河豚的营养价值

河豚的营养价值

目录河豚的功效和作用河豚的营养价值河豚怎么吃河豚的宜忌人群河豚不能和什么一起吃孕妇可以吃河豚吗食用河豚的注意事项吃河豚的最佳时间是什么时候河豚是海鲜类的食物，比较珍贵，一般在吃海鲜的时候很难轻易吃到，而且河豚就是一般我们在网络上看见的可以胖起来的那种鱼，一般也被称为气泡鱼、吹肚鱼、气鼓鱼等，在每个地区的叫法不一样，一般沿海地区见得比较多，而它的营养价值也比较高，我们一起跟着祝由网养生网来了解一下。

河豚的功效和作用

1、健脾。河豚适用于脾部虚弱的人，有滋补脾部的效果，对食欲不振、容易体乏的人也有一定的功效;

2、利尿消肿。河豚能清除体内毒素和多余的水分，促进血液和水分新陈代谢，有利尿、消水肿作用;

3、去风湿。河豚的种类很多，对于久患不治的风湿和腰疼腿疼有一定的作用和功效;

4、可以当做镇痛剂。河豚虽然有很高的营养价值，但是它也有毒，但是毒素含量比较少，而他的毒素有一定的镇痛作用，可以提炼出来当做镇痛剂使用;

5、美白养颜。河豚里面含有丰富的胶原蛋白，对女性的皮肤特别好，有增白养颜的效果;

6、补大脑。河豚里面含有对大脑发育有很效的特殊的脂肪酸，可增强记忆力;

7、抑制肿瘤。河豚的精巢里含有特殊的天然活性物质，具有抗生的作用，对人体内的肿瘤有抑制作用。

河豚的营养价值

河豚味甘，脾性温和，一般生殖在温热带的海洋里，它身体里含有蛋白质、脂肪、维生素等多种营养成分，可以帮助人体美容养颜、去风湿、去疲劳、利尿消肿等，而且河豚身体里面含有一定的毒素，但是根据河豚的种类不同，它所含的毒素量也就不同，但是它的毒素并不是只会伤害别人，我们可以将河豚的毒素提炼出来当做镇痛剂。以上说明河豚有很高的营养价值和保健作用。

河豚怎么吃

由于河豚身体里面有毒素，所以一般要经过仔细处理才能安全食用，所以我们就简单的说几道河豚的菜：

1、焖河豚鱼

用料：河豚适量，姜，豆瓣酱适量，辣椒，鸡精，酸梅适量

做法：

⑴将河豚清洗干净备用(要专业或者懂河豚的人士安全清洗);

⑵将姜和辣椒切丝，酸梅切碎备用;

⑶热锅冷油，等油温后将切好的姜、辣椒和酸梅放入，再加入豆瓣酱煸香;

⑷然后将清洗干净的河豚放入锅内翻炒一下，后倒入适量的清水焖煮;

⑸等到河豚熟的时候用中火收汁就可以出锅了。

2、炒河豚鱼

用料：河豚鱼干适量，白菜心少许，干辣椒适量，胡萝卜少许，韭菜，姜，盐，醋，酱油，芝麻油适量

做法：

⑴将买的河豚鱼干泡发用手撕成长条待用;

⑵将姜切丝，白菜切段，韭菜切花，胡萝卜切丝备用;

⑶热锅冷油，等油温后，放入切好的姜丝炒香后下入鱼条煸炒后出锅;

⑷然后再起锅，油热后放入干红辣椒，切成寸段的白菜丝炒软后放入胡萝卜丝;

⑸然后倒入之前的河豚肉，加入适量的酱油和醋调味，加入少许韭菜，芝麻油炒匀出锅即可。

河豚的宜忌人群

1、患有高血压的人不可以食用;

2、患有高血脂的人不可以食用。

河豚不能和什么一起吃

1、河豚不能和鲑鱼一起吃，容易有生命危险;

2、食用河豚时，最好不要接触烟灰，否则会有中毒的现象出现。

孕妇可以吃河豚吗

虽然河豚有很高的营养价值，但是还是建议孕妇少量或者不要食用，因为河豚里面有毒素，如果清理不干净的话会对孕妇胎儿造成一定的伤害，而在孕期大人和孩子的抵抗力都比较弱，所以还是尽量不要食用，如果想食用的话，可以去卫生条件，规格好一点的餐厅去食用，这样比较有安全保障。孕妇在怀孕期间还是要以自己和孩子的安全着想，尽量避免食用不安全的食物，要健康饮食，均衡补充营养。

