玉米的保健功效究竟有哪些(玉米的功效与作用及营养价值)

玉米的保健功效究竟有哪些

玉米这种美味的食材营养价值是非常高的，并且含有丰富的我们人所需要的各种营养物质，当然，经常食用一些玉米，保健功效也是非常出众的，那么玉米的保健功效究竟有哪些?相信我们大家也是比较关注的，我们一起来看看。

玉米能防癌、抗衰老

玉米中含的硒和镁有防癌、抗癌作用,当硒与维生素E联合作用时,能防止十多种癌瘤,尤其是最常见的乳腺癌和直肠癌,另外,硒还可以调节甲状腺的工作,防止白内障的发生;镁一方面能抑制癌细胞的发展,另一方面能加强肠壁蠕动,促使体内废物排出体外,这对防癌也有重要意义。它含有一种长寿因子，谷胱甘肽。它在硒的参与下,生成谷胱甘肽氧化酶,具有恢复青春、延缓衰老的功能，尤其是我们女性朋友们，日常生活中经常性的食用一些玉米，对于帮助我们大家补充营养的效果是非常好的，并且还可以起到不错的美容和抗衰老的作用，对于我们皮肤的健康也是很有帮助的。

玉米须还有美容、减肥功能



另外，我们大家不知道的是，玉米这种美味的食物美容和减肥的效果也是非常好的，所以我们女性朋友们就是可以经常食用玉米的，不仅可以美容养颜，更是可以促进我们身体的减肥。因为玉米胚芽中的维生素E还可促进人体细胞分裂,防止皮肤出现皱纹。玉米须有利尿作用,也有利于减肥。膨化后的玉米花体积很大,食后可消除肥胖人的饥饿感,但含热量却很低,是减肥食品之一。

相信我们大家通过上面的这些介绍，对于玉米的功效作用也是有所了解了，我们可以知道，玉米这种美味的食物，不仅可以帮助我们起到不错的美容抗衰老的功效，更是具有非常不错的促进减肥的作用，非常适合女性食用的。

玉米的功效与作用及营养价值

玉米的功效与作用及营养价值

玉米的功效与作用及营养价值，在广东煲汤也会经常采用这种食材，这种药材最大的功效就在于改善身体状况，任何事物都不能包治百病，坚持食用的话其功效和作用会更加明显，玉米的功效与作用及营养价值，教你正确养生。

玉米的功效与作用及营养价值1 玉米的功效与作用

1、减肥

食后可消除肥胖人的饥饿感，但食后含热量很低，也是减肥的代用品之一。

2、防癌抗癌

植物纤维素能加速致癌物质和其他毒物的排出，多吃玉米还能抑制抗癌药物对人体的副作用。

3、降血压降血脂

丰富的钙可起到降血压的功效，有促进细胞分裂、降低血清胆固醇、并防止其沉积于血管壁，因此，玉米对冠心病、动脉粥样硬化、高脂血症及高血压等都有一定的预防和治疗作用。中美洲印第安人不易患高血压与他们主要食用玉米有关。

4、增加记忆力、抗衰老

刺激大脑细胞，增强人的脑力、记忆力和人体新陈代谢力、调整神经系统功能。能起到使皮肤细嫩光滑，抑制、延缓皱纹产生作用，可以对抗眼睛老化。

5、明目

经常用眼的人，应多吃一些黄色的玉米，缓解黄斑变性、视力下降，叶黄素和玉米黄质凭借其强大的抗氧化作用，可以吸收进入眼球内的有害光线。

6、促进胃肠蠕动

可防治便秘、肠炎、肠癌等。

玉米的营养价值

1、维生素含量非常高

玉米中的维生素含量非常高，为稻米、小麦的5~10倍，而特种玉米的营养价值要高于普通玉米。

2、植物纤维素含量丰富

玉米中所含的丰富的植物纤维素具有刺激胃肠蠕动、加速粪便排泄的特性，可防治便秘、肠炎、肠癌等。能束缚及阻碍过量的葡萄糖的吸收，起到抑制饭后血糖升高的作用；纤维素还可以抑制脂肪吸收，降低血脂水平，预防和改善冠心病、肥胖、胆结石症的发生。

