莲子的食用处理方法以及选购技巧(莲子的食用方法和做法)

莲子的食用处理方法以及选购技巧

跟其他很多的食物相比较，莲子是更加珍贵一点的，因为莲子本身的保健效果很好，所以莲子是很多家庭当中必不可少的一种食材。了解莲子的朋友就知道，经常吃的话是有着延年益寿的功效的，另外，莲子还是具备很好的降压效果，接下来我们就了解一下莲子应该如何进行食用，希望给大家能带来一点帮助。

莲子的食用处理方法

在很多厨房小白看来，做莲子这种东西是很恐怖的一件事情了，很多人可能处理莲子的方式不对，所以做下来的口感也是会差很多的，所以说莲子要想做的好吃一点，就需要我们在处理方法上多讲究一点。很多人可能对莲子皮比较恐惧，因为这种东西确实比较难处理。莲子皮薄如纸，剥除很费时间，若将莲子先洗一下，然后放入开水中，加入适量老碱，搅拌均匀后稍闷片刻，在倒入淘米箩内，用力揉搓就行了。还有很多的朋友比较爱吃莲子心，很多人对这个东西比较情有独钟，其实办法也不是很难，只要掌握了就可以了。首先将莲子放在温水中浸泡10分钟;取一个牙签，左手握着莲子，右手握着牙签，把牙签插入莲子中;轻轻向莲子中心扎进去，取出莲心。

如何选购莲子

我们要想做出好吃的料理，在原材料上就需要多花一点心思了，很多人在购买莲子的时候，都不注意。这样是很容易买到不好的莲子的，毕竟现在的商家这么多，保不准哪一家的莲子就比较差了，所以说莲子的选购也是一门技术。那我们怎么才能买到好的莲子呢。第一是千万不要买很白的莲子，真正好的莲子有点黄、皱巴巴的。优质莲子外观上有一点自然的皱皮或残留的红皮，劣质莲子刀痕处有膨胀;优质莲子的孔较小，劣质莲子的孔较大。

很多朋友在刚开始做莲子的时候，都不知道应该怎么下手，所以大家在看过这篇文章以后，应该知道莲子怎么食用最好了吧。另外选购莲子也是非常重要的，要是本身选的莲子质量就不好，就算厨艺在高，也是会有着一定的瑕疵的，所以大家记得看一看上面是如何介绍莲子的选购方法的。

莲子的食用方法和做法

1、莲子粥——最懒惰的吃法
食材：莲子50克、粳米或糯米100克、盐适量。
做法：首先把莲子、米都分别洗干净，然后将所有材料一起放入锅中同煮，煮至莲子极烂，最后加入适量的盐调味即可享用。

2、冰糖莲子——最家常的吃法
食材：莲子50克、冰糖适量。
做法：首先把莲子放入清水中浸泡，然后加入冰糖上笼蒸，接着回锅中继续炖，最后加入适量的冰糖调味即可享用。

3、莲子龙眼羹——最清凉的吃法
食材：莲子、龙眼肉、百合、冰糖各20克。
做法：把莲子、百合洗干净，接着将莲子、百合、龙眼肉、冰糖一起放入大碗中，加入适量的清水，上笼蒸透后即可享用。

