西芹叶子能吃吗,帮你了解西芹

西芹叶子能吃吗,帮你了解西芹

西芹对大家来说是非常熟悉的，在平时很多人都爱吃西芹这样的蔬菜，吃起来的味道很不错，对我们健康也有好处，所以说的就会爱吃西芹，但是大家吃西芹的时候也会有一定的问题，那么对于西芹的叶子来说，我们能否吃，下面就让我们看看西芹的情况。

西芹的叶子是我们完全可以吃的，虽然说西芹的叶子味道一般，但是西芹的叶子营养价值是非常丰富的，首先在西芹叶中胡萝卜素含量是茎的88倍，西芹叶中含有的胡萝卜素比茎部的含量高，可以将西芹叶做汤，长期食用可以帮助人安眠入睡，使皮肤有光泽，是我们保护皮肤健康的好选择，同时在西芹叶中维生素C含量是茎的13倍、维生素B1含量是茎的17倍、蛋白质含量是茎的11倍，因此吃西芹时不要把能吃的嫩叶扔掉，这样的食物是大家很适合吃的，能够对我们健康有好处。

而且我们吃西芹叶还有降血糖的作用，经常吃些西芹叶子，可以中和尿酸及体内的酸性物质，非常适合糖尿病人日常食用，这样对我们解决血管问题有好处，可以有效的帮助大家降低血糖，是三高人群很适合吃的。所以我们能够发现西芹叶不仅可以吃，而且营养价值更是不容小觑的。所以在食用西芹时，娇嫩的叶子也不能舍弃，炒菜中保留西芹叶子才能保留西芹的营养价值，让西芹发挥降血压、补铁、清热祛湿、安定心神、补充能量等功效，所以说西芹大家很适合吃，在平时我们吃西芹可以很好的帮助养生，是我们解决身体不适的好选择。

西芹对大家来说是比较熟悉的，在平时很多人都爱吃西芹，这是非常好的一种蔬菜，我们吃西芹可以帮助养生，同时对大家肠胃健康也有用意，而且西芹的叶子也是不错的好选择，大家吃西芹的时候叶子也是不能少的一个部分了。

