鹰嘴豆的功效与作用

鹰嘴豆的功效与作用

目录鹰嘴豆的功效与作用鹰嘴豆的营养价值鹰嘴豆怎么吃鹰嘴豆的宜禁人群鹰嘴豆不能和什么一起吃孕妇可以吃鹰嘴豆吗食用鹰嘴豆的注意事项鹰嘴豆是一种豆科草本植物，它还可以叫做鸡心豆，在台湾地区，山东地区都有大面积的种植，吃起来有一种淡淡的豆子的香味。可以煮熟以后吃，也可以炒着吃，里面含有的营养物质非常丰富，而且又可以达到很好的养生功效和作用，下面来和祝由网养生网看一下鹰嘴豆的功效与作用。

鹰嘴豆的功效与作用

1、补充身体所需要的营养物质，鹰嘴豆里面含有的营养物质非常多，含有非常丰富的氨基酸以及植物蛋白，而且里面还含有非常丰富的铁元素，微量元素以及粗纤维维生素，能够被身体很好的吸收以及利用，可以让身体各个器官变得更加稳定，还可以让新陈代谢的速度变得更快。

2、预防肥胖症，鹰嘴豆是一种热量比较低的食物，而且脂肪含量也非常低，里面又含有非常丰富的高蛋白，吃完以后就可以让代谢变得更好，而且还不会让身体摄入太多的膳食纤维，能够让身体里面的脂肪分解代谢的速度变得更快，预防肥胖症问题出现。

3、预防高血压高血糖，在日常生活中适当的吃一些鹰嘴豆，也可以预防高血压问题出现，能够让身体里面的钠盐代谢更好，让肾上腺激素分泌变得更多，这样血压就可以变得比较稳定，而且它里面含有的糖分也比较少，能够让身体的代谢能力变得更加强大，吃完以后，血糖能够恢复到正常的状态。

4、润肠通便，鹰嘴豆里面含有非常丰富的粗纤维，还含有大量膳食纤维，能够让肠道的蠕动速度变得更快，让身体里面的代谢物质有效的排出，这样就能达到润肠通便效果。

5、补血，鹰嘴豆里面含有非常丰富的铁元素以及蛋白质，能够让血红蛋白的合成变得更好，还可以让血细胞更好的生存，这样就能达到很好的补血作用。

6、促进儿童发育，鹰嘴豆里面含有叶酸，氨基酸，还含有非常丰富的优质蛋白，能够让大脑发育变得更好，还可以预防畸形情况出现。

7、延缓衰老，女性适当的吃一些鹰嘴豆是非常不错的，里面含有非常丰富的异黄酮，能够调节雌激素水平，让身体里面的毒素有效的清除，这样皮肤就能变得更加有弹性，能够延缓衰老。

鹰嘴豆的营养价值

鹰嘴豆里面水分含量是非常多的，而且还含有非常丰富的碳水化合物，脂肪，蛋白质，能够给人提供足够的热量，而且它里面还含有非常丰富的维生素b1，锌元素，镁元素，钾元素以及叶酸，还含有纤维素，泛酸，烟酸等营养物质，可以起到补钙以及补血作用，对于高血压以及糖尿病患者来说，是不错的食物选择。

鹰嘴豆怎么吃

1、鹰嘴豆可以用电饭锅煮熟以后吃，煮之前一定要把新鲜的鹰嘴豆放到清水里面泡上一个晚上，这样就可以把它泡胀，第二天放到电饭锅里面煮，然后等跳到保温的时候就证明已经煮熟了。

2、鹰嘴豆还可以用汤锅煮来吃，汤锅煮鹰嘴豆的方法和电饭锅是差不多的，在煮鹰嘴豆之前，也需要把豆子清洗干净后放到清水里面浸泡一下，然后再放到汤锅里面，加入适量的水，用大火煮开，再改成小火慢慢的煮一个小时就可以煮熟。

3、用微波炉煮着吃，微波炉煮鹰嘴豆的方法非常的方便快捷，可以把鹰嘴豆放到清水里面浸泡一晚，然后再放到一个容器里面，加入适量的水，水需要没过豆子，然后放到微波炉里面加热十分钟左右就可以吃了。

4、放到烤盘上面烘烤，鹰嘴豆烘烤之前也需要清洗干净，然后浸泡一个晚上，把表面的水分擦干，铺在烤盘上面，加入适量的胡椒以及盐，烘烤40分钟左右，烤熟以后就可以吃了。

鹰嘴豆的宜禁人群

鹰嘴豆里面含有非常丰富的不饱和脂肪酸以及微量元素，适当的吃一些鹰嘴豆，能够让脂肪代谢以及糖的代谢变得更好，可以减缓糖尿病并发症以及预防糖尿病并发症出现，但是不管什么食物都有两面性，对于低血糖患者来说，一定不能吃太多。

