生鱼片怎么吃

生鱼片怎么吃

目录生鱼片怎么吃生鱼片的营养价值生鱼片的做法生鱼片不能和什么一起吃生鱼片蘸什么吃生鱼片有寄生虫吗吃生鱼片为什么要芥末生鱼片可以煮熟吃吗孕妇可以吃生鱼片吗随着人们生活质量日益提高，人们选择吃食的眼光也越来越高。由于生鱼片的使用方式，不采用传统的炒、炸、蒸等烹饪方法，因此尽可能完全的保留了营养物质，从而逐渐受到人们的喜爱。可如果不将生鱼片好好处理，不仅味道失去鲜美，还会成为患病的来源。那么，生鱼片究竟应该怎样做、怎样吃?又有着什么样的营养价值和忌口呢?跟着祝由网养生网一起了解生鱼片。

生鱼片怎么吃

1、事实上生鱼片并不是所有的都是完全生吃的。其中一种较为常见的是将生鱼片的腹部在炭火中微微过火，让鱼片油脂出来并散发香味，然后迅速将其放入冰水中冰镇，之后方可取出摆盘食用。

2、另一种较为普遍和流行的吃法，是将生鱼片在热水中轻轻烫一下，然后迅速放在冰水中冰镇，之后方可取出摆盘食用。

3、具体吃法，在吃食之前，需要准备好绿色芥末以及浓香型酱油，首先将芥末涂抹在鱼片的表面，然后沿着生鱼片中心线对折，沾取适量的酱油，之后尽可享受美味。

生鱼片的营养价值

1、生鱼片的营养价值极高，因其质地柔软，体内含有丰富的易咀嚼、易消化的优质蛋白质。

2、生鱼片含有大量的不饱和脂肪酸，能有效降低血脂和血胆固醇。其中含有DNA的ω-3系列脂肪酸，有增强脑功能、防治老年痴呆和视力减退的功效。

3、生鱼片还含有丰富的维生素和微量的矿物质，提供人体所需。

4、生鱼片虽然作为肉类食品，但是脂肪含量却很低。适用于想要塑性的人员。

生鱼片的做法

1、需要准备生鱼片净肉300g，生姜约2片，紫苏叶或生菜叶适量，黄瓜花适量，绿色芥末膏适量，浓香型酱油适量。

2、将生鱼片净肉切成约2-3mm薄片最为适宜，将切好的生鱼片在热水中轻轻烫一下，大约3s左右的时间，然后迅速放入冰水中冰镇，之后取出呈扇形叠摆在铺有紫苏叶或生菜叶的盘中。

3、将生姜切成细末后，浸泡在冰水中一段时间，取出后撒在盘中生鱼片上，并用黄瓜花稍加点缀进行提味。

4、分别将将绿芥末膏和浓香型酱油装入味碟，然后随装好盘的生鱼片一同摆放准备食用。

生鱼片不能和什么一起吃

1、生鱼片不能过量食用。生鱼片属寒性食物，过度食用加重肠胃负担，容易引起腹泻腹痛等症状。因而建议在食用生鱼片时，建议可以搭配红酒白酒，酒类饮品可以驱寒，可以减少寒性食物对身体带来的伤寒。

2、生鱼片不能和寒性食物一起吃。生鱼片本身就是寒性食物，与虾蟹一同吃食会加重肠胃负担，可能引起腹痛和腹泻等不良症状。因而建议在食用生鱼片时，建议可以搭配红酒白酒，酒类饮品可以驱寒，可以减少寒性食物对身体带来的伤寒。

生鱼片蘸什么吃

生鱼片的食用通常蘸取绿色芥末和浓香型酱油。其中，芥末拥有杀菌的功效，还可以消灭或消化生鱼片中的寄生虫，可以与生鱼片未经高温杀毒可能含有寄生虫互补。酱油的作用主要是作为调味品，可以使得生鱼片去腥，使得生鱼片更加美味。

