马兰头的营养价值和食用禁忌(清炒马兰头禁忌有哪些？)

马兰头的营养价值和食用禁忌

马兰头是一种常见的食物，营养多，补充丰富的钙质，铁质以及微量元素，对于补铁补血来说有一定的保健的作用和功效。马兰头的营养价值和食用禁忌你知道有什么嘛，下面就来具体的介绍关于马兰头的一些食用小常识。

马兰头的营养价值

1、每100克马兰嫩茎叶含钙145毫克，磷69毫克，铁6.2毫克，胡萝卜素31.S毫克，烟酸25毫克，维生素C36毫克。其中硒、锌、镁、钙含量很丰富。全草含挥发油约0123%，油中含乙酸龙脑脂、甲酸龙脑脂、酚类、二聚戊烯、辛酸、倍半烯、倍半萜醇等。

2、马兰头钾含量是普通蔬菜的20倍，与一般蔬菜相比，其硒、锌、镁、钙含量更丰富。

马兰头的食用禁忌

马兰头根不宜炒食。很多人做菜都会直接将马兰头放进去炒食，由于马兰头属于野菜的一种，如果不是自家种植，所以说尽量要避免马兰头的根食用，根一定要去除掉，以免导致舌头发麻或者是皮肤瘙痒过敏的情况出现，以免诱发身体不适。

哪些人不能吃马兰头?

体寒女人和孕妇慎服。马兰头性寒，体寒的人不要吃;要注意马兰头的根最好不要吃的好，以免导致身体不适过敏的情况出现，对健康不利。

关于马兰头的营养价值以及食用禁忌，上面都介绍了相关的内容，吃马兰头的好处还是有很多的，可以清热解毒去火，还能补充丰富的铁质和矿物质，对于提高代谢能量有一定的好处，日常生活中大家都可以吃这样的食物，但是一些禁忌的人群要注意。

清炒马兰头禁忌有哪些？

马兰头属于非常健康的一种食物，马兰头这种菜是药食两用，但是在吃马兰头的时候也要小心禁忌

马兰头的正确吃法大家必须要学会才行，首先把马兰头水里汆过以后，把水挤出拌着香干食用，这样可以去除马兰头里面的有毒物质。而直接炒食却起不到这样的作用，所以在吃马兰头的时候一定处理好才行。

马兰头炒着吃，会出现舌头发麻或皮肤瘙痒等情况。 一定不能选择炒着吃，只能用开水煮了之后，再用手使劲挤出一些白色的汁液，才能放心地切碎拌食豆腐干，否则人可能会中毒的。

中毒症状因个人体质不同而有所差异，所以一旦出现了不适情况，那么就要及时的前往医院就医才行。

正确的去吃马兰头才可以避免中毒的情况出现。

马兰头怎么清洗？怎么洗马兰头？

马兰头是一种营养价值超高的蔬菜之一，相信大家在清洗蔬菜的过程中，总是不自觉将茎叶揉碎，不知道会不会损失蔬菜的营养价值，不要担心，我来教教大家如何清洗马兰头。
马兰头怎么清洗
不认识的野菜千万不要吃，以免误食中毒。野菜不可多吃，因多数野菜性凉，易造成脾寒胃虚等；野菜取材要新鲜，洗切和下锅烹调的时间不宜间隔过长，避免造成维生素及无机盐的损失，并且要针对不同野菜选择不同的烹饪方法；靠近污染源的野菜不要吃，如化工厂、废水池等地所生野菜易吸收重金属等污染物，均不宜食用；有些野菜不浸泡不能吃，如山药菜、山蒜等有微毒，烹食前务必在清水里浸泡两小时以上，进行解毒处理后再食用。
马兰头的食用禁忌
1、体寒女人和孕妇慎服。由于马兰头偏凉性，如果体寒女性食用马兰头会让寒性更为严重的。女子月经来潮期间或有寒性痛经史者不宜多食。因为马兰头性凉，会加重体寒或加重体痛经的症状。如果体寒的人要吃马兰头，最好在中午吃，因为中午人阳气足。凉的东西和凉性的东西，不一样。胃寒者最好不马兰头，否则寒上加寒，易生病的哦。

2、根不宜炒食。很多人做菜都会直接将马兰头放进去炒食，由于马兰头属于野菜的一种，如果不是自家种植，尽量避免马兰头连根清炒的吃法，不然有可能导致舌头发麻或皮肤瘙痒等情况。
马兰头可以晒干吗
营养医师介绍马兰头是可以晒干的，晒干的马兰头保存的时间更久一点，而且晒干的马兰头搭配肉类清炒更加的美味。

马兰头晒干以后需要焯水才能吃，而马兰头焯水的时间和火候很关键，看到马兰头开始萎缩就立即出锅，并马上用冷水冲至完全凉透。冷冻保存的马兰头不可用微波炉或温水、热水解冻，一定要用自然解冻的方法才不会影响口感。
马兰头的做法
材料：马兰头、豆腐干

调料：盐、糖、鸡精、小磨麻油

一、豆干用开水煮过后，切小粒

二、马兰头焯水（焯的过程中放点油，能保持色泽）后，稍稍挤干水份，切碎

三、将豆干与马兰头混合，加入盐、糖、鸡精、小磨麻油拌匀即可

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