毛豆的营养功效以及药用价值(毛豆的功效与作用)

毛豆的营养功效以及药用价值

毛豆是夏季的必备食材，可以凉拌，或者是水煮，炒着吃都是不错的选择，吃毛豆的好处还是有很多的，比如说可以有降血脂的作用，含有的纤维素和维生素的含量是比较高的，下面就来具体的介绍关于毛豆的营养价值以及药用效果。

毛豆的营养功效

降血脂

毛豆中含有能清除血管壁上脂肪的化合物，从而起到降血脂和降低血液中胆固醇的作用;毛豆对于有三高疾病，肥胖人体来说有很好的辅助的作用，还能降血脂，对于调理体质起到了很好的效果。

缓解倦怠

毛豆中富含钾，夏季可以适当地多吃，可以缓解炎热带来的疲劳感，还能有很好的促进食欲的作用，具有开胃的作用，还能有缓解体质虚弱的功效。

保护心脑血管

毛豆中富含植物性蛋白质，又有非常高的钾、镁元素含量，维生素B族和膳食纤维特别丰富，同时还含有皂甙、植酸、低聚糖等保健成分，这些应用成分不仅可以有保护心血管的作用，还能有很好的控制血压的功效，对于保护心血管有一定的好处。

毛豆的药用作用

毛豆味甘、性平，入脾、大肠经。具有健脾宽中，润燥消水、清热解毒、益气的功效。毛豆在药用功效上面来说的话，可以有缓解腹胀，还有妊娠中毒的情况，还有疮痈肿毒、外伤出血等。

毛豆的一些营养价值以及药用的功效，上面介绍了一些相关的内容，毛豆的药用很强大，可以有帮助治疗疾病的作用，还能保护心血管，对于缓解疲劳，促进食欲，健脾胃来说都是不错的选择，大家可以试试这样的食物。

毛豆的功效与作用

毛豆味甘、性平，入脾、大肠经

具有健脾宽中，润燥消水、清热解毒、益气的功效

主治疳积泻痢、腹胀羸瘦、妊娠中毒、疮痈肿毒、外伤出血等。

营养学家说：吾人每天必须摄取蛋白质，其无力付出高价去买肉食或牛乳，那么不如以廉价去买毛豆食用，即能达到摄取蛋白质的目的。

新鲜的毛豆，在医疗上，也有许多用途，与成熟後的黄豆，不相上下，兹将毛豆的功用略述於後∶

毛豆冶消瘦：毛豆是黄豆的嫩身豆，其中所含的卵磷脂成分很丰富，在科学家的实验中，曾以饲养小白鼠，结果得到体重增加，发育良好的成绩。毛豆所含的卵磷脂也相当优越。

营养专家提醒：夏季吃点毛豆能解乏

眼下正是毛豆上市的季节，毛豆色泽嫩绿，青翠可爱，是人们喜食的蔬菜。天津市第三中心医院营养科主任齐玉梅认为，毛豆是营养丰富的食品，含有丰富的钾，能缓解炎热天气造成的疲乏无力和食欲下降，特别适合夏季食用。

毛豆是鲜食豆类蔬菜，含有丰富的植物蛋白、多种有益的矿物质、维生素及膳食纤维。其中蛋白质不但含量高，且品质优，可以与肉、蛋中的蛋白质相媲美，易于被人体吸收利用。毛豆中的脂肪含量明显高于其他种类的蔬菜，但其中多以不饱和脂肪酸为主，如人体必需的亚油酸和亚麻酸，可以改善脂肪代谢，有助于降低人体中甘油三酯和胆固醇。毛豆中的卵磷脂是大脑发育不可缺少的营养之一，有助于改善大脑的记忆力和智力水平。毛豆中还含有丰富的食物纤维，不仅能改善便秘，还有利于血压和胆固醇的降低。毛豆中的铁易于吸收，可以作为儿童补充铁的食物之一。毛豆中还含有微量功能性成分黄酮类化合物，特别是大豆异黄酮，被称为天然植物雌激素，在人体内具有雌激素作用，可以改善妇女更年期的不适，防治骨质疏松。

此外，毛豆还是绿色安全食品。因为豆类作物的病虫害本来就比较少，再加上毛豆披着一层毛茸茸的“盔甲”，更能有效抵御病虫害，因此毛豆在生长过程中一般不用或者很少用农药。

