酱油是大家在烹饪做菜的时候不能少的一种调味品,由于酱油可以让菜肴的色泽看起来更好,同时还可以让食物的味道更好,所以大家会对酱油比较的喜爱,很多人都会爱吃酱油,不过在吃酱油的时候也要注意,我们一定不能吃过量,一起看看酱油的情况。
盐分摄入过多
对于酱油来说,在吃的时候我们要注意,首先因为酱油的含盐量高达18%—20%,可以发现酱油的盐分含量是非常高的,而且酱油中的盐处理有调味作用外,其次就是防止酱油腐败变质,人体每日盐分需要严格控制,摄入太多,身体中钠离子增多,易引发高血压等疾病,每天的食物中食盐的含量已经可以满足人体需要,如果我们吃的酱油太多,就会导致摄入过多盐分影响健康。
细菌太多
对于酱油来说,在酱油中细菌含量以及种类都是非常丰富的,如果说人体摄入各种的细菌量比较多的,这时候就可能出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状,严重者还会脱水、休克,甚至危及生命,虽然情况少见,但是也要特别注意,所以吃的时候不能太多。
影响生长发育
在吃酱油的时候还要小心的就是孩子了,主要是因为小朋友的各项器官发育不全,胃分泌极弱,各项腺体分泌功能差,酱油中雌激素,防腐剂和微生物含量多,吃多了影响小朋友的正常生长发育,也易造成肠胃不适,所以对小孩子来说,酱油虽然是不错的一种调味品,但是一定不能多吃。
吃酱油本身不错,但是在吃酱油的时候也会存在一定的问题,上面介绍的这些情况我们应该小心,吃酱油如果过量了就容易导致产生一定的危害,会威胁我们健康的,上面介绍的这些情况大家应该注意,吃酱油还是适量才更健康。
酱油吃多了对人体有伤害,但伤害不大,如果有伤痕在恢复的时期,不能吃酱油,因为酱油里含有黑色素,黑色素会沉积,所以吃酱油的话,容易会让人留疤。
酱油虽然调味品,但有些人是不可多吃的:高血压、冠心病、糖尿病患者应和控盐一样控制酱油。因为酱油既含有氯化钠,又含有谷氨酸钠,还有苯甲酸钠,是钠的密集来源。
扩展资料
健康食用酱油:要注意酱油加入菜肴的时间。烧鱼、烧肉,酱油要早点加;炒青菜等一般的炒菜,最好在菜肴即将出锅前加进少许酱油,这样可以避免锅内的高温破坏氨基酸,并且酱油中的糖分也不会焦化变酸。
有些人不在菜肴烹饪时,把酱油加在锅里,而喜欢将菜肴起锅后,再直接加进酱油。这样做必须用质量较高的、细菌总数达标的酱油才行,最好不要使用不能直接入口的烹饪酱油。
-酱油
人民网-生吃酱油致癌?酱油怎样吃才健康
人民网-长期吃调味品会有危害吗
多吃酱油对身体无害,在菜肴中加酱油,是有益的。
酱油的主要成分是大豆所含的异黄酮,它可降低人体内的胆固醇,减少患心血管疾病的危险。异黄酮还可以减缓甚至抑制恶性肿瘤的生长。异黄酮可以阻止新生血管的形成,从而使需要依赖新生血管输送养分的恶性肿瘤死亡。
酱油主要是由脱脂大豆、淀粉、小麦、食盐经过发酵等程序酿制而成的。人体内的雌性激素水平过高,就会引起乳腺癌,而大豆中所含的植物型雌性激素,能有效地抑制人体内雌激素的产生,因而具有防癌抗癌作用。大豆中所含的卵磷脂等成份,对于防治乳腺癌,具有一定的疗效。
酱油能产生一种天然的防氧化成分,它有助于减少自由基对人体的损害,用一点点酱油所达到抑制自由基的效果,与一杯红葡萄酒相当。酱油能不断地消灭自由基,酱油内含有两种以上的防氧化成分,而且各种成分消灭氧化基的时间长短也不一样。可见,酱油具有防癌、抗癌之功效。
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健康吃酱油的注意事项:
1、烹饪酱油和凉拌酱油不要混用
购买酱油时,应该看看看标签上标明的是佐餐用还是烹饪用酱油,这两者的卫生指标是不同的。凉拌酱油又叫佐餐酱油,是可以直接入口,主要用途就是凉拌,卫生指标较好;烹饪用的酱油不能直接入口了,只能用于烹饪炒菜用。
很多消费者将烹饪酱油和凉拌酱油混用,以为没有问题,其实是有健康风险的。烹饪酱油的细菌总数比凉拌酱油略高,如果长期把烹饪酱油当凉拌酱油用,并且人的身体抵抗力较弱,容易患胃肠炎等疾病。
2、注意酱油加进菜肴的时间
要注意酱油加入菜肴的时间。烧鱼、烧肉,酱油要早点加;炒青菜等一般的炒菜,最好在菜肴即将出锅前加进少许酱油,这样可以避免锅内的高温破坏氨基酸,并且酱油中的糖分也不会焦化变酸。
有些人不在菜肴烹饪时,把酱油加在锅里,而喜欢将菜肴起锅后,再直接加进酱油。这样做必须用质量较高的、细菌总数达标的酱油才行,最好不要使用不能直接入口的烹饪酱油。
人民网-吃酱油对健康有益还是有害
人民网-生吃酱油致癌?酱油怎样吃才健康
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