腰果的做法

腰果的做法

目录腰果是什么腰果的营养价值腰果的功效和作用腰果的做法腰果的做法吃腰果的注意事项吃腰果能补肾吗腰果不能和什么一起吃腰果一天吃多少合适腰果作为四大坚果之一，受到人们的喜爱。工作之余吃点腰果，补充点能量是不错的选择。腰果有丰富的营养，合理的吃些腰果对人体也是有好处的。那么腰果的营养价值都有哪些?腰果的功效和作用都有哪些?这些问题大家都要有所了解。接下来祝由网养生网说说腰果都有哪些营养价值。

腰果是什么

平时吃的腰果除了腰果这个名字，还包括其他的名字，叫做鸡腰果、介寿果、槚如树。腰果之所以叫做腰果，是因为腰果的形状和人体的肾脏的形状相似。腰果原产于美洲，树干非常笔直，腰果树常年翠绿。腰果能吃的果实部位是在顶端的肾形部位，大概有2.5厘米，颜色是青灰色或者黄褐色，腰果的果实比较硬，果仁美味，口味甜。腰果的热量高。

腰果的营养价值

腰果的营养价值丰富，非常适合做巧克力，尤其是腰果巧克力，另外也可以做成点心或者其他的加工食品。

腰果的果仁含有丰富的油脂，用腰果仁做成的食用油营养价值也非常丰富，可作为上等的食用油。

腰果果仁中蛋白质的含量非常高，高达21%，此外腰果中维生素的含量也是不低的。

腰果中含有很高的热量，热量的来源主要是脂肪，碳水化合物和蛋白质也有。

要锅中有不饱和脂肪酸，也有油酸。

腰果和家中常见的谷物类庄稼都含有蛋白质，不过腰果的含量要比谷物类含量高，两者所含氨基酸的种类互补。

腰果的功效和作用

1、腰果中含有丰富的维生素B1,可以起到补充体力、消除疲劳的作用，适合容易疲劳的人群食用。

2、腰果中含有丰富的维生素A，有优良的抗氧化作用，可以改善皮肤，使皮肤光泽，气色好。

3、腰果还是催乳的好食材，适用于产后乳汁分泌不足的妈妈。

4、腰果中含有丰富的蛋白酶抑制剂，对于癌症可以起到缓解的作用。

5、经常吃腰果，可以强健我们的身体，提高人体免疫力，增进性欲，也能增重。

腰果的做法

腰果虾仁

材料：腰果、虾、百合。

调料：食盐、蒜、姜、料酒、水淀粉、食用油、西芹、高汤、鸡蛋清。

做法：

材料：腰果、虾、百合。

调料：食盐、蒜、姜、料酒、水淀粉、食用油、西芹、高汤、鸡蛋清。

做法：

1、把虾的头和壳去掉，虾线也去掉，清水洗净，撒上盐和鸡蛋清搅拌均匀腌制片刻。

2、把百合剥一片一片，西芹且小段洗净，蒜和姜切片;

3、大火把水烧开，百合放进去烫1分钟，捞出来，过冷水或者泡一会。

4、往锅内倒少量食用油，烧沸，把腰果放进去炸，炸到金黄色取出来，接着放虾仁，炒至虾仁熟透。

5、锅中留少量油，烧热后放入蒜片和姜片爆香，放入西芹、百合、翻炒一下，放入虾仁、料酒、盐、高汤烧开，淋入水淀粉勾芡;

6、把腰果撒上去炒熟即可食用。

吃腰果的禁忌

1、增加肝脏的负担：因为腰果中含有很高的油分，腰果吃多了，就等于油也吃多了，油脂摄入过量就会增加肝脏的负担，因此，肝功能不好的人不要吃腰果。

2、加重肠炎和腹泻：腰果中含有丰富的果油，会加重肠炎和腹泻。

3、容易导致发胖：腰果中的脂肪酸含量也很高，摄入过多，就会引发肥胖。身体肥胖的人禁食。

4、导致过敏：属于过敏体质的人不要吃腰果，因为腰果含有很多种过敏源，吃了会导致过敏反应。

吃腰果的注意事项

1、腰果含油脂丰富，患有肠炎、腹泻以及胆功能不全者不要吃。

2、腰果含有脂肪酸，虽然脂肪酸不容易使人发胖，但是也不能多食，身材肥胖者尤为要注意。

3、腰果含有多种过敏原，属于过敏体质的人注意对腰果的食用，如果出现过敏反应及时就医。

4、腰果性热，吃多了就会导致上火，腰果含有膳食纤维，吃多了，会过渡刺激肠胃，引起腹泻。

吃腰果能补肾吗

《本草拾遗》云∶腰果仁“主渴、润肺、去烦、除痰。”《海药本草》亦云∶“主烦躁、心闷、痰鬲、伤寒清涕、咳逆上气。”从中医角度指出，腰果的形状和人的肾脏相似，在植物激素的作用下，吃腰果能起到补肾的功效。腰果还能补脑养血，健脾。