毛豆功效与作用及禁忌

毛豆功效与作用

1.美容护肤

毛豆有养颜润肤，改善食欲不振以及全身疲劳现象的功效，毛豆中大量的植物化合物异黄酮对皮肤胶原有保护作用，所以女性抗衰老多吃毛豆就没错。

2.防止便秘

毛豆中含纤维素丰富，纤维素能促进肠胃蠕动，所以经常有便秘现象的人不妨多吃些毛豆防治便秘。

3.抗疲劳

毛豆中含有丰富碳水化合物和蛋白质，还含有丰富微量元素钾，它既能为人体补充丰富能量又能增强人体的抗疲劳能力，而且能满足人体正常代谢时，对微量元素甲的需要能防止人体内甲的过度流失，也能让人体因缺钾导致的身体疲劳尽快减轻。

4.补脾健胃

毛豆性味甘平，富含蛋白质、钙、铁、维生素等营养成分，具有健脾除湿、润燥解毒的作用，非常适合脾胃虚弱的中老年人食用。

5.降低患心脏病的风险

毛豆中的植物性蛋白质是由18种氨基酸组成的，每天食用定量的毛豆可以降低血液中的胆固醇以及坏胆固醇的水平。可以预防以及辅助肥胖、高血脂、动脉粥样硬化以及冠心病等疾病。

6.改善更年期不适

毛豆禁忌

1.禁忌生吃

毛豆口感诱人，营养丰富，保健功效也极为出色，但它含有一些胰蛋白酶和凝血酶，这些物质是有毒成分，如果人们直接生吃毛豆，就会把这些有毒物质吸收，会危害身体健康，所以新鲜毛豆禁止生吃，必须把它煮熟或炒熟以后再吃。

2.禁忌人群

一般人群均可食用，尿毒症患者忌食，对黄豆有过敏体质者不宜多食。

3.忌过量

毛豆多吃可能引起腹胀，消化不良者可以每天控制在一把的量。

毛豆的营养价值及功效与作用吃多少

毛豆，又叫菜用大豆，是大豆作物中未成熟且呈青绿色，专门鲜食嫩荚的蔬菜用大豆。毛豆是一年生的农作物，茎粗硬而有细毛，它的荚作扁平形，荚上也有细毛，所以人称为毛豆
毛豆是鲜食豆类蔬菜，它除了具有大豆的营养价值以外，各种维生素、矿物质等的含量也很高。
不仅成人吃了益处多多，其独特的营养更能满足儿童的生长发育要求，而且其口感好，吃着好玩，小孩子一般也喜欢。
毛豆的营养价值
第1步镁
毛豆中的镁含量为每百克70毫克，也远远高于其他鲜豆类(、四季豆27毫克、豌豆43毫克、芸豆16毫克、豇豆31毫克、龙豆46毫克)。镁可以维护骨骼生长和神经肌肉的兴奋性。
第2步维生素C
毛豆中的维生素C含量为每百克27毫克，位居鲜豆类蔬菜之首。
第3步食物纤维
毛豆含有丰富的食物纤维，每百克中达4.0克，不仅能改善便秘，还有利于血压和胆固醇的降低。
第4步大豆异黄酮
毛豆中还含有微量的生物活性物质黄酮类化合物，特别是大豆异黄酮，
被称为天然植物雌激素，在人体内具有雌激素作用，对维护女性健康、改善更年期不适非常重要。
第5步卵磷脂
毛豆中的卵磷脂是大脑发育不可缺少的营养之一，可以改善大脑的记忆力和智力水平；
第6步脂肪
毛豆中的脂肪含量高于其它种类的蔬菜，但其中多以不饱和脂肪酸为主，
如人体必需的亚油酸和亚麻酸，它们可以改善脂肪代谢，降低人体中甘油三酯和胆固醇含量；
第7步钾
毛豆中的钾含量很高，夏天食用可以帮助弥补因出汗过多而导致的钾流失，因而缓解由于钾的流失而引起的疲乏无力和食欲下降；
第8步铁
毛豆不仅铁含量比较高，也容易吸收，是儿童、老人、妇女补充铁质，预防贫血非常好的食物来源.
毛豆又叫菜用大豆，它成熟之后，就是我们非常熟悉的黄豆。
作为黄豆的“童年”，它鲜鲜嫩嫩，的确容易给人以营养健康又低热量的感觉。
不过，毛豆的热量可不低，100克可食用的毛豆，总热量为131千卡，而100克蒸米饭的热量，则是116千卡。
同时，100克毛豆还含有蛋白质13.1克、碳水化合物10.5克、脂肪5克。

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