鲟鱼的营养价值

鲟鱼的营养价值

目录鲟鱼的营养价值鲟鱼的功效作用鲟鱼的做法鲟鱼禁忌人群鲟鱼不能和什么一起吃鲟鱼的食用禁忌孕妇可以吃鲟鱼吗吃鲟鱼上火吗中国地域辽阔，所以不同地区有不同的特色美食，而鲟鱼在沿海城市是比较常见的，很多人都见过也吃过的。也受到了很多人的追捧。鲟鱼是一种营养而又好吃的海鲜。下面祝由网养生网为大家介绍一下它。

鲟鱼的营养价值

鲟鱼是鱼类中算得上是脂肪多、蛋白高的海鲜。据统计，鲟鱼肌肉中的蛋白质含量为16.42-20.41%，鲟鱼的肌肉的脂肪的蛋白质含量为3.05-4.32%;肝脏中蛋白质含量为10.31-16.26%，鲟鱼肝脏的脂肪为16.63-27.58%;鲟鱼的肌肉中含有可以测定的17种常见氨基酸的物质。

1.而且鲟鱼的蛋白质含量比一般的飞禽走兽丰富得多，它的鱼肉和鱼卵含蛋白质分别高达18.1%和26.2%，数字十分惊人。大家都知道，蛋白质是所有生命的基础，是细胞组织的重要组成成份，是非常重要的东西。

2.鲟鱼体内含有大量人体必需的八种氨基酸，分别是：赖氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、蛋氨酸、苏氨酸、色氨酸、苯柄氨酸和缬氨酸。这八种氨基酸十分重要，人体中只要缺少了这八种氨基酸其中之一，就会造成代谢系统紊乱。所以鲟鱼对人的身体非常好。

3.可以食用的动物大多数都含有饱和脂肪酸，每当人们食用过多的饱和脂肪酸的话，人的机体会血脂飙升，导致动脉不稳甚至复杂乱跳。而且鲟鱼的脂肪含有12.5%的高度不饱和脂肪酸和EPA，俗称脑黄金。食用鲟鱼会在人的血液里积累很多胆固醇，这种胆固醇有很大的好处，可以加强大脑发育，甚至提高大脑功效。

鲟鱼的功效作用

鲟鱼是营养价值极好的大型鱼类，从市场上的价钱就可以窥知一二。全身上下除了体表的骨板之外其它部分都可以食用，因此被列为高级滋补品。

1.清热解毒

鲟鱼的鳃有清热解毒的效果。鲟鱼的肝主要治疗疮疥。鲟鱼油可以治疗一般烫伤呢。

2.治病养生

因为鲟鱼的鱼鳔含骨胶非常高，所以对人类的恶性疾病比如恶性肿瘤、肾虚、阳痿、咯血、吐血、肠出血及神经衰弱等疾病都有显著的疗效。

3.美容养颜

此外，鲟鱼还有美容的功效呢，长期食用的话可以消除斑点去皱纹、还有平衡油脂的作用，能使面色更加红润有光泽、肌肤也可吹弹可破，消除让人烦恼的“痘痘”，是研制美容化妆品最好的生物材料。

4.增强免疫

当人体内蛋白质供应不足的时候，成人体重会减轻、肌肉会萎缩、也容易疲劳、伤口不容易愈合，对传染病抵抗力下降，产后体能恢复缓慢等等。这时候蛋白质就会起到非常重要的作用。长期食用鲟鱼，可以增强人体的免疫力。

5.补脑健脑

从上文可以看出鲟鱼的鱼油中含有不饱合脂肪酸和叶酸，鲟鱼中的含量在所有鱼中是最多的，这个物质对于促进大脑发育和防止老年痴呆等都具有明显的效果，对烫伤、烧伤也有较好的作用。

鲟鱼的做法

鲟鱼的做法有很多种，下面为大家介绍其中一种鲟鱼的做法：首先把鲟鱼洗干净，去掉腹部，然后切成段。准备其他食材和调料。等到锅热后倒入油和调料，翻炒。直到调料炒出香味后，放入鱼块，稍微煎一下。等到鱼块有一点变色后依次放料酒，糖醋，酱油和香菇丁调好色后放汤。在汤内放一点盐，用大火大约炖30分钟，再加入豆腐块跟着一起煮。继续炖煮，煮好后收汤准备出锅。

鲟鱼禁忌人群

鲟鱼没有什么特别的忌讳，大多数人都可以吃，只有有海产品过敏体质的人还请谨慎食用。

痛风的人也谨慎食用，不只是鲟鱼，所有鱼类都要谨慎食用。因为鱼肉里含有很高的嘌呤物质，而嘌呤物质对痛风患者不好，所以痛风患者应该禁食避免痛风发作。出血性疾病如血友病。血小板减少和维生素K缺乏者，应少吃或不吃鱼。肝硬化晚期患者有肝功能障碍，肝脏生成凝血因子减少，往往有出血倾向，少吃鱼为好。

鲟鱼不能和什么一起吃

鲟鱼不能和干笋一起食用，一起吃的话会有血管搐曲症的症状。也不能和胡萝卜、萝卜一起吃。对身体也没有好处。

鲟鱼的食用禁忌

痛风的人也谨慎食用，不只是鲟鱼，所有鱼类都要谨慎食用。因为鱼肉里含有很高的嘌呤物质，而嘌呤物质对痛风患者不好，所以痛风患者应该禁食避免痛风发作。出血性疾病如血友病。血小板减少和维生素K缺乏者，应少吃或不吃鱼。肝硬化晚期患者有肝功能障碍，肝脏生成凝血因子减少，往往有出血倾向，少吃鱼为好。

