猪皮的一些家常制作方法(家常猪皮怎么炖的做法)

猪皮的一些家常制作方法

猪皮就是肉制品原料，里面含有非常丰富的蛋白质，而且还含有非常丰富的碳水化合物，和猪肉比起来都要高出几倍，而猪皮里面含有的脂肪却比较低，所以猪皮做的食物受到很多人喜欢，下面就给大家介绍一下猪皮的家常做法有哪些。

烤猪皮

准备一些猪皮，少许花椒粉，孜然，烤肉料，花椒酱料，大蒜，生姜以及大葱，猪皮清洗干净，把上面的毛弄掉，然后放到开水里面烫一下，捞出来稍微凉一下，就可以把表面多余的肥肉刮掉，加入适量的水，把猪皮放进去，再加入大蒜，生姜以及大葱，放入花椒。放入料酒煮熟，煮熟的猪皮捞出来，放到容器中，放到冰箱冷藏一晚，将猪皮切成条或块，碗中放入烤肉酱。放入盐，混和均匀。放入切好的猪皮。用手抓匀。腌制十分钟，将猪皮依次串到竹签上，放到提前铺有锡纸的烤盘上，碗中剩余的料汁，再刷到猪皮上。将孜然粉、孜然粒、花椒粉放到容器中混合好，撒到串好的猪皮上，烤箱预热，180度烤十分钟左右。

青椒猪皮

需要准备一些猪皮，适量香干，青椒，少许糖，料酒，草菇老抽，生姜，鸡精，盐以及大蒜，猪皮用温水泡十分钟左右，放到菜板上刮干净，然后清洗，把猪皮放到已经烧开的锅里，再次煮开就可以捞出来清洗干净，然后将洗好的肉皮放入已烧开的锅里，到水再次沸腾起来，再捞起，用刀里外刮洗，在冷水锅里放几片姜，放入肉皮。煮到七成熟就行。肉皮切成条状，香干切片，青椒切菱形片待用，油锅烧旺后，下少量蒜、姜末煸炒，待炒香后，将肉皮倒进锅里加适量料酒翻炒，随后可加入少量的糖让肉皮颜色变黄，放入青椒、香干翻炒几分钟，加盐、鸡精、草菇老抽炒匀，装盘即可。

山药炖猪皮

准备一些新鲜的山药，适量猪皮，准备一个青椒，少许生姜，大葱，植物油，干辣椒红，少许料酒，醋，酱油，味精以及盐，猪皮放进清水里面烫一下，然后用刀把肉皮上面的油渍清洗干净切成条状，青椒切片，干辣椒切丝，山药的皮去掉，清洗干净以后切片，生姜大葱切末，把锅放旺火上，放入油，烧到八成热，下葱末、姜末爆香，将猪肉片放入锅内翻炒，然后烹入醋、料酒、酱油，倒入点儿清水，放入山药块儿加入干辣椒丝、精盐，烧开后，改用小火炖20分钟，加入青椒翻炒均匀，放入味精出锅即可。

上面给大家介绍的就是猪皮的一些家常制作方法，看了上面的介绍，大家应该也有了一定了解，猪皮可以给我们的身体带来非常多的好处，特别是蛋白质的含量和碳水化合物的含量很高，大家就可以在生活中适当的做一些猪皮来吃。