3、富含硒和镁

玉米中含的硒和镁有防癌抗癌作用，硒能加速体内过氧化物的分解，使恶性肿瘤得不到分子氧的供应而受到抑制。镁一方面也能抑制癌细胞的发展，另一方面能促使体内废物排出体外，这对防癌也有重要意义。

4、含谷胱甘肽

玉米中还含有一种长寿因子-谷胱甘肽，它在硒的参与下，生成谷光甘肽氧化酶，具有恢复青春，延缓衰老的功能。

5、含玉米黄质

玉米中所含的`玉米黄质，可以预防老年黄斑性病变的产生。根据1994年美国哈佛大学医学院和许多研究中心一起做的研究显示，摄取较高量的玉米黄质，能降低老年黄斑性病变的机率。

6、含有丰富的胡萝卜素与烟酸

玉米中所含的胡萝卜素，被人体吸收后能转化为维生素A；玉米中还含有烟酸，含量比大米高很多。烟酸在蛋白质、脂肪、糖的代谢过程中起着重要作用，能帮助我们维持神经系统、消化系统和皮肤的正常功能。人体内如果缺乏尼克酸，可能引起精神上的幻视、幻听、精神错乱等症状，消化上的口角炎、舌炎、腹泻等症状，以及皮肤上的癞皮病。

7、含有丰富的亚油酸

玉米中含有丰富的不饱和脂肪酸，尤其是亚油酸的含量高达60%以上，亚油酸可以降低胆固醇，防止其沉积在血管内壁上，从而减少动脉硬化的发生，对预防高血压，心脑血管病有积极的作用。

玉米的选购

挑选玉米时，最好选七八成熟的，太嫩，水分太多；太老，其中的淀粉增加，蛋白质减少。挑选玉米，可以用手掐一下，有浆且颜色较白，可以蒸或煮着吃，口感和营养最好。浆太多的则太嫩；如不出浆，就说明玉米老了。

玉米的存储

保存玉米需要将外皮和毛须去除，清洗干净后擦干，用保鲜膜包起来放入冰箱冷藏即可。

玉米受潮易发霉，产生黄曲毒素有素物质，保存应置于阴凉干燥处。

玉米的食用方法

1、煮熟或蒸熟的玉米营养更易吸收。

2、吃玉米时，应把玉米粒的胚尖一起吃掉，因为许多营养都集中在这里。

3、玉米尤其适合糖尿病患者吃，因其膳食纤维丰富，吃下血糖不会迅速升高。

4、但肠胃不好的人不要多吃，可用玉米粒做道玉米羹，也可“粗粮细做”，用玉米面蒸锅窝头、做几个贴饼子，或熬锅棒子面粥都是不错的选择。

5、玉米受潮霉坏变质产生黄曲霉素，有致癌作用，应当禁忌食用。

玉米的功效与作用及营养价值2 玉米

别名：苞谷、珍珠米、棒子、玉蜀黍、苞米

禁忌人群：腹胀、尿失禁患者忌食。

适宜人群：一般人群均可食用。尤适宜便秘、高血压、动脉硬化患者。

玉米的基本介绍

玉米是禾本科植物玉蜀黍的种子，又名苞谷、苞米、玉蜀黍、珍珠米等。原产于中美洲墨西哥和秘鲁，16世纪传入我国，至今有400余年的栽培历史。目前全国各地都有种植，尤以东北、华北和西南各省较多。东北地区普遍种植硬粒型玉米，华北地区多种植适于磨粉的马齿型玉米，品质次于硬粒型玉米。玉米的品种类型很多，按用途分，有粮用饲用品种、菜用品种（包括糯质型、甜质型、玉米笋型)、加工品种（甜玉米、玉米笋)、爆粒型品种（爆米花专用品种)等。玉米是粗粮中的保健佳品，食玉米对人体的健康颇为有利。