孕妇可以吃鲟鱼吗

孕妇当然是可以吃鲟鱼的。对于鲟鱼这种营养价值丰富的食材，对孕妇是好处多多。虽然经常吃鲟鱼有促进大脑发育等作用，非常地适合孕妇食用，因为宝宝的大脑发育很重要。但是不能吃太多，也不能吃太饱，孕妇的饮食习惯可以采用少食多餐的方式进行。

吃鲟鱼上火吗

吃鲟鱼会不会上火和鲟鱼本身是没有太大的关系的，反而与烹饪的方式有关，如果是清蒸或炖煮的话一般不会上火，但是油炸鱼可能会引起上火。

上火是非常痛苦的事情，很多美味的东西都吃不了。所以一定要注意饮食的改善。

读完这篇文章大家是不是对鲟鱼的了解更深了一些呢，吃过鲟鱼的人，应该都知道了鲟鱼的营养价值和禁忌。在以后的生活中是否能避免一些?而没吃过鲟鱼的人，赶快买上一条为家人做一顿好吃又有营养的菜吧。

中华鲟鱼那些部位最有营养

中华鲟鱼是一种极富营养价值的鱼种，因为野生的中华鲟鱼是国家的一级保护动物，所以被禁止食用，但是因为中华鲟鱼非常的美味，所以人们开始人工养殖中华鲟鱼，人工养殖的中华鲟鱼是可以食用的。在烹饪人工养殖的中华鲟鱼的时候，通过了长时间的文火煲制，就可以将鲟鱼头中含有的大量胶原蛋白熬出，它对于人体老化及修补身体细胞组织是非常有效果的。不仅如此，中华鲟鱼还具有养颜美容的功效呢！
中华鲟鱼的营养价值
中华鲟鱼是世界上唯一生活在水中的活化石，是所有鱼类中营养价值最高的一种鱼类。鲟鱼不仅营养价值高，它还有美容的功效呢，长期食用可消斑去皱、平衡油脂，使面色红润、肌肤富有弹性，消除“痘痘”，亦是研制美容化妆品最好的生物原料。下面，就让我们具体的来了解一下关于中华鲟鱼的营养价值的相关问题吧！
中华鲟为高蛋白、多脂肪性鱼类。肌肉中蛋白质含量为16.42-20.41％，脂肪为3.05-4.32％；肝脏中蛋白质含量为10.31-16.26％，脂肪为16.63-27.58％；卵粒中蛋白质的含量为24.90-29.70％，脂肪为18.06-24.00。肌肉和卵粒中均含有可以测定的17种常见的氨基酸。
其中含有人体必需的8种氨基酸；半必需的氨基酸2种；非必需的氨基酸8种。中华鲟鱼的肌肉中还含有高含量的氨基酸，诸如谷氨酸、天冬氨酸、赖氨酸、亮氨酸；低含量的氨基酸有组氨酸、蛋氨酸及胱氨酸；其余氨基酸含量的高低排列各有异同。雌性中华鲟鱼的个体肌肉含必需及半必需氨基酸的含量占氨基酸含量的48.54％，卵粒占48.80％；雄性肌肉占49.105。由于其氨基酸含量高，故肉味鲜美，卵质亦佳，营养丰富。中华鲟的肌肉、卵粒、鱼鳍等的食用价值以及鳔的药用价值，均与鳇鱼和鲟鱼类相同。

鲟龙鱼营养价值

1、鲟的鳃有清热解毒的特效。
2、鲟肝主治疮疥。
3、鲟油治疗烫伤有特效。
4、鲟鼻补虚下气。
6、鲟鱼子具有美容、健身的作用，能驱杀人体寄生虫。
7、鲟的软骨具有抗癌作用。
8、长期食用鲟肉，对久治不愈的腰痛、胃病和脱发等、均具有显著疗效
9、因鱼鳔含骨胶原达80％，对白带、恶性肿瘤、肾虚、阳痿、遗精、滑精、咯血、吐血、肠出血及神经衰弱等均有显著疗效。

中华鲟的营养价值有多高，吃多了会怎样？

中华鲟为高蛋白、多脂肪性鱼类。肌肉中蛋白质含量为16.42-20.41％，脂肪为3.05-4.32％；肝脏中蛋白质含量为10.31-16.26％，脂肪为16.63-27.58％；卵粒中蛋白质的含量为24.90-29.70％，脂肪为18.06-24.00。肌肉和卵粒中均含有可以测定的17种常见的氨基酸。
其中含有人体必需的8种氨基酸；半必需的氨基酸2种；非必需的氨基酸8种。中华鲟鱼的肌肉中还含有高含量的氨基酸，诸如谷氨酸、天冬氨酸、赖氨酸、亮氨酸；低含量的氨基酸有组氨酸、蛋氨酸及胱氨酸；其余氨基酸含量的高低排列各有异同。雌性中华鲟鱼的个体肌肉含必需及半必需氨基酸的含量占氨基酸含量的48.54％，卵粒占48.80％；雄性肌肉占49.105。由于其氨基酸含量高，故肉味鲜美，卵质亦佳，营养丰富。中华鲟的肌肉、卵粒、鱼鳍等的食用价值以及鳔的药用价值，均与鳇鱼和鲟鱼类相同。