蒜的做法

蒜的做法

目录蒜的简介蒜的营养价值蒜的功效和作用蒜的做法蒜不能和什么一起吃吃蒜的禁忌孕妇可以吃蒜吗大蒜能治疗鼻炎吗蒜作为烹饪中不可或缺的调味品，是很多菜的必备配角，扮演着重要的角色。蒜可以为食物提香，吃了那么多的蒜，那蒜都有哪些营养价值，蒜的功效和作用又有哪些?下面大家就跟着祝由网养生网一起来看看。

蒜的简介

蒜也叫大蒜、蒜头，每个地方有不同的叫法，所有的蒜类植物统称蒜。蒜是半年生草本植物，在春季和夏季采收。酸的形状是扁球形的，或者是短圆锥形的，在蒜的外表是膜质鳞皮包裹，蒜的皮是灰白色的，有的是淡棕色。蒜肥多汁，蒜辣气味浓烈，味道也辣，煮熟的蒜不辣。蒜可以食用，也可以当做调味品，亦可入药，利用价值高。大蒜是秦汉时从西域传入中国。

蒜的营养价值

蒜的营养价值丰富，蒜含有蛋白质、碳水化合物、脂肪等人体必须营养元素，此外还有硫胺素、核黄素、尼克酸、蒜素、柠檬醛以及硒和锗等微量元素。蒜含有丰富的蒜胺，蒜胺对大脑有着非常有利的作用，其作用比维生素B还大，还在长身体的儿童多吃大蒜对大脑的生长发育有很大帮助，让大脑更加活跃。大蒜还含多种烯丙基、丙基和甲基组成的硫醚化合物等营养成分。

蒜的功效和作用

1、杀菌：很多人都知道蒜可以杀菌消炎，这是因为大蒜中含硫化合物的作用，可以抑制和杀灭多种细菌。

2、抗癌：大蒜可以提高身体免疫力。在人体肠道里有很多致癌因素，大蒜可以吧这些致癌因素杀死从而降低患癌风险。

3、治阳痿：大蒜可以刺激男性雄性激素的分泌，也可以提高精子的数量。男性的勃起功能受到血液健康的影响，吃大蒜能够促进人体的血液健康，改善血液循环，从而改善勃起功能。

4、抗衰老：大蒜有促进血液循环的功效，从而使皮肤红润细腻，延缓衰老。

5、保护心血管：大蒜中含有精油，精油能抑制血小板凝聚，可以有效预防血栓的形成，保护心血管的健康。

6、降血压：患有高血压的患者可以吃大蒜，有降血压的作用。

7、降低血液粘稠度：抽烟和酗酒是两个有害的生活习惯，会导致血液粘稠，过程中吃点大蒜可以抵消一点不良影响。

蒜的做法

做法一：大蒜羊肉

材料：羊肉、大蒜、盐、五香粉、肉桂粉、米酒、胡椒粉。

做法：

1、羊肉洗净，倒入调味品腌制一小时左右;

2、放入烤箱160摄氏度烤10分钟左右;

3、羊肉放入锅中炒熟;

4、加入大蒜炒一会儿;

5、出锅即可食用。

做法二：蒜茄子

材料：大蒜、茄子、盐、白砂糖、水、生抽、花生油。

做法：

1、茄子切成长条状;

2、大蒜去皮切末;

3、生抽、白砂糖、盐和适量清水混合调成汁，均匀撒在茄子上;

4、放进蒸锅蒸熟;

5、锅中少量油，蒜末倒进锅中爆香;