腰果不能和什么一起吃

1、蛤蜊：腰果和蛤蜊一起吃会导致营养流失。

2、白酒：腰果和白酒一起吃会导致脂肪肝，破坏肝脏功能。

3、虾仁：腰果和白酒一起吃会导致高钾血症。

腰果一天吃多少合适

1、减肥的人不能超过10个：腰果中含有很高的热量和油脂，过多的摄入就会导致肥胖，所以肥胖的人要控制好食量，不能贪吃。适量是没问题的。

2、补肾者吃15个：腰果有补肾的作用，需要补肾的人适量的吃些腰果可以起到补肾的效果。

3、容易过敏的人吃3个：属于过敏体质的人不能过多的摄入腰果，因为腰果含有多种过敏源，会诱发过敏，所以过敏体质的人不宜多吃。

4、身体健康的人群可以根据自己的喜好食量选择吃多少个腰果。

从以上来说，腰果是不错的食物。营养价值丰富，所含的营养物质对人体也有很好的功效和作用，需要的人可以适量的食用，改善自身的健康。腰果的做法大家也可以多尝试尝试，身体有禁忌的人群要在医生的指导下食用。

腰果的做法

油炸腰果
步骤：炒锅里放比一般炒菜多一点的油，开小火，下腰果，不停翻炒，一直保持小火，保持不停翻炒，要耐心，直到颜色慢慢变深，按你自己喜好的状态关火，盛入陶瓷或搪瓷器皿（因为要加盐了，如果用不锈钢锅具，对你的锅不好哦），加适量细盐，摇匀，让每一颗都沾上盐，这时候可以尝一下咸淡，如果合适了，放凉，等待变脆！
咖啡腰果
基本材料】
〖主料〗：腰果250克，速溶咖啡10克
〖辅料〗：奶粉5克，清水25克
〖调料/腌料〗：盐1克，糖50克，精油400克(实耗8克)
【制作过程】
(1) 腰果用清水冲洗一下，放到100度左右的油锅中氽熟捞出。
(2) 用15克开水将速溶咖啡和奶粉冲开并调匀。
(3) 倒去锅中油，放入糖、盐、清水，用小火熬1—2分钟，见糖稍稠时放入调匀的咖啡和奶粉，再熬半分钟见糖稠厚时倒入腰果，锅离火，用铲刀慢慢地翻动，使糖浆粘上腰果并自然冷却；食用时装盘。
果果留香
材料:
鸡肉300克(切丝),甘笋50克(切粒),西芹50克(切粒),炸腰果50克.
芡汁:
李锦记海鲜酱2汤匙,李锦记旧庄特级蚝油1汤匙.
1. 将甘笋粒及西芹粒放在沸水中稍勺,沥干.
2. 烧热油2汤匙,加入鸡粒炒熟.
3. 加入甘笋、西芹、芡汁及腰果炒匀即成。
腰果点心
材料：光明的黄油60克
绵白糖30克，
鸡蛋1个，
饺子粉60克+玉米淀粉2克，
捣碎的腰果10粒
其实重量全是瞎说的，只是估计着来，还好最后效果不错。
做法：1、黄油放暖气上软化后加糖搅打成乳白色，加入半个鸡蛋混合搅匀。
2、加入面粉轻轻搅匀。
3、加入一半腰果碎，搅匀。
4、将面团包在保鲜膜里，搓成两条长棍。然后放冰箱里冷冻直到梆梆硬。
5、将烤箱预热。（我的是带烤箱功能的微波炉，没法调温度，总之提前5分钟应该差不多吧）
6、同时取出冻硬的面棍，切成约5毫米左右的圆片，排在铺了锡纸的烤盘中，刷上另一半蛋液，再撒上另一半腰果碎。
7、放入烤箱，约10分钟。取出趁热尝一块，美味！
虾串腰果
主料：鲜虾仁250克。
配料：腰果100克，香菜10克。
调料：鸡蛋1个，面粉5克，干淀粉25克，精盐2.5克，蕃茄酱10克，胡椒粉0.5克，白糖5克，花椒盐2克，清汤500克，花生油1500克（约耗50克）。
【制作过程】
