籼米的营养价值(籼米是什么米?)

籼米的营养价值

目录籼米是什么籼米的营养价值籼米的功效作用籼米怎么吃籼米的宜忌人群孕妇可以吃籼米吗籼米和粳米的区别大家可能对籼米并不是很熟悉，但是营养价值的话多多少少还是知道一点的，那么你知道什么是籼米吗?籼米的营养价值有哪些?籼米的功效作用是什么?籼米怎么吃?籼米的宜忌人群有哪些?今天带着这些问题祝由网养生网和大家好好说说。

籼米是什么

说起籼米可能很多人并不是很清楚，所以今天我们就先从大米说起，因为大家对于大米是不陌生的，一般的稻谷是可以分为籼米、晚籼米、早粳米、晚粳米、籼糯米和粳糯米六类，其中的籼米就是属于稻谷的一种，而且产量相对来说也是比较高的。

籼米的形状一般是细长或者是长长的椭圆形，出饭率高，不粘锅，米质也是比较香，所以比较受大家的喜爱。

按照收货季节来分的话籼米一般又会分为早籼米和晚籼米，早籼米相对来说就会比较宽和短一点，颜色一般就是粉白色的，不过容易脆。晚籼米相对来说就是米粒相对来说长或者是扁平一点一般是透明或者是半透明的，油性较大，质量较好。

籼米的营养价值

籼米具有很好的生理功能，因为含有比较高的亚油酸，这个主要是集中在脂肪上面。

籼米中的碳水化合物比较高能达到75%，其中就是米谷蛋白、米胶蛋白和球蛋白中的氨基酸可能会高于小麦、大麦。同时籼米也是比较容易消化。

籼米中的维生素B的含量还是比较高的，因此是人体维生素B的来源之一，同时还能够预防脚气病、消除口腔炎症等。如果是用籼米来熬粥的话可以刺激胃液的分泌，帮助人体消化进而促进脂肪的吸收。

最后值得一提的就是籼米能够健脾养胃，能够帮助人消除烦躁的情绪，对于补气养心、养肝滋体具有很好的作用。

籼米的功效作用

1、具有益气、养阴等作用，实践证明经常吃籼米的人一般都是比较聪耳明目，心情多半也是比较愉悦的，有腹泻的人还可以用来防止腹泻。

2、能够预防糖尿病：因为籼米的话里面的糖分不多，而且里面的某些成分对于糖尿病的预防具有很好的作用。

3、能够预防脚气和口臭：患有脚气和口臭的人可以通过经常食用籼米来缓解自己的这种症状。

4、能够帮助消化：因为籼米能够刺激胃液的分泌，因此能够帮助人体消，有利于脂肪的吸收。

籼米怎么吃

籼米的好处很多，大家肯定对于做法也是很感兴趣的，小编今天主要给大家介绍以下两种做法：

1、萝卜籼米粥

食材的准备：籼米和白萝卜适量即可

具体做法：首先将萝卜煮熟，然后将汁弄出来进行熬粥;

主要功效：一般消化能力不是很好的人可以经常食用，可以帮助消化，肥胖的人也可以经常食用，因为里面的含量是很低的。

2、空心菜瘦肉粥

食材准备：籼米、空心菜、荸荠、瘦猪肉适量

辅助食材：猪油、盐、味精

具体做法：

第一步：需要将籼米洗干净然后用冷水进行浸泡

第二步：将空心菜洗干净切成蓉，猪肉也是一样洗干净剁成肉末，荸荠去皮洗净，切成碎粒备用;

第三步：锅里放入籼米和清水用大火烧就行了;

第四步：等到籼米的米粒快要烧开的时候将肉末、荸荠粒、空心菜，并调入猪油、盐及味精调味一起放入;

第五步：继续烧开进行煮熟就行了。

主要功效：糖尿病患者一般食用比较好，春季的话可以清热解毒利尿。

籼米的宜忌人群

籼米一般没有什么禁忌人群，但是在食用的时候还是需要注意的，一般不要和马肉、蜂蜜同食，因为籼米的营养价值是比较高的，如果跟这两者同吃会没有什么嚼劲，比较影响口感，其余的就没有什么了。

