芥菜根是什么

芥菜根是什么

说到芥菜很多人都吃过，但是食用最多的还是叶子，很少人会吃芥菜根，也对芥菜根怎么吃一无所知，本文对此便为大家详细解说芥菜根是什么，芥菜根有哪些做法，一起来了解下吧。

芥菜根是什么

顾名思义芥菜根就是芥菜的根，质地很紧密，含有丰富的食用纤维，质地比较肥美，口感肥厚鲜美，并且价格相较于芥菜来说比较便宜，是不可错过的一种食物。

芥菜根能吃吗

芥菜根不仅能吃还可以作为药材食用，具有很好的保健功效，并且对于明目、肝脏、肠胃都有好的促进作用，几乎适合大部分的普通人群食用。

芥菜根怎么做好吃

清炒芥菜根

1、 将芥菜根去皮后洗净切成均匀的块状备用;

2、 油锅中将切好的猪肉煸香后将芥菜根加入大火翻炒;

3、 向锅中加入食盐、鸡精等调味品翻炒均匀后便可装盘食用。

4、 需要注意的是芥菜根不容易熟，所以在炒至过程中要煮的久一点，或者选择一些比较嫩的芥菜根这样炒出来的口感会更好。

腌制芥菜根

1、 准备适量的紫苋菜，加入沸水中焯水后变成青绿色，然后再过凉水祛除其味道后挤干水分待用;

2、 将芥菜根洗净后用沸水焯洗后加入冷水中浸泡后备用;

3、 将芥末、蒜末、酱油、食盐等一起调制成芥末酱汁待用;

4、 将洗好的紫苋菜和芥菜根一起装入盘中倒入芥末酱汁搅拌均匀后冷藏后口感更佳。

芥菜根食用人群

1、 患有眼疾的人群可以多食用芥菜根，这对病症有很好的疗效，是上佳的食疗产品;

2、 芥菜根多被用来腌制食用，所以对于一些高血压或者血脂血糖比较高的患者不适合食用，因为腌制后会有大量的盐分产生，多吃对病情会有加重的可能;

3、 芥菜根对于一些体热或者患有咳嗽、痔疮的人群不适合食用。

以上便是为大家普及的芥菜根的相关知识，除了上述的功效还有其他的功效需要人们慢慢发掘，总之芥菜根是一种营养价值很高的食物，人们切勿因为麻烦就丢弃，在食用芥菜的时候最好连根食用。

根用芥菜和芜菁的区别

芥菜和芜菁的区别

芥菜一年生草本，高30-150厘米，常无毛，有时幼茎及叶具刺毛，带粉霜，有辣味;茎直立，有分枝。

基生叶宽卵形至倒卵形，长15-35厘米，顶端圆钝，基部楔形，大头羽裂，具2-3对裂片，或不裂，边缘均有缺刻或牙齿，叶柄长3-9厘米，具小裂片;茎下部叶较小，边缘有缺刻或牙齿，有时具圆钝锯齿，不抱茎;茎上部叶窄披针形，长2.5-5厘米，宽4-9毫米，边缘具不明显疏齿或全缘。

菁芜菁（学名：Brassica rapa），别名蔓菁、诸葛菜、圆菜头、圆根、盘菜，东北人称卜留克，新疆人称恰玛古，芸薹属芸薹种芜菁亚种，能形成肉质根的二年生草本植物。肥大肉质根供食用，肉质根柔嫩、致密，供炒食、煮食。欧洲、亚洲和美洲均有栽培。

芥菜是什么菜俗称是什么

芥菜，又叫雪菜。

芥菜的俗称（中国最广泛栽培的7个变种）：

1、芥菜闽南话叫”刈菜“或”大菜“，加工腌渍称”咸菜“(酸菜)，一到春节过年则称”长年菜“；

2、芥菜也称雪里蕻（通称）、雪里红、雪菜（江苏）。大头菜（云南通称）；

3、根用芥（内蒙古植物志）；

4、油芥菜（内蒙古植物志）；

5、高油菜（华北地区通称）；

6、多裂叶芥（广州植物志），银丝菜，金丝菜，千筋菜；

7、水东芥菜。

芥菜是从我国广东引入的，因其嫩脆可口非常受人们的喜爱，而且它含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质，而且还有消食、利尿、提神醒脑、解毒消肿的功效，所以是人们保健养生的佳品。

