黄豆芽的药用作用以及食用时间(黄豆芽的食用指南)

黄豆芽的药用作用以及食用时间

黄豆芽是一种什么样的食材，它的营养素比较高，可以起到很好的促进食欲的作用，对于降脂减肥来说有好处，而且经常吃黄豆芽的话可以补充丰富的维生素和矿物质，今天就来看看黄豆芽的一些药用功效和作用，看看怎么吃最好。

黄豆芽的药用作用

1.痔疮便血

黄豆芽250克、海带25克、黑木耳30克，洗净后放入锅中，加入适量水，煮熟以后根据自己的口味去调味即可，吃菜喝汤。

2.咳嗽痰黄

如因热症致咳嗽、咳吐黄痰，或伴有咽喉肿痛、小便少而色黄、大便不畅者，可取黄豆芽500克，陈皮10～15克，加入适量水，煎汤代茶饮，这样的食用方法可以有清肺热的作用，对于出现的小便不畅，上火的情况有改善的作用和功效，还能缓解咽喉痛。

3.失血性贫血

黄豆芽250克，大枣15克，猪骨250克，加水适量久煎，加盐调味，一天分3次，食豆芽、饮汤。对于缓解贫血的情况有改善的作用，还能预防贫血。

吃黄豆芽的最佳时间

春季是食用黄豆芽最佳的时机，尤其是黄豆经3~4天发芽，维生素C、氨基酸的含量为最高。春季易发生口角炎等疾病，黄豆芽适合春夏季食用，对于养护肝脏，健脾胃有一定的好处，还能有很好的补充维生素的作用。

黄豆芽的副作用

黄豆芽放置久了，产生亚硝酸盐较多，食用后使人有脸色发青等中毒症状。

上面的这些关于黄豆芽的药用功效和作用，大家都知道了，它不仅可以有食用的功效，还能有药用治疗疾病的作用，大家可以利用起来。其实黄豆芽的好处还是有很多的，可以预防贫血，还能有清肺热的作用，大家不妨试试。

黄豆芽的食用指南

宜食：一般人群均可食用。青少年可多食，孕妇多食对缓解
妊娠性高血压和产后便秘有一定效果；胃中积热、高血压、
矽肺、肥胖症、便秘、痔疮癌症及癫痫患者宜食用。
忌食：黄豆芽性寒，慢性腹泻及脾胃虚寒者不宜食用。1.在生发黄豆芽时注意豆芽不要生得过长，因为豆子发芽后，豆子中的游离氨基酸和还原性维生素C开始随着豆芽的成长开始慢慢增多。但是豆子在成长过程中，会不断地消耗营养，并使自身的植酸酶活性不断升高，不断地水解植酸；除了植酸含量的下降，还有豆子中的蛋白质也转化成维生素等成分供自己生长。因此，豆芽长得越长，营养物质损失就越多。
2.烹调黄豆芽切不可加碱，要加少量食醋，这样才能保持维生素B不减少。
3.烹调过程要迅速，或用油急速快炒，或用沸水略氽后立刻取出调味食用。
4.加热豆芽时一定要注意掌握好时间，八成熟即可。没熟透的豆芽往往带点涩味，加了醋即能去除涩味，有能保持豆芽爽脆鲜嫩。
5.黄豆芽配豆腐炖排骨汤，对脾胃火气大、消化不良者很适宜。
6.勿食无根豆芽，因无根豆芽在生长过程中喷洒了除草剂，而除草剂一般都有致癌、致畸、致突变的作用。
7.应用于失血性贫血；黄豆芽250克，大枣15克，猪骨250克，加水适量久煎，加盐调味，一天分3次，食豆芽、饮汤。