孕妇可以吃籼米吗

我们说是可以吃的，因为籼米中蛋白质的含量是比较高的，同时维生素也多，不仅能被人体吸收而且也容易被消化，对于孕妈妈来说是很好的营养来源之一。孕妈妈可以通过熬粥或者是炒饭都是可以的。

籼米和粳米的区别

生活中我们对于籼米和粳米会傻傻分不清，但是既然名称不一样肯定还是有所区别的，今天小编就带着大家了解一下：

1、从品种上区别：籼米一般是由籼稻加工而成，而粳米由粳稻加工而成，所以两者在稻谷的品种上会有点不同，稻谷毕竟是属于本科稻，而本科稻又分为籼稻和粳稻。

2、从形状上区别：籼米一般是长椭圆形或细长形，而粳米一般是呈椭圆形，个别籼米可能看起来也是椭圆形的，但是没有粳米那样圆。

籼米的稻壳一般是较薄，腹部的话也是比较白，在加工的时候比较容易碎，所以出米的情况就会差一点。粳米一般是比较大且短，稻壳也是比较厚，腹部比较小或者基本是额米有，出米的情况比较好。

3、从碎米上区别：籼米加工的时候比较容易碎，而粳米的话碎米的情况就会好很多，这这点上区别比较好容易辨别。

通过上面的介绍相信大家对于籼米这个神奇的东西有了更多的认识，在如今这个养生比较普遍的时代，多了解一些养生之道还是很有好处的。小编也希望这篇文章能够给大家带来实实在在的用处。

籼米是什么米?

粳米，大米，籼米有什么区别
粳米是北方大米，大米是很多白米的总称，籼米是南方大米，粳米，籼米都不能包粽子，包粽子的是糯米（标准语），北方人叫粘大米，南方人叫江米。
什么叫做籼米
中国的优质大米品种较多，根据栽培稻分类和稻米理化性质，将食用优质大米分为三类：

1、籼米：属籼型非糯性稻米，根据它们的栽培种植季节和生育期，又可分为早籼米、中籼米和晚籼米。

2、粳米：属粳型非糯性稻米，按种植季节和生育期也可分为早粳米、中粳米和晚粳米；这类型的优质大米主要产于中国长江以北一带稻区；
3．糯米：属糯性稻米，包括籼糯米和粳糯米。

大米以“肥瘦”而分为两种：粳米与籼米。粳米短而宽，人称“肥仔米”，常见的有珍珠米、水晶米、东北大米等；而籼米则外形修长苗条，常见的有泰国香米、丝苗米、中国香米、猫牙米等；这两种米在直链淀粉含量上都有很大的差异，前者米质胀性较小而粘性较强，适合熬粥，后者米质胀性较大而粘性较弱，适合焖饭。据资料介绍，大米中含有90％的淀粉质量，而淀粉包括直链淀粉和支链淀粉两种，淀粉的比例不同直接影响大米的蒸煮品质，直链淀粉粘性小，支链淀粉粘性大。大米的蒸煮及食用品质主要从稻米的直链淀粉含量、糊化温度、胶稠度、米粒延伸度、香味等几个方面来综合评定。

籼米和粳米区别

根据稻谷的分类方法分为三类：籼米、粳米和糯米。粳米：用粳型非糯性稻谷制成的米，米粒一般呈椭圆形。粘性大，胀性小，出饭率低，蒸出的米饭较粘稠。按其粒质和粳稻收获季节分为以下两种：早粳米：腹白较大，硬质颗粒较少；晚粳米：腹白较小，硬质颗粒较多。籼米：用籼型非糯性稻谷制成的米。米粒一般呈长椭圆形或细长形。米质较轻，粘性小，碎米多，胀性大，出饭率高，蒸出的米饭较膨松。按其粒质和籼稻收获季节分为以下两种：早籼米：腹白较大，硬质颗粒较少；晚籼米：腹白较小，硬质颗粒较多。

从黏性程度上分，大米有糯米、粳米和籼米三种，糯米黏性最强、籼米最弱，粳米居中，所以喜欢吃粳米的人最多，也即是我们平常主食的米饭或煲粥的大米了。
粳米与籼米谁更好
南方人习惯吃籼米，北方人偏爱粳米，这两种大米谁更好。籼米常见的有泰国香米、中国香米等。谷粒上看，粒形细长而稍扁平。粳米常见的有水晶米、东北大米、珍珠米等，其谷粒短而阔，呈椭圆形或卵圆形。两种大米均有早晚稻之分，且品质与口感都是晚稻优于早稻。两种大米，粳米适合煮粥，阀补脾、和胃、滋养的功效，适合病后肠胃弱者。籼米则适合蒸饭，出饭率高。
籼米是什么米？什么米叫做籼米
平时做饭吃的米都是籼米

