吃四季豆的相关注意事项

吃四季豆的相关注意事项

四季豆是大家熟悉的一种食物，在平时我们吃四季豆是可以帮助养生的，但是大家吃四季豆的时候也要注意，大家吃四季豆一定不能盲目，我们需要学会四季豆的合理吃法才行，那么具体四季豆如何吃比较好，一起看看具体大家吃四季豆需要注意的情况有哪些。

吃四季豆本身很不错，都会对四季豆是比较爱吃的，但是大家吃四季豆的时候也会有一定的主要思想，首先我们在选购四季豆的时候需要注意，我们应该挑选翠绿色，豆荚饱满的四季豆。新鲜的四季豆豆粒呈青白色或者红棕色，有光泽和鲜嫩的清香，这样吃四季豆比较好，同时我们在处理四季豆的时候，这时候还应该将四季豆的豆筋摘除。这些部分不但会影响口感，而且不好消化容易造成消化不良，这样同样对我们健康有好处，是我们吃四季豆需要注意的。

同时在四季豆中的皂素对消化道粘膜有强烈的刺激性，而凝聚素是可能会产生凝血问题的。因此我们在烹饪四季豆的时候还需要注意了，这时候的温度至少应该在100℃以上，且时间宜长不宜短，必须保证四季豆彻底熟透才可以食用，千万不能贪图脆嫩而缩短烹调时间，这样比较健康。同时我们吃四季豆需要注意，大家是一定不能和醋搭配吃的。主要是因为四季豆和醋搭配着吃会降低营养价值。不过四季豆是可以和香菇搭配在一起吃的。由于四季豆和香菇搭配着吃，可以养眼明目，促进良好视力的形成，对我们健康有好处。

四季豆是非常不错的一种食物，作为豆类食物的一种，我们吃四季豆是可以帮助养生的，对我们健康也很重要，但是大家吃四季豆也会有一定的注意事项，大家必须要对吃四季豆的各种细节有所了解才行，上面介绍的情况大家必须清楚。

4季豆与什么食物相克中毒

一：四季豆一般不与其他食物相克。
二：四季豆是菜豆的别名，菜豆是豆科菜豆种的栽培品种，主治脾虚兼湿、食少便溏，湿浊下注、妇女带下过多，还可用于暑湿伤中、吐泻转筋等症。但是有小毒，应用清水（或加盐水）浸泡二十分钟后再烹调食用。烹调时须熟透再食用。
三：还要注意不买、不吃老四季豆，把四季豆两头和豆荚摘掉，因为这些部位含毒素较多，使四季豆外观失去原有的生绿色，吃起来没有豆腥味，就不会中毒。

四季豆怎么做好吃,预防四季豆中毒

四季豆又叫菜豆，芸豆，芸扁豆、豆角等，是餐桌上的常见蔬菜之一。无论单独清炒，还是和肉类同炖，亦或是焯熟凉拌，都很符合人们的口味。但是，四季豆有小毒，应用清水（或加盐水）浸泡二十分钟后再烹调食用！烹调时须熟透再食用！那么四季豆怎么做好吃，本文和大家详细介绍。

四季豆的食疗作用和食用注意事项我们先来了解四季豆的基本食疗作用。

1、四季豆有益于心脏，四季豆中含有可溶性纤维可降低胆固醇，且还富维生素a和维生素c可防止胆固醇。同时，四季豆又是微量元素钾、镁的重要来源，能很好地稳定血压，减轻心脏的负担。