扩展资料：

芥菜的用途：

1、食用：芥菜是很有营养的一道菜，在台湾芥菜是过年的一道应景年菜；

2、药用：种子称”芥子“，研粉称”芥茉“，具辛烈性杀菌作用，可当调味料，稀量可增进食欲，10 公克以上为催吐剂。另也是皮肤发赤及抗刺激药，能消散痛肿瘀血；

3、芥菜性味：嫩茎、叶、种子(芥子)：辛、温。效用：嫩茎、叶：宣肺袪痰，温中利气。治咳嗽痰滞，寒饮内盛；

4、芥菜种子称芥子：温中散寒，利气袪寒，通络止痛，消肿解毒。治呕吐，咳嗽，喘咳，关节麻木，跌打，痛经，阴疽肿毒。

特性：芥菜以食叶为主的品种极多，市面上常见有不结球或稍结球卷心的品种。不结球的品种叶片较长，纤维稍多，炒食后较韧性，”雪里红“也正是芥菜之 1 种。稍结球卷心的品种，叶形呈圆或椭圆状，纤维较少，煮后易糊烂。另以食用茎部为主的大心菜，叶仍可食用，但煮食后稍带苦味。

参考资料：-芥菜

芥菜是什么菜啊？

芥菜，又叫雪菜，是十字花科植物芥菜的嫩茎叶，性味辛温，归肺、脾、胃经。具有利尿止泻，祛风散血，消肿止痛的作用。主治小便不利、腹泻、痢疾、咳血、牙龈肿痛、喉痛声哑、痔疮肿痛、漆疮瘙痒、跌打损伤、关节疼痛等病症，是民间常用的草药。
治咳血用鲜芥菜适量，洗净，捣烂取汁50毫升，口服，每天3次。
治腹泻取芥菜根适量，烧成性，研为细末，用蜜糖水调服。每次10克，每天3次，疗效满意。
治小便不利用鲜芥菜15—20克，泡开水当茶饮，每天1次。
痔疮肿痛取鲜芥菜适量，洗净，捣烂如泥，频频涂搽患处。
漆疮瘙痒取干芥菜适量，加水煎煮2次，每次沸后20分钟，合并药汁1000—1500毫升，外洗患处，每天3—4次。
跌打损伤取鲜芥菜30—50克，加醋捣成糊状，涂于干净纱布上，外敷患处，3—5小时取下，隔3—5天，再敷1次，疗效颇好。
牙龈肿烂用干芥菜杆适量，烧成性，研为细末，散于患处，以愈为度。
芥菜性味辛温，故体内郁热，目赤肿痛等热证不宜使用。

什么是芥菜

芥菜疙瘩，也叫做芥菜、玉根，是十字花科，芸苔属下的一种。块根盐腌或酱渍供食用；和萝卜同切成细丝作辣菜食用。[1]

二年生草本，高60-150厘米，全株无毛，稍有粉霜；块根圆锥形，直径7-10厘米，半在地上，外皮白色，根

肉质，白色或黄色，有辣味，半在地下，两侧各有1条纵沟，在纵沟内生须根；茎直立，从基部分枝。基生叶少数，大头羽状浅裂，长10-20厘米，至少在幼时下面脉上及边缘有少数刺毛，顶裂片宽卵形，长达9厘米，顶端圆钝，边缘有不整齐尖齿，基部有2显明侧裂片及数个小裂片，疏生；叶柄长3-4.5厘米；茎生叶似基生叶，长5-12厘米；上部茎生叶长圆披针形，近全缘或全缘，无柄或稍抱茎。花浅黄色，直径7-8毫米；萼片披针形或长圆卵形，长约6毫米；花瓣倒卵形，长8-10毫米，顶端微凹，有细爪。长角果线形，长3-5厘米，稍侧扁，喙圆锥形，长5-7毫米；果梗长5-8毫米。种子球形，直径约1.5毫米，黑褐色，有细网纹。花期4-5月，果期5-6月。[1]

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