吃茼蒿的注意事项

吃茼蒿的注意事项

茼蒿对大家来说是比较熟悉的，在平时我们很多人都爱吃茼蒿，这是非常健康的一种蔬菜，同时我们吃茼蒿还可以很好的帮助促进肠胃健康，对我们补充维生素也有好处，但是吃茼蒿的时候也会有一定的注意事项存在，一起看看具体吃茼蒿的情况。

吃茼蒿的时候我们需要注意方法才行，首先大家吃茼蒿的时候后一定要学会挑选的方法才行。我们应该选择通体为深绿色的茼蒿，保证食材的新鲜。并且要挑选茎短细叶茂的茼蒿，可以节省炒制时间，更保证营养的不流失，这样的茼蒿是比较好的选择，是可以帮助我们挑选出优质茼蒿的。同时大家在烹饪茼蒿的时候需要注意。由于茼蒿在遇热后香味散发得很快，因此一定要旺火快炒，否则就留不住其中的养分了，这是大家在烹饪茼蒿的时候需要注意的一个情况。

同时我们在吃茼蒿的时候还要注意。对于肠胃不好的朋友们来说，大家是可以将茼蒿做成汤或者凉拌。腹泻或者胃虚的人是不适合多吃茼蒿的，这样吃茼蒿是容易影响大家健康的，所以我们要小心。而且如果我们把茼蒿与肉、蛋一同烹饪，这样的养生效果会更强，而且还可以有效的提升营养价值，也令维生素A的作用发挥到最大，是大家吃茼蒿要注意的。同时对于茼蒿的保存方法我们也要重视。茼蒿在买回来以后，要用水先清洗一下并除去烂掉的部分，弄干水后装入塑料袋中，然后竖着放入冰箱中存储，这样保存茼蒿比较好。

茼蒿是非常不错的一种蔬菜，在平时我们吃茼蒿可以帮助养生，但是吃茼蒿的时候也会有一定的注意事项，上面介绍的这些情况是需要大家小心的，虽然说我们吃茼蒿本身不错，但是也会有一定的注意事项，所以说我们吃茼蒿需要注意方法。

茼蒿的营养价值高，吃的时候要注意什么？哪几类人不能吃呢？

茼蒿，一种带有特殊芳香气味的绿叶蔬菜，早在古代就被选为宫廷佳肴供皇帝食用，正因如此，它也被称为“皇帝菜”，深受人们的喜爱。

而今，正值茼蒿上市时节，颇具营养价值的茼蒿，吃它对于身体都有哪些好处？需注意哪些事项？来跟大家分享这方面的知识。

茼蒿的营养价值

作为一种低热量、低脂肪蔬菜，茼蒿含有人体所需的多种必需氨基酸、维生素、胡萝卜素、纤维素以及钠、钾、铁等矿物质元素，每100g可食用部分各营养成分含量为：蛋白质1.9g、维生素C47mg、纤维素2.2g、钾207mg、铁5.4mg、钙187mg；

吃茼蒿对身体有哪些好处？

1. 增进食欲

茼蒿的特殊香味源于其含有挥发性物质，这些散发的特殊香味有助于增加唾液分泌，促进食欲，日常食欲不振的人群不妨可以吃些茼蒿。

2. 润肠通便茼蒿是一类含有丰富膳食纤维的蔬菜，膳食纤维可促进肠道蠕动，帮助人体及时排除有害物质，从而可以缓解便秘方面的问题。

3. 有益肌肤

茼蒿含有较为丰富的维生素C，有助于改善皮肤粗糙，保持肌肤弹性，对于女性朋友来说，日常多吃些茼蒿可以让肌肤更加细腻。

4. 减肥蔬菜对于肥胖人群来说，茼蒿是理想的蔬菜选择，其热量低、脂肪含量少，同时有利于排出机体毒素。

吃茼蒿需注意哪些事项？

1. 人群注意：茼蒿辛香滑利，对于脾胃虚弱以及腹泻的人群，不宜食用，

2. 食用注意：茼蒿不宜炒太长时间，容易流失维生素，同时影响口感，此外，茼蒿本身带有咸味，烹饪过程中，不宜放太多盐，最好的烹饪方法以煮汤为宜。

3. 挑选技巧：11、12月份的茼蒿最为鲜甜肥美，挑选时以茎短、粗细适中为宜，颜色以水嫩、深绿色为佳。

茼蒿清香嫩脆，有蒿之清气、菊之甘香，在古代为宫廷佳肴，为春日佳蔬。但食用时须注意以下六点。

1. 《本经逢原》载：“茼蒿气浊，能助相火，禹锡言多食动风气，熏人心，令人气满。”因此，茼蒿一次不要食之过多，每餐50～100克为宜。

2.《得配本草》言：“泄泻者禁用。”因茼蒿辛香滑利，故脾胃虚寒、大便溏泄、腹泻者应忌食。

3.茼蒿中的芳香精油遇热易挥发，为保留有效成分，烹调时应以旺火快炒为宜。

4. 茼蒿汆汤或凉拌有利于胃肠功能不好的人食用。

5. 茼蒿属于高植物蛋白食物，过敏体质者宜应慎食。

6.茼蒿与肉、蛋等荤菜配伍可提高其维生素A的利用率。

吃茼蒿的功效 茼蒿的禁忌

1 吃茼耗的功效

止咳化痰治便秘

茼蒿里含有丰富的维生素，胡萝卜素等，气味芬芳，可以消痰止咳；具有调胃健脾、降压补脑等效用。茼蒿中含有特殊香味的挥发油，有助于宽中理气，消食开胃，增加食欲，并且其所含粗纤维有助肠道蠕劝，促进排便，达到通腑利肠的目的；常吃茼蒿，对脾胃不和、记忆力减退、习惯性便秘都有很好的功效。

