食用莴笋的功效和作用

食用莴笋的功效和作用

莴笋在我们的生活中是经常可以吃到的，相信我们很多的朋友们都吃过莴笋，当然，莴笋不仅非常的好吃，并且营养价值也是非常高的，日常生活中适当的食用莴笋，更是可以起到非常好的保健功效的，下面我们来看看食用莴笋的功效和作用。

1、开通疏利、消极下沉

莴笋这种蔬菜的营养价值是非常高的，适当的食用一些莴笋，不仅可以帮助我们补充营养物质，更是可以起到非常不错的促进肠胃健康的作用。莴笋味道清新且略带苦味,可刺激消化酶分泌,增进食欲。其乳状浆液,可增强胃液、消化腺的分泌和胆汁的分泌,从而促进各消化器官的功能,对消化功能减弱、消化道中酸性降低和便秘的人尤其有利。

2、强壮机体、防癌抗癌

另外，适当的食用一些莴笋，还可以帮助我们起到不错的强壮机体的功效，并且还可以起到不错的提高身体免疫力的作用，可以有效的促进我们人体的健康。莴笋含有多种维牛素和矿物质,具有调节神经系统功能的作用,其所含有机化合物中富含人体可吸收的铁元素,对有缺铁性贫血病人十分有利。莴苣的热水提取物对某些癌细胞有很高的抑制率,又可用来防癌抗癌。

相信我们大家通过上面的这些介绍，对于莴笋的功效和作用也是有了一个大概的了解了，我们可以知道，日常生活中适当的食用一些莴笋，既可以补充营养物质，更是可以有效的促进肠胃的健康，并且还可以帮助我们预防很多疾病的。

莴笋的功效与作用及食谱？

莴笋是大家很熟悉的食物，莴笋不仅营养丰富，还有一定的药用价值，凉拌莴笋丝、清炒莴笋片都是餐桌上的家常菜。下面是我为你收集有关于莴笋的功效与作用，希望你会喜欢。
功效与作用
1. 开通疏利、消积下气。

因为莴苣的味道清新且略带苦味，所以可 *** 消化酶分泌，增进食欲。它乳状的浆液，可增强胃液、消化腺的分泌和胆汁的分泌，从而促进各消化器官的功能，对消化功能减弱、消化道中酸性降低和便秘的病人尤其有利。

2. 利尿通乳。
莴笋是一种含矿物质钾非常丰富的蔬菜，而莴苣钾含量大大高于钠含量，这样就更有利于体内的水电解质平衡，可以促进排尿和乳汁的分泌。对高血压、水肿、心脏病人有一定的食疗作用。

3. 预防贫血、防癌抗癌。

莴笋的营养价值非常的丰富，含有多种维生素和矿物质，具有调节神经系统功能的作用，其所含有机化含物中富含人体可吸收的铁元素，对有缺铁性贫血病人十分有利。而研究发现莴苣的热水提取物对某些癌细胞有很高的抑制率，近年的研究发现，莴苣中的含有一种芳香烃羟化脂，能够分解食物中的致癌物质亚硝胺，防止癌细胞的形成，对于消化系统的肝癌、胃癌等，有一定的预防作用，也可缓解癌症患者放疗或化疗的反应。所以又可用来防癌抗癌。

4、增进骨骼生长。

莴苣的营养成分很多，包括蛋白质，脂肪，糖类，灰分，维生素A原、维生素B1、维生素B2、维生素c，微量元素钙、磷、铁、钾、镁、矽等和食物纤维，故可增进骨骼、毛发、面板的发育，有助于人的生长。

5、 宽肠通便。

莴笋也是一种蔬菜，因此也含有大量的纤维素，这些植物纤维素能促进肠壁蠕动，通利消化道，帮助大便排泄，可用于缓解和治疗各种便秘。
食谱吃法
一、清炒莴笋丝

材料：莴笋1棵，大葱1小段，大蒜2粒，油1匙，盐适量，高汤1匙，鸡精1小匙。

做法：

1、莴笋削皮后切丝，大葱切成葱花。

2、锅里油烧热后下葱花爆香，然后倒入莴笋丝，翻炒片刻后放盐，再炒匀后依次淋上高汤、放入蒜泥。

3、最后放鸡精快炒几下出锅。

二、莴笋炒肉

材料：猪肉200克、莴笋一根去皮、生姜、大蒜少量、辣椒3至4个。

做法：

1、辣椒切块，姜、蒜切片。

2、将莴笋切菱形片。翻过来再切一遍。

3、接下来切肉，将肉的肥瘦两部分分开，瘦肉切片。肥肉也切薄片。

4、先将锅里放入底油烧热，关小火倒入肥肉炼油。

5、等肥肉变成半透明后，开大火倒入姜片、蒜片爆香，之后再把瘦肉倒入翻炒。

6、待瘦肉变色即可倒入莴笋片和辣椒，翻炒一分钟左右，加入一小匙精盐，兜匀，再撒入少量料酒、酱油***老抽***，在翻炒三分钟，出锅前加入鸡精或味素，再淋点香油，接着就可以起锅了。
注意事项
1、莴笋适合老人儿童食用，但是不宜吃过多。

2、有眼疾特别是夜盲症的人也应少食。因为莴笋中的某种物质对视神经有 *** 作用，如果出现视力模糊的话，那就有可能出现中毒的症状了。

3、莴笋不宜与乳酪一块吃，如果两者一起吃，很容易导致消化不良，引起腹痛、腹泻。

4、另外，莴笋不宜与石榴一起吃，因为很容易产生毒素。

5、吃这种菜的时候，不宜与香菜一起吃，因为香菜辛温，耗气伤神。而猪肉滋腻，助溼热而生痰。所以，这两种食材一起吃的话，会对身体造成不良的影响。

莴笋的作用

儿童多吃莴笋对生长发育很有益处，每天吃200克的莴笋叶，即可满足胡萝卜素的需要，吃500克的莴笋叶，即可满足维生素C的需要。此外还含丰富的磷与钙，对促进骨骼的正常发育，预防佝偻病，帮助正常长牙都是很有好处的。

莴笋叶对心脏病、肾脏病、神经衰弱、高血压病等都有一定治疗作用。经常吃莴笋叶，有利于血管张力，改善心肌收缩力，加强利尿等。

为了使营养成分少受损失，吃莴笋时，最好洗净生拌吃；即使煮或炒吃，也宜少煮、少炒。

扩展资料：

形态特征

莴笋是一年生或二年草本，高25-100厘米。根垂直直伸。茎直立，单生，上部圆锥状花序分枝，全部茎枝白色。基生叶及下部茎叶大，不分裂，倒披针形、椭圆形或椭圆状倒披针形，长6-15厘米，宽1.5-6.5厘米，顶端急尖、短渐尖或圆形。

莴笋是直根系，移植后发生多数侧根，浅而密集，主要分布在20-30厘米土层中。茎短缩。叶互生，披针形或长卵圆形等，色淡绿、绿、深绿或紫红，叶面平展或有皱褶，全缘或有缺刻。

短缩茎随植株生长逐渐伸长和加粗，茎端分化花芽后，在花茎伸长的同时茎加粗生长，形成棒状肉质嫩茎。肉色淡绿、翠绿或黄绿色。

-莴苣属

-莴笋

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