局限在一个地方的产品，而是走进了物贸商品的脚步，逐渐发展向其他的地区，成为亲朋好友送礼的产品之一，所以发菜不仅仅是一种食品更是对其他人的一种祝福，这主要是因为发菜的谐音，发菜，发财，对于广东人而言更愿意去叫发财这一读法。

发菜的营养价值丰富，功效富饶，对于不同人群食用都有不同的功效，二发菜虽为藻类，但却并不生长于物产丰富的海洋，而是在土地贫瘠的沙漠，发菜的营养来源都是取自鸟类粪便和环境的自然改变，也正是因为发菜的生长环境恶劣，所以也影响了发菜的营养物质，使他与其他的蔬菜存在着更多的不一样的口感，而且在饮食上面，发菜更偏向与甜食的做法，，所以可以自己在家尝试的去做发菜，去感受发菜的口感鱼其他蔬菜带来的不一样的感受，同时也能体会发菜给人体带来的营养价值和功效的作用。

发菜是什么菜？

发菜其实是属于一种藻类食材，但是他并不生长于海洋中，而是在一些水分稀少土壤恶劣的沙漠比较多，最早发菜的名字也是来源于广东，本来是发财，但是因为菜与财谐音，所以就渐渐的演变成了发菜，发菜的食用方法和营养价值对于其它蔬菜而言并不逊色多少

发菜是什么意思

发菜是一种供食用的藻类植物、黑绿色至黑色、因形态颜色像乱头发故称。

青海、宁夏、内蒙古、甘肃、新疆等地盛产，也叫“头发菜”、“羊栖菜”。青海的湟水、黄河东部流域的脑山山坡、沟壑地段和牧区草原分布较多，每年夏末秋初为发菜的盛产期，3-4月份也有生产。

发菜现为国家一级重点保护野生植物。藻体毛发状，平直或弯曲，棕色，干后呈棕黑色。往往许多藻体绕结成团，最大藻团直径达0.5mm；单一藻体干燥时宽0.3-0.51mm，吸水后黏滑而带弹性，直径可达1.2mm，生长于海拔1000-2800米干旱和半干旱土地贫瘠地区。

发菜主要价值

国外分布于俄罗斯，蒙古，捷克，斯洛伐克，法国，美国，墨西哥，摩纳哥，索马里及阿尔及利亚等。

发菜是一种能固氮的光合原核生物。它的丝状体中主要有两种细胞：一种是营养细胞，呈绿色，进行光合作用，吸收、释放、合成有机物质；另一种是异形细胞，体积较大，细胞壁较厚，颜色较淡，主要进行固氮作用，把空气中的氮气还原成氨，合成氨基酸。

由于发菜能用无机碳和无机氮合成有机碳和有机氮，对改良荒漠土壤，繁衍其他生物有重要意义。发菜被誉为“开发荒漠的先锋”。

什么叫发菜

目录
一分钟了解念珠藻目念珠藻科植物发菜
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海洋中的发菜是一种植物？其实它是一种奇葩的动物
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发菜 [fà cài]
念珠藻目念珠藻科植物
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审阅专家江松敏
发菜（Nostoc flagelliforme ），别名发状念珠藻，是蓝菌门念珠藻目的一种藻类，广泛分布于世界各地的沙漠和贫瘠土壤中，因其色黑而细长，如人的头发而得名，可以食用。发菜现为国家一级重点保护野生植物。
形态特征

