白米是大家熟悉的食物,也是我们在平时的生活中会经常吃的主食了,白米吃起来的味道是非常好的,而且白米对我们健康也有帮助,可以帮助我们很好的补充营养,那么具体白米如何挑选比较好,这是大家不清楚的,下面就让我们一起看看白米选购方法。
在挑选白米的时候我们要注意,首先大家就应该注意去看看白米的硬度了,实际上白米的硬度主要是由蛋白质的含量决定的,米的硬度越强,蛋白质含量越高,这样的白米比较好吃。而且这样的白米透明度也越高。一般新米比陈米硬,水份低的米比水份高的米硬,晚米比早米硬,所以大家在挑选白米的时候可以进行尝试。同时我们还要注意,如果发现白米米粒变黄,这就说明是由于白米中某些营养成份在—定的条件下发生了化学反应,或者是大米粒中微生物引起的。这些黄粒香味和食味都较差,所以选购时,必须观察黄粒米的多少。另外,米粒中含“死青”粒较多,米的质量也较差,是大家挑选白米的时候可以试试的。
同时我们挑选白米还应该注意去观察白米的爆腰,这样的现象是由于白米在干燥过程中发生急热,急热现象后,米粒内外收缩失去平衡造成的。由于爆腰米食用时外烂里生,营养价值降低。所以,选米时要仔细观察米粒表面,如果米粒上出现一条或更多条横裂纹,那么这样的白米不健康,是我们应该避免的。除了上面接的情况,大家还要注意,我们在选购白米的时候还应该去看白米的腹白,一般来说白米腹部都会有一个不透明的白斑,如果说腹白部分米质蛋白质含量较低,含淀粉较多。—般含水份过高,收后未经后熟和不够成熟的稻谷,腹白较大,大家不能错过。
大家挑选白米的时候要注意方法,上面介绍了白米在挑选的时候要注意的情况,我们应该注意细节,这样才能挑选出优质的白米来吃,对我们健康是有好处的,所以大家挑选白米的时候应该注意方法,这样才会让我们更好的去吃白米。
小技巧
如何挑选大米:
①一看:看大米的色泽和外观。正常大米大小均匀、丰满光滑,有光泽,色泽正常,少有碎米。
②二抓:抓一把大米,放开后,观察手中粘有糠粉情况,合格大米糠粉很少。
③三闻:闻大米的气味。手中取少量大米,向大米哈一口热气,或用手摩擦发热,然后立即嗅其气味。正常大米具有清香味,无异味。
④四尝:尝大米的味道。取几粒大米放入口中细嚼,正常大米微甜,无异味。
优质大米
优质大米
由于不同地区的光线和其他影响因素,大米的色泽可能会略显不同。
常见的大米有2种,一种是普通大米,另一种是国家地理标志产品大米。
1、普通大米
购买大米时,如果有条件,尽量购买袋装大米,米香味更浓,更干净,而且保存时间长。包装上的信息很全面,我们认准GB/T 1354这个标准号,就是国标的优质大米。
买大米时,别看牌子,牢记3个1,2个2,不管贵贱,都是好大米
2、国家地理标志产品大米
符合这个标准的大米有4种,即五常大米、盘锦大米、方正大米、原阳大米。
①五常大米
五常大米产自于黑龙江五常市,这里的土地肥沃,营养丰富,种出的大米颗粒饱满,米香十足,是非常优质的大米,价格一般很高。很多商家为了赚钱,把其它大米印上“五常”2个字,就买上了高价,很容易上当。买真五常大米,认准GB/T 19266这个标准号。
买大米时,别看牌子,牢记3个1,2个2,不管贵贱,都是好大米
②盘锦大米
盘锦大米产自于辽宁省盘锦市,自然资源得天独厚,所以盘锦大米的质量非常好,曾经北京奥运会的运动员们就吃这个大米,同样有很多假冒者,认准GB/T 18824这个标准号。
买大米时,别看牌子,牢记3个1,2个2,不管贵贱,都是好大米
③方正大米
方正大米产自于黑龙江方正县,营养丰富、晶莹剔透、绵软适口,有“绿色富硒大米”称号。
方正县是被国家授予“中国富硒大米之乡”, 正所谓“人怕出名猪怕壮”,很多商家都在米袋子上印上“方正”、“富硒”的字眼,让很多人上当。买真正的方正富硒大米,一定要认准被GB/T 20040这个标准号。
买大米时,别看牌子,牢记3个1,2个2,不管贵贱,都是好大米
④原阳大米
东北的黑土地出产好大米,中原地区也有不错的大米,比如原阳大米,产自于河南原阳县,有“中国第一米”之称。
原阳大米的营养价值很高,各类物质含量比国际有名的泰国大米都要高。
原阳大米最好的品种是“黄金睛”,市场上冒充的“黄金晴”大米非常多,想要不上当,认准GB/T 22438这个标准号,保证不会买错。
买大米时,别看牌子,牢记3个1,2个2,不管贵贱,都是好大米
买大米牢记“3个1,2个2”
“3个1,2个2”说的就是大米的执行标准号。
3个1就是1354、19926、18824,分别是国标一级大米、五常大米、盘锦大米。
2个2就是20040、22438,分别是方正富硒大米、原阳大米。
大米是我们餐桌上的主食,很多人每顿可以不吃肉、不吃其他食物,但是必须得要吃点大米饭才觉得吃饱,如果哪一顿没有吃上一碗大米饭就感觉是欠缺点什么。所以,很多人对大米的挑选标准是非常高的,既要好吃又要有足够的营养。然而,现在市面所卖的大米品种多样,品质参差不齐,很多大米还是加入了其他对身体不好的物质。因此,我们在挑选大米的时候一定要注意以下几方面:
1、看颜色和外观优质的大米颜色一般呈现出的是清白色,有点透亮的感觉,外观颗粒饱满,米粒大小均匀、 并且优质的大米的头部是带有一点不透明的小点点,并且米粒外表可见一点点略带微黄的东西。这些大米营养成分保存的还比较完整,很多维生素并没有遭到加工过程的破坏,所以,这样的大米具有更高的营养价值。
而不好的大米一般加工的更加的精细,大米的外表皮已经全部被破坏,而大米的多数营养成分就在这些表层。打磨的越精细的大米其实营养成分并不高。
2、闻气味优质大米自带有一股清香味,我们在购买大米的时候可以用手插进大米中间然后拿出来,然后闻一闻手上的气味。一般来说,优质的大米会带有很好闻的植物清香味,而劣质大米或者是陈旧米就没有这样的味道,甚至有些还会有发霉的味道。
3、大米硬度优质的大米一般颗粒硬度会比较高,说明蛋白质含量也是比较高的。我们在选择大米的时候,可以抓一把大米在手里揉搓一下看这些大米是否出现粉末状的杂质,如果有的话,那么说明大米的硬度是不高的,那么营养成分也就并不高。
总之,大米是我们每天都要食用的食物,选择优质、营养价值高的大米可以促进我们机体更加健康。所以,在选择的时候我们要更加的细心。
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