买豆芽选有根好还是无根好(豆芽怎样挑选)

买豆芽选有根好还是无根好

我们在购买豆芽的时候，会发现两种情况，一种豆芽是有根的，另一种是没有根的。很多人都会疑惑，这两者之间是有什么不一样吗?到底哪个比较好吃?该选择哪一种，一起来看看下文吧。

买豆芽选有根好还是无根好

在购买的时候应该选择有根的豆芽。这是因为，无根的豆芽大多数都食用了添加剂，这些物质对身体是有伤害的。虽然在清洗时候比较方便，但是不利于我们的健康，所以最好选择有根的豆芽。无根豆芽算是豆芽中的新产品，在人工培育豆芽的时候，会添加“除草剂”这种化学物质，它的作用时加快豆芽的生长速度，从而提高了豆芽的产量，但是却抑制了豆芽不长根。虽然很方便食用，但不利于健康。

对于“除草剂”这种物质，很多人听这个名字就知道了，它是有毒的。这种物质可以很好的控制植物的生长，已经违反了自然法则，那么植物就会变异，本身所含的营养物质都发生了变化。若是我们长期食用这种豆芽，那么我们人体也会吸收这种物质，进入体内之后，就会抑制细胞的生长，体内的细胞就会发生异变，从而产生了癌细胞，所以最好选择购买有根的豆芽。

无根豆芽与有根豆芽区别

它俩之间最大的区别就是一个有根，一个没根。

无根豆芽

无根豆芽的外形相对于有根豆芽是较长的，而且它是没有根须的，颜色还偏白。在购买的时候，很容易就会辨别出来。在清洗的时候很方便，所以它的市场地位很高，虽然方便清洗，但是不利于健康。因为在发豆芽的时候，添加了“无根水”，从而导致了豆芽没有根，这种物质是会抑制我们体内细胞的正常生长，所以需要小心食用。

有根豆芽

有根豆芽的培育是按照传统方法的，它没有添加任何物质，但是它的培育期比较长，对于商家来说，肯定是不利于受益的。它是属于有机食品，价格也要高于无根的豆芽。但是对于人体的健康有帮助。

如何挑选豆芽

1、看芽根

我们要购买的话一定要买那种自然培育，那种没有添加任何物质，我们可以观察豆芽的根须，只要不腐烂那么就是好的。

2、看豆粒

只要是新鲜的豆芽，那么它的豆粒是比较饱满的，若是不正常的豆芽，那么它的豆粒颜色就偏蓝色。

3、看水分

我们可以将豆芽折断，看是否有水分，若是有，就说明这豆芽已经经过化肥的浸泡了，若是没有，那就是自然发育的。

4、闻气味

我们可以将豆芽用开水进行焯烫，随后嗅一下气味。若是有臭鸡蛋的味道，那就是添加了硫制剂，一定不要吃，对身体伤害很大，若是气味正常，就可以吃。

希望通过上文，大家以后再购买豆芽的时候，一定要选择有根的，这是经过传统方式培育出来的，没有添加任何化学物质，对人体没有任何伤害。而且也要学会如何挑选豆芽。

豆芽怎样挑选

近日有媒体报道，有人在豆芽的生产和出售过程中使用化学物质给豆芽“美白”，怎样挑选无公害豆芽。经专家辨别，这种白色粉末属于强氧化剂，对人体有危害，国家规定其严禁作为食品添加剂。专家指出，在挑选豆芽时，要选择身材细长匀称的，千万别过分贪白。

怎么买挑选须根豆芽

清华大学第一附属医院营养科主管营养师王玉梅介绍，要想避免买到化学催生的豆芽，可以看形状来辨别。首先，无公害豆芽的颜色自然，而经过化学加工的豆芽亮度明显增加，同时饱含水分，婴幼儿食谱《怎样挑选无公害豆芽》。

其次要看豆芽的形状，无公害豆芽身子细长匀称，而化学催生豆芽弯曲、粗短。

最后，无公害豆芽根部有比较长的须根，而化学催生豆芽没有根。

怎么制自制豆芽别超时

其实，要想吃到安全放心的豆芽，自制也很简单。专家介绍，可以将黄豆或绿豆洗净后放置在陶瓷罐或瓦制盆里，用清水浸过豆，在室温下放置并每天用清水淘洗一次。一般三四天可长到3厘米左右，此时维生素和氨基酸含量最高，营养较好。如果继续发芽，会造成部分营养成分损失，所以并非豆芽发得越长越好。

