凉拌苦菊怎么做不苦(凉拌苦菊怎么做？)

凉拌苦菊怎么做不苦

凉拌苦菊的话如果做得方法不够好的话，会将苦菊的苦涩味也被带入到制作的手法当中，导致食用的时候难以下咽，所以在将苦菊凉拌的时候要注意一些制作技巧，而且凉拌苦菊食用之后也能减肥排除身体毒素，对于想要减肥或是正在减肥的人而言是很好的食疗方法，那么对于凉拌苦的时候如何将苦菊的苦味去除我们一起来看看吧。

凉拌苦菊怎么做不苦：

方法一、食材：苦菊、花生、盐、酱油、糖、香油、醋

做法：将苦菊洗净切段备用，花生去皮，将锅中加油烧热，倒入已经去皮的花生，，炒熟后捞出，用工具将花生敲碎，在碗中将苦菊加入醋、酱油、糖等作料一起搅拌均匀，再将处理好的花生放入准备好的酱汁中，一起进行搅拌均匀后即可食用。

方法二、食材：苦菊、蒜、料酒、酱油、醋、糖、盐、花椒、油、耗油、红椒

做法：将苦菊洗净切段备用，大蒜剥皮切碎红椒洗净后去籽切碎，将其置于碗中加入料酒、盐、耗油、糖一起搅拌均后做酱备用，锅中加油烧热，将花椒置于油锅中爆香后，带香味溢出后捞出花椒，将已经处理好的酱汁倒入进行翻炒，带酱汁变得浓稠后即可盛出，再将切段的苦菊置于碗中放入切好的大蒜，在淋上炒好的酱汁，搅拌均匀后即可食用。

注意事项：1、在煸炒的时候食用盐尽量少放一点，以免过多的食用盐导致苦菊的自身的口感变淡

2、耗油、料酒之类的作料不要直接就淋在苦菊上面，要先将作料调拌成汁之后再淋在苦菊上面

3、这个口味是可以根据自己个人口味去进行调配的，如果有喜欢姜的可以切一些姜末至于苦菊上

凉拌苦菊可以减肥排毒：苦菊中含有一种可以降低胆固醇的物质，而且苦菊中的热量相对于其他的蔬菜和肉类更是可以进入到直接忽略不计的地步，所以正在减肥或是打算减肥的人群可以放心的去食用，凉拌苦菊虽说会将苦菊的苦味无法完全的掩盖，但是也可以将苦菊自身的功效和营养价值保存到最大，苦菊中含有的膳食纤维和各种维生素可以帮助人体保护肠胃，起到排毒的作用

关于凉拌苦菊的相关做法这便是所有的相关介绍，因为凉拌苦菊在食用的时候可能会有人因为苦味而放弃食用，但是这几种介绍的做法苦菊的苦味都是可以被减轻的，而且还能减肥排毒，可以经常食用。

凉拌苦菊怎么做？

凉拌苦菊的做法,凉拌苦菊的家常做法

苦菊一般是夏季常见的蔬菜，因其味感甘中略带苦，且有清热解暑之功效所以在夏季是很受欢迎的菜蔬。但在这料峭的初春，碧绿的苦菊也同样受到欢迎，在年节后做个碧绿清爽的凉拌苦菊来吃，可以打油腻，清肠胃。 很是喜欢苦菊甜中略带微苦的口感，味道像油麦菜，像莴苣叶，是一缕清爽但又不失优雅的一丝清苦。苦菊的常见吃法就是用来蘸甜酱吃，在大鱼大肉后来上一盘苦菊蘸酱：把嫩绿的苦菊叶从中间折一下，轻轻的在酱碟里蘸一下，吃在嘴里是淡淡的，甜甜的，微苦的清爽。因此这是很讨喜的一个小菜。 今天做的这个苦菊是凉拌的，过程比蘸酱的那种要稍微的繁琐一些，但做出的味道同样是很清爽，很甜美。

凉拌苦菊的做法,凉拌苦菊的家常做法

1. 苦菊洗净，控水备用。

凉拌苦菊的做法,凉拌苦菊的家常做法

2. 蒜瓣切成小粒，备用。

凉拌苦菊的做法,凉拌苦菊的家常做法

3. 红椒去籽，切丝。

凉拌苦菊的做法,凉拌苦菊的家常做法

4. 取干净小碗倒入一汤匙料酒，少许酱油，一点精盐，1/2汤匙耗油。

凉拌苦菊的做法,凉拌苦菊的家常做法

5. 调入一汤匙白糖，调匀成味汁。

凉拌苦菊的做法,凉拌苦菊的家常做法

6. 起油锅，油热后放入花椒爆香，捞出花椒。

凉拌苦菊的做法,凉拌苦菊的家常做法

7. 倒入调好的味汁，小火炒至粘稠，关火。

凉拌苦菊的做法,凉拌苦菊的家常做法

8. 苦菊掰成小段盛入干净容器里，倒入蒜粒。

凉拌苦菊的做法,凉拌苦菊的家常做法

9. 炒好的味汁，晾凉后倒在苦菊上，拌匀即可。

小贴士：

1、为了突出苦菊的口感和清爽，精盐要少放。

2、耗油、料酒，陈醋等调汁后熬制稍微粘稠再用来调苦菊。

3、喜欢生姜的可以适当放一点姜末在里面。

凉拌苦菊，先焯水还是直接拌？多做哪一个步骤才能爽脆又入味？

凉拌苦菊，先焯水还是直接拌？多做哪一个步骤才能爽脆又入味？最先我们第一步，首先来解决花生仁，在做凉拌苦菊的情况下，能够尝试往里再加上少许花生仁，会尤其提鲜的。先把花生仁，放到水中清洗干净，接着大家往锅内倒上少量的油，把花生仁装进去，文火逐渐煸炒，千万别开走红，以防炒糊。直到色调金黄色，炒得一样的情况下，就可以关火盛出去，晾凉预留了。

接下来让我们把苦菊清洗干净，不太好的叶片就摘下，然后提前准备一盆冷水，往里倒上一勺盐，拌和好以后把苦菊装进去，泡浸一段时间。大约10min的模样就行了，用食盐水泡浸过的苦菊，味儿会越来越非常好。捞出来以后，将其沥干水份、切割成段儿，随后放进盘里预留。大家把晾凉的花生仁，倒在苦菊中，最终来调料。依据自身的口感，倒上一定量的生抽、白砂糖、白米醋，将其完全翻拌以后，就能够端上桌服用了。

凉拌苦菊，苦菊不可以立即拌凉菜，也不要入锅绰水。大家仅需提前准备一盆盐水，把苦菊装进去泡浸10min，就能够具有不错的成效。苦菊不用绰水，提前准备一个盆中，加小勺食用盐，苦菊断开根处，倒入食盐水中泡半小时，完全杀死苦菊里的病菌。

花生仁提早泡浸10min，沥干水份，少量油，放入少量的花生仁，文火翻炒，等听见噼里啪啦噼啪的响声，就可以关闭明火，运用温存炒焦捞起来。提前准备葱根一段，切割成葱粒，辣椒干一个，切割成段儿，浇上滚油，激起出香气，随后加食用盐、白砂糖、米醋、生抽酱油，芝麻香油，拌匀。

食物所有备好，倒进大盆中，拌匀，让佐料和苦菊充足的结合，最终倒进炸好的花生仁，还可以把花生仁捣烂应用。一道简易可口的凉拌苦菊就搞好了，色调翠绿，甘中带苦，酸甜可口，如果要口味更强，可放入冷藏室一下。

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