4、大枣莲子粥——最养颜的吃法
食材：莲子30克、红枣（去核）10枚、粳米或糯米60克。
做法：把所有的材料一起放入锅中煮熟，食时加适量白糖即可享有。

莲子有什么食用技巧和食疗功效

涨发蓬子的方法：
1、市场上买到的干莲子，在熬莲子粥、做莲子羹时，就要把干莲子发一下。先把盛器内注人开水，依次放入碱(每500克莲子加25克碱），莲子用草刷轻轻地来回搓刷，至水变红色，马上捞出莲子，倒掉原水汁，另换热水继续搓刷。
2、将莲子取出，削去莲子顶端小芽,。割去莲子的下端蒂，用竹签捅去莲子芯。无芯莲子放入洁净盆内，加上清水，上笼用慢火蒸透(约需15 ~ 30分钟）即成半成品。您就可以进人下面制作程序了。
快速剥莲子皮：
1、莲子皮薄如纸，剥除很费时间，剥莲子皮的正确方法是：将莲子先洗一下，然后 即放入刚烧开的滚水中，并加人适量的碱，稍焖片刻，将莲子倒出，用力揉搓，莲子皮就会很快脱落。
莲子不适合体虚的人食用。
莲子的食疗功效：
莲子中含有大量的磷，磷是构成牙齿、骨骼的成分，还是细胞核蛋白与许多酶的主要成分，可以帮助机体进行蛋白质、脂肪、糖类的代谢和维持酸碱平衡。
莲子所含的钾列所有动植物食品之首，钾对维持肌肉的兴奋性、心跳规律和各种代谢苟重要作用。
莲子中铁的含量也非常丰富，铁元素是血红蛋白、肌红蛋白、细胞色素等的组成成分之一，具有治疗贫血、减轻疲劳的作用。
莲子具有补脾益胃、养心安神、补肾固涩、补虚损、强筋骨、固精气之功效，是脾虚泄泻、心悸不安、失眠多梦、肾虚遗精、食欲不振等患者的康复营养食品，也是中老年人强身防病、抗衰延寿的滋补品。
莲子与米同煮粥，健脾益肾功效显著。
莲子心含多种生物碱、多种类黄酮，可清热、降压。
而食用莲子可以补五脏不足，保证身体气血畅通，莲子中含有一种叫氧化黄心树宁碱的物质，可以抑制癌症。所以经常食用莲子可以预防癌症，癌症患者保持心态乐观，多喝点莲子汤对身体也是极好的。
吃莲子的注意事项
莲子是一种珍贵的纯天然高级营养保健食品，素有“莲参”之称，具有滋阳补血，润肺养心，延年益寿之功能。莲子还具有降血压的功效，莲子芯所含生物碱有强心作用。食用时还是要注意食物搭配，才能将莲子的功效发挥出来。
1、莲心不可与蟹、龟类同服，否则可出现某些不良反应，患感冒者、便秘及痔疮者也不可服用,便秘和脘腹胀闷者最好忌用。
2、莲子自古以来是公认的老少皆宜的鲜美滋补佳品。其吃法很多，可用来配菜、做羹、炖汤、制饯、做糕点等，可以与其他药食搭配。
3、平素大便干结难解，或腹部胀满之人忌食。
4、莲子皮薄如纸，剥除很费时间。若将莲子先洗一下，然后放入开水中，加入适量老碱，搅拌均匀后稍闷片刻，在倒入淘米箩内，用力揉搓，即可很快去除莲子皮。
5、鲜莲子比较难保存，比较有效的方法就是放进冰箱急冻，但保存时间也不长;较好的方法是先将鲜莲子晾干，这样保存的时间可以长些。市面销售的干莲子，有的添加了硫磺处理，主要是为了防止虫蛀，但对人体健康不利。

如何挑选购买好的莲子 怎么吃莲子最好

首先看颜色，漂白过的莲子一眼看上去就是泛白的，并且全部颜色一样，很漂亮，而真正太阳晒，或者是烘干机烘干的，颜色不可能全部都是很白的，也不会那么统一，天然的、没有漂白过的莲子是有点带黄色的。就像这样。 处理过的莲子要么很白很白，要么很黄，而且外表面没有白色粉末，刚加工过的莲子，由于机器磨皮，会留下一层较多的白色粉末，长时间运输，搬来搬去或经处理或受潮等，白色粉末就会变得越来越少，这也是区分优质莲子的一个较为明显的特征。 其次是味道，可以闻一下味道，漂过的莲子没有天然的那种淡香味，干的莲子一大把抓起来还是有很浓的香味，但不会像漂白过的那样有点刺鼻。 最次听声音，莲子一定要非常干才可以长时间储藏，很干的莲子一把抓起来有咔咔的响声，很清脆；很多商家会在销售之前在干莲子里面加少量的水，表面上是看不出来的，但是听声音一般可以辨别. 最后看每个颗的饱和度，越饱和的越好，营养越丰富，不饱和的一般是没有成熟了就被采摘，或是长了虫 市场上的莲子一般是福建，江西和湖南的居多。 以福建的最好，但是不多见，基本用于出口。 江西的个头大而黄，干度好拿起来声音清脆，外表发瘪看着不好看，口感好。 推荐购买。 湖南的个头小发白，干度差拿起来声音沉闷，均匀饱满看着好看比，口感硬。 去芯的比较好而贵。 红色的莲子并不是野生的，而是湖南莲子没有去皮的，是最便宜的。 新鲜莲子不要生吃，会腹胀。

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