甲鱼的营养价值

甲鱼的营养价值

目录甲鱼的营养价值甲鱼的功效作用甲鱼的常见做法甲鱼不能和什么一起吃吃甲鱼的禁忌吃甲鱼过敏怎么办吃甲鱼补肾吗甲鱼在人们的日常生活中，是有一定的分量的，人们在比较正式的宴席上都会点上与甲鱼有关的一道菜，不仅仅是因为口感好，味道好，还因为甲鱼有很高的营养价值，对人们的身体健康有好处。那么，甲鱼到底有有什么样的营养价值呢，下面祝由网养生网来给大家介绍一下。

甲鱼的营养价值

甲鱼是一种非常好的滋补圣品，其中含有很多蛋白质和脂肪，脂肪的含量较于其他食物来说是比较低的，所以对于那些需要保持身材的人来说，是不会变胖的，除此之外，还有很多的维生素和微量元素。这些微量元素能够帮助人体增强身体的抗病能力，也可以帮助人们调节自身的内分泌功能，对于妈妈们来说，也可以提高母乳质量、对于宝宝们来说，也是可以增强他们的免疫力，增强他们的智力。

甲鱼的功效作用

1、提高免疫力

甲鱼中含有非常丰富的动物胶、角蛋白，维生素D等营养成分，这些营养成分可以帮助人们增强身体的抗病能力，也就是可以提高人们的免疫力。

2、抗癌抑癌

甲鱼能够刺激人体产生更多的抗体，就会让人们对于外界其他病毒的入侵产生一种很好的抵抗力，对于癌症，肿瘤等情况可以有效的缓解。所以人们也常常将甲鱼用在治疗因为化疗所引起的贫血、白细胞减少等症。

3、祛压降脂

甲鱼除了我们已经知道的作用之外还有很好的净血作用，尤其是对于那些患有常食者可降低高胆固醇的人们来说，而且还对高血压、冠心病等病症有很好的治疗作用。

4、养阴补虚

吃甲鱼对于患有肺结核、贫血等症状的人们来说，也是可以起到一定的缓解作用，甲鱼的丰富的营养物质，对于人体这些疾病来说都会起到很好的疗效。

5、有益产妇

对于准妈妈们来说，多吃一些甲鱼可以及时的补充营养成分。还能提高母乳的质量，但是不能吃太多，否则会造成营养过剩。

甲鱼的常见做法

红烧甲鱼的做法

红烧甲鱼是一道非常有名的菜品，不仅仅是在汉族，其他少数民族也有很好的口碑。而且，因为甲鱼的丰富营养，这道菜也可以用做食疗的菜品。对人们的身体很有好处，能够帮助人们的身体更加健康。

1、首先我们要将甲鱼砍去头，将体内的血控干净，再将它放沸水锅里烫一下，记住一定要将去内脏洗干净，然后切成大约是3×3厘米的块，将我们准备好的猪里脊肉切成3厘米见方的块。

2、其中香菇去蒂，洗干净，每一个香菇都切成四五块的样子。

3、我们准备的冬笋，也要削去外皮，洗干净，切成片，再将它们放入沸水焯熟，留作备用。

4、将我们的锅准备好，开大火，倒油，油烧七成热时倒入我们切好的甲鱼块、猪里脊、冬笋，过油至六成熟，然后再用漏勺沥干油。

5、在锅里留一些油，放入姜片煸一下，将我们准备好的调料加进去，然后根据每个人的口味加入其他的调料，调整味道。变成小火慢慢煨到甲鱼熟烂。

6.烂了之后，就可以了。

甲鱼不能和什么一起吃

甲鱼和雪菜是不能在一起吃的，尤其是腌好的雪菜，这两者在一起吃，不仅不会产生营养，还会对人们产生消化不利的情况。

甲鱼和柿子也不能在一起吃，如果在一起吃的话，同样也会引起消化不良。

通常会将甲鱼和其他蔬菜在一起搭配，但是有一些蔬菜是不能和甲鱼在一起吃的，比如芥菜，在一起吃会令人们生恶疮。除此之外还有苋菜和芹菜，这两种和甲鱼在一起吃的话，都会导致人们中毒。需要特别注意。

吃甲鱼的禁忌

甲鱼虽然营养非常丰富，但也不是所有人都可以吃，所有的部位都可以吃，我们在吃甲鱼的时候还是要有所禁忌的。我们要知道的是，对于脾胃虚弱会经常腹泻的人来说，不可以吃。

对于患有肝炎的人们来说，也是不可以吃的，否则会加重器官的负担，严重时，甚至会令人们进入昏迷状态。所以不应该吃甲鱼，想要补充营养的话可以进行其他食物的补充。

吃甲鱼过敏怎么办

日常生活中，经常有人们在吃了甲鱼之后，产生过敏的情况，比如，身上出现各种各样的大大小小的斑块，并且全身奇痒难耐，很想下手抓挠，这是甲鱼造成的一种现象，那么，我们又应该怎么办呢。

