粗粮的正确吃法,合理吃粗粮才健康

粗粮的正确吃法,合理吃粗粮才健康

粗粮是大家熟悉的食物，很多人都爱吃粗粮，而且我们吃粗粮能很好的补充营养，对大家健康是有帮助的，但是吃粗粮也要注意方法，我们不能盲目的吃粗粮，还是应该适量吃才健康，具体粗粮如何吃比较健康，这是大家不清楚的，下面就让我们一起看看吧。

注意用量

我们吃粗粮的时候是存在一定注意事项的，大家不能盲目吃粗粮，首先吃粗粮是一定不能过量的，虽然说我们适当的食用粗粮对人体的好处有很多，但是不宜一次性以及长期吃粗粮。建议人们每日摄入粗粮的量控制在50克左右即可，吃太多也会引起副作用，这样反而是容易威胁我们健康的，所以大家吃粗粮必须要注意量。

蒸着吃比较好

同时大家吃粗粮的时候会发现，我们都知道粗粮的口感其实并不好，于是很多朋友会选择油炸、煮粥等方式来改善粗粮的口感，很多人觉得这样吃粗粮比较好吃，但是其实这样的粗粮吃法会损害到粗粮的营养，所以推荐大家去吃蒸过的粗粮，这样可以维持粗粮里的多种营养物质，保证膳食纤维不被破坏，味道比较好，大家不妨试试。

看体质吃粗粮

除了上面介绍的情况，大家吃粗粮的时候还应该根据我们自己的口味来选择，首先由于粗粮的种类有很多，而且红薯、玉米、小米、红豆等等都属于粗粮的范围，所以我们最好是针对体质吃粗粮才可以发挥粗粮的最佳功效。想要补肾的人多吃黑米，可以帮助促进肾脏健康，而贫血的人可以选择小米以及黄豆来补血益气，对于体质燥热的人来说，多吃绿豆是不错的选择，对我们清热是有帮助的，同时肠胃不好的人注重吃糙米也不错，所以吃粗粮要根据我们自己的身体情况选择。

上面介绍了吃粗粮的时候要注意的情况，可以发现我们吃粗粮是不错的，但是也要注意方法才行，大家不能盲目去吃粗粮，我们应该学会合理吃粗粮，这样才会更健康，是大家吃粗粮的时候需要注意的方法，正确吃粗粮更健康。

