圆腿的营养价值

圆腿的营养价值

目录圆腿是什么圆腿的分类圆腿的制作技巧圆腿的营养价值圆腿的功效和作用圆腿的食用方法吃圆腿会上火吗哪些人不宜食用圆腿圆腿能和鸡汤一起吃吗孕妇能吃圆腿吗提到圆腿，我们许多的朋友们可能都是比较陌生的，其实圆腿是一种非常常见的美味肉食，圆腿就是用猪后腿制作出来的，圆腿的口感非常不错，并且营养价值也是非常高的，我们大家在生活中经常性的食用一些圆腿，对于帮助大家补充营养的效果是非常不错的，并且还可以起到非常不错的保健功效的，下面我们就跟着祝由网养生网来一起详细的了解一下圆腿这是食物的营养价值和功效。

圆腿是什么

圆腿又叫云腿，圆腿由于产于滇东北的宣威所以非常的出名，圆腿是当地的乌蒙猪、膘厚肉细做出来的，所以圆腿的口感是非常不错的，另外，在宣威一带，山地气候寒凉，气候是非常的适合大家制作圆腿的，并且每年霜降到次年立春之前，很多当地的人们都是经常会制作一些圆腿的，这个时期也是制作圆腿的最佳季节。这些社会因素宣威制作圆腿所必备的。

圆腿的制作其实也不是非常复杂的，一般是先将切割成琵琶形的猪后腿洗干净了，然后用盐反复的用劲搓揉，这样食用盐可以渗入肉中，然后腌制就可以，腌制的目的是为了让圆腿自然发酵的，基本上都是需要半年左右的时间才可以成熟的。鉴定圆腿质量的方法也是非常的有讲究的，我们可以等到圆腿的表面呈绿色的时候，用篾针刺入三个不同部位，然后闻一闻，以“三针清香”为合格，另外圆腿个大骨小、皮薄肉厚，吃起来非常的美味，并且横剖面肉色也是非常的鲜艳的，红白分明，吃起来味咸香带甜，肥肉肥而不腻，另外，以为圆腿的外形和琵琶是非常相似的，所以圆腿也叫做“琵琶脚”。

圆腿的分类

圆腿可以分为宣威云腿和琵琶忌脚两种类型，其实食材是一样的。

圆腿的制作技巧

是圆腿的制作技巧其实并不是非常的复杂的，我们大家要注意，将切割成琵琶形的猪后腿先洗干净看，然后再用盐反复用劲的搓揉就可以，接着腌制半年时间就差不多可以食用了。

圆腿的营养价值

了解就来圆腿的主要食材以后，我们可以知道，其实圆腿是用猪肉制作的，当然，圆腿中含有丰富的蛋白质，并且圆腿的蛋白质为完全蛋白质，这种蛋白质中富含我们人体必需的各种氨基酸，经常性的食用一些圆腿，对于帮助我们大家补充蛋白质和氨基酸的效果都是很不错的，另外，我们人体对于圆腿中的这些营养物质可以充分的吸收和利用的。另外圆腿中的脂类是胆固醇和中性脂肪，适当的食用不会给我们人造成副作用的。另外，圆腿中不仅含有丰富的蛋白质、脂肪等营养成分，圆腿中的钙、磷、铁、硫胺素、核黄素和尼克酸等这些微量元素的含量也是非常高的，日常生活中经常食用圆腿，可以帮助我们大家有效的补充这些微量元素的。

圆腿的功效和作用

1、补充蛋白质和脂肪酸

首先大家就要知道，圆腿的营养价值是非常高的，并且含有丰富的蛋白质和脂肪酸，适当的食用圆腿可以为我们提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。并且还可以帮助大家有效的补充铁元素的，对于帮助我们大家改善缺铁性贫血的效果也是非常不错的，所以如果我们大家日常生活中出现了贫血的症状了，那么适当的食用一些圆腿也是可以有效的缓解病情的。