鹰嘴豆不能和什么一起吃

1、鹰嘴豆不能和猪肝搭配在一起吃，它里面含有非常丰富的肌醇，会和磷酸结合而形成植酸，如果和猪血里面的蛋白质以及矿物质结合在一起，容易形成不溶解的物质，没办法让身体很好的吸收利用，会导致消化不良的情况出现。

2、鹰嘴豆不能和猪肉搭配在一起吃，因为猪肉里面含有非常丰富的蛋白质以及矿物质，而鹰嘴豆里面所合成的植酸，就容易和这些物质出现复合反应，而出现不溶解的物质，容易引起腹胀以及消化不良等情况发生。

3、鹰嘴豆不能和酸奶搭配在一起吃，酸奶里面含有的钙质非常丰富。鹰嘴豆里面又含有非常丰富的植酸物质，结合在一起就会影响到钙质的吸收。

4、鹰嘴豆不能和菠菜搭配在一起吃，菠菜里面含有的草酸成分非常多，和鹰嘴豆里面所含有的钙质相互结合会形成草酸钙，也没有办法让身体很好的吸收，会造成消化不良的情况出现，甚至导致结石发生。

5、鹰嘴豆不能和芹菜搭配在一起吃，芹菜里面所含有的膳食纤维非常丰富，这种物质就容易影响到铁元素的吸收，会让鹰嘴豆的营养价值变得没有那么好。

孕妇可以吃鹰嘴豆吗

孕妇是可以适当吃一些鹰嘴豆的，因为它里面所含有的维生素，亚油酸，赖氨酸以及粗纤维植物蛋白质，都是身体非常重要的营养物质，能够让记忆力变得更好，还可以起到润肺止咳以及补中益气作用，对糖尿病也可以达到辅助治疗作用，所以孕妇适当的吃一些鹰嘴豆就非常不错。

食用鹰嘴豆的注意事项

鹰嘴豆里面虽然含有很高的营养物质，但是对于低血糖的患者来说就比较不适合，低血糖患者吃完以后，会让不适的症状变得更加严重，会对身体健康造成更加不利的影响，所以有低血糖问题的人一定不要再吃鹰嘴豆。

鹰嘴豆的功效作用就介绍到这里，适当的吃一些鹰嘴豆，对身体健康还是非常有好处的，一次性一定不要吃得太多，有低血糖问题的人也不要吃鹰嘴豆，会让情况变得更加严重。想要吃鹰嘴豆的人就可以好好了解今天所介绍的内容，使用正确的方法食用。

鹰嘴豆的营养价值，功效及怎么吃好

鹰嘴豆的营养功效
每100克煮熟的干鹰嘴豆中，水分占60%，含蛋白质8.9克、脂肪2.6克和碳水化合物27.4克，能提供686.5千焦的热量。鹰嘴豆富含叶酸、钾、镁、磷、锌、铜和维生素B1，还含有一定数量的烟酸、维生素B6、泛酸、钙和纤维。鹰嘴豆在补血、补钙等方面作用明显，是糖尿病、高血压患者的最佳食品。
鹰嘴豆怎么吃
鹰嘴豆作为食品可直接食用，或炒或煮熟食用;或做甜食、豆沙等。与青豆一样，鹰嘴豆可用做开胃品，也可加入汤和主菜里，用在冷沙拉或浓汤里味道也很好。鹰嘴豆还可烤食，偶尔也用来做无需发酵的面包和薄饼。
干鹰嘴豆在烹制前应浸泡12~16小时，浸泡后煮2~2.5小时。如用高压锅，浸泡过的需煮20~25分钟，未浸泡过的则需煮35~40分钟。熟透的鲜鹰嘴豆和干鹰嘴豆较硬，不像其他豆在烹制时易开裂。
另外，推荐值得一试的佳肴：鹰嘴豆泥，可供10人食用。
【原料】550克鹰嘴豆、适量的盐、1瓣蒜、15毫升橄榄油、45克芝麻酱、适量的辣椒粉、60毫升柠檬汁、适量的黑橄榄。
【做法】
1.将鹰嘴豆用流水冲净、滤好。
2.把蒜去皮压碎、去跟。
3.用叉将鹰嘴豆碾碎。
4.将鹰嘴豆、大蒜、柠檬汁、盐和橄榄油放入搅拌器里制成浓汤。
5.把浓汤放到深盘里，用勺背刮平表面，撒入红辣椒，淋上一点橄榄油，配以黑橄榄装饰。中国有机农业网

鹰嘴豆粉的功效与作用

鹰嘴豆是豆类食品，其可以直接吃，可以放到奶粉中食用，也可以做成各种点心食用。鹰嘴豆做成的鹰嘴豆粉深受大家的青睐。我们来了解 鹰嘴豆粉的功效与作用。

鹰嘴豆粉的功效与作用鹰嘴豆异黄酮，能够延迟女性细胞衰老，促成骨生成、降血脂、减轻女性更年期综合症状等。也有防止癌细胞的增殖，促使癌细胞死亡的作用。

由于鹰嘴豆含有高蛋白、高不饱和脂肪酸、高纤维素、高钙、高锌、高钾、高维生素B等有益人体健康营养素。且其作为食品可直接食用，或炒或煮熟食用;或作甜食，豆沙等;还可加工成各种点心或油炸豆，多种口味上佳小食品、休闲食品和罐头食品等;青豆可作蔬菜。也可生食，嫩叶亦可用作蔬菜。现在已有鹰嘴豆豆粉、发酵乳、蛋白饮料等;在美国等国家，经常将其做成色拉。