食用河豚的注意事项

1、最好食用新鲜的活的河豚，这样比较容易处理河豚身体里面的毒素，如果河豚死了以后，它的毒素就会由部分扩散到整个鱼身上，如果处理不当不慎食用，会引起中毒;

2、最好食用人工养殖的河豚，毒素比较小;

3、去除河豚毒素的时候最好找专业人士去除，不可自己瞎去，不然除去不干净，会引起中毒;

4、春末夏初的这段时间是河豚产卵的时候，它的防御性会增加，身体毒素也会随之增加，比较强，最好不要在这个期间食用;

5、孕妇和儿童抵抗力较弱，最好不要食用。

吃河豚的最佳时间是什么时候

吃河豚的最佳时间在清明节前后，这个时候的河豚肉质鲜嫩，也比较肥嫩，而且产出量比较多，价格也会有一定的变化，所以比较适合在这个时间段食用。但是要注意在春末夏初的这段时间最好不要食用，因为这时候正是河豚产卵的时候，它的防御性会增加，身体毒素也会随之增加，比较强，最好不要在这个期间食用。

河豚除了身上的毒素比较难处理以外，还是有很高的营养价值的，而且河豚在自我保护的时候会变得胖嘟嘟的，全身的刺也会炸起来，感觉很萌，很可爱，不过食用的时候还是需要注意的，特别是抵抗力比较弱的人群。

河豚的功效与作用

食材简介：

河豚，又称气泡鱼、吹肚鱼、气鼓鱼等，为硬骨鱼纲鲀科鱼类的统称，自古以来中国食用的河豚皆生息于河中，因捕获出水时发出类似猪叫的唧唧声而得名河"豚"，河鲀体呈圆筒形，有气囊，遇到危险时会吸气膨胀，一般体长在25—35厘米。值得注意的是，河鲀是一种美味却又拥有剧毒的生物，人们要吃河鲀，必须要经过专业的厨师进行仔细的处理。

营养功效：

河豚的营养价值非常高，其中蛋白质、不饱和脂肪酸、DHA、EPA等的营养成分含量极其丰富，而脂肪含量却很低。 在功效作用方面，河豚具有祛寒除湿、降血压等功效，对治疗腰酸腿痛，恢复精气也有一定的功效。此外，河豚的毒素对治疗皮肤炎、百日咳、气喘、破伤风痉挛、胃痉挛、遗尿、阳痿等病症功效显著。可用来制作止痛剂，用其毒素制成的强镇痛剂，对癌症病人的止痛有明显效果。

适宜搭配：

那么，河豚适合和哪些食物进行搭配呢?

河豚和萝卜搭配，能除痰润肺，促进消化，利尿解毒。

河豚和金花菜搭配，有清热解毒、保护肠胃的功效。

河豚和芦蒿搭配，能保护头脑、防癌抗癌。

河豚和豆腐搭配，可防辐射，加快新陈代谢。

河豚和海苔搭配，有利尿消肿、预防贫血的功效。

常见做法：

在生活中，河豚还有哪些常见的做法呢?

萝卜炖河豚、姜烧河豚鱼、什锦河豚鱼丁、猪蹄炖河豚鱼、河豚刺身、豚鱼头扒海参等等。

河豚的营养价值及食用功效

河鲀鱼富含蛋白质、维生素、氨基酸、不饱和脂肪酸、微量元素等，尤其是可食部位中的谷氨酸含量为鱼类之最。
河鲀鱼还含17种氨基酸和牛磺酸、鱼精蛋白、 胶原蛋白；又富含微量元素硒、锌等。至于河鲀鱼皮的蛋白质含量和硒、锌含量更高。
其不饱和脂肪酸含量超过20％，其中 DHA占15.36%，EPA为6.19％；碳水化合物0.26克、总热量95.70kcal（1 cal＝4.18）；维生素A104单位、维生素B1110微克、维生素B2100微克、维生素B32.5毫克，谷氨酸含量是鱼中之最。
扩展资料：
化学成分
河鲀毒素是一种无色针状结晶体，属于耐酸、耐高温的动物性碱，为自然界毒性最强的非蛋白物质之一。
其五千万分之一，就能在30分钟内麻醉神经，对人体的最低致死量为0.5毫克。但是这种极强的毒素，能溶入水，易溶于稀醋酸中，240℃便开始炭化。在弱碱溶液里（以4%氢氧化钠处理20分钟），马上就被破坏为葡萄糖化合物而失去毒性。
在100℃加热4小时或115℃加热3小时，或120℃加热30分钟，或200℃以上加热10分钟，便可使毒素完全破坏，毒性消失。

河豚鱼怎么吃啊?

