酵母粉和发酵粉的区别,帮你有效区分

酵母粉和发酵粉的区别,帮你有效区分

酵母粉是大家熟悉的一种食物了，大家在平时烹饪的时候就会经常的用到酵母粉，这样是可以帮助我们烹饪出美味面食的，不过在平时我们还会用到的就是发酵粉了，这时候是让很多人都没有办法区分的，那么我们如何区分比较好，一起看看吧。

用法不同

对酵母粉和发酵粉来说，实际上它们的区别时间打的，而且对酵母粉来说，这并不是一次性的，而是可以多次重复使用的，同时在合适的温度下，酵母粉就会不断生长与繁殖，从而产生二氧化碳。发酵粉一旦分解二氧化碳之后就不能够在继续产生二氧化碳，不能够重复使用。大多数家庭还是尽量选择酵母粉，可以重复使用，可以大大降低生活成本，所以大家对这两种食物应该学会区分好才行。

发酵时间不同

同时我们还可以发现，对酵母粉和发酵粉来说，实际上这两种在发酵时间上也会有所不同，对一般酵母粉的来说，在发酵的时间需要的是比较长的，而且一般都需要在一个小时左右，使用酵母粉进行发酵需要不断揉搓面团，才能够使酵母粉在面团里面分布的比较均匀，这样才能使做出来的馒头才会变得更好吃，发酵粉相对来说发酵时间比较快，一般20分钟左右就可以达到一个很好的发酵效果，不过是用发酵粉做出来的馒头吃起来会比较粗糙，所以说我们可以根据发酵的时间进行区分，效果也是同样非常不错的了。

价格不同

除了上面介绍的区分，实际上我们能发现，酵母粉和发酵粉在价格方面也是有很大的差异的了，而且一般来说酵母粉的价格通常要比发酵粉贵很多。不过大多数家庭还是选择发酵粉，因为发酵粉速度快，受温度影响较小，适合大多家庭食用，所以说我们应该对它们有所了解。

酵母粉和发酵粉都是很常用的，我们在平时就会经常的用到，特别是在烹饪面食的时候，我们更会经常的去用酵母粉和发酵粉了，而且它们的区别也是比较大的，上面介绍的这些区分的方法，我们应该有所了解，大家一定要清楚才行。

酵母和发酵粉的区别是什么？

酵母是一种单细胞真菌，有时也代指酵母粉，即经过处理的处于休眠的酵母菌；
广义的发酵粉分为生物发酵粉和化学发酵粉，生物发酵粉一般就是酵母粉，化学发酵粉有小苏打（碳酸氢钠）、明矾（硫酸铝钾）、铵明矾（硫酸铝铵）、臭粉（碳酸氢铵）、泡打粉（明矾和小苏打等的混合物）等。
它们的原理都是产生气体使面团膨胀。
做面包一般用活性干酵母，有条件的话也可以用湿酵母，做面包是个技术活。

发酵粉和酵母粉一样吗?

问题一：发酵粉是酵母吗只要是用于发酵的所有生物制品，都统称为酵母；因为它们的工作性质是一样的，那就是通过酵母菌的繁殖，使面偿起到发酵的作用。
当然了，叫法、形状可能有所不同。意思是相同的。

问题二：酵母粉和发酵粉一样吗是同一种东西，只是应用的方面不一样,所以，在生活中,就自然形成了这样的说法. 发酵粉是用来发面，发面包的。 而酵母粉是死的,是用来直接食用的.

问题三：酵母菌和酵母粉有区别嘛没有，就是酵母菌粉的不同叫法。

问题四：发酵粉和酵母粉有什么区别酵母粉是酵母菌的干制剂，真空包装，是活菌。
推荐用酵母粉，营养最好。
小苏打口味不好（有碱味，发苦）。
发酵粉不好，里面含铝，对脑神经有不良影响。 发酵粉主要用在蛋糕或饼干制作，也就是泡打粉，以搭配低粉及中粉较多，作用是促进膨松口感，以不出筋（不宜过度搅拌）的糕饼类为主。
而面食类的发粉主要是指酵母，包括安琪酵母，如面包制作或包子馒头，以搭配中粉及高粉较多，主要作用是扩展面筋筋度及增加面团体积，做出来的成品口感较Q、有嚼劲。多用于需要将面团搅拌至出筋的成品。
面粉类吃多了会发胖，不是发酵粉与安琪酵母的原因

