盖菜就是我们常说的芥菜,茎叶的口感很鲜嫩,含有丰富的维生素、矿物质及蛋白质,日常中可供烹炒、凉拌、腌制食用,特别是腌制后的口感要更好,常被当做下饭菜食用。那么盖菜有哪些功效和作用呢?盖菜的营养价值有多高?在吃盖菜的时候有哪些禁忌?本文将对此进行一一解析,一起来了解下吧。
盖菜的营养价值
1、盖菜中含有丰富的纤维素,因此也是比较出名的高纤维蔬菜。
2、盖菜中的胡萝卜素的含量要高于同类蔬菜。
3、盖菜中的维生素含量很高,能有效的平衡人体的营养成分吸收。
盖菜的功效与作用
1、提神醒脑:盖菜中含有丰富的维生素及抗坏血酸,能够参与人体的氧化过程,能够增加大脑的氧含量,具有提神醒脑的功效。
2、明目通便:盖菜中的胡萝卜素和纤维素含量比较高,不仅能够促进消化,对于明目也很有功效,可以作为眼部患者的食疗佳品。能够有效地预防便秘,特别对于一些肠胃吸收不好的老年人来说效果更佳。
3、促消化:盖菜腌制后的不仅可以促进食欲,还有助于肠胃吸收。
4、解毒消肿:盖菜能有效的抵抗病毒的感染,还能促进伤口愈合,可被用来辅助治疗一些疾病。
盖菜的饮食禁忌
1、体虚的人谨慎吃盖菜,特别是月经前后女性很容易出现体虚的现象,这段时间最好少吃盖菜。
2、很多家长很喜欢用新鲜的盖菜给小孩包饺子或者炒着吃,觉得这样不仅新鲜还能补充营养元素,其实这种做法是错误的。因为小孩的肠胃吸收不好,而且盖菜很不容易消化,所以经常吃会让小孩产生胃胀的现象,不容易消化。
1 芥菜有什么功效前人对芥菜的认识可能来自于它的辣味,故从古到今的文献中均记载芥菜味辛,性温;但广东民间均认为芥菜性寒,如果大家觉得上火了, 会喝芥菜汤清热,身体虚寒的人会忌食芥菜,这可能与芥菜的苦味有关。因此,我们认为芥菜具有清热解毒、利肺豁痰、消肿散结的功效,可用于热性咳嗽、痰滞气逆、胸膈满闷、砂淋、石淋、牙龈肿痛、乳痈、痔肿、漆疮。
2 芥菜有什么营养价值1.富含抗坏血酸,参与机体的氧化还原过程,激发大脑对氧的利用,有提神醒脑的作用。
2.芥菜组织较粗硬,含有大量食用纤维素,能通利大便,适合习惯性便秘者食用。
3 芥菜的饮食宜忌宜:一般人群均可食用。
忌:腹胃虚寒、大便溏薄、寒性咳嗽者忌食。
4 芥菜的食用方法芥菜可滚汤、煲汤、炒、腌制,滚汤或煲汤时宜加肉。大叶芥菜和小叶芥菜、春菜可用作滚汤,其中春菜最为美味。广东人常见的做法有咸蛋芥菜汤、咸猪骨煲淋大芥菜。咸猪骨煲淋大芥菜是广东酒楼菜谱上必有的菜式,咸猪骨的咸味与大芥菜的软、甜相结合,适宜咽痛、牙龈肿痛者食用。鱼头咸蛋芥菜汤用的是小芥菜,是夏季清热解暑的家常菜。
大叶芥菜还可制作酸菜、梅菜;包心芥菜适宜煲淋或做酸菜;雪里蕻需出水后抓干水分,切细与肉末同炒;水东芥菜适宜蒜蓉炒,爽脆可口、质嫩无渣。大叶芥菜的芥菜心还能做成辣菜,就是将芥菜心放进瓦锅内,密封,第二天拿出来即可,有吃芥辣的感觉。
做法:先将猪脊骨400g斩件飞水,再用食盐腌4小时后洗去食盐;大芥菜一般用包心大芥菜,用清水洗净,冬、春季节多。
说起芥菜大家都很熟悉,一点也不陌生,是一种平民食材,但是营养物质是比较高的,可以清炒或者是凉拌吃,营养物质多,而且也可以起到促进食欲的作用,含有的维生素和纤维素多,可以润肠通便,今天就来给大家介绍关于芥菜的食用禁忌以及营养价值。
芥菜的食用禁忌
鲫鱼甘温,其功能之一为消水肿,解热毒。如果与芥菜同食,就会产生水肿,原因不在鲫鱼身上而在芥菜。芥菜辛辣、气窜,生食者少,腌食者多。腌菜盐重味咸,水肿病人,肾功能不全,如果吃了比较咸的食物,就会容易导致深圳的负担加重,出现水肿的情况。而且鲫鱼和芥菜一起吃,也会出现生化的反应,会产生刺激性的物质,对于肾脏来说有一定的影响,所以说禁忌和鲫鱼一起吃。
芥菜的营养价值
芥菜含有维生素A、B族维生素、维C和维D很丰富。具体功效有提神醒脑,芥菜含有大量的抗坏血酸,是活性很强的还原物质,参与机体重要的氧化还原过程,可以增加大脑中痒的含量,而且也可以激发大脑对氧分的利用,对于提神醒脑来说有好处,还能有很好的缓解疲劳的作用和效果。
芥菜虽含有丰富维他命成分,但多吃后,往往会引起不良影响,如患热性咳嗽,多吃芥菜,或者是腌制的芥菜就会敖子豪咳嗽咳痰的情况出现,如果是有痘痘的人群,吃多了芥菜也会导致痘痘的滋生,所以说一定要注意食用的量。
关于芥菜的食用禁忌以及一些营养功效,上面都介绍了相关的内容,吃芥菜的好处还是有很多的,比如说提神醒脑,缓解身体疲劳等等,对于人体的健康来说有一定的好处,但是上面介绍的这些禁忌都是需要注意和了解的,以免对身体健康不利。
芥菜性味辛温,归肺、脾,胃经,具有利尿止泻,祛风散血、消肿止痛的作用。小便不利、腹泻、痢疾、咳血、牙龈肿痛、跌打损伤、关节疼痛等病症有很好的疗效。它能清热解毒,有长寿菜之称。芥菜尤其适合便秘、眼科患者,而热性咳嗽患者、痔疮、便血及内热偏盛者则不宜食芥菜。此外,高血压、血管硬化者也应少食。
长时间在办公室久坐的上班族也应该多吃点芥菜,因芥菜含有大量活性很强的抗坏血酸,能增加大脑中氧含量,激发大脑对氧的利用。因此使用芥菜还有提神醒脑,解除疲劳的作用。芥菜和大麦、黑米、荞麦、马铃薯及豆类搭配食用功效翻倍,味道也相当不错。
药用功效:
内服:煎汤或捣汁。外用:烧存性研末撒或煎水洗。
1、治牙龈肿烂,出臭水者:芥菜杆,烧存性,研末,频敷之。(《纲目》)
2、治漆疮瘙痒:芥菜煎汤洗之。(《千金方》)
3、治痔疮肿痛:芥叶,捣饼,频坐之。(《谈野翁试验方》)
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