甜酒对大家来说是比较熟悉的,在平时很多人都爱吃甜酒,吃甜酒能够对我们健康有帮助,这样可以帮助我们起到不错的养生效果,而且甜酒吃起来的味道也很不错,所以我们应该学会吃甜酒才行,那么具体甜酒如何吃比较好,下面就让我们一起看看甜酒的情况。
大家对甜酒比较的熟悉,在平时我们服用甜酒能够对健康有所帮助,而且实际上甜酒的味道也是很不错的,首先来说甜酒的主要原料是糯米,以天然微生物纯酒曲发酵而成,含有40%以上葡萄糖、丰富的维生素、氨基酸等营养成分,有活气养血、活络通经、补血生血以及润肺之功效,这样对我们内脏健康是很有好处的。同时我们把米酒酿制后口味香甜醇美,营养成分更易于人体吸收,能刺激消化腺的分泌,增进食欲,有助消化,是中老年人、孕产妇和身体虚弱者补气养血的好选择,对我们健康是非常有意义的,所以大家是可以经常吃甜酒的。
而且对甜酒来说,我们在吃甜酒的时候要注意方法,首先来说甜酒是很适合冬天饮用的,而且因为冬天天气寒冷,冷酒伤胃,甜酒可以加热至沸腾而无损其品质,而且甜酒加热后再加入生鸡蛋、枸杞、蜂蜜等佐料,这样服用甜酒很不错,是非常美味的好选择。大家都知道甜酒味道甘醇甜美,度数也不高,所以说我们直接去喝甜酒就可以了,同时甜酒香味浓郁,富含氨基酸等呈味物质,在烹调荤菜时,加入少许,不仅可以去腥,且可以增加鲜味,所以这样吃甜酒也是很好的选择。
上面给大家介绍了甜酒的一些情况,我们服用甜酒能够对健康有所帮助,这样可以起到一个养生滋补的效果,同时大家吃甜酒还可以帮助促进肠胃健康,所以说我们应该学会甜酒的合理服用方法,这样才能更好的促进我们健康,大家不要错过。
酒酿是用蒸熟的江米(糯米)拌上酒曲发酵而成的一种甜米酒,在我国全国各地称呼不同又叫醪糟、酒糟、甜酒、甜米酒、江米酒,是许多人都十分喜爱的传统食品,已有上千年的食用历史了。它口感酸甜,营养成分更易于人体吸收,能快速为人体补充能量,手脚凉的朋友真的可以多吃些酒酿。冬天吃点甜酒酿不仅可以暖身、防寒,还非常的适合现在的温度。
现在超市买的酒酿像糖水浸泡,味道上也差那种酒香味,喝起来就像兑了水一样,还不如自己在家做。酒酿的做法并不难,简单一蒸一拌一发酵,所需的食材只用糯米、酒曲、水即可搞定,自己做的酒酿清香醇厚特别怡人,好吃还便宜,简单干净、无添加剂,吃着也放心。冬天怕冷的你,赶快行动起来吧!
【材料】:糯米 500克、酒曲 5克
【做法】:1、先把糯米冲洗干净,凉水浸泡9小时,根据米的吸水性不同和制作季节,老米、冬季时间长;
2、蒸笼里铺上湿润的纱布,倒入泡好的糯米(泡米的水不要)铺平,在糯米里戳几个洞保证蒸汽透气,隔水蒸30~40分钟;时间根据米的吸水性和用量选择,保证糯米晶莹透彻,用手碾压没有硬芯即可。糯米饭要蒸熟而不是煮熟,煮熟的饭太软烂,酿出来的甜酒口感不好;
3、把蒸熟的糯米用勺子翻拌搅散,晾到用手碰到不烫手的温度;
4、准备好无水无油的容器,将糯米饭装到里面,低于38度时,用凉开水慢慢淋入并用筷子将饭打散,以能将糯米饭弄松散粒粒分明而又看不见过多的水分为佳。
5、捏散拌匀,拌匀后的糯米饭粒粒分明;
6、把酒曲放入小半碗凉开水里搅拌均匀(我用的是安琪甜酒曲)然后淋入糯米饭里,让酒曲水和糯米饭充分地翻拌均匀;
7、注意不要装满了(大概七成高吧),然后用勺子把米饭压紧压实,在中间挖个近似擀面杖粗的孔,有利于酒酿流出,密封后放在25-30度的地方,(如果房间温度不够,可以用厚毛巾等将容器包上保温)发酵3~5天就可以出酒,可以通过测温或闻酒香来判断甜酒是否发酵好了。
甜甜的酒酿成功啦,你馋了吗?立冬时节吃一碗酒酿蛋、酒酿圆子,或是直接煮开冲饮,喝完一身热乎,脸上红扑扑,睡觉也香甜。
【自制酒酿小提示】:
1、温度要合理:蒸熟后的糯米饭要晾至不烫手才能够加甜酒曲,太烫容易将酒曲烫死从而失败;发酵温度以30至35摄氏度为宜,温度太低不易发酵,温度太高酿出来的甜酒甜度不够会发酸。
2、容器要干净:自制酿米酒的用具要干净无油。所用器皿事先清洗干净用开水烫一遍消毒,以免因容器不干净影响酒曲发酵而导致酿酒失败。
1、直接食用:开瓶后用勺取出直接食用,细腻润滑、醇香甜蜜。
2、作醪糟(酒酿、甜酒)饮料:
A、热饮:取适量醪糟,加适量开水,白糖搅拌后冷却即可饮用。
B、冷饮:将热饮放入冰箱冷冻后取出即成冷饮。
C、果汁醪糟(酒酿、甜酒):在上述饮料中加入柠檬汁、橙汁、草霉汁等果汁制成风味别致的果汁醪糟。
3、全套醪糟:做法是把醪糟放在沸水中烧开,打入鸡蛋花,并撒入葡萄干、桃仁、花生、果干、白糖等,最后加入烧开的牛奶。
全套醪糟黄自相间,蛋花柔软,奶香酒味扑鼻,各种干鲜果星星点点,色彩斑斓,吃起来营养丰富,香甜而略酸,难怪群众视它为上好的早点。
4、醪糟(酒酿、甜酒)汤圆:选将适量水煮沸后加入汤圆,待汤圆浮出水面即加入适量醪糟、白糖,煮沸3-5分钟即可食用,可做早点、宵夜。
5、醪糟(酒酿、甜酒)鸡蛋:先将适量水和鸡蛋(去壳)煮沸,加入适量醪糟和白糖,再煮3-5分钟即可食用。醪糟不仅可以煮蛋,也可以用来煮鸡、鸭、鱼、猪肉等
6、作调料:
A、作泡菜、酱腌菜配料,可调整风味。
B、做火锅调料,可增加醇香和回甜味。
C、拌入蒸菜、烧菜、可调香调味,去腥除膻。
D、根据你的创意和需要,还可作其他调料,丰富你的生活。
1、酒糟+温水,用适量温水将冰冻的酒糟调开(注意不要调太稀哦),然后敷在脸上8分钟就OK了,不过要先在手上试用哦,过敏就不好啦!