除直接食用外，鹰嘴豆还可作为营养强化剂与其它食品材料配合制备营养强化食品。除用作食品外，鹰嘴豆在医学上应用也较为广泛。我国传统医学表明它在治疗糖尿病、心血管病、补血、补钙等方面作用明显。国外对它的药用功能研究成果也颇为丰富。

五谷杂粮大全之鹰嘴豆的营养成分鹰嘴豆(学名：Cicer arietinum Linn。 )为豆科草本植物，起源于亚洲西部和近东地区。 是世界上栽培面积较大的豆类植物，约一亿五千万亩，其中印度和巴基斯坦两国的种植面积 占全世界的80%以上，中国只有零星分布。因其面形奇特，尖如鹰嘴，故称此名。鹰嘴豆的淀粉具有板栗香味。 鹰嘴豆粉加上奶粉制成豆乳粉，易于吸收消化，是婴儿和老年人的营养食品。鹰嘴豆还可以做成各种点心和油炸豆。籽粒可做利尿剂、摧奶剂、可治疗失眠，预防皮肤病和防治胆病。淀粉广泛用于造纸工业和纺织工业。

鹰嘴豆属于高营养豆类植物，富含多种植物蛋白和多种氨基酸、维生素、粗纤维及钙、镁、铁等成份。此外籽粒中还含腺嘌呤、胆碱、肌醇、淀粉、蔗糖、葡萄糖等。其中纯蛋白质含量高达28%以上，脂肪5%，碳水化合物61%，纤维4-6%，鹰嘴豆含有10多种氨基酸，其中人体必需的8种氨基酸全部具备，而且含量比燕麦还要高出2倍以上。每百克蛋白质含谷氨酸16.0g、亮氨酸4.6g、赖氨酸4.6g。

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女人长期吃鹰嘴豆的好处是什么？

女人长期吃鹰嘴豆的好处是改善血糖。鹰嘴豆的功效是改善血糖、保护血管、延缓衰老在临床上鹰嘴豆经常用于辅助治疗部分疾病，比如可以使女性更年期症状得到减轻。

同时可以降低血脂和促进骨骼形成，以减少骨质丢失，还有丰胸和改善皮肤弹性的作用。

鹰嘴豆形态特征

一年生草或多年生攀缘草本。高1-2米，茎直立，多分枝，被白色腺毛。托叶呈叶状，或具3-5个不整齐的锯齿或下缘有疏锯齿；叶具小叶7-17片，对生或互生，狭椭圆形，长7-17毫米，宽3-10毫米，边缘具密锯齿，两面被白色腺毛。

花于叶腋单生或双生，花梗长0.5-2.5厘米，花冠白色或淡蓝色、紫红色、长8-10毫米，有腺毛；萼浅钟状，5裂，裂片披针形，长约6-9毫米，被白色腺毛。荚果卵圆形，膨胀，下垂，长约2厘米，宽约1厘米，幼时绿色，成熟后淡黄色，被白色短柔毛和腺毛，有种子1-4颗。

种子被白色短柔毛，黑色或褐色，具皱纹，一端具细尖。花期6-7月，果期8-9月。

鹰咀豆吃了有什么作用?

鹰嘴豆的功效与药用功能广泛，具有润肺、消炎、养颜、强 鹰嘴豆的功效 骨、健胃、解毒等作用，特别对糖尿病、心血管病、肾虚、肾亏、 补血、补钙等方面作用明显。国外对鹰嘴豆的药用功能研究成果 丰富，早在 1956 年就已证明使用鹰嘴豆能成功地治疗 70 多种严 重营养不良疾病。鹰嘴豆茎、叶、荚上都有腺体，这些腺体的分 泌物，在医药上可以医治支气管炎、粘膜炎、霍乱、便秘、痢疾、 消化不良、肠胃气胀、毒蛇咬伤、中暑等疾病，还能降低血液中 的胆固醇含量。
鹰嘴豆的功效防治胆病，作利尿剂、催乳剂，治疗失眠、 预防皮肤病等。 鹰嘴豆含有人体易吸收的八种氨基酸及钙、铁维生素 B1、B2、维生 素 C、E 等药用价值：鹰嘴豆对与治疗糖尿病、各种肺炎、消化 不良、身体瘦弱、皮肤病等均有良好效果。因此被称为“保健品中 一枝花” 长期食用鹰嘴豆，可以稳定控制血糖！