家常猪皮怎么炖的做法

【主料】猪皮200g、黄豆200g

【辅料】油适量、盐适量、八角适量、生姜适量

【步骤】

1.黄豆提前三小时泡发好；

2.猪皮放开水里烫一会，放入两颗大料；

3.捞出来之后用刀子把上面的肥肉挂掉；

4.用眉夹把上面残留的猪毛拔掉后切成这样的长条；

5.锅里油烧热后放入生姜八角；

6.把猪皮放进去炒一会；

7.放入一大碗水，然后放入料酒，酱油，以及油盐味精；

8.水烧开后放入高压锅，压15到20分钟；

9.放入一点点小葱，可以吃了。

【小贴士】

猪皮上的毛一定要去感觉，不然吃起来扎扎的。

猪皮的做法怎么做

加工好的正常猪皮具备以下特点：皮白有光泽，毛孔细而深；去毛彻底，无残留毛、毛根；无皮伤及皮肤病；

无皮下组织，去脂干净；成型好；煮熟后具备正常的色、香、味，口感柔软，韧性良好，肉汤透明澄清，冷置后呈无色胶冻，发制干猪皮：

1、用凉水把干猪皮洗干净控干水。

2、猪皮和植物油的比例是2：1，就是半斤晾干的肉皮，用二两半的植物油。把猪皮放进油里，打开火，用微火将油和肉皮烧热，不停拿筷子翻猪皮，直到肉皮膨胀起来，象油条那样，就可以捞起了。

3、下冷水里反复洗泡，直至肉质松胀，猪皮发白，就可以拿来做菜了。

干猪皮100克、冬茹10克、红椒1只、生姜、葱各10克。

调味料： 花生油30克、盐10克、味精12克、白糖3克、蚝油10克、老抽王3克、湿生粉适量、清水汤50克、麻油5克。

制作： 1、干猪皮用凉水浸泡透，切块，冬茹、红椒、生姜全都切片，葱切段；2、猪皮加清汤，蚝油用小火烧至入味捞起待用；3、烧锅下油，放入姜、猪皮、清汤、盐、味精、白糖、油、老抽王、红椒片、葱段烧熟入味时，用湿生粉打芡，淋入麻油即成。

猪皮胶冻

猪皮1000克去毛，洗净，切成小块放入锅中，加水适量，小火煨炖至皮熟烂，汁液粘时，加黄酒、酱油和盐、葱、姜等调料，再加热调匀即可。冷却后凝固为胶冻状，可随意佐餐或当零食吃。

猪皮红枣羹

猪皮500克去毛，洗净，切成小块，与洗净的干红枣100克，放入锅中，加水适量，以小火慢炖，也可加冰糖适量。分顿随意食之，或佐餐食用。

凉拌藏猪皮

本方除有一般的滋补作用之外，还可治疗血小板减少引起的各种出血病症。

油炸猪皮汤

干猪皮1000克，先用碱将上面的油污洗净，以温水发透，再以小火炖至五成熟，捞出，滤去水，切成小条。用温油炸至金黄色酥脆时即可贮存备用。食用时，以鸡汤或精质猪肉汤。

青椒猪皮

用料：猪皮、青椒、香干、蒜、盐、鸡精、姜、草菇老抽、料酒、糖少许。

做法：

1、将猪皮用温水泡上10分钟后，放在菜板上，用刀里外刮尽，用水冲洗，然后又用刀刮，又用水冲洗，直到你认为满意。然后将洗好的猪皮放入已烧开的锅里，到水再次沸腾起来，再捞起，用刀里外刮洗。

2、在冷水锅里放几片姜，放入猪皮。煮到七成熟就行。

3、猪皮切成条状，香干切片，青椒切菱形片待用。

4、油锅烧旺后，下少量蒜、姜末煸炒，待炒香后，将猪皮倒进锅里加适量料酒翻炒，随后可加入少量的糖让猪皮颜色变黄，放入青椒、香干翻炒几分钟，加盐、鸡精、草菇老抽炒匀，装盘即可。

肉皮的做法大全家常做法

用料

主料：肉皮300克

辅料：小茴香2克、八角1个、花椒2克、桂皮1小块、草寇1个、香叶2片、蒜瓣2个、姜2小块、盐适量、料酒适量

1、准备好猪皮和香料。

2、把香料用纱布包起来用绳子扎好。

3、猪皮清洗干净，如果块太大可以切开，凉水入锅。

4、大火煮10分钟，至猪皮变色变软。

5、用刀刮出里面的肥油，反复多刮几遍才能刮干净。

6、猪皮刮好后清洗干净，切成细丝。（或者切小块，看自己喜好吧）

7、把切好的肉皮放进锅里加入3到4倍的水，放进香料包，加入适量盐和料酒，大火煮开后转小火，煮1个小时左右至汤汁浓稠。

8、捞出香料包，待汤汁晾凉，倒进餐盒密封好放进冰箱冷藏，直至肉皮汤凝固成冻。

9、肉皮冻成品图。