降血压

茼蒿中含有多种氨基酸、脂肪、蛋白质及较高量的钠、钾等矿物盐，能调节体内水液代谢，通利小便，消除水肿；茼蒿含有一种挥发性的精油，以及胆碱等物质，具有降血压、补脑的作用。

清热润肺

茼蒿含有许多可在体内发挥维生素A效力的β-胡萝卜素，茼蒿还含有丰富的食物纤维和维生素C，以及多种氨基酸、脂肪、蛋白质及较高量的钠、钾等矿物盐，茼蒿有清血、养心、润肺的功效。

2 茼蒿的禁忌1、茼蒿辛香滑利，脾虚泄泻者不宜多食。

2、茼蒿气浊、上火，一次忌食过量。

3、茼蒿中的芳香精油遇热易挥发，这样会减弱茼蒿的健胃作用，所以烹调时应注意旺火快炒。

4、茼蒿和草鱼相克，最好两者不要一起烹调，避免引起消化不良。

3 茼蒿的茎叶可以吃吗茼蒿的叶子是可以吃的。

茼蒿常常被用在火锅、麻辣烫、串串等。茼蒿是一种有清香的蔬菜，它的叶子和茎都是可以吃的，茼蒿有健脾胃的作用，但是茼蒿是很嫩的，所以在制作的过程中，应该要保持茼蒿的脆嫩，同时还要保留茼蒿的清香精油成分，所以在炒的时候应该用大火快炒，或者直接涮火锅都是可以的。

4 茼蒿的营养价值蓬蒿具有调胃健脾、降压补脑等效用。常吃茼蒿，对咳嗽痰多、脾胃不和、记忆力减退、习惯性便秘均有较好的疗效。而当茼蒿与肉、蛋等共炒时，则可提高其维生素A的吸收率。将茼蒿炒一下，拌上芝麻油、味精、精盐，清淡可口，最适合冠心病、高血压病人食用。

茼蒿可以生吃吗 茼蒿的吃法有哪些

1 茼蒿可以生吃吗可以生吃。

茼蒿的营养十分丰富，可蒸、可煮、可炒，还可以做汤，还可以洗干净后生吃，而且茼蒿生吃额别有一番风味，但是生吃茼蒿的前提是一定、必须将茼蒿洗干净。

另外，生吃的茼蒿只吃叶子尖的部分，所以洗干净后就用手直接掐断那部分装好，待会凉拌就可以了。

2 茼蒿的吃法有哪些

蒜蓉茼蒿

材料：茼蒿、蒜末、鸡精、盐

做法：

1.将茼蒿去掉根，洗净，将茼蒿切成段。

2.锅内放入底油，油热将蒜末下锅。

3.茼蒿下锅，加入盐和鸡精。

4.小火翻炒2分钟即可出锅。

凉拌茼蒿

材料：茼蒿、香油、生抽、醋、芥末油、盐、味精、孜然、五香粉、白皮大蒜

做法：

1.茼蒿洗净切成段，用热水焯熟，捞出挤干水分。

2.最后用精盐、味精、孜然粉、五香粉、芥末油、醋、生抽、香油、蒜末拌匀即可。

清炒茼蒿

材料：茼蒿、植物油、盐、白砂糖、味精、香油

做法：

1.茼蒿洗净，控干水分，放入热油锅中大火煸炒。

2.颜色变成深绿色之后，加入白糖、味精，炒匀后淋上香油就可以出锅了。

蒸茼蒿

材料：茼蒿500克、酱油、香醋、柱候酱、面粉、大蒜、油、香葱

做法：

1.茼蒿洗净控水备用，倒入面粉拌匀，倒入食用油拌匀。

2.将拌好的茼蒿上锅蒸10分钟。

3.大蒜、香葱、香菜切末，将蒜末，香葱末，香菜末和香醋、酱油和柱候酱调制均匀。

4.蒸好的茼蒿蘸食即可。

茼蒿炒鸡蛋

材料：茼蒿、鸡蛋、色拉油、盐、鸡精、葱姜、蒜末

做法：

1.茼蒿洗净用热水焯一下，取出切段。

2.鸡蛋搅均匀，锅内加油炒嫩熟，取出。

3.锅内加底油，放葱姜蒜末炒香，放入茼蒿然后放鸡蛋，大火翻炒快熟时放盐鸡精调味。

茼蒿粥

材料：茼蒿500克、粳米200克、生姜5克、熟猪油10克、精盐3克、胡椒粉l克、味精2克

做法：所有材料加水适量，共煮成粥。

3 吃茼蒿的注意事项1.茼蒿辛香滑利，脾虚泄泻者不宜多食。

2.茼蒿气浊、上火，一次忌食过量。

3.茼蒿中的芳香精油遇热易挥发，这样会减弱茼蒿的健胃作用，所以烹调时应注意旺火快炒。

4.茼蒿和草鱼相克，最好两者不要一起烹调，避免引起消化不良。

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