6、超好后的蒜末撒在茄子上即可。

蒜不能和什么一起吃

1、鸡肉：大蒜和鸡肉一起吃会引起消化不良。

2、草菇：大蒜和草菇一起吃会危害健康。

3、蜂蜜：大蒜和蜂蜜一起吃会刺激肠胃。

4、大葱：大蒜和大葱都会刺激肠道，一起吃会伤胃。

5、羊肉：大蒜和羊肉都是温热食材，一起吃会导致身体燥热不安。

6、烧酒：大蒜和烧酒一起吃会上火。

7、大枣：大蒜和大枣一起吃会导致消化不良，对胃肠功能不利，诱发便秘。

8、补药：大蒜忌何首乌等具有补身体的补药。

吃蒜的禁忌

1、大蒜性温，患有阴虚火旺、嘴巴生疮的人不要吃。

2、炎症患者：大蒜属于辛辣刺激性食物，眼部有炎症的人禁忌食用。

3、空腹忌食：大蒜具有刺激性，会刺激胃肠，导致腹胀腹痛。

4、患有消化道疾病：大蒜会刺激消化道，会引起更严重的后果。

5、肝病患者：大蒜会减少红白细胞的数量，对肝病患者不好。

6、过敏体质：对蒜过敏的人吃了大蒜会引发皮肤瘙痒，红肿等危害。

孕妇可以吃蒜吗

孕妇可以适量的吃蒜：大蒜中含有蒜胺这种物质，对胎儿的大脑发育有帮助，促进大脑发育，使大脑更活跃。产后的孕妇身体虚弱，剖腹产的孕妇有伤口，大蒜可以杀菌，避免伤口感染发炎。大蒜含有丰富的蛋白质和糖类，可以为孕妇及时补充营养，恢复身体。大蒜含有硒元素，硒元素能够促进血液的循环，加速代谢，帮助孕妇清除身体内的毒素，有意健康。

大蒜能治疗鼻炎吗

大蒜不能治疗鼻炎：鼻炎是由病毒、细菌等引发的鼻部炎症，虽然大蒜有杀菌的能力，但只是短时间的，不能从根本上治疗鼻炎，大蒜的成分很难到达患处，基本上起不了什么作用。鼻炎有很多种，病因也很多，要对症下药，及早到医院接受医生的正规治疗。

大蒜的营养价值丰富，食疗价值也不错，生活中适量的吃些大蒜还是有好处的。有些注意事项大家要了解，避免出现不利的情况。不喜欢吃大蒜的人，可以试试其他的经过加工的食品，味道也不错，说不定就喜欢上了。

腌蒜的做法详细步骤

腌蒜做法一，
材料
蒜，蜂蜜，醋
做法
1.新蒜两捆。刚开始卖的时候两元一捆，后来5元三捆，现在一块五一捆了，一捆大概有20头新蒜。
2.把蒜头切下来，放到一边。
3.切下来的绿杆也不用浪费。在卖蒜的车旁边总是聚集着一群老太太扒蒜杆里的嫩芯，据说炒着吃很香。
4.把蒜头的根须切掉，剥去外皮洗净，用清水浸泡一晚，去掉蒜的辛辣味。这期间可以多换几次水。
5.准备醋和盐。我这次的糖蒜是用蜂蜜和醋腌的，还有用醋和白糖腌的，还有加酱油的，这就看个人的口味了。
6.取一个干净的坛子，把蒜头沥干水分放进坛子里。倒进醋，盐和蜂蜜。没过蒜头即可。
7.盖住坛口，腌24小时就可以吃了。其实这时候蒜还有辛辣味，最好多腌几天，腌到蒜半透明的程度才算好，但是往往等蒜腌好的时候，我们吃蒜的热情也开始过劲了。
做法二，腌糖蒜
材料
主料：新鲜大蒜(1000G)
辅料：米醋 白糖 淡盐水
做法
1、把新鲜大蒜外面的老皮剥掉一些，剩下二层内皮。
2、把蒜的根部用小刀切掉。
3、切掉根部的大蒜，不需要切的过深，以防把蒜切破。
4、茎部也用厨房剪刀剪短一些，留下约1厘米长。
5、准备一些凉开水，加点盐调成淡盐水，将切好的蒜浸泡在水里，泡一天一夜，中间换两次水。
6、把泡好的蒜捞出来控干水分晾干。
7、醋倒入无油无水的锅烧开，按米醋和白糖约3：1的比例（我是用的十斤醋和三斤白糖的比例）调匀成糖醋水，不停地搅拌至糖完全溶解，喜欢甜的可以多放点糖。
8、把凉干水的蒜放到消过毒的坛子里。
9、彻底的把煮好的醋放凉。
10、倒入调好放凉的糖醋，量要没过蒜。
11、盖好盖子，放到阴凉的地方就行了。
小诀窍
1、糖醋蒜一定要采用新鲜的嫩大蒜来腌制，五月过后的蒜皮有些老，口味偏差。
2、新蒜腌制一两个月就可以吃了，时间越久越好吃。腌蒜的汁也可以用来调味，烧鱼或烧肉时，加一点糖蒜汁，味道也不错。
3、每次取食时，一定要用干净无水的筷子，避免糖醋汁被污染而变质。