生鱼片有寄生虫吗

许多人在食用生鱼片时，都会担忧生鱼片内含有大量得寄生虫，事实上生鱼片中确实含有寄生虫，这种寄生在生鱼片中的肝吸虫叫做囊蚴，它因为具有厚厚的壁的囊蚴从而对外界的抵抗力较强。经过大量的实验证明，如果想要彻底杀死囊蚴，需要把厚度约2-3mm的鱼片投入90℃热水中杀菌至少3s以上。

因此，食用生鱼片，最好采用炭火过火和热水过水的方式，否则不进行高温杀菌，只是采用一般的调味品，如酱油、醋都不易杀死在鱼肉中的囊蚴，食用过多，可能染上肝吸虫病。染上此病，食用者可能会出现消化不良、上腹隐痛等症状，严重者可能会严重腹泻，需要及时前往医院进行就医。

吃生鱼片为什么要芥末

1、芥末拥有很强的杀菌功能，可以与生鱼片未经高温杀毒互补。

2、芥末有消灭消化系统寄生虫的作用，正好可以针对于生鱼片体内含有寄生虫。

3、芥末有预防高血脂、高血压的功效，可以配合生鱼片共同发挥作用。

生鱼片可以煮熟吃吗

人们食用生鱼片是因为它没有经过传统的炒、炸、蒸等烹饪方法，尽可能的保留了生鱼片体内的营养物质。但是如果没有经过高温杀菌，生鱼片含有的大量寄生虫可能会引起身体的不适。因此，生鱼片当然可以煮熟食用，煮熟之后便没有了寄生虫和细菌的威胁，只是煮熟之后而生鱼片营养价值可能会减半。

孕妇可以吃生鱼片吗

食物的食用从来都存在一个度，想要食用的时候少量食用并无大碍。但是一切的食用都切勿过度，尤其是孕妇，作为一个十分敏感期的存在，由于孕妇身体本身就处于一个抵抗力较差，身子较为虚弱的状态，食用生鱼片可能会比普通人员提高患病的几率。由于怀孕期间子宫增大，大量食用生鱼片，生鱼片中的寄生虫可移至肚脐和子宫周围，或右上腹部。严重时孕妇会疼痛剧烈，如果持续较长时间，会引起子宫收缩，可能导致流产或者早产。所以，为了减少不必要的麻烦，拥有一个良好的身体状况，孕妇怀孕期间最好还是不要食用生鱼片。

不仅仅对于孕妇，对于我们平常人，再好吃的食物也要食之有度。生鱼片好吃且有营养价值，但是一定要使用正确的烹饪方法，不仅仅要食用生鱼片的美味，还要食之安心、食之放心。不知道，小编的这些食用生鱼片小技巧有没有帮到你呢?

生鱼片怎么吃

我是生鱼片的重度爱好者，总是放不下他们的美味。听说海鱼中几乎没有寄生虫，就算有也无法在人体环境中寄生，所以海鱼可以生吃是真的吗？
并不是。海鱼中检出寄生虫的比例并不低，如最常作为刺身食用的三文鱼，它就有可能携带异尖线虫——一种常见于海鱼的寄生虫，而这种寄生虫是可以寄生于人体的。
日本人大都爱吃鲜活、未经充分处理的鱼生，所以每年都会有不少异尖线虫感染的病例出现。海鱼已经如此，淡水鱼生往往更加危险。
那生鱼片还能吃吗？应该如何安全地吃生鱼片？
通常A说，还是建议少吃或是不吃生鱼片这类生食。当然，如果要吃，一定要选择正规的餐厅，或是在正规、有保障的渠道购买。
特定水域规范养殖的海鱼感染寄生虫的概率会小很多，而国内正规的生鱼片都会经过零下40度左右的冷冻运输，这种超低温冷冻可以有效杀死可能存在的寄生虫并破坏虫卵，也是符合我国与欧盟相关标准的生鱼处理方式。
如果生鱼片新鲜且来源正规，经过规范的冷冻处理，并且未在解冻过程中受到污染或发生变质，那基本可以放心食用。