与糯米相对
白米粳米籼米香米糯米什么区别哦？
我来回答，籼米

但是是否松散主要是取决于煮米的工艺－－水的多少－－火的大小 已经米的新陈

籼米、粳米都是营养丰富的主食，含有多种营养成分。

每百克粳米中，约含蛋白质6.7g，脂肪0.9g,碳水化合物77.6g，粗纤维0.3g，钙7mg，磷136mg，铁2.3mg，维生素B10.16mg，维生素B20.05mg， 烟酸lmg以及蛋氨酸 125mg，缬氨酸 394mg，亮氨酸 610mg，异亮氨酸 251mg，苏氨酸280mg，苯丙氨酸394mg，色氨酸122mg，赖氨酸255mg等多种营养物质。粳米品种不同，营养成分也不同，但是差异微小。

籼米的营养成分与粳米相比，差异极小。习惯上将籼米与粳米统称为大米，大米的营养成分因品种不同而略有差异。同一品种大米的营养成分变化规律是：糙米＞标二米＞标一米＞特等米。这是因为糙米皮层含有丰富的营养素，而在精白米加工过程中，部分皮层被碾磨掉，大米加工精度越高，碾去的皮层越多，大米的营养也随之降低。

糯米一般不作为主食，更多的是作为小吃食品、地方风味食品的原料。这是由于籼米、粳米和糯米的直链淀粉、支链淀粉含量不同，造成三者在口感上有一定差异，即籼米米饭黏性小，胀性大；粳米米饭黏性偏大，胀性偏小；而糯米的黏性最大，胀性很小。

糯米与籼米、粳米的营养成分差异甚小。但是祖国医学认为：与籼米、粳米相比，糯米性偏于温，是重要的滋补食物。《本草纲目》里把糯米的功效归纳为四种：一是温脾胃，二是止腹泻，三是缩小便，四是收自汗。主治：胃寒痛、消渴、夜多小便、小便频数、脾胃气虚泄泻、气虚自汗、妊娠腰腹坠胀、劳动后气短乏力、体弱。

有色米（黑米、紫米、红米等）的营养价值比普通大米高。有色米富含蛋白质、赖氨酸、植物脂肪、纤维素和人体必需的矿物质铁、锌、铜、锰、钼、硒、钙、磷等，以及丰富的维生素B1、B2、B6、B12、D、E和烟酸，花青素、叶绿素及黄酮类和强心苷等药用成分。尤其是含有一般大米缺乏的维生素C、胡萝卜素等。有色米的蛋白质含量，比普通早籼米的蛋白质含量相对提高10.4％以上，比普通的晚籼米高22.1%。

有色米中含有强心苷、生物碱、植物甾醇等多种生理活性物质，具有促进机体代谢、抗衰老等医疗搐健功能。医学临床试验证实有色米及其产品可显著提高孕妇血中的血红蛋白和血清铁含量，防止妊娠时血红蛋白下降，减少妊娠贫血病的发生率。有色米可治疗营养不良水肿、贫血、肝炎、缺乏维生素B1引起的脚气病等。有色米及有色米酒可以防治慢性肾炎、风溼及胃病等，对老年人缩尿有明显疗效。 28097希望对你有帮助！