粗粮怎么吃才健康？懂养生的人已经收藏了

山西省中医院脾胃科 吕小燕

今日芒种，芒种字面的意思是“有芒的麦子快收，有芒的稻子可种”，是二十四节气中的第9个节气，也意味着忙碌的田间生活要开始了。#芒种##粗粮##如何正确地吃粗粮#
芒种过后气候开始变得闷热，此时 养生 还是要以健脾利湿养心肺为主，饮食方面宜清淡，多吃蔬菜水果以及粗粮。但是今天咱们不多说，主要来说一下粗粮怎么吃。
近年玉米、黑米、紫米、燕麦、红薯、马铃薯等杂粮逐渐代替既往的米、面，成为大众餐桌上的一道主食，那么粗粮真的好吗？为什么有些同志吃完红薯、莜面等食物就反酸、烧心、胃脘嘈杂不适呢？
1.改善肠道环境，排出有害物质
粗粮中含有丰富的膳食纤维组织，膳食纤维有很强的吸水性，不仅能促进肠道蠕动、食物消化吸收、缓解便秘，而且能吸附并排出重金属等有毒有害物质，从而改善体内环境。
2.改善血液环境，降低心血管疾病风险
膳食纤维可以增强饱腹感，热量较低，有辅助减肥的功效，可以减少与肥胖相关的心脑血管慢性疾病的发生率。此外，膳食纤维能快速排泄胆固醇，从而辅助降低血脂，改善动脉硬化等血管病变。
3.减轻糖尿病
粗粮中的膳食纤维素能够减缓身体对糖原的消化吸收，抑制血糖升高。此外，粗粮能够促进人体内胰岛素分泌，使血糖值处在平稳状态。
4.预防癌症
粗粮中含有很多大豆蛋白，丰富的碳水化合物、维生素b以及维生素a。这种营养元素，能推动人体内细胞再生与新陈代谢，避免细胞癌变。此外，维生素a对我们的眼睛有好处，维生素b可以改善我们的消化功能。
1.粗粮选择过于单一：单一的食材无论多营养，也难以达到营养均衡。
建议：粗粮选择多样化，比如玉米碴、荞麦、莜麦、燕麦、高粱米、小米等。
2.放开量使劲吃：粗粮吃得过多，不仅影响消化，还会影响某些营养物质的吸收。
建议：粗细搭配，每天50克粗粮（50克是指生重，即粗粮煮熟之前的重量）
3.光吃粗粮，饮水少：粗粮因为膳食纤维多，所以饱腹感特别强。但是粗粮中的纤维素需要有充足的水分来使其膨胀、溶解。否则不仅难以消化，还可能引发便秘。
建议：喝水重在少量多次。2016版《 健康 指南》对日常饮水的推荐量为7-8杯（1500-1700ml）。
4.完全用粗粮代替细粮：粗粮细做，不仅可能导致粗粮的优势、营养丧失，而且可能带来一些麻烦：有些商家为了让粗粮口感出众、粗而不糙，往往添加了很多的糖分、奶油、人造脂肪，又打着粗粮的旗号，让人觉得吃这些很安全又有营养，其实是错误的。吃这一类粗粮制品往往会摄入过多的油脂、热量；还有人用粗粮做的主食进行煎炸，这些都是不正确的吃法。
建议：在粗粮的吃法上，蒸着吃最好。
1.消化能力差的人
消化道溃疡和胃肠道不好的人群不能吃粗粮，因为里面含有大量的纤维素会刺激肠胃道，对患有胃溃疡的患者来说无疑是雪上加霜。含纤维素比较多的食物会加重肠胃道的负担，从而引起胃部胀痛等，对于胃溃疡和肝硬化患者来说，吃粗粮可能会诱发出血。

2.营养不良，免疫力低下的人群
粗粮会导致人体吸收营养的速度减慢，粗粮含有大量的纤维素，阻碍身体对脂肪和蛋白质的利用。

3.处于生长发育阶段的青少年
食用太多粗粮会阻碍身体对营养物质的吸收，从而影响到生殖能力，青少年一周吃粗粮不能超过三次，每次控制在50克左右。

4.老人和儿童
老人的消化系统调节适应能力下降，摄入过多粗粮，会阻碍身体对蛋白质的吸收，导致微量元素严重缺乏，骨骼脏器受到损害，容易出现骨质疏松、贫血等。儿童的消化和吸收能力比较弱，摄入过多粗粮会引起消化不良，同时也会影响身体对铁、锌、钙的吸收，不利于生长。尤其是三岁以下的孩子要少吃粗粮，每周吃粗粮的次数不能超过两次，每次控制在25克左右。

5.缺乏铁元素和钙元素的人群
粗粮里面含有大量的食物纤维和植酸，容易和体内的钙物质相结合形成沉淀，阻碍了身体对矿物质的吸收和利用。

粗粮怎么吃才对身体好

粗粮的科学吃法一：粗粮应该吃多少
大家都知道常吃粗粮可以降低患高血压、糖尿病、肥胖症和心脑血管疾病的风险。所以很多人特别是老年人会经常吃粗粮，而且有的人一天两顿都会吃。其实这种做法是不正确的，那么我们每天应该吃多少粗粮才合适呢?
提示：正常人每天都应该食用一定量的粗粮，但是一天不能超过3两。老人和小孩还应该减半。
原来我们每天吃粗粮最多不能超过3两，老人和小孩还要减半，每人每天只能吃1两半。可是我们都知道老年人吃粗粮可以降低得三高的危险，那么为什么老年人每次吃粗粮只能吃1两半呢?
由于粗粮中含有丰富的膳食纤维，而老人和小孩因为肠胃功能比较弱，食用过多的粗粮容易导致胃胀、胃酸。
另外，由于粗粮中含有的纤维素和植酸较多，每天摄入纤维素超过50克，而且长期食用，会使人的蛋白质补充受阻、脂肪利用率降低，造成骨骼、心脏、血液等脏器功能的损害，降低人体的免疫能力，甚至影响到生殖力。

