黄豆芽的宜忌,了解黄豆芽很重要

黄豆芽的宜忌,了解黄豆芽很重要

黄豆芽是大家熟悉的一种食物，在平时大家对黄豆芽这样的蔬菜都是比较爱吃的，由于黄豆芽我们经常吃能对健康有帮助，所以大家应该对黄豆芽有所了解才行，那么具体黄豆芽这样的食物我们应该如何吃比较好，下面就让我们一起看看黄豆芽的宜忌人群。

大家吃黄豆芽是不错的，首先我们吃黄豆芽要注意，首先对黄豆芽来说，这是一般人群都可以食用的。而且由于青少年可多食，孕妇多食对缓解妊娠性高血压和产后便秘有一定效果;胃中积热、高血压、矽肺、肥胖症、便秘、痔疮癌症及癫痫患者宜食用，所以说我们经常吃黄豆芽还是不错的，不过由于黄豆芽性寒，慢性腹泻及脾胃虚寒者不宜食用，所以说这些人是不适合吃黄豆芽的。

而且我们在吃黄豆芽的时候要注意，大家对黄豆芽应该小心对待，首先烹调过程要迅速，或用油急速快炒，或用沸水略氽后立刻取出调味食用。而且我们在加热豆芽的时候要注意，大家一定要注意掌握好时间，八成熟即可。没熟透的豆芽往往带点涩味，加了醋即能去除涩味，有能保持豆芽爽脆鲜嫩，这样才可以让我们更好的烹饪出美味的黄豆芽，而且这样的黄豆芽营养价值也比较丰富，对我们吃黄豆芽比较好，而且黄豆芽配豆腐炖排骨汤，对脾胃火气大、消化不良者很适宜，这样吃黄豆芽比较好，大家不要错过。

大家吃黄豆芽是不错的，不过我们想要更好的吃黄豆芽，这样才可以更好的吃黄豆芽的营养价值的，所以上面介绍了黄豆芽的一些情况，我们应该对黄豆芽有所了解，大家应该掌握黄豆芽合理吃法，对大家健康有所帮助，我们应该清楚。

蚕豆芽和黄豆芽的培育方法和营养宜忌有哪些？

蚕豆，又称胡豆、佛豆、川豆、倭豆、罗汉豆等。中医认为，蚕豆味甘，微辛，性平，无毒，主利胃肠排泄，调和五脏六腑。

蚕豆芽比蚕豆更容易被吸收，还解决了吃蚕豆容易腹胀问题，其中同样也含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等，并含有丰富的胆石碱，有增强记忆力的作用。

蚕豆苗中释放更多的矿物质，有新的营养成分维生素C和纤维素。

养护要点

适合种植季节:四季

种子发芽适温:14~16

生长温度:18~27

光线要求:前期需要避光，可见弱光

收获时间:种子撒播后2~10天均可

收获要求:一次全部收获

蚕豆芽中含8种必需氨基酸。碳水化合物含量为47%~60%，营养价值丰富。蚕豆芽的食用方法很多，可煮，也可剥去种皮炒菜或做汤。蚕豆苗也属于芽苗菜中的一种，营养价值高，有补铁、钙、锌等功效，味美可口，更是火锅的理想配菜，秋冬季节种植的首选。蚕豆芽苗食用的宜忌蚕豆芽苗适宜人群:一般人群均可食用，尤适宜老人、学生、脑力工作者、高胆固醇者、便秘者。蚕豆芽苗忌食人群:蚕豆含有致敏物质，有极少数人(男孩较多)吃了会产生不同程度的过敏、急性溶血等中毒症状，就是俗称的“蚕豆病”，这类人不宜食用蚕豆芽苗。另外，中焦?寒者忌食。

蚕豆芽苗的培育方法蚕豆芽苗生长对室温、水温要求较低，一般用自然温度的水浇淋、浸泡即可。蚕豆喜温暖湿润，不耐暑热，较耐寒。发芽的最低温度为3C，最高温度为35C,最适温度为16C。生长适温为18~27C。蚕豆芽出芽到采收的间隔期比较短，一般2~3天就能完成，因为传统生产方法生产的蚕豆芽以短芽为宜，一般芽长1~2.5厘米时采收。蚕豆苗则所需的时间较长，一般需要10~12天，苗长至10厘米左右才能进行采收。