玉米的胚特别大，占总重量的10%-14%，其中含有大量的脂肪，因此可从玉米胚中提取油脂。由于玉米中含有较多的脂肪，所以玉米在贮存过程中易酸败变质。玉米既可磨粉，又可制米。玉米粉没有等级之分，只有粗细之别。玉米粉可制作窝头、丝糕等。玉米粉中的蛋白质不具有形成面筋弹性的能力，持气性能差，需与面粉掺和后方可制作各种发酵点心。用玉米制出的碎米叫玉米渣，可用于煮粥、焖饭。尚未成熟的极嫩的玉米称为“玉米笋”，可用于制作菜肴。

吃玉米对身体有哪些好处？

玉米营养成分丰富，具有多种功效。你了解玉米的功效与作用吗?呢?下面我带你一一了解!

1、玉米中充满天然糖和碳水化合物，这是不健康的。即使玉米中富含碳水化合物，也不能说它不健康，它是一个巨大的能量来源。除了碳水化合物含量高，玉米中其它营养成分含量也很高，像维生素B1、维生素B5和维生素C，有助于抵抗疾病和细胞更新，此外，玉米中膳食纤维的含量较高，也有助于减少糖尿病患者的血糖水平，降低人体中的胆固醇水平。

2、如果新鲜的玉米是健康的，那为什么爆米花不健康。爆米花也不是不健康的，它是一种很好的饱腹食品，只要在爆制过程中少盐少糖少奶油，用于两餐之间减少饥饿，还真是零食的首选。此外，之所以说爆米花不健康，主要是因为大家通常一边看电视或电影，一边吃爆米花，而且将注意力放在剧情上，而不是吃的爆米花数量，这就给自己机会摄入过量的爆米花，因此过量摄入的脂肪和钠都会影响健康。

3、如果玉米片是油炸的，你会摄入过多的热量，肯定会让你发胖，水煮的玉米是最养生的吃法。
4、速食膨化玉米片健康?速食膨化玉米片通常情况下，脂肪含量非常低，成分主要是淀粉。通常的食用方法是搭配牛奶一起吃，以达到碳水化合物和蛋白质的平衡。

5、适量情况下，经常食用玉米，已与心血管健康联络在一起。这种宣告是正确的么?玉米本身并不能保护心脏，但是，它像任何其他谷类食品，如糙米、小麦、高粱等一样，可以作为早餐谷物，作为零食、沙拉或汤的一部分，也可以做配菜，但是起到保健效果并不是单一食物的功效，关键还是健康的生活方式。

吃玉米真的会发胖吗?上述几个问题已经回答了很多人的疑问，玉米作为粗两种最健康的食物，常吃对身体健康是有很多好处的，尤其是糖尿病患者。
玉米的营养价值
1、维生素含量非常高

玉米中的维生素含量非常高，为稻米、小麦的5~10倍，而特种玉米的营养价值要高于普通玉米。

2、植物纤维素含量丰富

玉米中所含的丰富的植物纤维素具有 *** 胃肠蠕动、加速粪便排泄的特性，可防治便秘、肠炎、肠癌等。能束缚及阻碍过量的葡萄糖的吸收，起到抑制饭后血糖升高的作用;纤维素还可以抑制脂肪吸收，降低血脂水平，预防和改善冠心病、肥胖、胆结石症的发生。

3、富含硒和镁

玉米中含的硒和镁有防癌抗癌作用，硒能加速体内过氧化物的分解，使恶性肿瘤得不到分子氧的供应而受到抑制。镁一方面也能抑制癌细胞的发展，另一方面能促使体内废物排出体外，这对防癌也有重要意义。