籼米和粳米哪个营养好？

籼米和粳米是最普遍食用的大米，它们的特点和作用存在着一定的差异。一、特点的不同 1 、原粮品种方面 在植物学上，稻谷属于本科稻，属普通栽培稻亚属中的普通稻亚种，分为籼稻和粳稻。籼米由籼稻加工而成，粳米由粳稻加工而成。 籼稻粒形较长，长度是宽度的3倍以上，扁平，茸毛短而稀，一般无芒，稻壳较薄，腹白较大，硬质粒较少，加工时易碎，出米率较低。粳稻粒形较大短切，长度是宽度的2倍左右，茸毛长而密，芒较长，稻壳较厚，腹白小或没有，硬质粒多，出米率高。 2 、外观形状方面 籼米一般呈长椭圆形或细长形，粳米米粒则呈椭圆形，虽然籼米也有呈椭圆形状的，但没有粳米那样圆。 3 、对碎米的要求方面 籼稻加工时易产生碎米，所以对碎米含量的要求不同。精粳米的碎米标准是不超过15%，而优籼米的碎米标准是不超过30%。 4 、营养成成份和口感方面 籼米和粳米的营养成份和口感有着很大的差别。籼米的蛋白质含量超过8%，粳米只有7%；粳米的胶稠度要求大于70，籼米只要求超过60。因此粳米显然要比籼米粘得多。 二、作用不同 1 、籼米适宜做干饭，粳米适合做稀饭。 粳米的直链淀粉和蛋白质含量要比籼米少，不如籼米那样松软可口，籼米的胶稠度不够，煮出来的稀饭就显得粘性不足。 2、籼米和粳米与其它药物结合，具有很好的药用效果。 粳米有一定的降压降脂作用，而籼米则有温胃助阳的作用。随着科技的进步，籼米和粳米的深层价值会得到进一步的开发。

大米的营养成分有哪些？

大米中含有的营养成分有：
1、大米中含碳水化合物75%左右，蛋白质7%-8%，脂肪1.3%-1. 8%，并含有丰富的B族维生素等。
2、大米中的碳水化合物主要是淀粉，所含的蛋白质主要是米谷蛋白，其次是米胶蛋白和球蛋白，其蛋白质的生物价和氨基酸的构成比例都比小麦、大麦、小米、玉米等禾谷类作物高，消化率66.8%-83.1%，也是谷类蛋白质中较高的一种。
3、但大米蛋白质中赖氨酸和苏氨酸的含量较少，所以不是一种完全蛋白质，其营养价值比不上动物蛋白质。但在午餐和晚餐时食用大米，较面食而言更有利于人们减肥。在我国南方地区人们一般食用大米作为主食，而在北方就有很大的不同。
4、大米的脂肪含量约1.3-1.8%，其脂肪中所含的亚油酸含量较高，一般占全部脂肪的34%，比菜籽油和茶油分别多2-5倍。
扩展资料：
有专家指出，大米中60%至70%的维生素、矿物质和大量必需氨基酸都聚积在谷皮、糊粉层、胚芽等外层组织中。从这个角度讲，大米的传统加工工艺，如清选、去杂、碾白、抛光、色选等一系列加工程序，实际上破坏了大米的营养。
根据国家标准《大米GB1354-2009》规定，大米按其加工精度分为一等、二等、三等、四等4个等级。从一级到四级，大米加工程度呈递减趋势。“大米的等级越高，只能说明其口感更好，并不代表其营养价值高。”国家公共一级营养师解释，大米加工程度越高，意味着去掉的外层组织越多，流失掉的营养也就越多。
然而，人们平时吃的洁白、细腻的精致大米，却把这些外层组织全部打掉了，损失了稻米六成以上营养，剩下的是营养较单一的胚乳。这样一来，稻米原有丰富而可贵的维生素及矿物质等，在碾制过程中却几乎全部流失，非常可惜。再加上淘洗和烹煮等程序，剩下的就主要是碳水化合物（淀粉）了。

大米的营养价值有多高

大米中各种营养素含量虽不是很高，但因人们食用量大，故其也具有很高营养功效，是补充营养素的基础食物；米粥具有补脾、和胃、清肺功效。
大米营养价值和营养素含量：
热量 (343.00千卡)
维生素B6 (0.20毫克)
蛋白质 (7.70克)
维生素B12 (20.00微克)
脂肪 (0.60克)
泛酸 (0.60毫克)
碳水化合物 (76.80克)
叶酸 (3.80微克)
膳食纤维 (0.60克)
生物素 (220.00微克)
硫胺素 (0.33毫克)
核黄素 (0.08毫克)
尼克酸 (1.50毫克)
维生素C (8.00毫克)
维生素E (1.01毫克)
钙 (11.00毫克)
磷 (121.00毫克)
钾 (97.00毫克)
钠 (2.40毫克)
碘 (2.30微克)
镁 (34.00毫克)
铁 (1.10毫克)
锌 (1.45毫克)
硒 (2.50微克)
铜 (0.19毫克)