牛肉干怎么晒

牛肉干怎么晒

牛肉干的种类品牌各种各样，市面上很多牛肉干并不是正宗的，是用其他一些肉或者其他一些材料制作出来的假冒伪劣产品，这种牛肉干吃起来的口感非常差，喜欢吃牛肉干的人可以自己制作一些，味道会更好，下面就给大家介绍一下牛肉干怎么晒，想要了解的人就一起来看一下。

牛肉干晒制方法

大家需要准备一些调料，把调料做成料包，砂锅里面加入适量的水，水要没过牛肉，然后再把料包放下去用大火烧开，烧开以后再加入冰糖，生抽，老抽和牛肉块，再次烧开以后用小火慢慢的煮，一直煮到牛肉软烂就可以把火关掉，等到砂锅变凉以后就可以把整个砂锅都放到冰箱里面冷藏一个晚上，取出冷藏的牛肉沥干水分，放在烈日下暴晒。若太阳下山了，牛肉干还不足够干，可借助烤箱低温烘烤。将晒好的牛肉干如果一时吃不完，可以装进密封罐保存，室温下放三天绝对没有问题，需要长时间保存就放冰箱冷藏。

吃牛肉干的好处

牛肉干里面含有非常丰富的蛋白质以及钾元素，身体里面如果缺少钾元素，就会抑制蛋白质的合成以及生长激素的产生,从而影响肌肉的生长。牛肉中富含蛋白质，影响到肌肉的生长，牛肉中脂肪含量很低,但却富含结合亚油酸，这些潜在的抗氧化剂可以有效对抗举重等运动中造成的组织损伤。另外亚油酸还可以作为抗氧化剂保持肌肉。

适当的吃一些牛肉干还可以补充身体所需要的铁元素，铁是造血必不可少的一种矿物质，与鸡、鱼、火鸡中少得可怜的铁含量形成对比的是牛肉中富含铁质。

上面给大家介绍的就是牛肉干怎么晒，看了上面的介绍，大家应该也有了一定了解，通过上面的介绍我们可以知道牛肉干的方法是非常多的，大家就应该使用正确的方式进行晒制，平时适当的吃一些牛肉干，补充身体所需要的营养物质，如果你没有时间，就可以到正规的地方购买一些品质比较好的牛肉干来吃。

酱油腌牛肉,晒干怎么做?

腌制牛肉的方法
方法一：
前期准备：十斤牛肉、花生油、酱油、香料、蒜头、料酒、白酒、胡椒粉、糖。
1、将选购肥壮的老龄牛的精净肉。切成厚1厘米，大3厘米，长5厘米。
2、将配料花生油、酱油、香料、蒜头、糖、酒、胡椒粉调和，涂在牛肉表面。
3、再将被调料涂好的牛肉放在料锅里熬煎，以达到腌制入味的效果。
4、煮好后晒干。（晒时要十分注意适度，晒不干会发臭，晒太干则失其味。）
5、晒后又放回锅里再小火烘烤，这样就腌制好了牛肉。
方法二：
1、将切好的牛肉500克,放在盆里,然后将生抽10克、小苏打7.5克,生粉笔5克,清水75克调成糊状,一起与牛肉拌匀,最后用25克花生油封面。
牛肉中的蛋白质是呈酸性的,当其蛋白溶液处于PI时,溶解度最小,而溶液的渗透压、粘度、膨胀性、导电能力等均降为最低值。所以牛肉用适量小苏打浸泡片刻,目的是使肉质粗韧的牛肉能充分膨胀吸水而变得软嫩。加入生粉的作用：保持牛肉中的水分和鲜味,更重要的是营养素。
2、将牛肉排用香料腌制；
3、放于通风处晒干。

内蒙古风干牛肉干做法

内蒙古风干牛肉干做法：
一、材料
黄牛肉3千克、食用盐、葱、姜、花生油等各适量。
二、做法
1、将精选的牛肉剔去筋膜，用刀切成大长条（便于晾干）。盐、葱、姜、糖等放在小碗中调化，将肉进行腌制。
2、12小时后将肉挂晒在不锈钢架子上，放在通风地方，根据地区和季节空气干燥程度不同，正常风干约十天左右，重量约为风干前的40%即可。
3、将肉条挂入烤箱由炭火烘烤约三个小时。晾凉后切条即可装盘。

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