4、含谷胱甘肽

玉米中还含有一种长寿因子-谷胱甘肽，它在硒的参与下，生成谷光甘肽氧化酶，具有恢复青春，延缓衰老的功能。

5、含玉米黄质

玉米中所含的玉米黄质，可以预防老年黄斑性病变的产生。根据1994年美国哈佛大学医学院和许多研究中心一起做的研究显示，摄取较高量的玉米黄质，能降低老年黄斑性病变的机率。

6、含有丰富的胡萝卜素与烟酸

玉 米中所含的胡萝卜素，被人体吸收后能转化为维生素A;玉米中还含有烟酸，含量比大米高很多。烟酸在蛋白质、脂肪、糖的代谢过程中起着重要作用，能帮助我们 维持神经系统、消化系统和面板的正常功能。人体内如果缺乏尼克酸，可能引起精神上的幻视、幻听、精神错乱等症状，消化上的口角炎、舌炎、腹泻等症状，以及 面板上的癞皮病。

7、含有丰富的亚油酸

玉米中含有丰富的不饱和脂肪酸，尤其是亚油酸的含量高达60%以上，亚油酸可以降低胆固醇，防止其沉积在血管内壁上，从而减少动脉硬化的发生，对预防高血压，心脑血管病有积极的作用。
食用玉米的禁忌
1、变质玉米可致癌，玉米容易被黄曲霉菌污染，而黄曲霉菌产生强致癌物黄曲霉毒素，所以玉米应储存在干燥、通风处，霉烂、变质的玉米不可食用。

2、南方人喜食大米，从健康角度来看，单纯吃大米并不科学，建议增加些杂粮，特别应把玉米看成是维护健康的重要食品，并尽量吃新鲜玉米。吃玉米时应注意嚼烂，以助消化。腹泻、胃塞胀满、胃肠功能不良者一次不可多吃。

玉米的功效作用用

玉米的功效作用

玉米的功效作用，相信很多人都是吃过玉米的，在我们身边有很多人喜欢吃玉米，而且玉米一年四季都有，玉米不仅出现在我们的餐桌上，也经常出现在养生的食谱里，以下我整理了玉米的功效作用，教你正确养生。