绿黄豆芽的营养价值及功效

绿豆芽，即绿豆的芽，为豆科植物绿豆的种子经浸泡后发出的嫩芽。食用部分主要是下胚轴。绿豆在发芽过程中，维生素C会增加很多，而且部分蛋白质也会分解为各种人所需的氨基酸，可达到绿豆原含量的七倍，所以绿豆芽的营养价值比绿豆更大。
绿豆芽的营养价值
豆芽的营养价值是非常的高的了，绿豆芽中的营养成分也是非常的多的了，绿豆芽中含有丰富的蛋白质的哦，并且绿豆芽中的各种的矿物质的含量也是非常多的哦，绿豆芽中含有丰富的磷、锌等矿物质的哦，并且绿豆芽中维生素B2，胡萝卜素等营养元素的含量也是非常的可观的哦。
绿豆芽的食用功效
绿豆芽有很高的药用价值，中医认为，绿豆芽性凉味甘，不仅能清暑热、通经脉、解诸毒，还能补肾、利尿、消肿、滋阴壮阳，调五脏、美肌肤、利湿热，还能降血脂和软化血管。
绿豆芽富含纤维素，是便秘患者的健康蔬菜，有预防消化道癌症(食道癌、胃癌、直肠癌)的功效。
绿豆芽的营养价值是非常的高的了，我们很多人在生活中也经常能够吃到绿豆芽的了，上面我们已经了解了绿豆芽的营养成分了哦，可以看出来了，绿豆芽中营养成分也是非常的多的了，并且我们也知道了，绿豆芽的食用功效也是非常的多的哦，多吃一些绿豆芽还能都帮助我们降血脂和软化血管的哦。

豆芽营养价值和功效作用

豆芽营养价值和功效作用

豆芽营养价值和功效作用，豆芽是各种谷类、豆类、树类的种子培育出可以食用的“芽菜”，属于“活体蔬菜”之一，感兴趣的来看看豆芽营养价值和功效作用及相关资料。

豆芽营养价值和功效作用1 1、黄豆芽的营养价值

黄豆芽由黄豆发芽而来，黄豆芽和黄豆一样富含较多的`蛋白质和维生素，是一种味道鲜美、营养丰富蔬菜，黄豆芽中还含有硝基磷酸酶，有缓解癫痫病的作用。黄豆发芽后会产生新的矿物质元素，这又增加了矿物质在人体中的利用率。

2、绿豆芽的营养价值

绿豆芽由绿豆出芽而来，富含维生素C、膳食纤维，和绿豆一样，有解渴利湿、清热解毒、清肠利胃的功效。绿豆芽具有高水分、低脂肪、低糖的特点，是一道天然的减肥食品，绿豆芽中的核黄素可以治疗和预防口腔溃疡，还能解毒、通经脉、调五脏，饮酒过度、身体疲倦、厌食等症状都可以通过吃豆芽来缓解。

3、黄豆芽的功效

黄豆芽的功效不同绿豆芽，黄豆芽性凉、味甘、入脾，具有补血益气、清热利湿、帮助消化的功效，黄豆芽中含丰富的维生素，春天多吃富含维生素的食物，能保护皮肤和毛细血管，可以美容养颜、防止衰老。

豆芽是一个蔬菜名，用黄豆、青大豆、绿豆、黑豆、蚕豆等着水发芽而成，各种豆子在发芽的过程中可产生干豆所不具有的维生素C等营养成分。

豆内原有的其他维生素，如维生素B2、烟酸等也有所提高。在蔬菜的淡季，可发豆芽来代替蔬菜，每100g绿豆芽中含维生素C6-16mg，黄豆芽中含维生素C4-10mg，1kg绿豆可出芽8-9公斤。

4、绿豆芽的功效

绿豆芽有可清热解毒、利尿除湿、清肠胃的功效，能够清除细胞表皮的胆固醇和脂肪，防止心血管疾病。爱好烟酒肥胖者，常吃绿豆芽，就可以起到清肠胃、解热毒的效果，同时防止脂肪堆积，变得更加肥胖。绿豆芽对长期吸烟者而言，具有防癌作用。

豆芽营养价值和功效作用2 1、豆芽的种类

黄豆芽 ：黄豆芽味甘、性凉，入脾、大肠经；黄豆芽具有清热利湿、消肿除痹、祛黑痣、治疣赘、润肌肤的功效。对脾胃湿热、大便秘结、寻常疣、高血脂有食疗作用。

绿豆芽 ：绿豆芽性凉味甘，不仅能清暑热、通经脉、解诸毒，还能补肾、利尿、消肿、滋阴，调五脏、美肌肤、利湿热，适用于湿热郁滞、食少体倦、热病烦渴、大便秘结、小便不利、目赤肿痛、口鼻生疮等患者，还能降血脂和软化血管。