2、四季豆可以强壮骨骼，虽然四季豆的钙含量不是太多，但是它含有大量的维生素k。研究表明，维生素k能增加骨质疏松病人的骨密度，降低骨折的风险。

3、四季豆补铁、防感染，四季豆含有大量铁元素，非常适合缺铁的人。由于四季豆含有许多抗氧化剂和胡萝卜素，对于风湿性关节炎导致的感染，四季豆也是很好的“消炎”食材。

4、四季豆适合糖尿病患者，四季豆可使血糖生成指数降低，还是高膳食纤维的蔬菜，能预防血糖出现较大的变动。

四季豆食用适宜人群

一般人群均可食用。

妇女多白带者，皮肤瘙痒，急性肠炎者更适合食用，同时适宜癌症、急性肠胃炎、食欲不振者食用；不适宜腹胀者。

食用四季豆的注意事项

烹饪处理

四季豆无论单独清炒，还是和肉类同炖，亦或是焯熟凉拌都很符合人们的口味。但以下几点要注意：

1.烹调前应将豆筋摘除，否则既影响口感，又不易消化。

2.烹煮时间宜长不宜短，要保证四季豆熟透，否则会发生中毒。

3.为防止中毒发生，扁豆食前应加处理，可用沸水焯透或热油煸，直至变色熟透，方可安全食用。四季豆的有毒成分主要是皂苷和胰蛋白酶抑制物。烹调时，应该先将豆煮熟后捞出，再加上调味佐料焖煮，便可以解毒性。

4.如果四季豆未煮熟，豆中的皂素会强烈刺激消化道，而且豆中含有凝血素，具有凝血作用。此外四季豆中还含有亚硝酸盐和胰蛋白酶，可刺激人体的肠胃，使人食物中毒，出现胃肠炎症状。为了防止出现四季豆中毒，一定要将四季豆煮透、煮熟。

预防四季豆中毒

预防四季豆中毒的方法非常简单，只要把全部四季豆煮熟焖透就可以了。每一锅的量不应超过锅容量的一半，用油炒过后，加适量的水，加上锅盖焖10分钟左右，并用铲子不断地翻动四季豆，使它受热均匀。

另外，还要注意不买、不吃老四季豆，把四季豆两头和豆荚摘掉，因为这些部位含毒素较多。使四季豆外观失去原有的生绿色，吃起来没有豆腥味，就不会中毒。集体饭堂和餐饮单位应禁止购买、烹调、销售四季豆，防止因加工烹调四季豆不当引起的集体性食物中毒事件的发生。