问题五：酵母粉跟泡打发一样吗泡打粉又叫快速发酵粉，是一种化学蓬松剂。 酵母粉主要成分是酵母菌，和面肥发酵的原理相同。 发酵粉是按一定比例掺好酵母粉的面粉。 它们是三种不同的东东。 市售的发酵粉 是小苏打、香甜剂和白矾的混合物。（白矾即硫酸钾铝）。 小苏打就是碳酸氢纳。 酵母粉是酵母菌的干制剂，真空包装，是活菌。 推荐用酵母粉，营养最好。 小苏打口味不好（有碱味，发苦）。 发酵粉不好，里面含铝，对脑神经有不良影响。 这样可以么？

问题六：做酸奶用的发酵粉与面粉发酵粉是否一样面粉经发酵制成馒头就容易消化吸收，牛奶发酵制成酸奶也有同样效果，发酵过程使奶中糖、蛋白质有2O％左右被分解成为小的分子（如半乳糖和乳酸、小的肽链和氨基酸等）。奶中脂肪含量一般是3％-5％。经发酵后，乳中的脂肪酸可比原料奶增加2倍。这些变化使酸奶更易消化和吸收，各种营养素的利用率得以提高。酸奶由纯牛奶发酵而成，除保留了鲜牛奶的全部营养成分外，在发酵过程中乳酸菌还可产生人体营养所必须的多种维生素，如VB1、VB2、VB6、VB12等。
特别是对乳糖消化不良的人群，吃酸奶也不会发生腹胀、气多或腹泻现象。鲜奶中钙含量丰富，经发酵后，钙等矿物质都不发生变化，但发酵后产生的乳酸，可有效地提高钙、磷在人体中的利用率，所以酸奶中的钙磷更容易被人体吸收。
酸奶还是钙的良好来源 虽然说酸奶的营养成分取决于原料奶的来源和成分，但是一般说，酸奶比原料奶的成分都有所提高，一方面因为原料质量的要求高，另一方面因为有些酸奶制作中加入少量奶粉。所以一般来讲，饮用一杯15O克的酸奶，可以满足10岁以下儿童所需的一大钙量的1／3、成人钙量的1／5。
酸奶发酵粉是干的乳酸菌，是微生物，而发面的发酵粉有两种，一种是快速发酵粉，是用化学原理在加热中产生二氧化碳气体使面食松嫩的，另一种是酵母菌发酵，也是微生物，但于做酸奶的不是同一种菌类。所以，是不同的。

问题七：酵母和发酵粉的区别？酵母是一种单细胞真菌，有时也代指酵母粉，即经过处理的处于休眠的酵母菌；
广义的发酵粉分为生物发酵粉和化学发酵粉，生物发酵粉一般就是酵母粉，化学发酵粉有小苏打（碳酸氢钠）、明矾（硫酸铝钾）、铵明矾（硫酸铝铵）、臭粉（碳酸氢铵）、泡打粉（明矾和小苏打等的混合物）等。
它们的原理都是产生气体使面团膨胀。
做面包一般用活性干酵母，有条件的话也可以用湿酵母，做面包是个技术活。

酵母粉跟发酵粉一样吗？

酵母粉和发酵粉都有发酵的功能，但有著本质的区别。

化学蓬松剂：发酵粉

主要成分为碳酸氢钠和酒石酸，通常是碳酸盐和固态酸的化合物。

当碳酸盐与水和酸接触时，离解成几种物质，这个过程中，二氧化碳释放，但不产生风味物质。

因此产品的味道不会受到影响。

生物蓬松剂：酵母粉

酵母是一种单细胞的兼性厌氧真核微生物，添加到面团後，可以通过自身的新陈代谢产生二氧化碳气体达到蓬松的目的，这个过程通常就叫发酵。

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