如果大家只是一味的吃粗粮，容易造成营养吸收不均衡，从而导致缺乏营养。所以说，粗粮可以每天吃，但是一定要控制食用的量。此外，荞麦、燕麦、玉米中的植酸含量较高，会阻碍钙、铁、锌、磷的吸收，影响肠道内矿物质的代谢平衡。所以，吃粗粮时应增加对这些矿物质的摄入。
粗粮的科学吃法二：吃粗粮的时间
吃粗粮食品不仅在量上有讲究，而吃的时间其实也是有规定的。
提示：粗粮最好在晚餐食用。因为人体可以更好的利用粗粮中的膳食纤维来消除体内的垃圾，降低血脂。
粗粮中的膳食纤维能刺激肠壁产生蠕动，使大便较快排出体外，所以晚上吃膳食纤维，能更好的帮助我们在第二天早上排便，这就减少了毒素对肠壁的毒害。另外，吃粗粮容易产生饱腹感，所以在晚上吃可以减少进食的量，从而避免晚上吃得过饱对身体有害。
粗粮的科学吃法三：吃粗粮的时候应该多喝水
我们在吃粗粮的时候不仅要注意吃的多少，吃的时间，还要注意搭配。除了要注意粗细搭配的原则以外，还要注意在吃粗粮的时候多喝水。
提示：因为粗粮中的膳食纤维需要有充分的水分做后盾，才能够保障肠道的正常工作。
那么您在吃粗粮的时候，不凡食用一些白开水或者熬一些稀粥来搭配吃，这样更能帮助排泄。
粗粮的科学吃法四：粗细搭配最合理
目前，联合国粮农组织已经颁布了纤维食品指导大纲，给出了健康人常规饮食中应该含有30-50克纤维的建议标准。研究发现，饮食中以6分粗粮、4分细粮最为适宜。所以，粗细粮搭配吃最合理。
提示：吃粗粮应讲究方法。从营养学上来讲，玉米、小米、大豆单独食用不如将它们按1：1：2的比例混合食用营养价值更高，因为这可以使蛋白质起到互补作用。我们在日常生活中常吃的腊八粥、八宝粥、素什锦等，都是很好的粗粮混吃食物。预约挂号可以通过挂号网，在家就可能预约成功。

粗粮怎么吃最健康

几乎所有朋友都会说，吃粗粮好。的确，比起精米细面，粗粮膳食纤维多、饱腹感强、吃了以后血糖上升慢，长期食用，对预防和控制肥胖、糖尿病、心血管疾病等，都很有帮助。可粗粮到底有哪些，又应该怎么挑选购买，怎么做，才能兼备美味与健康?下面是我为大家带来的关于粗粮怎么吃最健康的知识，欢迎阅读。

粗粮包括哪些?

常见的粗粮包括：

糙米、红米、黑米、小米、荞麦、燕麦仁、裸燕麦片、青稞、大麦仁、小麦仁、玉米，还有用整粒麦仁研磨后的全麦面。

基本都可以在超市或者农贸市场买到。

相较而言，水稻和小麦收割以后，在工厂经过去糠、去胚、抛光的过程，就会变成我们常吃的精米细面了。

哪些人适合吃粗粮?哪些人不适合?