四季豆中毒处理

（1）轻症中毒者，只须静卧休息，少量多次地饮服糖开水或浓茶水。

（2）中毒严重者，若呕吐不止，造成脱水，或有溶血表现，应及时送医院治疗。

（3）民间方用甘草、绿豆适量煎汤当茶饮，有一定的解毒作用。

四季豆的做法一、四季豆炒肉

材料

四季豆、盐、生抽、猪肉

做法

1、四季豆洗净，撕去头尾和老筋，切段备用。

2、猪肉洗净切片。

3、热锅倒入适量油烧热，加入肉片中火微炒。

4、放适量盐炒2分钟出锅备用。注：只把肉片盛出锅，里面的油留着。

5、这时放入四季豆，改大火不断翻炒至四季豆变色。

6、放入适量盐和生抽翻炒1分钟。

7、把备用的肉片倒入翻炒均匀。

8、放点点水，水干时翻炒两分钟即可出锅。

二、干煸四季豆

1、猪肉末加适量料酒、少许老抽、糖、鸡精、淀粉腌制10分钟左右，干辣椒、郫县豆瓣酱、葱姜蒜切碎末；

2、四季豆撕丝掉老茎，放入温油里“泡炸”成表皮微微起皱、发黄捞起沥油；

3、热锅温油倒入干辣椒、郫县豆瓣酱、葱姜蒜末，炒香炒出红油，倒入腌制好的肉末翻炒；

4、最后倒入沥干油的四季豆，翻炒均匀即可。

干煸四季豆的做法小贴士

1．豆瓣酱本身非常咸，所以腌制猪肉末、最后炒的时候都不要放盐、生抽，老抽旨在上色；

2．四季豆“泡炸”前要擦干水分，以免爆锅；

3．“泡炸”的火力要小，中途翻面，以免炸糊；

4．猪肉末里有油份、四季豆也炸过，所以要控制油的用量，以免过于油腻；

5．除干辣椒和生姜外，大蒜可以多一点，味道比较香；

6．四季豆一定要烹饪熟，否则食用后容易中毒。

三、橄榄菜肉沫四季豆

主料

四季豆30根

肉末150g

橄榄菜100g

胡萝卜1/4根

小辣椒4个

姜适量

蒜一瓣

油适量

盐适量

蚝油适量

生抽适量

水淀粉适量

鸡精适量

料酒适量

【橄榄菜肉沫四季豆】的做法步骤

1. 准备好所需调料和食材。四季豆、肉、橄榄菜、胡萝卜、辣椒、姜、蒜。

2. 洗干净所有食材。四季豆两头去筋切颗粒、胡萝卜切粒、肉切沫、辣椒切碎片、姜蒜切碎。

3. 强调：胡萝卜粒主要是为了颜色搭配，没有可以不放。

4. 肉沫切好后放入小碗，加料酒、生抽、姜、水淀粉拌匀。

5. 静置10分钟。当然，可以先处理好肉之后再处理其它食材，省时间。

6. 热锅热油、放蒜沫爆香，将肉沫炒至变色后盛出备用。

7. 另起锅先后放四季豆、胡萝卜、橄榄菜大火翻炒，四季豆颜色变绿后放肉沫一起炒。

8. 出锅前加少许清水再炒保证熟透。加盐、蚝油、鸡精炒匀，出锅！

关于四季豆的文化延展四季豆在东方文化里称为“福豆”，可以谐音为：“福寿”，意为幸福安康，长命百岁，是后辈对长者的心愿和祈祷。“豆”又与“豆蔻年华”巧妙契合，意为风华正茂，朝气蓬勃，是社会对青年男女的希望，是父母对儿女的期盼。

四季豆中四个豆子寓意四季平安；三个豆子为连中三元，福、禄、寿齐到；两颗则是母子平安，当时很多妇女在怀孕期间就佩戴有两颗豆子的福豆玉饰以保母子平安，饱含着吉祥和福气。

四季豆的饱满、圆润一方面是幸福、福气满满和果实累累意思，另一方面，饱满意味着成熟、收获，学业有成、耕耘收获，意味着新的希望和新生命的开始。

四节豆为多子，在中国传统的“多子多福、儿孙满堂”的思想里，意为传宗接代、延续香火，家庭兴旺、阖家幸福。

四季豆如何才能安全食用？多吃四季豆对身体有什么好处呢？

吃四季豆的常见问题

1、四季豆不要用于直接生吃。四季豆带有有毒物质，直接生吃会中毒了，吃四季豆前一定要将四季豆煮开。感觉四季豆不易熟的话可以先将四季豆泡浸一下，或是用沸水焯一下，再去炒。

2、吃四季豆的那时候要特别注意操纵分量。四季豆入食有饱腹感，吃四季豆要特别注意操纵分量，不必嘴馋不然很有可能消化不好。

吃四季豆有哪些好处呢

1.增强免疫力：四季豆带有皂甘、尿毒酶和多种多样免疫球蛋白等与众不同成分，具备提升身体本身的免疫能力，提升抗病性能力。健脾养胃：四季豆含有蛋白和多种多样碳水化合物，常吃可健脾养胃，提高胃口。

2.消暑：夏季多吃一些四季豆有消暑，爽口的功效。抗瘤：四季豆种籽可激话肿瘤病人网织红细胞，造成抗体，对恶性肿瘤有十分特异性的损害与抑制效果，既有抗瘤功效。合适心脏疾病人服用：四季豆特别是在合适心脏疾病、心肌梗塞、血压高、低血钾症和忌盐病人服用。

3.推动骨折愈合：与此同时，四季豆可刺激性脊髓的造血机能，维护和提高体细胞，提高病人的抗感染药能力，诱发成骨细胞的繁殖，推动骨折愈合。

4.美容护肤功效：服用四季豆对肌肤、秀发很有益处，可以提升皮肤的基础代谢，推动人体身体排毒，令皮肤常葆青春年少。

5.减肥瘦身，推动脂肪分解：四季豆中的皂甙类化合物能减少人体脂肪消化吸收作用，推动人体脂肪代谢;含有的膳食纤维还可加速食材根据胃肠道的时间，减肥瘦身者多吃四季豆一定会做到益身的目地。

四季豆性甘、淡、微温，归脾、肝胆经;化湿而不燥烈，健脾胃而不滞腻，为脾胃虚湿停常见之品;有调合五脏六腑、安养精神实质、健脾补血脾、消暑化湿和利湿退肿的作用;主冶脾胃虚兼湿、食少便溏，湿浊押注、女性带下完多，还可用以暑湿伤中、吐泻转筋等证。

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