苦菊凉拌用开水焯水吗

苦菊凉拌用开水焯水吗

凉拌苦菊的话有人就会再问这个过程中需不需要将苦菊先用开水焯一下水，减轻苦菊的苦味，关于这一说法我们还是需要进一步的探究，因为在多数情况下凉拌苦菊都是直接洗净后凉拌的，所以要不要进行焯水，我们还是一起来讨论一下，而且苦菊凉拌的话怎么做才会好吃，也是需要一起进行探究的。

一、苦菊凉拌用开水焯水吗

凉拌苦菊的话是不用进行的焯水的，因为苦菊自身的口感比较清脆，直接凉拌可以将苦菊的这一口感直接保存下来，如果焯水的话会导致苦菊的清脆口感减弱，如果是因为担心在外购买苦菊担心会有有害物质残留的话，可以在制作之前先将苦菊洗净再用盐水浸泡一段时间，这样也是可以起到杀菌消毒的作用的，所以凉拌苦菊的话不建议焯水，以免影响口感。

二、凉拌苦菊的做法

1、食材：苦菊、蒜、料酒、酱油、醋、糖、盐、花椒、油、耗油、红椒

做法：将苦菊洗净切段备用，大蒜剥皮切碎红椒洗净后去籽切碎，将其置于碗中加入料酒、盐、耗油、糖一起搅拌均后做酱备用，锅中加油烧热，将花椒置于油锅中爆香后，带香味溢出后捞出花椒，将已经处理好的酱汁倒入进行翻炒，带酱汁变得浓稠后即可盛出，再将切段的苦菊置于碗中放入切好的大蒜，在淋上炒好的酱汁，搅拌均匀后即可食用。

注意事项：在烹制的时候可以根据个人口味去考虑要不要加入一些姜丝;耗油、料酒之类的作料要先将其搅拌成酱汁再淋在苦菊上，不要直接将作料倒在苦菊上面。

三、苦菊的功效作用

1、清热解毒：苦菊和苦瓜的功效差不多，都具有清热解毒的作用，经常出现口渴或是有上火症状的人群可以食用一些苦菊进行改善。

2、抗菌消炎：苦菊中具有杀菌消毒的作用原因是因为苦菊中含有的胆碱等营养物质在起作用，而且感冒发热、感冒发热、扁桃体发炎等症状的人群都以通过食用苦菊来进行改善病情，是这些病症得到减轻。

3、预防癌症：苦菊晒干后泡水喝的话有预防癌症发生的功效，对于患有急性淋巴性白血病的患者可以通过食用苦菊水使体内的病菌得到抑制。

凉拌苦菊要不要用水焯一下，是肯定不需要的，苦菊自身的口感在焯水之后肯定是会被破坏的，所以最好是直接进行凉拌就行，实在是担心会有病菌洗不干净直接用盐水浸泡一会就行，而且经常食用苦菊的话对自己的身体也有一定的帮助，减肥的人群也可以通过食用苦菊控制体重，苦菊自身的热量是可以忽略的，所以多多食用苦菊是很有帮助的。

有着开胃去火功效的苦菊，怎样凉拌味道才最好？

凉拌苦菊的话如果做得方法不够好的话，会将苦菊的苦涩味也被带入到制作的手法当中，导致食用的时候难以下咽，所以在将苦菊凉拌的时候要注意一些制作技巧苦菊是家常亲民菜。尤其是在东北的蘸酱菜中更是不可少。简单洗洗。在用淡盐水浸泡就可以直接蘸酱。做卷单饼也嘎嘎香最近严重上火，肉类不敢吃了，那就来点凉拌苦菊菜，清热解火，轻食主义必备呀首先咱先把花生米给它炒一下，炒酥脆，洒食用盐凉晾。苦菊给它洗干净，控干水分，切成段。苦菊甩干水，然后放入适量盐、白糖、蚝油、味极鲜、香醋和麻酱，调和均匀就可以开吃啦

我日常的饮食中离不开蔬果沙拉，苦菊也成了我餐桌中不可或缺的食材。用苦菊和其他叶菜作为基底，加入带有甜味、酸味的水果和坚果，再浇上自制的沙拉酱，酱汁变得浓稠后即可盛出，再将切段的苦菊置于碗中放入切好的大蒜，在淋上炒好的酱汁，搅拌均匀后即可食用。将汁倒入苦菊中拌匀，再放入花生豆拌匀。（建议出锅即食，否则容易腌出汤，花生米就不脆了，可以作为上餐桌的最后一道菜）

苦菊不要焯水，焯水的话会破坏它的营养价值。把准备好的馓子条掰成小段放入苦菊里。苦菊和馓子这样搭配又香又脆还吃不吃苦菊的苦味。苦菊，一般都是做沙拉用的多一点，沙拉酱酸酸甜甜的可以盖过苦菊的苦味，家里做可以加点白糖和醋凉拌苦菊是非常好吃的一道凉菜，很受人欢迎，可以打油腻，清肠胃。苦菊不苦怎么能... 呵呵，去掉苦味就没有特色了啊~~味道像油麦菜，像莴苣叶，是一缕清爽但又不失优雅...

