牛皮菜怎么做好吃(牛皮菜能晒干吃吗怎么晒自己种的吃不完)

牛皮菜怎么做好吃

牛皮菜就是人们常说的厚皮菜，酷似白菜，但是菜叶要比白菜的厚一些，是属于蔬菜的一种，口感很鲜嫩但有些许涩口，含有丰富的营养价值，很适合补充人体所需的维生素和矿物质。牛皮菜的做法有很多，既可以清炒也可以蒸煮，但是牛皮菜到底怎么做比较好吃呢?本文对此总结了一些做法，一起来看看吧。

清炒牛皮菜

1、 先将牛皮菜放入盐水中浸泡十分钟，并准备少许的辣椒段;

2、 将洗净的牛皮菜沥干水分后切成段状加入热水中煮软后捞出沥干;

3、 油锅烧热后加入葱姜蒜等配料爆香后加入沥干的牛皮菜段;

4、 翻炒2分钟后加入食盐搅拌均匀盛出即可食用。

凉拌牛皮菜

1、 用清水将牛皮菜去叶后洗净切段状沥干水分备用;

2、 准备配料：小米辣、蒜瓣、姜块洗净切碎后备用;

3、 将切好的牛皮菜加入水中煮半小时后捞出挤干水分备用;

4、 将沥干的牛皮菜加入适当的食盐腌制半小时后挤干水分;

5、 调汁：将切好的辣椒、蒜末、姜末加入适量的鸡精、糖、醋、油搅拌均匀;

6、 将调汁加入到煮好的牛皮菜中搅拌均匀后即可装盘食用。

鱼香牛皮菜

1、 将牛皮菜洗净后撕成片状放入水中煮软后捞出沥干备用;

2、 将准备好的葱姜蒜、泡椒、泡菜切碎后备用;

3、 取适量的豆瓣，将切好的配料加入搅拌均匀;

4、 油锅烧热后加入搅拌均匀的调料炒香后倒入煮熟的牛皮菜;

5、 翻炒均匀后加入适量的食盐即可装盘食用。

牛皮菜炒胡豆

1、 将牛皮菜和胡豆洗净后待用;

2、 将牛皮菜切成段状后加入水中煮沸后捞出沥干水分待用;

3、 油锅烧热后加入葱姜蒜及适量的辣椒段爆香后加入胡豆翻炒;

4、 向锅中加入适量的耗油、生抽将胡豆翻炒均匀后加入牛皮菜;

5、 将胡豆和牛皮菜翻炒均匀后加入清水煮开后加入适量的食盐即可出锅食用。

以上便是总结的几种牛皮菜的具体做法，当然牛皮菜还有很多其他的做法，类似煮稀饭也是比较受欢迎的一种做法，仅供大家参考。另外需要注意的是牛皮菜每餐的食用量最好不要超过80g，过多可能会造成身体不适。

牛皮菜能晒干吃吗怎么晒自己种的吃不完

可以晒干吃
1，先把这个菜洗干净，把水过滤干净
2，找来干净的塑料布，把菜摊开在上面，
3，放在通风的地方，避免阳光直接照射，而且不要放在空旷的地方，应为菜会被风吹脏
4，晒干后，用绳子穿起来，挂在干燥的地方，
5，吃的时候过水洗一下，泡一下即可做菜