首先要做的就是停止吃甲鱼，因为过敏后非常痒，所以我们先要进行的就是止痒，我们可以在医生的帮助下，选择一些抗过敏药物服用。或者是在过敏的地方用药物进行洗涤涂抹治疗，这也是很有帮助的。除此之外，过敏之后人们就不能再吃生冷刺激性过强的食物，以免刺激过敏源，并且要多多注意休息，注意身体上干燥卫生，当然，我们还要做到的是，不要因为一点小小的过敏而伤心，保持好良好的心情，这对进一步的治疗会有帮助。

吃甲鱼补肾吗

吃甲鱼是可以起到补肾的作用的，甲鱼的营养价值高，营养成分丰富，对于人体各个器官都有很好的保护作用，能够及时补充所需的营养，对于肾不好的人们来说，多喝些甲鱼汤，多吃些甲鱼，是很有帮助的。

现在的人们越来越注重养生，对于，很多病症不愿意吃药就会采用食疗，而我们所吃的食疗就是我们平常所吃的食物，所以我们要一定要多多了解我们平常所吃食物的营养情况，或者我们吃的食物的注意事项，这样才有助于帮助我们的身体更加健康。

甲鱼的营养价值

钙、磷、钠、铁、叶酸、维生素题B2、维生素E、维生素A、蛋白质、不饱和脂肪酸。
1、甲鱼富含钙，钙能维持牙齿和骨骼健康，能促进青少年的骨骼发育，预防中老年人骨质疏。
2、甲鱼中含有的磷，能促成骨骼和牙齿的钙化，防止小儿软骨病、佝偻。
3、甲鱼中的钠，参与水的代谢，能调节心肌和神经功能。
4、甲鱼中含有铁质和叶酸等，能增强造血功能，有助于提高运动员的耐力和恢复疲劳。
5、甲鱼中含有叶酸。
6、维生素B2，能促进发育和细胞的再生，它还能预防和消除口腔内、唇、舌及皮肤的炎反应。
7、维生素E又称生育酚，能抗氧化和防癌，可以延缓衰老。
8、防止夜盲症和视力减退，有助于对多种眼疾的治疗。
9、蛋白质：蛋白质的含量比鸡蛋还高30％，是牛奶的4倍。蛋白质中含有18种氨基酸，能够增强免疫力，抗疲劳。
10、不饱和脂肪酸。

甲鱼的营养价值及功效与作用

甲鱼的营养价值及功效与作用

甲鱼肉味鲜美，每百克肉含蛋白质16.5克、脂肪 、克和钙、磷、铁等，营养价值很高，是滋补珍品。下面我们来详细了解一下甲鱼的营养价值及功效与作用!

甲鱼的营养价值

甲鱼吃适量甲鱼有利于产妇身体恢复及提高母乳质量。甲鱼，又称为团鱼或者鳖。它的肉有鸡、鹿、牛、羊、猪5种肉的美味，故素有"美食五味肉"的美称。在它的身上，找不到丝毫的致癌因素。甲鱼也因此而身价大增。

甲鱼富含动物胶、角蛋白、铜、维生素D等营养素，能够增强身体的抗病能力及调节人体的内分泌功能，也是提高母乳质量、增强婴儿的免疫力及智力的滋补佳品。

甲鱼的腹板称为"龟板"，是名贵的中药，有滋阴降火之功效。用于治疗头晕、目眩、虚热、盗汗等疾患。还对头颅外伤(例如新生儿头颅血肿等)遗留下来的顽固性头痛有很好的疗效。龟板胶是大分子胶原蛋白质，含有皮肤所需要的各种氨基酸，有养颜护肤、美容健身之效。当然，龟板是中药，应该由医生视具体的情况决定是否使用。

甲鱼颈可以治疗脱肛。取全颈文火焙干后压碎，热醋拌匀，以湿而渗醋为度，田纱布包裹严密，坐垫以气熏之，一般3-5次即可痊愈。虽说甲鱼对于产后虚弱、精力减退有很好的疗效。但是，孕妇及产后便秘者不宜吃或应适量。

