河蚌的营养价值

目录河蚌的营养价值河蚌的功效作用河蚌的常见做法哪些人不能吃河蚌吃河蚌的禁忌河蚌不能和什么一起吃吃河蚌的注意事项河蚌哪些部位不能吃河蚌是软体动物门蚌科的一类动物统称，在一些地方称为蚌壳、歪儿。河蚌肉质鲜美，可食用，也可作鱼类、禽类的饵料和家禽、家畜的饲料。河蚌作为海鲜有着很高的营养价值，对人体可谓是平价的补品。跟着祝由网养生网了解河蚌。

河蚌的营养价值

河蚌有很高的营养价值，其可食用部分蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素A、维生素B1、维生素B2等对人体有益的成分。河蚌每100克含有的无机盐也十分丰富，其中锌6.23毫克、磷305毫克、硒20.24微克、胡罗卜素2.3微克，当然，除了这些，河蚌体内还含有核黄素，所以河蚌得到总能量十分高。

河蚌的功效作用

明目：河蚌中的钙元素含量高，据研究钙可以增加眼球壁的弹力，从而能够防治近视的发生及向严重发展。

解酒：河蚌有个十分神奇的功效，它能解乙醇毒性，并能在人醒解酒后迅速排泄出体内。可缓解酒后头痛脑涨、脸红等不良症状，同时，河蚌能减少胃对酒精的吸收，起到保护胃粘膜的作用。

清热：河蚌能清心泻火，清热除烦，能够消除血液中的热毒。

壮骨：钙除了能够明目外，还能缓解骨质疏松。河蚌中的钙能刺激骨基质和骨细胞的生长，积累一定量的钙盐。同时，河蚌中的磷等微量元素，可促进人体对钙质的吸收，加强骨质代谢，促进骨骼生长，修复身体中的组织器官，提供能量和活力。

提高免疫力：河蚌富含蛋白质，众所周知，蛋白质是细胞生长的重要物质，能够提高人体免疫力，消除水肿，还能维持钾钠微量元素平衡，有利于身体的发育。

河蚌的常见做法

一、河蚌炖肉

材料：蚌肉1500克，猪五花肉250克。

调料：绍酒20克，葱结1个，姜2片，精盐10克，味精1克，胡椒粉2克。

做法：

1、猪肉洗净，镊去毛，切成4厘米长、1厘米宽的块。

2、蚌肉去泥肠，用刀柄将边上的硬从捶扁，洗净。

3、炒锅上火，放入蚌肉、葱结、姜片、绍酒和少许清水，用旺火烧沸，撇去浮沫，上小火焖10分钟，再放入肉块同炖，旺火烧沸后，移小火炖约2小时至蚌肉、猪肉酥烂时，放入精盐、味精，起锅装入汤碗内即成。吃时撒入胡椒粉。

二、红烧河蚌

材料：河蚌肉600克，红尖椒80克，腌萝卜干50克，黄瓜30克。

调料：鸡精、水淀粉、食粉各5克，盐23克，蒸鱼豉油2克，色拉油25克，啤酒15克。

做法：

1、河蚌用食粉、啤酒、20克盐腌1小时，用流动水冲3小时，切5厘米长0.3厘米粗的丝;红尖椒切0.8厘米长的段;腌萝卜干切5厘米长0.3厘米粗的丝;黄瓜切0.5厘米见方的丁。

2、锅入沸水，入河蚌大火汆20秒钟捞出控水，锅入20克色拉油烧至七成热，入原料大火炒0.5分钟，入鸡精、盐、蒸鱼豉油，继续大火炒1.5分钟至原料入味，用水淀粉勾芡，淋入5克色拉油即可出锅装盘。

俗话说，春天喝碗河蚌汤，不生痱子不长疮，可见河蚌煲汤的功效有多神奇;用河蚌煲汤，其汤鲜美可口、营养价值丰富。所有，河蚌做汤也是不错的选择。

三、河蚌咸肉豆腐汤

材料：河蚌，咸肉，竹笋，豆腐，葱姜，料酒，盐，胡椒粉

做法：

1、河蚌让摊主剖开，去除肠鳃等脏物，用木棍捶松蚌肉边缘;

2、用盐抓捏一会去除粘液，再用清水冲洗干净;

3、河蚌放入锅中，加清水、葱姜、料酒烧开后煮5分钟捞出，洗净后切小块;

4、竹笋去壳切斜刀块，入清水煮5分钟捞出去除草酸;

5、豆腐切小块入清水煮开捞出，咸肉切片;

6、将河蚌、咸肉，竹笋一起放入锅里，加足量清水烧开，转小火炖1.5小时;

7、至河蚌酥软，加入豆腐再煮5分钟，调入适量盐和胡椒粉即可。

哪些人不能吃河蚌

在中医上，河蚌属于性寒的食物，因此脾胃虚寒的人不宜多吃，以免引发脾胃上的疾病。

吃河蚌的禁忌

1、河蚌肉属于海鲜，与其他海鲜一样，河蚌本身就很鲜美且含有丰富的盐分，所以在烹煮的情况下不用再添加格外多的味精与盐，如果放过多盐跟味精便会破坏了它本身的鲜美味道。

2、不能吃死的河蚌，死了的河蚌肉会分解出很多腐败的物质，不慎食用的话，轻则肠胃不适拉肚子，重则会引起食物中毒。

3、没熟的河蚌肉不能吃，没有煮熟的河蚌肉，里面会有寄生虫，切记一定要煮熟才可以吃。

河蚌不能和什么一起吃

吃河蚌肉的时候不能喝啤酒，很多人都不知道。河蚌作为海鲜，在食用时不能和含有维生素C高的水果吃，这些是吃海鲜的禁忌，这是因为海鲜里面含有浓度较高的化合物，提供了很多营养价值，但是与大量的维生素C一起食用相当于食用了大量砒霜，后果可想而知是会中毒的。

吃河蚌的注意事项

1.识别新鲜河蚌，新鲜的河蚌，蚌壳盖是紧密关闭，用手不易掰开，闻之无异臭的腥味，用刀打开蚌壳，内部颜色光亮，肉呈白色;如蚌壳关闭不紧，用手一掰就开，有一股腥臭味，肉色灰暗，则是死河蚌，细菌最易繁殖，肉质容易分解产生腐败物，这种河蚌不能食用。

2.不能食用生的河蚌，以免传染上肝炎等疾病。

3.一天最多食用四分之一的河蚌。

河蚌哪些部位不能吃

1、河蚌的腮：在河蚌薄薄的裙边和厚厚的蚌肉之间有两片半包着蚌肉的部位，月牙形，软软的，里面显腮状纹理的东西，要摘除。

2、肠子不能吃：腮的旁边，呈管状，里面有黑色泥沙，一端连着蚌体，要掐断，另外一端黏在柱状斧足下，撕下来。顺着蚌体轻轻的向掐断肠子的洞口轻轻挤压，把里面的黑色泥沙挤出来，排干净，最后洗干净就可以了。

在现代社会，河蚌不再是沿海地区居民的专属食材了，在科技发达的今天，全国各地的人都能吃上河蚌，对于这么鲜美的食物，在食用的时候一定要注意食用安全。