凉拌苦菊怎么做？

苦菊是一种药食两用的野生植物，营养价值也非常丰富。很多人喜欢用苦菊做凉菜。今天边肖就为大家介绍苦菊有多好吃，苦菊有哪些做法，苦菊的注意事项。
凉拌苦菊怎么吃才好吃？
练习1
原材料
菊花、花生、盐、酱油、醋、白糖、鸡精、香油。
工作方法
1.烧热锅，倒油，放入花生，炒熟。
2.剥皮并折断。
3.然后把买来的新鲜苦菊用清水洗净，然后沥干，放在盘子里备用。
4.将段打碎，放入碗中。
5、酱油、醋、糖、香油、鸡精，调成酱。
6.把花生放进去。
7.最后一步是倒入准备好的酱料，顺时针搅拌均匀一会儿，就可以开始吃了。
苦菊沙拉第一法到此为止。先说第二种方法。
练习2
材料
苦菊、大蒜、料酒、酱油、陈醋、蚝油、白糖、精盐、胡椒粉、植物油、红辣椒。
工作方法
1.苦菊洗净，控水备用。
2.蒜瓣切小块，红辣椒切籽切丝备用。取一个干净的小碗，倒入一汤匙料酒，少许酱油，少许盐，1/2汤匙油用量，加入一汤匙白糖，拌匀成调味汁。
3、起油锅，油热后放入花椒至香，捞出花椒。
4.倒入调好的风味汁，小火煸炒至粘稠，关火，将苦菊掰成小块，放入干净的容器中。倒入蒜粒和炒好的风味汁，放凉，浇在苦菊上，拌匀。
其实生活中苦菊的做法不仅限于凉拌。接下来，小编就给大家介绍苦菊的另一种做法。互相了解一下。

凉拌苦菊，先焯水还是直接拌？多做哪一个步骤才能爽脆又入味？

凉拌苦菊，先焯水还是直接拌？多做哪一个步骤才能爽脆又入味？最先我们第一步，首先来解决花生仁，在做凉拌苦菊的情况下，能够尝试往里再加上少许花生仁，会尤其提鲜的。先把花生仁，放到水中清洗干净，接着大家往锅内倒上少量的油，把花生仁装进去，文火逐渐煸炒，千万别开走红，以防炒糊。直到色调金黄色，炒得一样的情况下，就可以关火盛出去，晾凉预留了。

接下来让我们把苦菊清洗干净，不太好的叶片就摘下，然后提前准备一盆冷水，往里倒上一勺盐，拌和好以后把苦菊装进去，泡浸一段时间。大约10min的模样就行了，用食盐水泡浸过的苦菊，味儿会越来越非常好。捞出来以后，将其沥干水份、切割成段儿，随后放进盘里预留。大家把晾凉的花生仁，倒在苦菊中，最终来调料。依据自身的口感，倒上一定量的生抽、白砂糖、白米醋，将其完全翻拌以后，就能够端上桌服用了。

凉拌苦菊，苦菊不可以立即拌凉菜，也不要入锅绰水。大家仅需提前准备一盆盐水，把苦菊装进去泡浸10min，就能够具有不错的成效。苦菊不用绰水，提前准备一个盆中，加小勺食用盐，苦菊断开根处，倒入食盐水中泡半小时，完全杀死苦菊里的病菌。

花生仁提早泡浸10min，沥干水份，少量油，放入少量的花生仁，文火翻炒，等听见噼里啪啦噼啪的响声，就可以关闭明火，运用温存炒焦捞起来。提前准备葱根一段，切割成葱粒，辣椒干一个，切割成段儿，浇上滚油，激起出香气，随后加食用盐、白砂糖、米醋、生抽酱油，芝麻香油，拌匀。

食物所有备好，倒进大盆中，拌匀，让佐料和苦菊充足的结合，最终倒进炸好的花生仁，还可以把花生仁捣烂应用。一道简易可口的凉拌苦菊就搞好了，色调翠绿，甘中带苦，酸甜可口，如果要口味更强，可放入冷藏室一下。

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