厚皮菜怎样炒才好吃 有多少种做法

厚皮菜也叫牛皮菜，它的正名叫恭菜或莙达菜
1、先用开水烫一下，滚水的话，翻几下后，大约半分钟捞出来。挤菜里面的水，然后下锅炒——备料：干辣椒两三只切成短节筒状，蒜瓣三四压扁，盐少许。油热后将辣椒下锅炒出辣味，接着投入蒜、牛皮菜，炒几下加入盐、调味鸡精即可。
这个菜比较吃油，要多放一点油。
2、把牛皮菜焯熟后切成1厘米左右的小段，备用。
四川盐菜、姜、蒜切末备用，青椒切段。
热锅下油，8分热后放四川豆瓣，姜、蒜炒香，然后放入青椒，最后下盐菜、牛皮菜爆炒。
3、素攒丝杂烩的做法
1.牛皮菜洗净，除去叶，装入蒸笼蒸至熟，取出晾干水气；
2.晾干水分的牛皮菜用刀切成6.5厘米长的段；
3.将鸡蛋打入盆内，加米粉、豆粉、面粉、适量盐和水，调匀呈糊状；
4.然后将牛皮菜放入拌匀；
5.拌匀的牛皮菜逐块下油锅，油温掌握在七成热以上，炸至金黄色，即成素酥肉；
6.素酥肉、素火腿、鲜菜、香菇（留一个不切）冬笋、腐竹（水发后）均切成筷子条；
7.鸡蛋摊成蛋皮切丝；
8.黄花挽结；
9.以上各丝定碗，加盐、糖、味精、胡椒、汤等，入笼蒸软，取出翻扣于大圆盘中；
10.锅中下好汤、盐、糖、味精、胡椒、吃好味，勾玻璃芡，淋于杂烩上，滴上香油即成。
4、材料:
糯米200克，牛皮菜1把，火腿1个，盐0.5小匙，葱花适量
做法:
1.米粥要先煮好，加了把糯米碎，香香糯糯的！
2.然后把牛皮菜和火腿肠切长小块，放在粥里滚滚，不过菜最好多煮粥才会有牛皮菜的清淡香味.。
3.最后下火腿丁和盐少许就可以吃了！

“回锅牛皮菜”怎样做，美味下饭，清爽解腻呢？

“回锅牛皮菜”怎样做，美味下饭，清爽解腻呢？

小区门口天天都有老农民在那儿摆摊卖菜。每天下班经过总还能购买到新鲜蔬菜水果，给小区住户也带来了便捷。这一段时间每一个菜摊都是有牛皮菜在卖，即使晚上回家也还能购买到。牛皮菜也叫厚皮菜，就是我们四川丘陵地带农村最常见瓜果蔬菜。

它长出乳白色菜柄，翠绿色青菜叶，外观设计有些像不裹心的白菜。以其生长发育快、产量高，而且不拒土地资源，也不贪化肥，少病虫害，每家每户的小菜园里都是会栽种上一畦牛皮菜。

而牛皮菜针对生在农村的孩子来说，确实再熟悉不过。儿时，村里日常生活还不富裕，牛皮菜不全是为了给家畜服用，人也要吃牛皮菜，群众常常把牛皮菜外边青菜叶剥下来给家畜，而正中间翠绿的青菜叶做为家庭的菜式，每天吃剩，在哪油少少荤的时代，越吃越令人痨肠寡肚，因此牛皮菜又被称为艰难菜。乡村大多数用来养猪。

而如今，牛皮菜摇身一变变成大家餐桌上的营养美食。城市人鸡鸭鱼肉吃太多，这牛皮菜咬起便是另一番风味了。牛皮菜吃着肉肉的，嫩嫩，美味可口至极，口味真的比肉吃着还需要香呢。

牛皮菜不但色香味俱全，其营养成分也很丰富。它的叶片含有还原性糖、维C、纤维、粗蛋白及其钾、钙、铁等微量元素。今天就给大家共享这道“回锅牛皮菜”，行为非常简易，没有一点肉，吃着却比肉更香，美味又下饭菜，大人孩子都爱吃。那你也看一下吧。【回锅牛皮菜】食物：牛皮菜一棵，小米辣2个，生姜一小个。做法：

第一步

将牛皮菜叶片一片一片掰下来，放到自来水龙头下冲干净。.将牛皮菜切割成长节。取一小锅，装进半锅冷水煮沸，放入少量盐和少量植物油，放入牛皮菜，煮到牛皮菜拿筷子一戳就穿。将牛皮菜捞出，过滤水预留。

第二步

将生姜小米辣清洗，然后将生姜切碎，小米辣切完。锅中放入适当食用油，烧沸7成热，舀入一勺郫县豆瓣酱炒出香味。放入生姜碎进行爆香。倒进牛皮菜翻炒。翻炒匀称，倒进少量生抽。翻炒匀称，放入少量鸡精，翻匀出锅。牛皮菜耙软进味，色香味俱全，非常下饭菜。全家老小都爱吃。小提示：牛皮菜一定要彻底煮耙软味儿才好吃。

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