河豚鱼的做法如下：

一、清蒸河豚鱼的做法

用料：中洋牌长江河豚2条、葱、姜、蒜仔、秘制酱或酱油、色拉油、纯净水。

做法：

1、将鱼肝切成0.5cm厚片，漂洗备用；生姜切片。

2、锅烧热加入色拉油15g烧至120℃倒入鱼肝，小火将鱼肝煎3min呈微黄色倒入200ml啤酒和2000ml纯净水；

3、锅烧开将漂洗干净的河豚鱼放入锅中摆放整齐，大火烧至5min后再改用小火烧至15min，加入秘制酱、葱、姜、蒜仔、鱼皮再烧7min即可；

4、烧好的鱼捞出放入盛器中，再大火3min收汁至汤汁浓稠。

功效：河豚的营养价值非常高，其中蛋白质、不饱和脂肪酸、DHA、EPA等的营养成分含量极其丰富，而脂肪含量却很低，具有祛寒除湿、降血压等功效，对治疗腰酸腿痛，恢复精气也有一定的功效。

小贴士：1、炒锅应炼好，防止粘锅。 2、煎鱼肝时应不停的转动炒锅。

二、清炖河豚鱼的做法

用料：河豚鱼、杏鲍菇、食盐、胡椒粉、调和油。

做法：

1、河豚鱼干提前泡好洗净，切成小块，再用温水洗净。

2、电炖锅中放入姜片和葱末，放入洗净的河豚鱼干，再放两片姜片，放入切好的杏鲍菇。

3、倒入适量的水中档炖煮30分钟。

4、热锅下油，放入猪肉炒至出油。

5、烧开后放少许胡椒粉、盐、芝麻油和葱末即可。

功效：河豚鱼有补血养血、调理肠胃、提高免疫力、增强记忆力、滋阴补阴、开胃消食、明目、养颜、抗衰老的功效。

小贴士：1，烧鱼时适当加一些肥猪肉烧制开一起到增香的作用。2，加入白酒可以去腥提鲜。3，不要加味精。

三、河豚肉炒白菜的做法

用料：河豚肉干、白菜芯、油、盐、干红椒、姜、酱油、醋、芝麻油、韭菜、胡萝卜丝

做法：

1、河豚鱼干泡发用手撕成长条。

2、锅中放适量油，入姜炒香。

3、加入河豚肉条煸炒一下出锅备用。

4、另起锅，油热后，加入干红椒。

5、加入切成寸段的白菜丝。

6、炒软后，加入少许胡萝卜丝，加入炒好后的河豚肉条，加入适量盐酱油、醋调味。

7、加入少许韭菜、芝麻油炒匀出锅。

功效：河豚鱼的食用价值很高，有利尿消肿,健脾,强筋,壮骨的功效。

小贴士：河豚肉干中本身带点甜咸味，所以放盐时要酌量。

【扩展资料】

吃河豚鱼的注意事项

1、鲑鱼和河豚不能同食，否则会有生命危险。

2、河豚鱼食时忌烟灰，否则可能中毒。

3、吃时千万要小心谨慎，切莫粗心大意。因为此鱼腹中有剧毒，其脊血、鳍尾、肝脏等处，都藏有毒汁，俗语有“拼死吃河豚”之戒。因此在食前，必须请有经验的老 师傅将鱼腹内脏拣清，洗净，然后用油煮煎，再放入佐料反复烧煮，更烧得肉烂皮酥，方可食用。为了防止中毒，最好在吃鱼前烧煮一锅“芦根汤”以备解毒之用。

总之，食用此鱼，必须特别小心，严防中毒事故发生。

4、几乎所有种类的河豚都含河豚毒素（TTX），它是一种神经毒素，人食入豚毒0.5mg-3mg就能致死.毒素耐热，100℃8小时都不被破坏，120℃1 小时才能破坏，盐腌、日晒亦均不能破坏毒素。

毒素主要存在于河豚的性腺、肝脏、脾脏、眼睛、皮肤、血液等部位，卵巢和肝脏有剧毒，其次为肾脏、血液、眼睛、鳃和皮肤，精巢和肉多为弱毒或无毒。在熟制 河豚时，一定要严格细心地除去河豚的内脏、眼睛，剔去鱼腮，剥去鱼皮，去净筋血，用清水反复洗净。

河豚的营养价值

5 保护心脑血管河豚中含有丰富的不饱和脂肪酸，利于被人体所吸收消化，能够调节体内的血脂含量，其中所含的维生素C能够促进血管的弹性，并且其中所含的矿物质元素，能够改善体内的渗透压，有助于降低血压含量，适合一些心脑血管疾病患者食用。

6 河豚怎么做好吃

炸河豚块