甲鱼甲鱼营养丰富，含有蛋白质、脂肪、钙、铁、动物胶、角蛋白及多种维生素，是不可多得的滋补品。甲鱼还可入药，其背壳具有滋阴补阳、散结平肝之功效，可医治咳嗽、盗汗、肾亏、闭经等症，甲鱼胆可治高血压;卵能治久泻久痢;血能治小儿疳积，民间还流传着甲鱼能医治癌症之说。

科学价值分析

1.甲鱼肉及其提取物能有效地预防和抑制肝癌、胃癌、急性淋巴性白血病，并用于防治因放疗、化疗引起的虚弱、贫血、白细胞减少等症;

2.甲鱼亦有较好的净血作用，常食者可降低血胆固醇，因而对高血压、冠心病患者有益;

3.甲鱼还能“补劳伤，壮阳气，大补阴之不足;

4.食甲鱼对肺结核、贫血、体质虚弱等多种病患亦有一定的辅助疗效。

怎么选购甲鱼

一、看主要看甲鱼的各个部位。凡外形完整，无伤无病，肌肉肥厚，腹甲有光泽，背胛肋骨模糊，裙厚而上翘，四腿粗而有劲，动作敏捷的为优等甲鱼;反之，为劣等甲鱼。

二、抓用手抓住甲鱼的反腿掖窝处，如活动迅速、四脚乱蹬、凶猛有力的为优等甲鱼;如活动不灵活、四脚微动甚至不动的为劣等甲鱼。

三、查主要检查甲鱼颈部有无钩、针。有钩、针的甲鱼，不能久养和长途运输。检查的方法：可用一硬竹筷刺激甲鱼头部，让它咬住，再一手拉筷子，以拉长它的`颈部，另一手在颈部细摸。

四试把甲鱼仰翻过来平放在地，如能很快翻转过来，且逃跑迅速、行动灵活的为优等甲鱼;如翻转缓慢、行动迟钝的为劣等甲鱼。

甲鱼的做法

1.甲鱼汤

甲鱼汤做法：取湖产活甲鱼1只(约1公斤左右)。取生鸡半只(约200克)葱、姜、蒜片各少许作为配料。准备清汤50克，料酒10克，精盐3克，味精2克，花生油30克，香油5克，八角2粒，作为调料。

将活甲鱼剁头，控净血，洗净后放入沸水中稍烫捞出，刮净黑皮，再放入沸水煮约5分钟捞出，揭开硬盖，取出五脏，剁去爪尖，将甲鱼、鸡剁成方块，用沸水氽过。刮去硬盖上的脏物薄皮。

勺内放入花生油，用旺火烧热，下入葱、姜、蒜片、八角炝锅，出香味后烹入清汤、料酒，下甲鱼、鸡块，烧沸去浮沫，改用中火烧约45分钟，至甲鱼、鸡块熟烂，汤呈乳白色时，移至旺火，放入精盐、味精、香油，调好口味即成。

2.乌鸡炖甲鱼乌鸡炖甲鱼

做法：甲鱼500克乌骨鸡1000克。盐20克味精2克胡椒粉2克料酒25克姜25克大葱25克各适量。

1.将甲鱼宰杀放血后，先用70℃的水烫一下;

2.再放在90℃的水中烫一下捞起;

3.刮去颈、爪、裙边上的粗皮，用刀顺着裙边将其划穿，除去内脏漂洗干净

4.用刀将甲鱼爪尖宰去，然后用沸水焯，出水后洗净，乌鸡洗净宰成块，用沸水除尽血水.

5.锅洗净掺入鲜汤，放入乌鸡、甲鱼、盐、胡椒粉、姜、葱、料酒，用小火慢炖至鸡块与甲鱼质地软透;

6.拣去姜、葱，调好味即可。

一般人群均可食用

1.适宜体质衰弱，肝肾阴虚，骨蒸劳热，营养不良之人食用;适宜肺结核及肺外结核低烧不退之人食用;适宜慢性肝炎，肝硬化腹水，肝脾肿大，糖尿病，以及肾炎水肿之人食用;适宜各种类型的癌症患者及放疗化疗后食用;适宜干燥综合征患者食用;适宜高血脂，动脉硬化，冠心病，高血压患者食用;适宜低蛋白血症患者食用;适宜脚气病患者食用;

2.甲鱼滋腻，久食败胃伤中，导致消化不良，故食欲不振、消化功能减退、孕妇或产后虚寒、脾胃虚弱腹泻之人忌食;患有慢性肠炎、慢性痢疾、慢性腹泻便溏之人忌食;肝炎患者食用会加重肝脏负担，严重时值诱发肝昏迷，故应少食;孕妇吃了会影响胎儿健康;另外痰食壅盛者慎食。

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