2、甜酒酿,取适量甜酒酿,并且把里面的米也磨碎,然后把压缩面膜或者面膜纸放下去让它吸收,一张美白面膜就完成啦!大概敷10-15分钟就OK~记住要试用哦!
3、清酒化妆水 我们平常去吃日本料理时喝的清酒也是美白好帮手哦。洗脸以后直接把清酒用化妆棉抹上脸就可以了,等它吸收以后再涂晚霜之类的保养品
直接生吃或者温热后再吃。
酒酿是一种甜米酒,是将糯米蒸熟后加入酒酵待自然发酵成的。味道清甜不醉人,男女老少皆宜。做好的或者买回来的酒酿怎么吃?常见的吃法有酒酿汤圆,先将水烧开,下汤圆。自己做或者超市里买速冻也都行。待汤圆子漂浮在水面后,放入酒酿,最好再打入一个鸡蛋,搅拌一会儿。使鸡蛋完全散开成蛋花就行了。
酒酿煨蛋也是吃酒酿的另一种窍门。锅内加少许水煮开,加入酒酿,将鸡蛋打入,轻轻的放进去,不要打散。煨煮一会儿等鸡蛋熟了就能吃了。再开锅就好了。喜欢吃嫩鸡蛋的可以不用煮太长时间。
米酒(酒酿、甜酒)是中国汉族和大多数少数民族传统的特产酒:
米酒主要原料是江米,用蒸熟的江米(糯米)拌上酒酵发酵而成的一种甜米酒。其酿制工艺简单,口味香甜醇美,酒精含量很低,因此深受人们的喜爱。中国用优质糙糯米酿酒,已有千年以上的悠久历史。米酒除了作为饮品,也是厨房常用的调味品,可去除腥膻味。
推荐一个我喜欢的吃法:
开水倒入放了适量酒酿的碗里,比例根据自己喜好,喜欢酒味浓一点酒酿多放一点,开水少一点,也可以加入适量蜂蜜调味,反正按照自己喜欢的口味调整浓度和甜度,凉后放入冰箱冷藏,夏天喝了会上瘾!
超级多水的甜酒酿
用料
糯米 500克
安琪甜酒曲 3-5克
温开水 50克(化开酒曲)
凉开水 适量
超级多水的甜酒酿的做法
糯米提前一晚浸泡,第二天隔水蒸30分钟!
怎么蒸?
锅里放水,烧开后隔水隔水隔水中火蒸
请点击输入图片描述
出锅,用勺子把蒸好的糯米饭打松,放凉备用,一般蒸熟的糯米饭偏硬!
别着急!没关系!!继续看!!!
(一般我会多蒸一点,揉成饭团直接吃也很好吃啊)
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4克甜酒曲放入50克温温温开水化开备用
放凉的糯米倒入盆里,加入凉开水,
(这一步是自己总结的关键点!仔细看!!
凉开水可以稍微多一点多一点多一点,糯米会吸收的,然后刚好综合糯米偏硬的口感
这个状态就决定你发酵好出水的量!)
糯米加入水后打散,粒粒分明的状态
倒入化开的酒曲,搅拌均匀均匀均匀
这个时候糯米饭的湿度状态是有点点流动,中间挖洞也不能保持很立挺的状态
别担心,静置
等待糯米把水吸干!喝饱!!胀开!!!
再中间挖个洞,保鲜膜盖好密封,放入阴凉处,上面可以盖一块布,或者衣服包一下,等待!中间不要好奇,不要打开看!!相信自己会成功!天热36小时就能出酒水,冬天至少48小时.
建议自己观察状态:
1.看中间的洞出酒了没有,
2.看糯米与盆接触的边缘一圈有没有裂缝,因为糯米吸饱水后再吐酒出来米会收紧,从而跟盆的连接处出现裂缝。
真的超级多超级多酒水
其实说白了就是糯米一个喝水吐水转化成酒的过程
最后做好后放入冰箱冷藏。会越来越甜
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