（1）虾仁洗净，沥干水分，放入盒内，加入精盐（2克）、蕃茄酱、干淀粉、面粉、胡椒粉、白糖、鸡蛋，搅拌均匀。取竹针20根，每根约15厘米长，将上浆的虾仁一个个穿上，放在盘内，共穿20根，待用。
（2）清汤盛入碗内，放入腰果，加入精盐（0.5克），泡约 20分钟，捞出腰果，控净水分，待用。
（3）炒锅置旺火上，添入花生油，油热六成，下入腰果，炸至酥焦，捞出沥油，放在盘子中间。虾串逐串下入油锅，炸10秒钟捞出。待油七八成热时 ，再放入重炸5秒钟捞出。撒上花椒盐，摆放在腰果的周围，并以香菜点缀即成。
腰果炸雪梨
主料：雪梨120克，腰果100克
辅料：土豆50克，鸡蛋1个
调味料及腌料：
花生油50克，盐3克，白糖8克，干生粉适量
制作步骤：
⑴ 雪梨去皮核切厚片，马上用清水泡上，腰果斩成粒，土豆去皮切细丝，用清水洗去淀粉。
⑵ 雪梨逐片拍上少许干生粉，将鸡蛋打散，加入干生粉，盐，白糖，适量清水调成蛋糊，下入雪梨片拌匀，每片再滚上腰果粒待用。
⑶ 烧锅下油，待油温100度时下入粘上腰果粒的雪梨，炸成金，捞起沥净油，摆入碟内即可。
其它说明：
操作要点: 雪梨易变黑，所以切好后马上用清水泡上。
7瓜娱乐大全
[原料] 腰果250克，柠檬1只。
[调料] 糖25克，盐0．5克，山楂片10克，水25克，精油400克(实耗8克)。
[操作程序]
1．腰果用清水冲洗一下。油锅烧至100℃左右时放入腰果氽熟捞出；削些柠檬皮，与山楂片一起切成末。
2．倒去锅中油，放入糖、盐和水，挤入柠檬汁，用小火熬1—2分钟，见糖稍稠时倒入腰果，锅离火，铲刀不停地翻动使腰果挂上一层薄薄的糖汁，同时撒入柠檬末和山楂末即可。
[特色点评] 酸甜松香。柠檬和山楂都带有酸酸的水果味，再融入腰果的香，令人百吃不厌。
[要领提示] 熬糖浆是关键，太稀粘不上，太稠粘不匀。

腰果怎么烧 腰果的做法

1、用料：炭烧腰果50g、西芹100g、盐1g、橄榄油5g。

2、腰果装盘，西芹洗干净，摘去叶子，斜刀切成斜片。

3、烧热锅，放橄榄油，西芹下锅翻炒至全身均匀变色，放盐搅匀。

4、放腰果与西芹一起翻炒，撒少量开水继续翻炒，以便西芹味道与腰果融合。

5、翻炒均匀后，即可盛出。

腰果怎么炸能又脆又香 炸腰果的做法

1、飞水

炸腰果前建议事先飞水处理，这样炸出的腰果才会脆，不会焦。就像炸花生米一样，飞过水的花生米炸出来特别的脆，而且颜色不会黑，也不焦。

腰果原本是干的，飞水的腰果，使得果仁表面带水分，不易变熟，也就不易变黑变焦。因为果仁内外由于水分渗透，使热油容易渗透进果仁内部，炸起来内外都熟透，口感清脆，清香可口。

2、过冷水

腰果飞水煮开后，捞起，用冷水冲一下，保证腰果的口感。

3、小火炸

炸腰果火候很关键,小火炸时,要不停翻动,以免腰果炒焦黑。不然炸老了又黑又苦就做砸了。

4、冷油炸

油温也不能太热。油刚热时就倒入腰果。最好是油冷的时候就把腰果放进去了，之后要不停的翻炒，不要停，这样受热才均匀。才不会变成有的熟，有的确还是生的了。

5、冷后再装瓶

趁它正热，加些盐去搅拌一下，待其冷透后再装瓶，保持它不透风，完全密封起来，脆度可保持相当长的时间。如果没冷却就密封保存的话，也会变软。