2、补肾滋阴

另外，圆腿性平味甘，有非常不错的滋润肠胃、生津液、补肾气、解热毒的保健功效的，日常生活中适当的食用一些圆腿，对于帮助我们大家治疗和预防热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱等等这些病症的效果都是非常好的，另外，我们产妇朋友们如果出现了产后血虚的症状了，那么也是可以适当的食用一些圆腿爱调理身体的，另外，燥咳、便秘患者朋友们适当的食用一些圆腿，还可以帮助我们大家很好的缓解病情，圆腿这种美味的食物还具有很不错的补虚、滋阴、润燥、滋肝阴、润肌肤的保健功效，所以建议大家在生活中经常食用一些圆腿。

3、润燥

圆腿的食用方法也是非常多的，当然，我们可以用圆腿煮汤来食用的，不仅可以帮助我们大家缓解津液不足引起的烦燥、干咳等这些病症，还可以起到不错的防治便秘和难产的作用的。

圆腿的食用方法

日常生活中我们可以将圆腿可以煮熟后，切片后直接食用，也可以将圆腿切片以后，炒菜食用或者做汤食用，不管如何食用圆腿的味道都是非常不错的。

吃圆腿会上火吗

适当的食用不会上火的，但是如果我们大家大量的食用圆腿那么就会导致大家出现上火的症状了，所以在生活中一定要适量吃，控制食用圆腿的量。

哪些人不宜食用圆腿

大家要知道，圆腿的禁忌人群也是比较多的，比如肥胖患者在生活中尽量少吃圆腿，不然对于我们身体的健康不利，并且还会影响大家的减肥。

圆腿能和鸡汤一起吃吗

圆腿和鸡汤并不是相克的，所以一般圆腿和鸡汤是可以一起食用的。

孕妇能吃圆腿吗

可以吃，孕妇适当的食用圆腿能促进宝宝身体发育。

通过上面的这些介绍，我们可以知道，圆腿的营养价值是比较高的，并且含有丰富的营养物质，大家在生活中适当的食用一些圆腿，更是可以起到非常不错的保健功效的，所以我们大家以后在生活中就是可以经常做着食用一些圆腿的，当然，做法我们也了解了，大家多看几遍都是可以学会的。

怎样制作牛肉脯 牛肉脯有什么营养价值

1 怎样制作牛肉脯1.整理：从牛肉上去筋肉、软骨、结缔组织和脂肪（如果有的话。）在加工前先将牛肉冷却到0至1℃。

2.绞碎：通过0.64厘米栅板的绞肉机将牛肉腿的关节部分的10%绞碎，然后将它们和3%的冰屑结合，再通过0.16厘米栅板的绞肉机进行2次绞碎，然后再用3.8厘米栅板绞肉机绞碎剩余部分的肉。

3.混合：将牛圆腿肉移入机械混合器里，加入预先与干调料混合好的盐，搅拌均匀（大约2分钟）。

4.腌制：小心地，不要带任何气泡地将混合好的肉装进货车或肉罐内，送到温度为2.2至4.4℃的冷却室友里，放置3至4天，进行腌制，然后再将肉移入真空混合器里，在压力为84.75千帕的真空下，混合3分钟。

5.填充：将肉填充到直径为71.4厘米的易剥皮的纤维肠衣内，然后将其放在2块长方形的带孔模板中间挤压，并紧紧地扣上弹簧。

6.蒸煮：将已填充了肉的模子移入蒸罐里，罐里的水已预先加热到71℃，在这个温度下蒸煮，直到肉的内部温度达到66℃，这一过程需3至3.5小时。

7.干燥和熏制：将蒸煮过的肉从模子里拿出来，放进一弹性容器里。预热熏室友66℃，然后把肉直接移入熏室，完全打开汽闸，并保持这一温度达4至5小时，如果需要，即可在这段时间里进行熏制。需要，即可在这段时间里进行。

8.冷却：将干燥的牛肉脯从熏室取出，在室温下冷却4至5小时，使其内部温度达到室温，然后把牛肉脯送到冷却室里（4.4至7.2℃）。

2 牛肉脯有什么营养价值牛肉脯含有人体所需的多种矿物质和氨基酸，既保持了牛肉耐咀嚼的风味，又久存不变质。每100克牛肉脯的营养成分：

能量550千卡；蛋白质45.6克；脂肪40克；碳水化合物1.9克；胆固醇120毫克；硫胺素0.06毫克；核黄素0.26毫克；烟酸15.2毫克；钙43毫克；磷464毫克；钾510毫克；钠412.4毫克；镁107毫克；铁15.6毫克；锌7.26毫克；硒9.8微克；铜0.29毫克；锰0.19毫克。