大蒜怎么做好吃又简单

1、腊八蒜
材料：
大蒜250克、白糖12克、陈醋200克
做法：
(1)选择紫皮的大蒜剥去外面的一层皮后，洗净并且沥干水分;
(2)加入适量的白糖以及陈醋，大约半个月后就会变成绿色了。
只有在腊八节前后腌制的大蒜才会变成神奇的绿色的腊八蒜，所以想要吃腊八蒜的话一定要把握好时机。腊八蒜腌制的材料比较简单，就是白糖和醋。适当的吃一些可以杀菌解毒。
2、蒜泥
材料：
大蒜适量，酱油、醋、食盐、芝麻酱各适量
做法：
(1)将大蒜去掉外皮，洗净后捣烂成泥状;
(2)加入少许的酱油、凉开水、醋、芝麻酱，搅拌均匀即可。
蒜泥是人们在吃凉菜、火锅时候比较好的蘸酱料，过节的时候，不妨自己在家制作一款美味的蒜泥酱，不仅步骤比较简单容易掌握，而且蘸着食物吃味道更佳。
3、糖蒜
材料：
大蒜600克，酱油、食盐、白糖、醋各适量
做法：
(1)将大蒜去掉外皮(保留大蒜的完整性)，装入容器中;
(2)依次倒入酱油、白糖、食盐、醋没过大蒜;
(3)密封一个月后即可食用。
糖蒜是民间很多人都会做的，将大蒜整个腌制起来，要吃的时候取出来一个，可以就着大蒜瓣吃粥等。由于大蒜经过腌制，可以保存的时间比较长，而且味道吃起来也没那么冲，有点甜甜的。如果储存的好的话，放一年也不会坏的