怎么吃绿豆芽需搭配姜丝

豆芽营养极为丰富。王玉梅介绍，豆芽的水分和纤维素含量高但热量很低，而且豆芽的维生素含量丰富。

不过，豆芽虽好但有些人却不宜多吃，如豆芽的膳食纤维较粗，尤其是绿豆芽属性寒食物，故脾胃虚寒的.人不宜多吃。要中和豆芽的寒性，在日常烹制时最好加些姜丝。

烹制豆芽时油盐不宜放得太多，宜急火快炒，以保持其清淡爽口的特点。烹制豆芽时还可适当加些醋，有助于保存水分及维生素C。也可经开水焯过后凉拌。如果是市场买来的豆芽，在清洗后要用清水泡半个小时，使部分化学物质溶解在水中，减少有毒化学物质的摄入。

豆芽的选购技巧

黄豆芽是一种营养丰富，味道鲜美的蔬菜，是较多的蛋白质和维生素的来源。据分析，在每100克黄豆芽中，含蛋白质11.5克，脂肪2克，糖7．1克，粗纤维1克，钙68毫克，磷102毫克，铁1．8毫克，胡萝卜素0．03毫克，维生素B10．17毫克，维生素B20．11毫克，烟酸0．8毫克，维生素C20毫克。据研究，黄豆在发芽4-12天时维生素C含量最高，如同时每天日光照射2小时，则含量还可增加一倍。但不宜日照过久，以免豆芽变老而降低口味。本文特意为大家收集整理了豆芽的选购技巧，希望大家喜欢！

一、闻豆芽上的气味。健康的豆芽闻起来很清爽,而有“尿素”味道的豆芽是不正常的。

二、看豆芽身：自然培育的.豆芽芽身挺直稍细，芽脚不软、脆嫩、光泽白，而用化肥浸泡过的豆芽，芽身粗壮发水，色泽灰白。

三、看豆芽根：自然培育的豆芽，根须发育良好，无烂根、烂尖现象，而用化肥浸泡过的豆芽，根短、少根或无根。

四、看豆粒：自然培育的豆芽，豆粒正常，而用化肥浸泡过的豆芽豆粒发蓝。

五、要把豆芽掐开看水分，健康的豆芽水分比较大。

豆芽的营养价值

1、富含维生素C。黄豆芽不仅好吃，而且里面的维生素C含量还十分丰富，对于治疗坏血病有很好的功效。

2、黄豆芽中的核黄素，对治疗口腔溃疡有很好的效果。如果因为上火引起口腔溃疡的话，不妨试试多吃一些黄豆芽。

3、黄豆芽还能对血管壁中的胆固醇以及脂肪的堆积进行清除，有效预防心血管病变。

4、黄豆芽富含膳食纤维，可以疏通肠胃，预防便秘。因此，黄豆芽也是便秘患者的健康蔬菜，经常吃可以预防降低罹患消化道癌症的风险，如食道癌、胃癌以及直肠癌。

5、黄豆芽的营养丰富，但黄豆芽的热量比很低。同时，黄豆芽富含水分和纤维素，因此，黄豆芽也成为了不少妈妈产后减肥的食品之一，经常吃黄豆芽可以起到瘦身减肥 的效果呢！

怎样挑选好吃的豆芽 如何挑选到好吃的豆芽

1、闻豆芽上的气味，健康的豆芽闻起来很清爽。

2、看豆芽身，自然培育的豆芽芽身挺直稍细，芽脚不软、脆嫩、光泽白，而用化肥浸泡过的豆芽，芽身粗壮发水，色泽灰白。

3、看豆芽根，自然培育的豆芽，根须发育良好，无烂根、烂尖现象,而用化肥浸泡过的豆芽，根短、少根或无根。

4、看豆粒，自然培育的豆芽，豆粒正常，而用化肥浸泡过的豆芽豆粒发蓝。

怎样挑选豆芽？

近些年，农贸市场上卖的一种又矮又胖的“无根豆芽”，因其鲜嫩肥大，又可省去摘根须之劳，卖主生意颇好。购买的消费者哪里知道，这种豆芽是施用除草剂培养出来的。
资料表明：一般除草剂有致癌、致畸、致突变的作用。豆芽本应是解酒毒、热毒，“最强有力的抗癌”菜品。而现在由于大量使用农药，豆芽却变成了致癌物质。
因此，我们在买豆芽时，应该选择那种须很长的，切忌矮胖无根豆芽。