酱油要适量吃,吃多了危害健康

酱油要适量吃,吃多了危害健康

酱油是大家在烹饪做菜的时候不能少的一种调味品，由于酱油可以让菜肴的色泽看起来更好，同时还可以让食物的味道更好，所以大家会对酱油比较的喜爱，很多人都会爱吃酱油，不过在吃酱油的时候也要注意，我们一定不能吃过量，一起看看酱油的情况。

盐分摄入过多

对于酱油来说，在吃的时候我们要注意，首先因为酱油的含盐量高达18%—20%，可以发现酱油的盐分含量是非常高的，而且酱油中的盐处理有调味作用外，其次就是防止酱油腐败变质，人体每日盐分需要严格控制，摄入太多，身体中钠离子增多，易引发高血压等疾病，每天的食物中食盐的含量已经可以满足人体需要，如果我们吃的酱油太多，就会导致摄入过多盐分影响健康。

细菌太多

对于酱油来说，在酱油中细菌含量以及种类都是非常丰富的，如果说人体摄入各种的细菌量比较多的，这时候就可能出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状，严重者还会脱水、休克，甚至危及生命，虽然情况少见，但是也要特别注意，所以吃的时候不能太多。

影响生长发育

在吃酱油的时候还要小心的就是孩子了，主要是因为小朋友的各项器官发育不全，胃分泌极弱，各项腺体分泌功能差，酱油中雌激素，防腐剂和微生物含量多，吃多了影响小朋友的正常生长发育，也易造成肠胃不适，所以对小孩子来说，酱油虽然是不错的一种调味品，但是一定不能多吃。

吃酱油本身不错，但是在吃酱油的时候也会存在一定的问题，上面介绍的这些情况我们应该小心，吃酱油如果过量了就容易导致产生一定的危害，会威胁我们健康的，上面介绍的这些情况大家应该注意，吃酱油还是适量才更健康。

酱油吃多了对人体有什么害处

酱油吃多了对人体有伤害，但伤害不大，如果有伤痕在恢复的时期，不能吃酱油，因为酱油里含有黑色素，黑色素会沉积，所以吃酱油的话，容易会让人留疤。

酱油虽然调味品，但有些人是不可多吃的：高血压、冠心病、糖尿病患者应和控盐一样控制酱油。因为酱油既含有氯化钠，又含有谷氨酸钠，还有苯甲酸钠，是钠的密集来源。

扩展资料

健康食用酱油：要注意酱油加入菜肴的时间。烧鱼、烧肉，酱油要早点加；炒青菜等一般的炒菜，最好在菜肴即将出锅前加进少许酱油，这样可以避免锅内的高温破坏氨基酸，并且酱油中的糖分也不会焦化变酸。

有些人不在菜肴烹饪时，把酱油加在锅里，而喜欢将菜肴起锅后，再直接加进酱油。这样做必须用质量较高的、细菌总数达标的酱油才行，最好不要使用不能直接入口的烹饪酱油。

-酱油

人民网-生吃酱油致癌?酱油怎样吃才健康

人民网-长期吃调味品会有危害吗

多吃酱油对身体有害吗

多吃酱油对身体无害，在菜肴中加酱油，是有益的。

酱油的主要成分是大豆所含的异黄酮，它可降低人体内的胆固醇，减少患心血管疾病的危险。异黄酮还可以减缓甚至抑制恶性肿瘤的生长。异黄酮可以阻止新生血管的形成，从而使需要依赖新生血管输送养分的恶性肿瘤死亡。　

酱油主要是由脱脂大豆、淀粉、小麦、食盐经过发酵等程序酿制而成的。人体内的雌性激素水平过高，就会引起乳腺癌，而大豆中所含的植物型雌性激素，能有效地抑制人体内雌激素的产生，因而具有防癌抗癌作用。大豆中所含的卵磷脂等成份，对于防治乳腺癌，具有一定的疗效。

酱油能产生一种天然的防氧化成分，它有助于减少自由基对人体的损害，用一点点酱油所达到抑制自由基的效果，与一杯红葡萄酒相当。酱油能不断地消灭自由基，酱油内含有两种以上的防氧化成分，而且各种成分消灭氧化基的时间长短也不一样。可见，酱油具有防癌、抗癌之功效。

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健康吃酱油的注意事项：

1、烹饪酱油和凉拌酱油不要混用

购买酱油时，应该看看看标签上标明的是佐餐用还是烹饪用酱油，这两者的卫生指标是不同的。凉拌酱油又叫佐餐酱油，是可以直接入口，主要用途就是凉拌，卫生指标较好;烹饪用的酱油不能直接入口了，只能用于烹饪炒菜用。

很多消费者将烹饪酱油和凉拌酱油混用，以为没有问题，其实是有健康风险的。烹饪酱油的细菌总数比凉拌酱油略高，如果长期把烹饪酱油当凉拌酱油用，并且人的身体抵抗力较弱，容易患胃肠炎等疾病。

2、注意酱油加进菜肴的时间

要注意酱油加入菜肴的时间。烧鱼、烧肉，酱油要早点加;炒青菜等一般的炒菜，最好在菜肴即将出锅前加进少许酱油，这样可以避免锅内的高温破坏氨基酸，并且酱油中的糖分也不会焦化变酸。

有些人不在菜肴烹饪时，把酱油加在锅里，而喜欢将菜肴起锅后，再直接加进酱油。这样做必须用质量较高的、细菌总数达标的酱油才行，最好不要使用不能直接入口的烹饪酱油。

人民网-吃酱油对健康有益还是有害

人民网-生吃酱油致癌?酱油怎样吃才健康

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