玉米的功效作用用1 玉米的营养价值

1、维生素含量非常高

玉米中的维生素含量非常高，为稻米、小麦的5~10倍，而特种玉米的营养价值要高于普通玉米。

2、植物纤维素含量丰富

玉米中所含的丰富的植物纤维素具有刺激胃肠蠕动、加速粪便排泄的特性，可防治便秘、肠炎、肠癌等。

能束缚及阻碍过量的葡萄糖的吸收，起到抑制饭后血糖升高的作用；纤维素还可以抑制脂肪吸收，降低血脂水平，预防和改善冠心病、肥胖、胆结石症的发生。

3、富含硒和镁

玉米中含的硒和镁有防癌抗癌作用，硒能加速体内过氧化物的分解，使恶性肿瘤得不到分子氧的供应而受到抑制。

镁一方面也能抑制癌细胞的发展，另一方面能促使体内废物排出体外，这对防癌也有重要意义。

玉米有3大神奇治病功效

一、高血压及高血糖患者

玉米最早是产于南美洲的，当地的印第安人一直都在喝玉米粥，他们有一个特点，就是从来没有出现过高血压和动脉硬化。

所以在“富贵病”高发的今天，多吃点玉米可以起到预防心血管疾病的效果。

二、水肿或慢性肾炎、肾病综合征患者

不仅玉米的保健功效很好，玉米须的作用也是不容小觑的'。玉米须又叫棒子毛、玉蜀黍须。

它是玉米的花柱及柱头，最早将玉米须列为药材的是《滇南本草》。采集玉米须时，一般要等到秋后，玉米都成熟了，然后再把已经干燥的玉米须从上面择下来。

不要去采新鲜的，否则玉米就都不长粒了。玉米须的利水的功效特别好，像水肿、小便不利、乳汁不通，用玉米须都有很好的效果。

此外，它也能降糖、降压。玉米须怎么用呢？一般泡水喝就可以了，取玉米须50克，先用清水冲洗两遍，然后放入杯中，冲入沸水，再盖上盖儿闷上几分钟，当茶饮就行了。

如果想效果好的话，最好用水煎，煎取浓汁，然后分成早晚两次喝下去。注意药液凉了的话要热一下，不要喝凉的。

平时有高血糖、高血压，或是小便不利、肾炎水肿、肝硬化腹水的人，可以试试这个方法。

三、胃口不好、消化能力降低的人

《本草纲目》认为其“调中开胃”，《本草推陈》则称其为“健胃剂”，并认为煎服有利尿之功。

所以胃口不好的人，比如老年人、儿童、久病在床的人，平时多喝点玉米面粥对身体是有好处的。

玉米的功效作用用2 玉米怎么吃最营养？

一、烤玉米：最不推荐

明火温度过高，会破坏玉米的营养，同时，还可能生成一些致癌物质，尤其是路边卖的烤玉米，烤的时间一般都特别长，就更不健康了。

专家建议：烤玉米确实好吃，实在是贪这一口的人，建议改吃烤箱制作的玉米，因为烤箱温度、时间可自行设定，一般设置在100摄氏度左右比较利于营养成分保存。

推荐做法：微波炉版奶香烤玉米

材料：玉米、蜂蜜、牛奶、黄油。

做法：将玉米去皮，放入耐高温容器中，加入清水没过玉米，以高火8分钟后捞出，沥干水份。用纸巾擦去玉米上多余的水份，将蜂蜜和清水调匀，成为蜂蜜水，均匀的刷在玉米上，稍风干一下，再将牛奶均匀的刷在玉米上，2分钟后，把融化的黄油均匀的刷在玉米上。将玉米放在烤盘上，送入微波炉，双动力烤20分钟，出炉前5分钟，将玉米取出，周身再刷一遍蜂蜜水，继续烤5分钟即可。

二、煮玉米：一般做法

尽管烹调使玉米损失了部分维生素c，却获得了更有营养价值的抗氧化剂。不论油炸还是水煮，玉米都会释放出更多的营养物质。同时，烹饪过的玉米还释放一种酚类化合物赖氨酸，对癌症等疾病具有一定疗效。高温烹调后，玉米抗氧自由基的活性升高了，而氧自由基会引起机体氧化损伤，增加患病的风险。

专家建议：不少人在煮玉米的时候，喜欢把玉米须、玉米叶弄得干干净净，其实很可惜。玉米须能利胆、利尿、降血糖，玉米梗芯还能止汗。煮过玉米的水则具有防感染的功效。啃玉米时把白色的胚芽部分吃干净最好。玉米胚芽可是玉米的精华，它对保护心脑血管，抗老化都非常好。

推荐做法：水煮玉米

材料：玉米适量。

做法：将玉米最外侧的厚皮剥掉，留最内层的2层薄皮，去除玉米须子后洗净。把玉米放入锅中，加入清水，没过玉米的表面，大火煮开后，加入盐，盖上盖子煮8分钟。甜玉米和粘玉米的成熟时间不同，如果同一锅煮的话，煮8分钟后，先将甜玉米夹出，再继续煮2分钟黏玉米。煮好的玉米最好马上夹出沥干水分，不要长时间浸泡在煮玉米的水中，否则玉米的味道就不浓郁了。

三、蒸玉米：比煮玉米好

与蒸玉米相比，煮玉米置于水中，难免流失一部分营养，比如水溶性的B族维生素和维生素C。

专家建议：如果您一天中蔬菜水果吃得很多了，水溶性维生素摄取量够了，就大可不必非得改变自己的吃法了。但无论是蒸还是煮，从营养的角度讲，都不建议煮太长。除非您肠胃不好，需要煮久一点，以帮助吸收。