鱼生的吃法

鱼生制作的独特之处在于选料、刀工和摆盘。首先，制作鱼生要选用郁江的野生鲩鱼、花鱼、鲮鱼、青竹鱼等河鱼，不主张用养殖的塘鱼。同时，必须保证原料的生猛、新鲜、洁净、无污染。横县鱼生制作，多选择青竹鱼。因为该鱼皮脆、肉紧、肉质细腻、弹性好。
有句成语叫“妙笔生花”，目睹乐勇翠做鱼生片，简直是一种享受，让人感觉她似乎有“飞刀生花”的绝技。一条活蹦乱跳的河鱼，先用刀背把鱼拍晕，除腮斩尾去鳞。
然后，将鱼头朝上、尾向下，挂在铁钩上8至10分钟，这道工序很关键，这时候鱼是晕，还没死，要放尽鱼血。尔后，是取鱼肉和剥鱼皮。把鱼放在干燥平实的案板上，从鱼脊下刀，把两侧的鱼肉割下来，剔鱼肉时绝对不可以破膛开肚，因为破肚鱼内脏会污染鱼肉。
剥鱼皮也很讲究，一般从鱼尾处轻轻切开口子，然后抓住鱼皮用力一拉，整块鱼皮就剥下来了。鱼肉去皮后，用干净的纱纸包裹鱼肉数分钟，吸干鱼肉里渗出的水分和残血。这样鱼肉就会变得晶莹剔透。
制作鱼生，关键是刀工。将大块鱼肉摆上砧板，用刀轻轻切下薄如羽翼的一片，在断与未断之间再连刀切下第二片。第二刀要切断，使两片鱼肉为一块，一打开，两片鱼肉状如蝴蝶。鱼肉切得越薄越能体现厨师的技艺。技艺高明切出的鱼片整齐、光洁、美观。鱼片切好之后，摆上干爽的碟子，犹如一片片冰雕的玉蝴蝶展翅欲飞。按照当地流行的标准，能够将鱼片每片均匀地切成厚约3毫米，且每片的重量在8至10克之间的师父才能称得上是真正的师傅，方有资格开店收徒授艺。横县鱼生除了切鱼片时刀法精细，还以配料讲究、品种多样而闻名。配料有鱼腥草、柠檬、紫苏叶、薄荷叶、海草、生姜丝、红萝卜丝、酸橘、大蒜、酸姜等20多种。
在横县品尝鱼生，会让你不知如何下筷。因为不同部位的几碟鱼生片和一盘五颜六色的配料摆放在一起，简直就是一件艺术品，不要说吃到嘴里，看着就是一种享受了，配料要切得细如发丝，一丝丝大小均匀。
切好的配料放在专门供鱼生用的圆形或菱形的盘子里。盘子外围分一格格的三角形格子，盘心为圆形，配料放置盘中，五颜六色，使人不忍下筷。、美观的造型摆设也是横县鱼生的一大特色。
生鱼片多选白色的瓷盘做盛器，通常用圆形、菱形、船形或扇形等精美造型，以衬托出鱼生的晶莹剔透、纹路清晰、层次分明的质感。
此外，要想鱼生吃得美还要有好的酱料。主要是用花生油、生抽、胡椒粉等来调配。花生油润滑，生抽调味，胡椒粉则是调和鱼生中的寒性达到暖胃的目的。这些配料既可作装饰和点缀，又可起到去腥增鲜，增进食欲的效果。夹一大把生鲜猛料，包一片鱼生，放如口中，香辣酸鲜，浓香冲鼻，嗅觉极度震撼，味蕾大受刺激，顿时口舌生津，喷涌而出，肌肉痉挛，牙齿情不自禁，一阵猛嚼。只见舌齿纷飞，翻江倒海，片花飞落，鱼生的鲜甜、配料的凶猛，渐渐就出了味道，只觉得浓香满口，齿颊留芬，余音绕梁，三日不绝，连连感叹此曲只应天上有，人间能得几回闻。