大蒜的腌制方法

好吃的大蒜是怎么样来腌制的呢，接下来我推荐它的腌制方法给你吧。以下是我帮大家整理的大蒜的腌制方法，供大家参考借鉴，希望可以帮助到有需要的朋友。

糖醋大蒜

材料：大蒜500g

配料和调味料：糖80g，醋100nl，盐50g，老抽100ml

做法：

1、把大蒜的瓣洗干净，剥的时候可以留下一层衣，然后加入盐。

2、用盐腌12小时，将腌出来的盐水倒掉。

3、把老抽、糖、醋烧开后冷却。

4、把腌过的大蒜的瓣加入至干净的容器里。

5、倒入冷却后的'糖醋水浸泡半个月以上即可。

咸蒜

材料：新鲜大蒜10斤

配料和调味料：白醋4瓶（2000ml），黄晶冰糖500g，蜂蜜400ml

做法：

1、新鲜大蒜逐个剥去外层的干皮，将根须部分切去，将茎部剪齐。

2、先用流动水清洗处理好的大蒜，再用较大的水池或水盆浸泡1小时，之后继续用流动水再次彻底冲洗干净。放置8—10小时沥干水分。

3、在煮锅中加入所有的白醋和黄晶冰糖，中火煮沸至冰糖融化，制成腌糖蒜的糖醋汤汁。关火后静置，放凉至室温。

4、取干净干燥的泡菜坛子，先将沥干水分的大蒜码进坛子，再将放凉的糖醋汤汁徐徐淋入（水量以没过所有大蒜为宜），最后把蜂蜜均匀地浇在表面。

5、将泡菜坛子盖好、密封。腌制2个月后可以开始食用，最多可腌制12个月。

蒜怎么腌制简单又好吃

大蒜又叫蒜头、大蒜头、胡蒜、葫、独蒜、独头蒜，是蒜类植物的统称。半年生草本植物，百合科葱属，以鳞茎入药。那么大家了解怎么腌制好吃？

一、腌咸蒜:

主料:

成熟的大蒜。

调料:

酱油、花椒、大料、盐。

做法:

1、将水倒入锅内，加入酱油、花椒、大料、盐、熬成浓汁。放置凉透。

2、将大蒜装入一容器内（玻璃或陶罐均可）倒入已凉透的腌汁，密封好容器口，

3、 几日后可食。

二、腌糖蒜

糖蒜是一款美味菜谱，主要原料有大蒜、食盐、红糖、醋等，这道菜能预防流感、防止伤口感染、治疗感染性疾病和驱虫的'功效。

做法1:

配料: 大蒜(整颗) 10个，盐 1/2大匙，红糖 1杯半，白醋 3杯，水 1杯，盐 1小匙，酱油1大匙 。

做法:

(1)将10个整颗大蒜外皮略微剥去一层备用。

(2)将1锅水煮沸加入少许盐溶解后熄火，再放入大蒜浸渍20分钟，捞起沥干水份放凉备用。

(3)将调味料所有材料置于锅中混合加热，煮沸后离火冷却，即为糖醋汁。

(4)将大蒜与冷却的糖醋汁一起放入容器中腌渍，糖醋汁需盖过大蒜，加盖后置于冰箱冷藏浸泡2周以上，约可保存1~2个月。

做法2:

选紫皮大蒜，去掉毛根，留蒜梗1.5厘米，剥去1-2层外皮，洗净。每100公斤大蒜备盐3公斤、清水3公斤。入缸时一层蒜一层盐，掸清水少许。为便于倒缸，大蒜入缸当晚往缸内续水，水与蒜平。续水后用手抄翻一次，第2天早上再翻动1次。从入缸第3天开始，连续3天，每天换水1次，以去掉辣味。捞出，沥水1夜，第2天入坛。

每公斤蒜放白糖500克、盐25克、水少许。坛封好，置阴凉处。每隔1天，从晚上8时至次日5时开封放气1次，共5-6次，放气时注意防蝇。从封坛起，每天早晚滚坛1次，2个月后，即可食用。

做法3

蒜头去须根，剥去2层外皮，留2厘米左右蒜梗，用清水浸泡7天，换水3次，以排除蒜头的涩味及辣味。第1次泡3天换水，第2次泡2天换水，第3次浸泡时，可放一块冰（大小随便），以降低水温，加速排除蒜头残余的辛辣味。泡好后捞出，沥干水分，然后每100公斤蒜加盐1.9公斤，腌制1天，中间翻缸1次。然后出缸晾晒6小时，至紧握蒜头不滴水时，移到阴凉通风处，勤倒勤翻，摊凉后装坛糖制。

一般每坛装蒜头20公斤，放桂花125克、白糖8.3公斤，再倒入预先备好的汤汁（清水4公斤、高醋250克、盐275克），用荷叶（或芭蕉叶）1张，油布和白布各1块，将坛口封好扎紧，放置阴凉处。每天滚坛1次，以加速糖溶化；每隔1天放气1次，每次打开封口6小时。40天后即可食用。