刀豆与四季豆,很多人都是傻傻的分不清,不知道这两者是不是同一个事物。这两样事物都是出现在夏季的,那么这两者之间是不是同一个呢?下面一起来看看。
刀豆是不是四季豆
刀豆不是四季豆。
刀豆属于豆科,它在生长的时候,需要缠绕着生长,它的收获季节是在秋、冬两季。我们将它的果实摘取下来,将它放入阳光下进行暴晒。在初秋的时候,果实是比较鲜嫩的,吃的时候,可以带着皮一起吃。
四季豆有另外一个名字叫做菜豆,可不止一个名字,也叫芸豆、豆角,它生长的区域是比较广泛的,分布在全国各地,在浙江地方被叫做清明豆,北方称之为眉豆,华中地区是被称为四季豆。对于它喜爱的人是非常多的,它的做法有很多,不论是清炒还是和其它食物一起炖,都是非常美味的。但是在做菜的时候,一定要将四季豆煮熟。
刀豆和四季豆的区别
1、豆角
豆角在全国各地都有它的身影,它生长的环境要求不高,所以每个地方都有不同的称呼。但是它最响亮的名字是豇豆。还有因为它的形状,从而被我们称为长角豆。它的外表是比较细长的,最适合吃的季节是夏季,那时候的豆角还比较嫩,口感比较鲜嫩,很适合炒着吃。
豆角中的维生素含量很丰富,从而可以滋润着我们的肌肤,并且所含的矿物质也不少,可以提高我们的免疫力。老的豆角适合炖着吃,比较够味儿。我们常见的就是青豆角、白豆角。
2、四季豆
四季豆,想必大家都是不陌生的,它的别称分别是芸豆、菜豆,也有一些地方称它为豆角,但是不是长角豆。四季豆的长度比豇豆要短上许多,而且它不是圆柱形的,它是扁的,所以就得了另外一个名字芸扁豆,它的生长周期非常漫长,可达四季。我们吃的最多大的季节就是夏季、秋季。但是吃四季豆的时候,一定要煮熟,生的四季豆是有毒素的。
3、营养价值
四季豆、豆角这两样事物,在营养上是有相似的地方,有些地方却不同。共同之处就是,它们都属于温性,可以温暖我们的肠胃,所以肠胃不好的人可以放心食用。而且它们含量大量的纤维素,可以加速肠胃的蠕动,从而加快食物的消化。增加我们的食欲。不一样的地方就是,豆角的营养价值大于四季豆,因为豆角中的维生素含量很多,从而可以提高我们的免疫力,减少疾病。
现在我们都知晓了吧,豆角和四季豆完全是两个事物,大家一定要分清。并且这两样事物的做法很多,我们可以炒,可以炖等等。
刀豆更贵。
刀豆15.18元左右。一斤四季豆2.07元左右一斤。刀豆和四季豆外形、豆籽、成熟时间并且制作食用的方法、方式很不同。刀豆一般呈现刀状扁平型,而四季豆一般鼓囊,长达十至十五厘米,并且刀豆一般秋冬成熟,豆籽椭圆,而四季豆一般春秋成熟,豆籽较小。四季豆一般炒食、炖煮食用,而刀豆通常是腌制、炒食。四季豆与刀豆有相同之处但不同更加明显,不能混为一谈。
主要区别:
1、无筋豆是两侧没有丝条状的四季豆品种。无筋豆的营养价值是非常丰富的,常吃无筋豆对人体是非常有好处的。在夏天可以多吃一些无筋豆可以有效消暑,并起到青口的作用。因为无筋豆中含有丰富的维生素B、和维生素C和植物蛋白质,能够使人头脑清晰,有解渴健脾、益气生津的功效。无筋豆中所含的维生素C可以促进人体抗体的合成,可以提高人体的抗体病毒作用,还可以防止急性肠胃炎。无筋豆比四季豆稍微嫩一些,不过无筋豆也要做熟才能食用。
2、四季豆包括:架豆、芸豆、刀豆、扁豆,最常见的为:芸豆和架豆,在浙江衢州叫做清明豆,在中国北方叫豆角等,是餐桌上的常见蔬菜之一。无论单独清炒,还是和肉类同炖,亦或是焯熟凉拌,都很符合人们的口味。
1、四季豆本身含有两种毒素,含有皂苷、皂素、胶蛋白酶抑制剂,其对细胞膜有刺激性,且能破坏红细胞。它们对胃肠道有刺激性,引起胃肠道局部充血、肿胀及出血性炎症,可以使人体红细胞发生凝集和溶血。但这些毒素并不可怕,只要加热至100℃以上,使四季豆彻底煮熟,其毒素就会被破坏。
2、四季豆中毒的潜伏期一般为30分钟至数小时。主要为恶心、呕吐、腹痛、腹泻等胃肠炎症状,同时伴有头痛、头晕、出冷汗等神经系统症状。有时四肢麻木、胃烧灼感、心慌和背痛等。
3、处理方法:
(1)轻症中毒者,只须静卧休息,少量多次地饮服糖开水或浓茶水。
(2)中毒严重者,若呕吐不止,造成脱水,或有溶血表现,应及时送医院治疗。
(3)民间方用甘草、绿豆适量煎汤当茶饮,有一定的解毒作用。
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