黑豆芽 ：黑豆芽（小豆芽)是一种口感鲜嫩营养丰富的.芽菜。含有丰富的钙、磷、铁、钾等矿物质及多种维生素，含量比绿豆芽还高。一般在芽高3-10厘米时食用。此时两片真叶尚未展开，可炒、作汤或凉拌及作火锅蔬菜，味道清香脆嫩，风味独特，口感极佳。

2、西红柿豆芽汤

豆芽汤是非常常见的蔬菜汤，用豆芽煮汤可以补充人们体内所需的营养物质，生活中经常吃的豆芽种类非常多，比如绿豆芽、黄豆芽、黑豆芽，可以帮助人们清热明目、补气养血，用豆芽炖汤可以补充维生素、钙、磷、铁、钾等，还可以调理肠胃、促进排泄、瘦身去脂、补充维生素、美白肌肤、延缓早衰。

原料： 西红柿1个，黄豆芽120克，土豆1个，胡萝卜1根，卷心菜240克，洋葱1/2个，黄耆12克，党参12克，枸杞6克。盐2小匙，胡椒粉1小匙。

做法：

1、将黄耆、党参、枸杞加8碗水熬高汤，约剩6碗时，去渣留汤。

2、黄豆芽洗净沥干；洋葱去老膜切丁，胡萝卜削皮切丁。

3、卷心菜洗净、切丝，西红柿、土豆去皮、切丁。

4、将作法2、3的材料加进高汤中煮沸后，以小火慢熬，熬至汤成浓稠状，加盐调味即成，并撒上胡椒粉。

3、口蘑豆芽 汤

豆芽汤是老百姓餐桌上的一道非常美味的汤，豆芽汤用豆芽菜作为辅料制作的汤，我们家中有很多豆芽汤的做法，除了添加豆芽之外，一般在里面可以添加其他的蔬菜，味道非常鲜美，还可以补充丰富的营养。比如西红柿豆芽汤、土豆豆芽汤、菠菜豆芽汤，都是非常受人们喜爱的。

材料：

用料口蘑50克，黄豆芽200克，花生油25克，精盐、味精、胡椒粉各适量。

做法：

1、口蘑切薄片，放清水中浸泡。黄豆芽择去根须，洗净沥水。

2、炒锅置中火上烧热，放入黄豆芽煸炒至水分收干、豆芽柔软时起锅，放入清水中洗一下。

3、炒锅置旺火上，倒入浸泡口蘑的清水，放入黄豆芽和口蘑片，加精盐烧沸，改中火熬煮10分钟，撇去浮沫，再改旺火烧沸，加味精、胡椒粉调味，淋入花生油即成。

豆芽营养价值和功效作用3 一、营养价值

富含维生素C。豆芽中含有丰富的维生素C，能够补充人体所需，而且对于女性来讲，维生素C可以起到美容的效果，同时又可以降低人体胆固醇的含量，对于高血液等疾病进行一定的预防。

纤维素。豆芽中所含有的膳食纤维可以促进人体肠胃蠕动，从而加快人体肠胃吸收和消化，对于一些便秘的朋友来讲起到很好的缓解作用，但也不要多吃，以免适得其反，引起肠胃不适。

二、功效

清热解毒。适量食用豆芽可以有效排出人体残留的毒素，对其肠胃起到清理的作用，从而也能够在炎热的夏季，对人体起到清热解毒又消暑的功效，而且再加上吃起来清爽可口，受到很多人的喜爱。

消肿利尿。现实生活中有很多人看起来很胖，但实际上只是浮肿而已，豆芽不仅可以利尿，而且还可以有效消除人体浮肿，起到美容排毒的功效，特别适合女性朋友食用，而且在某种程度上还可以淡化色斑，发挥美白的功效。

以上就是关于豆芽的营养价值以及相关的功效，相信你也有有所了解，而且豆芽的热量比较低，可以根据自己喜欢吃的菜系进行烹饪，好吃又有营养，对人体发挥积极的作用。同时在购买时也应买新鲜健康的豆芽，以免影响整道菜品的口感。

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