推荐做法：蒸玉米

材料：玉米、盐适量。

做法：把甜玉米棒上的胡须摘掉，清洗一下表面就行，因为里面的玉米有外衣包着，是很干净的，甜玉米先用水泡1-2小时。电饭锅中加适量的水，然后将玉米棒码在蒸屉里蒸玉米，玉米棒表面放些许盐，至于为什么要放盐，是为了使玉米所蕴含的香甜在蒸煮过程中迸发出来。水开后蒸15-20分钟，隔水蒸出来的玉米，一点儿营养都不损失。

四、玉米粥：糖尿病人慎选

玉米粥除了部分维生素有所损失，其他营养成分并无太大差别。

专家建议：把玉米做成粥时，升糖指数比其他吃法要高，糖尿病人最好慎选。糖友家庭，如果有剩下的玉米面，最好做成玉米窝头或者玉米面饼。

推荐做法：金沙玉米粥

材料：玉米粒80克，糯米、红砂糖各40克。

做法：将玉米和糯米用清水浸泡2个小时，然后将泡好的玉米和糯米入锅加清水煮粥，煮熟后加入红砂糖再煮5分钟即成。此粥可在每日晚饭时食用。

五、玉米煲汤：营养更全面

很多人忽略了玉米煲汤的吃法。其实，把玉米放到排骨汤或者鸡汤里煮着吃，不仅自身营养不会丢，还能中和肉的油腻感。

专家建议：其实，吃可以很灵活，没有最推荐，只有最适合。只要在食品安全、营养均衡的框架内，想怎么吃都可以，不必苛求。

推荐做法：玉米山药排骨汤

材料：小排骨，水果玉米，胡萝卜，山药，盐，姜片。

做法：小排骨洗净，飞水；锅中放多量水，小排骨，姜片，烧开后转小火；焖煮45分钟后，加入胡萝卜，玉米续煮10分钟；加入山药，继续焖煮5分钟；出锅前加适量盐调味即可。

怎么让玉米的营养最大化？

1、吃掉玉米胚

吃完玉米粒之后，你是不是常常把玉米胚给扔掉呢？这样很浪费哦。其实玉米胚才是玉米中最最精华的部分呢。玉米的营养大多集中在这里，比如丰富的维生素E、大量的锌、很多人体必需的氨基酸以及少量的不饱和脂肪酸。很多人吃玉米就是冲着它丰富的膳食纤维，其实光吃掉玉米浮头，膳食纤维量根本不够。所以推荐大家最好连着玉米胚一块慢慢嚼掉。

2、不要忽视玉米须

玉米须单独吃可能真的比较难以下咽。有个好方法，就是在蒸煮玉米的时候，连着须一块儿下锅。因为玉米须有很好的降压和利尿作用，丢掉太可惜了。有些玉米须子是红色的，有很好的抗氧化作用，能够抗皮肤衰老。另外，煮完玉米的水中含有大量的钾，喝一点也有好处哦。

3、玉米+豆子，营养好吸收

如果嫌玉米吃起来过硬的话，可以加一些大豆粉。因为玉米缺乏赖氨酸，如果跟豆粉互补的话，就可以平衡蛋白质营养。营养专家建议，黄豆粉的用量最好控制在20%以内，再加点小米粉或是土豆泥，可以使得玉米更加松软。

4、玉米窝窝头的美味吃法

通常窝窝头的口感不是很好，粗粗的。你可以试着加一些牛奶在玉米粉中，再加上一点鸡蛋，因为蛋黄中的软磷脂有乳化作用，能改善窝窝头的口感，如果再放几颗小枣、葡萄干之类的，这样的玉米窝窝头真是香糯可口，再好吃不过了。

玉米是一种很美味的杂粮，合理的添加一些玉米对身体很有好处，上述分享的玉米吃法不妨变成桌上美味，增添一份健康美食。

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