牛肉脯有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。

3 牛肉脯怎么做好吃材料：牛肉馅一盒250g、鱼露1汤匙、生抽2汤匙、老抽2汤匙、绍酒2汤匙、砂糖1汤匙、蜂蜜少许、盐适量、鸡精少许、蛋清1个、少许淀粉。

做法

1、除蜂蜜外的所有调料混合在一起， 和牛肉混合一起，搅拌均匀 。

2.在烤盘上铺上锡纸，放上肉团后在上面再铺一层保鲜摸，把肉擀成薄片。

3.预热烤炉，180度烤20分钟后转至125度再烤15分钟。

4.可以在肉干烤到7分熟的时候将肉干反过来继续烤，不过不翻的话也可以的，只是如果两面都烤均匀了会更好吃。

4.取出烤好的肉脯，在上面刷上蜂蜜5.用200度再烤5分钟，出炉。

炖后腿肉

辅料：山药(干)15克 枸杞子8克 桂圆肉8克

调料：姜20克 小葱10克 盐3克 江米酒10克 黄酒10克 植物油10克

1.将姜去皮洗净，捣成茸，浸泡入米酒中成姜汁酒，备用；

2.淮山药、枸杞子、桂圆肉洗净，放入炖盅内；

3.将牛小腿肉放入沸水锅滚（氽）约3分钟捞起，洗净后，按肉纹横切成厚约4毫米的片；

4.中火烧热炒锅，下油放牛肉片爆炒，烹姜汁酒，炒匀后放进炖盅内，把姜葱放在上面；

5.中火烧热炒锅，下开水500毫升、精盐、味精、黄酒，烧沸后倒入炖盅内，加盖入蒸笼用中火炖约2小时至软烂，取出去掉姜、葱即可。

1.肉洗净切片，肥瘦肉分开腌制，肥肉只加盐巴抓匀，瘦肉加盐巴，鸡精淀粉抓匀待用

2.豆腐洗净切块！小葱切丁！葱白和葱绿分开

3.锅烧热下油，先放肥肉下去，再放葱白一起炒

4.肥肉炒一会就把剩下的瘦肉放下去炒，八分熟后起锅下豆腐煎两面！主要是为了给豆腐定型不易碎！再把全部的肉放下去，加水盐巴，鸡精，闷一下入味

5.如果锅里水多了再勾芡一下收汁，味道更好，出锅前下葱绿即可！

将净猪腿肉洗净，下入耐酸的容器内，加水至刚好没过猪腿肉，在容器中调入醋精，

浸泡48小时，去尽腥膻气味。将洋葱、胡萝卜、芹菜去根洗净，洋葱、胡萝卜切片，

芹菜切段拍松。

2.将泡好的猪腿肉取出，搌干血水，在肉面剞十字花刀，撒上精盐10克、胡椒粉、白胡椒碎

放在烤盘内，撒上洋葱片、胡萝卜片、芹菜段、香叶，再在肉上浇上猪油，

在烤盘内加入鸡汤，入烤炉烤之，并随时翻转将烤盘内的汁料琳在肉上。待猪肉烤熟软后，

取出，切成7厘米长、4.5厘米宽、0.5厘米厚的片。将生菜叶洗净，搌干垫入盘中。

3.将烤盘中的汁料过滤入锅中，调入盐，烧沸，下入猪肉片，改用文火火靠入味。

以旺火将汁收紧，用铲子将肉片排入垫好生菜的盘中。将配料入小碟与烤猪腿肉一同上桌。

提示：如无烤炉．可将净猪腿肉改成片，在锅中加油煎制。

1. 牛腿化冻，切成薄片  

2. 大腿肉片成薄块，加蒜、蚝油、xo酱、盐、糖腌一个小时；最好边腌边锤筋。  

3. 烤箱预热20分钟，230度烤8分钟。  

4. 加黄油金针菇铺在下面，翻面继续烤10分钟。  

5. 装盘撒些黑胡椒白芝麻，