瓠子,贸然的听此名,感觉云里雾里,这到底是什么?我们见过或者吃过吗?其实它就是我们所说的葫芦,具有很高的食用价值。烹饪手法也是非常多的,但是在吃它的时候,我们应该怎么切呢?下面一起来看看。
瓠子怎么切
我们先将瓠子用清水不断的清洗,因为瓠子的表面是有绒毛的。上面容易沾染上杂物,所以一定要仔细的清洗。它的外皮是一定要去除的,再将它放入砧板上,随后用刀将瓠子切成条状,斜着拿刀。这样比较好切。
瓠子的挑选技巧
1、颜色
我们在购买的时候,一定要挑选颜色比较绿的,这样的瓠子味道是比较浓郁的。要买就买深绿的,浅绿色的瓠子,味道就有点淡了。
2、形状
瓠子的形状一定要匀称,而且绒毛还要多,这说明瓠子才采摘不久,是非常新鲜的,用手摸的时候,它的手感是比较柔软的。
3、手感
瓠子的重量要重,说明水分足,口感就比较嫩。当重量越重,它的密度就越密。当我们拿在手上的时候,会发现瓠子的表面比较光滑,瓠子里面的瓤厚度是比较厚的,而且瓤非常有弹性,它的外表要没有损伤,比较干净。
瓠子不能和什么一起吃
瓠子不能和茄子一起吃。因为它俩在一起吃的话会导致腹泻,引起肠胃的不适。这时因为茄子的营养价值高,其中营养价值最高的就是维生素P元素,这种物质可以降低我们的高血压,有利于血管的健康。其中还包含了蛋白质、碳水化合物、钙等等的营养物质。瓠子所含的葫芦苦素D含量是极其丰富的,可以帮助我们人体清热,有利尿的功效,很好的消除水肿。但是这两者若是一起吃的话就会导致腹泻,会使得肠胃系统出现状况,切记不能一起吃。
瓠子若是味道发苦的话,也是不能吃的,导致瓠子的因素是它所含的碱糖甙毒素这种植物毒素,这种物质是不能吃的,它有毒性,吃了之后会导致人头晕,有呕吐的冲动。严重之时还会引发脱水,最严重的情况就是危及到生命。我们日常生活中吃的瓠子是没有苦味的,所以不会危及到身体健康。
瓠子在食用之前,一定要处理好,它的外皮我们需要将之剔除掉,它的瓤也是如此。同时它也是不能和茄子一起吃的,若是发现瓠子变苦,就要扔掉,因为这种瓠子是有毒的。
油炸果仁
步骤:
1.提前准备好狍子、大蒜、适量薄荷等材料。洗干净,留着以后用。
2.然后将葫芦去皮洗净。
3.把甜瓜切成薄片。
4.锅里烧热油,放入大蒜炒香,然后倒入狍子炒香。
5.炒的差不多的时候,锅里放适量的水再炒,直到榛子微软放适量的盐。
6.至于薄荷,在我们开锅之前放进去就好了。
瓠子是一种营养价值高的食物,尤其是能起到抗癌、增强机体免疫功能的作用,常食用瓠子对人体健康有利,那瓠子怎么做好吃?
一、清炒瓠子
材料:瓠子,辣椒,蒜瓣,盐,酱油
做法:1、瓠子切丝;
2、辣椒切丝,蒜子拍后,切碎;
3、油热后先下蒜子炒香,下瓠子丝快炒,下辣椒丝同炒;
4、放盐、酱油和醋快炒,收干汤汁转盘即可。
二、瓠子煎饼
材料:瓠子 洋葱 鸡蛋 面粉 盐 鸡汁 胡椒粉
做法:1、黄金比例煎饼糊:(一个瓠子,半个洋葱,两个鸡蛋,一饭碗面粉,半饭碗水=四个26厘米的煎饼)
2、瓠子和洋葱都切细丝,放入盐,胡椒粉,鸡汁,两个鸡蛋(也可以放一个,两个的话鸡蛋味道有点重,我媳妇喜欢鸡蛋味道重的)
3、倒入一饭碗面粉,搅拌均匀。
4、倒入半饭碗水,搅拌均匀。要搅拌充分。
5、锅里刷上油,把糊糊倒进去,用铲子把面糊摊平,可以抖抖锅变平。开小火,不时的晃一下锅。
6、里面的煎饼一会就晃动了。再煎两分钟翻身。
三、瓠子疙瘩汤
材料:瓠子100克,面粉100克,蛋白两个,速冻豌豆30克,速冻玉米30克,盐少许
做法:1、准备鸡蛋白两个。
2、面粉加入水和盐(盐稍多些的话,汤里就不用放盐了。)和成湿的面团,(面粉最好过筛一下,这样里面不会有颗粒)
3、锅中放入豌豆,玉米,还有瓠子刨成的丝(因为这些都是比较容易熟的,所以全放一块儿)。
4、倒入开水(倒开水就可以了。一个字,快!)。
5、煮开后,打入蛋白。
6、将湿的面糊,慢慢的一个一个的倒入锅中,形成小疙瘩。起锅前,尝一下咸淡。可以稍放些盐。
瓠子的做法比较多,大家可以根据自己的口味做出美味可口的瓠子。
瓠子做法一,清炒瓠子
材料
瓠子,辣椒,蒜瓣,盐,酱油
做法
1、瓠子切丝;
2、辣椒切丝,蒜子拍后,切碎;
3、油热后先下蒜子炒香,下瓠子丝快炒,下辣椒丝同炒;
4、放盐、酱油和醋快炒,收干汤汁转盘即可。
做法二,瓠子塞肉
材料
主料:猪肉150克,瓠子400克,淀粉15克,葱花少许,姜末少许,精盐,酱油,料酒适量
做法
1.瓠子洗净去皮,两端切去少许,切成1寸2分长的段,挖去籽备用。
2.猪肉洗净切碎,剁成肉末,加入淀粉、精盐、酱油等调味品拌成馅,将瓠子心内抹上淀粉,把肉馅塞入,两头用淀粉按平,放入锅内,加开水适量(淹没瓠子一半即可),再加精盐、酱油等,烧开后,用文火焖烧,瓠子发软,肉馅熟时即成。
做法三,瓠子疙瘩汤
材料
瓠子100克,面粉100克,蛋白两个,速冻豌豆30克,速冻玉米30克,盐少许
做法
1.准备鸡蛋白两个,(我这个是做冰淇淋多出来的,不吃就浪费了。最好用鸡蛋,不喜欢鸡蛋味的,不放。)
2.面粉加入水和盐(盐稍多些的话,汤里就不用放盐了。)和成湿的面团,如图。(面粉最好过筛一下,这样里面不会有颗粒)
3.锅中放入豌豆,玉米,还有瓠子刨成的丝(因为这些都是比较容易熟的,所以全放一块儿)
4.倒入开水(倒开水就可以了。一个字,快!)
5.煮开后,打入蛋白
6.将湿的面糊,慢慢的一个一个的倒入锅中,形成小疙瘩。起锅前,尝一下咸淡。可以稍放些盐
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