粗粮通常含有更多的膳食纤维、健康脂肪、多种维生素、矿物质等，长期食用，能一定程度上预防和控制糖尿病、心血管疾病、肥胖等。

一般大众都推荐多吃些粗粮，而以下人群更是特别合适，把粗粮作为每日主食：

糖尿病患者

冠心病、脑中风等心脑血管患者

癌症患者或有癌症家族史的人群

孕妇

肥胖人群

便秘人群

这里要特别提醒，也有些朋友不适合吃粗粮。

有人为了减肥，控制热量摄入，用少量粗杂粮完全代替主食，低热量高纤维的蔬菜吃得很多，鱼肉蛋奶豆制品吃得很少，这样反而容易引起营养不良。

不要盲目地仅仅靠吃粗粮减肥!

还有，因为粗粮含有比较多的纤维，会对肠胃功能比较差的人造成负担。

所以肠胃比较差的，有胃病的老年人、胃肠道溃疡患者、炎症性肠病患者等，要适当减少全谷食物的比例。

吃多少粗粮合适?

《中国居民膳食指南(2016)》推荐：

每天摄入全谷物和杂豆类 50～150 克，薯类 50～100 克。粗杂粮占全部主食的 1/3 ～1/2。

一日三餐至少有一餐是全谷薯类，或者每餐都增加一部分杂粮杂豆煮的饭或粥，都是不错的选择。

有的朋友说自己三餐都会吃粗粮，倒不是不可以，但就像前面说到的，要根据自身的营养情况和消化能力来把握调整。

全谷食品、粗粮食品靠谱吗?

根据国家规定，全麦食品、全谷物食品，原料必须含有一定比例的`全麦粉。

根据不同国家的规定，其比例在 30%～90% 之间变动。这主要是为了照顾不同消费者的口感。

部分包装上标榜是「全麦食品」的食物，实际上可能就是完全由「小麦粉」做，那么，它们还是「精制食品」。而用「小麦粉」加「麸皮」制作「全麦面包」，也不能算是真正的全谷食物。

购买时，希望大家留意一下配料表。

自己做，健康又美味

全谷食物口感比较粗糙，因此不容易做得好吃。

各种宫廷窝窝头、精品荞麦饼等，为了美味好看，加入了大量面粉、淀粉或者色素。

有些粗粮点心，用了大量的油和糖来改善口感风味。

这样就达不到健康吃粗粮的目的了。

　1. 烤一烤

粗粮食品口感粗糙，但烤制后通常会更香。

在粗粮馒头片或面包片上，涂一些橄榄油，或直接用烤箱或平锅略微烤制即可。

2. 调一调

将糙米、燕麦、荞麦、红米、黑米等与白米按一定比例混合做成「杂粮饭」，口感层次会丰富很多。

单煮燕麦片，会比较滑腻。但如果和大米、小米、豆类等混合，煮出来的粥会变稠，口感也更好。

3. 泡一泡

豆类皮厚，需要煮得足够久，否则口感就会很硬。但如果提前浸泡，煮起来就会容易得多。

提前在晚上把各种豆子洗净，在水里泡上一天，就更容易煮出一锅绵密美味的杂豆粥。讲究一点的，还可以加点花生、桂圆、红枣、莲子。

如果家里有豆浆机，泡过的豆子还可以做成美味的五谷豆浆。

4. 冲一冲

可以买一些粗粮磨成的粉。

用热水冲一杯粗粮粉，再来点芝麻粉、红糖、坚果调味，方便又营养。

除了这些以外，烤一点无糖无油的地瓜干;用蒸红薯替代部分主食;煲鸡汤时，放点豆子或大麦;芋头炖排骨、木耳炒山药……也都是美味啊!

声明： 我们致力于保护作者版权，注重分享，被刊用文章因无法核实真实出处，未能及时与作者取得联系，或有版权异议的，请联系管理员，我们会立即处理，本站部分文字与图片资源来自于网络，转载是出于传递更多信息之目的,若有来源标注错误或侵犯了您的合法权益，请立即通知我们(管理员邮箱：daokedao3713@qq.com)，情况属实，我们会第一时间予以删除，并同时向您表示歉意,谢谢!