生境与分布

主要价值

食用注意

环保状态

人工栽培

食物营养成分
由来传说
发菜始见载于清代李渔（1611-约1679年）《闲情偶记》，“菜有色相最奇而为《本草》、《食物志》诸书之所不载者，则西秦所产生之头发菜是也浸以滚水，拌以姜醋，其可口倍于藕丝、鹿角菜。”据传，唐宋时期，发菜已是出口物资；又一传说，汉代苏武牧羊北海滨时，以发菜充饥，此说如有据，则汉代即已食用。从汉代起，权贵们就常把发菜作为贡品奉献给皇帝食用。据说慈禧太后的菜单上，也有一道“拌发菜”。传说公元前一百年，苏武出使匈奴，被扣在北海（今甘肃省民勤县）牧羊19年，历尽千辛万苦，有“渴饮雪，饥吞旃”的记载，就是以野菜中的发菜为食。 共5张
金钱酿发菜
形态特征
藻体毛发状，平直或弯曲，棕色，干后呈棕黑色。往往许多藻体绕结成团，最大藻团直径达0.5mm；单一藻体干燥时宽0.3-0.51mm，吸水后黏滑而带弹性，直径可达1.2mm。藻体内的藻丝直或弯曲，许多藻丝几乎纵向平行排列在厚而有明显层理的胶质被内：单一藻丝的胶鞘薄而不明显，无色。细胞球形或略呈长球形，直径4-6 μm，内含物呈蓝绿色。异形胞端生或间生，球形，直径为5-7μm。生境与分布
生长于海拔1000-2800米干旱和半干旱土地贫瘠地区，国内多分布于内蒙古、宁夏、甘肃、青海、陕西等全年降雨量在80-250毫米之间、母质为第三纪红土地区。国外分布于俄罗斯，蒙古，捷克，斯洛伐克，法国，美国，墨西哥，摩纳哥，索马里及阿尔及利亚等。主要价值
药用价值
发菜营养丰富，蛋白质含量高，钙质也较多，更富含磷、铁等矿物质,含量均高于猪、牛、羊肉及蛋类，有助消化、解积腻、清肠胃、降血压之功用；发菜具有较强的理气作用，无脂肪，为山珍之“瘦物”，能化痰软坚,清肺止咳，可辅助治疗脂肪瘤、肥胖症、痰湿咳嗽等病症；发菜的有效成分能降血压、利尿，调节神经，是高血压、冠心病、高血脂患者的理想食品；发菜可为人体提供丰富的营养成分，对贫血、老年慢性支气管炎等症有一定疗效。[4]
食用价值
发菜制成的菜肴，风味独特，别具一格，又因其与“发财”谐音，具有喜庆色彩，为吉祥之物，也是馈赠亲友的佳品。有人认为，古代汉字“旃”指的就是现今的发菜，因《史记》有“渴饮雪，饥吞旃”的记载。汉代苏武出使匈奴，被扣在匈奴牧羊19年，以发菜充饥，此说如有据，则汉代即已食用。发菜在我国食用历史悠久，营养价值高，口味美，是一种高级营养品，为高蛋白、高钙、高铁、高碘食物，可烹调成多种菜肴。在食用前用温水浸泡,呈黑色细粉丝状，可拌、炒、蒸、炖，均美味可口。发菜的颜色很黑，不好看，但发菜内所含的铁质较高，用发菜煮汤做菜，可以补血。
食用注意
1、风疹、风湿痹证患者不宜，发菜为发物，食用后会加重病情。
2、内伤又有宿疾者不宜，会引发旧病，导致身体不适。

发菜是什么植物

发菜（Nostoc flagelliforme），学名发状念珠藻，是蓝菌门念珠藻目的一种藻类，别名: 地毛、旃毛菜、地毛菜、仙菜、净池菜、龙须菜、头发藻。广泛分布于世界各地的沙漠和贫瘠土壤中，因其色黑而细长，如人的头发而得名，可以食用。发菜现为国家一级重点保护野生植物。藻体毛发状，平直或弯曲，棕色，干后呈棕黑色。往往许多藻体绕结成团，最大藻团直径达0.5mm；单一藻体干燥时宽0.3-0.51mm，吸水后黏滑而带弹性，直径可达1.2mm。生长于海拔1000-2800米干旱和半干旱土地贫瘠地区。
药用价值
发菜营养丰富，蛋白质含量高，钙质也较多，更富含磷、铁等矿物质,含量均高于猪、牛、羊肉及蛋类，有助消化、解积腻、清肠胃、降血压之功用；发菜具有较强的理气作用，无脂肪，为山珍之“瘦物”，能化痰软坚,清肺止咳，可辅助治疗脂肪瘤、肥胖症、痰湿咳嗽等病症；发菜的有效成分能降血压、利尿，调节神经，是高血压、冠心病、高血脂患者的理想食品；发菜可为人体提供丰富的营养成分，对贫血、老年慢性支气管炎等症有一定疗效。
食用价值
发菜制成的菜肴，风味独特，别具一格，又因其与“发财”谐音，具有喜庆色彩，为吉祥之物，也是馈赠亲友的佳品。有人认为，古代汉字“旃”指的就是现今的发菜，因《史记》有“渴饮雪，饥吞旃”的记载。汉代苏武出使匈奴，被扣在匈奴牧羊19年，以发菜充饥，此说如有据，则汉代即已食用。发菜在我国食用历史悠久，营养价值高，口味美，是一种高级营养品，为高蛋白、高钙、高铁、高碘食物，可烹调成多种菜肴。在食用前用温水浸泡,呈黑色细粉丝状，可拌、炒、蒸、炖，均美味可口。发菜的颜色很黑，不好看，但发菜内所含的铁质较高，用发菜煮汤做菜，可以补血。
食用注意
1、风疹、风湿痹证患者不宜，发菜为发物，食用后会加重病情。
2、内伤又有宿疾者不宜，会引发旧病，导致身体不适。

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