芹菜降血压血糖！芹菜叶别丢，顾血管排湿毒就要吃这味

编按：芹菜在我们的饮食生活中扮演着不可或缺的角色，西洋芹可生食做成蔬菜沙拉棒，清爽又开胃；山芹菜则可拌炒及煮汤，熟食的方式更添香气！芹菜被公认为降血压、顾血管的得力助手，芹菜也成为很多人降血压食谱的必备蔬菜。其实，常被大家丢弃的芹菜叶，营养价值更不容小觑。爽脆西洋芹v.s.香浓山芹，营养价值比一比目前市面上的芹菜主要分为 西洋芹（又称美国芹菜）与本土芹菜，本土芹菜香味较浓、西洋种则香味较淡、叶柄较粗。根据卫生福利部食品药物管理署的台湾食品成分资料库2017版数据显示，山芹的β-胡萝卜素与维生素A皆是西洋芹的50倍以上，护眼效果更加倍！虽然西洋芹的营养素含量对比山芹显得较少，不过西洋芹的热量约为11 kcal/100g，山芹则约为27 kcal/100g，西洋芹的热量足足少了一半以上，而两者的膳食纤维含量也相差不大，即使多摄取一些西洋芹，也不会吸收太多的热量，因此西洋芹长居减重蔬菜排行榜的行列中。 芹菜高纤，芹菜叶营养价值高！根据食药署食品营养资料库数据，芹菜每100公克热量仅有12大卡，还含有1.3公克膳食纤维，属于高纤蔬菜。不过，不喜欢芹菜叶的偏苦口感的人，都习惯将芹菜叶丢掉再料理，但芹菜叶可别急着丢，因为芹菜叶富含丰富维生素C、叶酸，芹菜叶连同茎一起吃，好处更多，降血压效果更好！芹菜富含的营养素 β-胡萝卜素： β-胡萝卜素在深色蔬菜中的含量最高，在摄取后可在体内转化为维生素A，可有效预防夜盲症与干眼症。由于β-胡萝卜素的结构中具有长链共轭双键，所以有着与自由基反应结合的能力，为良好的抗氧化剂，可以抑制致癌物质的生成。在各类食物里的营养素含量中，西洋芹100g的含量约为78ug，黄胡萝卜则是974ug，但山芹含量高达3940ug，除了是西洋芹的50倍之多，甚至还比黄胡萝卜多出了4倍！ 维生素C： 东京农业大学的德江教授提到，维生素C具有强力的抗氧化作用，可以预防生成活性氧等致癌物质。维生素C更可促进身体生成胶原蛋白，不仅达到美肌抗斑的功效，还可维持肌肤的弹性。而在含量部分，每天补充一颗可远离医生的苹果100g的含量约为2.9mg，西洋芹含量约4.9mg，山芹则为17.6mg左右，约是西洋芹的3.6倍，且两种芹菜的含量皆高出苹果许多。钙： 钙除了是骨骼和牙齿的主要成分外，对神经传导与肌肉也都扮演重要的角色，还可以缓解焦躁不安的情绪与压力。到达35岁后，身体里的骨质每年都会流失0.5%-1%，若是忽视补充钙质的重要性，很可能随着骨质的减少，得到骨质疏松症。补钙喝牛奶，100g全脂鲜乳的钙含量约有100 mg，而西洋芹与山芹的含量分别为52 mg与222 mg，山芹的钙含量足足比鲜乳多出了2倍！ 编按：芹菜在我们的饮食生活中扮演着不可或缺的角色，西洋芹可生食做成蔬菜沙拉棒，清爽又开胃；山芹菜则可拌炒及煮汤，熟食的方式更添香气！芹菜被公认为降血压、顾血管的得力助手，芹菜也成为很多人降血压食谱的必备蔬菜。其实，常被大家丢弃的芹菜叶，营养价值更不容小觑。爽脆西洋芹v.s.香浓山芹，营养价值比一比目前市面上的芹菜主要分为 西洋芹（又称美国芹菜）与本土芹菜，本土芹菜香味较浓、西洋种则香味较淡、叶柄较粗。根据卫生福利部食品药物管理署的台湾食品成分资料库2017版数据显示，山芹的β-胡萝卜素与维生素A皆是西洋芹的50倍以上，护眼效果更加倍！虽然西洋芹的营养素含量对比山芹显得较少，不过西洋芹的热量约为11 kcal/100g，山芹则约为27 kcal/100g，西洋芹的热量足足少了一半以上，而两者的膳食纤维含量也相差不大，即使多摄取一些西洋芹，也不会吸收太多的热量，因此西洋芹长居减重蔬菜排行榜的行列中。 芹菜高纤，芹菜叶营养价值高！根据食药署食品营养资料库数据，芹菜每100公克热量仅有12大卡，还含有1.3公克膳食纤维，属于高纤蔬菜。不过，不喜欢芹菜叶的偏苦口感的人，都习惯将芹菜叶丢掉再料理，但芹菜叶可别急着丢，因为芹菜叶富含丰富维生素C、叶酸，芹菜叶连同茎一起吃，好处更多，降血压效果更好！芹菜富含的营养素 β-胡萝卜素： β-胡萝卜素在深色蔬菜中的含量最高，在摄取后可在体内转化为维生素A，可有效预防夜盲症与干眼症。由于β-胡萝卜素的结构中具有长链共轭双键，所以有着与自由基反应结合的能力，为良好的抗氧化剂，可以抑制致癌物质的生成。在各类食物里的营养素含量中，西洋芹100g的含量约为78ug，黄胡萝卜则是974ug，但山芹含量高达3940ug，除了是西洋芹的50倍之多，甚至还比黄胡萝卜多出了4倍！ 维生素C： 东京农业大学的德江教授提到，维生素C具有强力的抗氧化作用，可以预防生成活性氧等致癌物质。维生素C更可促进身体生成胶原蛋白，不仅达到美肌抗斑的功效，还可维持肌肤的弹性。而在含量部分，每天补充一颗可远离医生的苹果100g的含量约为2.9mg，西洋芹含量约4.9mg，山芹则为17.6mg左右，约是西洋芹的3.6倍，且两种芹菜的含量皆高出苹果许多。钙： 钙除了是骨骼和牙齿的主要成分外，对神经传导与肌肉也都扮演重要的角色，还可以缓解焦躁不安的情绪与压力。到达35岁后，身体里的骨质每年都会流失0.5%-1%，若是忽视补充钙质的重要性，很可能随着骨质的减少，得到骨质疏松症。补钙喝牛奶，100g全脂鲜乳的钙含量约有100 mg，而西洋芹与山芹的含量分别为52 mg与222 mg，山芹的钙含量足足比鲜乳多出了2倍！ 钾： 芹菜最为人推崇的即是它的降血压效果，由于芹菜含有丰富的钾，可调节身体里的盐分，借由尿液将身体多余的钠与水分一同排出，达到降血压的效果。若是有肾脏方面疾病的患者，则须控制钾的摄取量，否则肾脏无法排出多余的钾，会使得肌肉无法正常收缩。而提到富含钾而可防抽筋的水果非香蕉莫属了，香蕉在100g的分量里约含有368mg，西洋芹100g的钾含量约为240mg，山芹则是400mg，约为西洋芹的1.66倍，同时也比香蕉来得高。【陈允斌（出生于四代中医世家，为知名营养师、食疗养生作家）】芹菜是一种不怕冷的蔬菜，天气太热反而长不好。我们在初春吃到的芹菜，是前一年秋天就种下的，是四季芹菜中生长期最长的品种，因而药性也相对最好。我们常吃的芹菜有三种： 西洋芹旱芹（药芹、土芹菜）水芹（香芹）。 配春盘用的是旱芹。西芹虽然吃起来脆嫩，但保健功效和旱芹、水芹相比就差多了。旱芹，也就是市场上普通常见的那种芹菜，它的药性最强。人们常说芹菜降血压，其实旱芹降压的效果才好，水芹是偏于降血糖的。水芹主入肺经，可以调理咳嗽。 旱芹主入肝经，在春天吃帮助肝脏排毒，又能降血压。 春天是高血压的朋友要特别注意的季节，尤其是肝阳上亢型高血压，这是一种常见的类型。这类人群脸色常涨得红红的，脾气比较急躁。春天阳气一生发，血压更容易升高，人会头晕难受。建议平时有这种困扰的人开春多吃旱芹。芹菜叶别丢！吃旱芹要吃叶子，降血压的效果比较好。鲜嫩的芹菜叶，可以不用下锅，洗干净垫在汤碗里，把刚煮滚的汤倒进去，一烫就熟了，整碗汤都是芹菜的香味。煮鱼的时候也相同方式，嫩芹菜叶垫在碗底，然后把煮好的鱼连同鱼汤一起浇上去，那整碗鱼也会非常地香，一点腥味也没有。 芹菜药性最强的部分除了叶子，就是根部和靠近根部的老茎。 根部和老茎能帮助肾脏排溼毒。芹菜根可以选鲜嫩的，用盐腌约十几分钟，然后凉拌吃。老茎怎么吃呢？先将老茎切碎，再炒酸豇豆，或炒肉末，都很有味道。本文摘自《四代中医以食代药》／陈允斌（出生于四代中医世家，为知名营养师、食疗养生作家）／和平国际

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