黄豆芽又称金灿如意菜，古称豆卷、大豆卷、黄卷皮。黄豆芽是一种营养丰富，味道鲜美的蔬菜，富含蛋白质和维生素。具有清热明目、补气养血、防止牙龈出血、心血管硬化及降低胆固醇等功效。春天是维生素B,缺乏症的多发季节，春天多吃些黄豆芽可以有效地预防维生素B,缺乏症。黄豆芽中所含的维生素E能保护皮肤和毛细血管，防止动脉硬化，预防老年高血压。

黄豆芽的美食方案黄豆芽热量较低，水分和膳食纤维含量较高。黄豆芽中除了含有在发芽过程中生成的维生素C以外，还有原来豆中所含的优质植物蛋白质和维生素B、维生素B,以及钙、钾、磷和铁等矿物质。但是需要注意的是，在烹调黄豆芽时不可加碱，要加少量食醋，这样才能保持维生素B2不减少。烹调过程要迅速，或用油急速快炒，或用沸水略焯后立刻取出调味，凉拌食用。

黄豆芽食用的宜忌黄豆芽适宜人群:适宜胃中积热者、妊娠高血压者、硅肺患者、肥胖症患者、便秘者、癌症患者及?痫患者食用。黄豆芽忌食人群:慢性腹泻及脾胃虚寒者忌食。

黄豆芽的培育方法黄豆芽栽培容易，不需要土壤和施用肥料，且生长迅速，从撒种到收获约7天。黄豆芽营养比较丰富，不仅含有植物蛋白质，还含有钙、铁等矿物质，维生素C的含量较高。黄豆芽需要在暗光条件下生长，尽量减少光照，豆种发芽时的最低温度为10C,最适宜温度为21~27"C，最高温度为30”C。育芽中调节温度是采用浇水的办法，比如夏季气温过高，应用冷水普遍浇淋豆芽，但要注意浇透培育容器中心部分的芽菜，使它降低温度，冬天气温低，应用温水浇淋。

吃黄豆芽的禁忌 这几种食物不能和黄豆芽一起吃

不能和黄豆芽一起吃食物

黄豆芽 + 猪肝

猪肝中含有铜元素，它会使黄豆芽中的维生素C氧化的速度加快，黄豆芽和猪肝一起吃会降低它们的营养价值，而且可能会导致恶心、呕吐、头晕、腹泻等症状。

黄豆芽 + 黄瓜

黄瓜中有一种特殊的物质维生素C分解酶，它会破坏黄豆芽中的维生素C，二者一起吃会使它们的营养价值降低。

黄豆芽 + 碱性食物

黄豆芽中含有丰富的维生素B，而B族维生素在加热的过程中碰到碱性溶液会导致失效，因此黄豆芽不能和碱性食物一起吃。

不适合吃黄豆芽人群

慢性腹泻和脾胃虚寒的人不适合吃黄豆芽。因为黄豆芽性寒，他们吃了以后会增加体内的寒气，从而使得他们的症状加剧。

黄豆芽营养价值比较丰富，可以和很多食物搭配，但也有禁忌，因此在吃的时候一定要了解清楚黄豆芽不可以和什么食物一起吃，才不会让身体受到伤害。

吃豆芽的好处与坏处

一、吃豆芽的好处

1、清热除火

黄豆芽可以起到清心去火和清热解烦的作用，能够消除血液中的一些热毒，特别适合容易上火的人经常吃。能够有效的清热利湿和去黑痣，对皮肤能够起到滋润的作用，对高血脂和大便秘结也有一定的食疗作用。

2、补血益气

黄豆芽可以起到补气养血和预防牙龈出血等功效，能起到预防心血管硬化以及降低胆固醇的作用。

3、明目

黄豆芽可以起到预防或者治疗眼部干燥的问题，能够有效的缓解视力模糊和结膜充血，而且还可以有效的防治维生素b2的缺乏症。

二、吃豆芽的坏处

1、烹调黄豆芽切不可加碱，要加少量食醋，这样才能保持维生素B不减少。烹调过程要迅速，或用油急速快炒，或用沸水略氽后立刻取出调味食用。

2、加热豆芽时一定要注意掌握好时间，八成熟即可。没熟透的豆芽往往带点涩味，加了醋即能去除涩味，有能保持豆芽爽脆鲜嫩。黄豆芽配豆腐炖排骨汤，对脾胃火气大、消化不良者很适宜。

3、勿食无根豆芽，因无根豆芽在生长过程中喷洒了除草剂，而除草剂一般都有致癌、致畸、致突变的作用。

扩展资料

豆芽的功效

1、养颜护肤

经常吃黄豆芽，可以增强皮肤的抗病能力，因为黄豆芽中含维生素c是非常丰富的，是女性朋友美容的一道食品。经常吃黄豆芽可以营养头发，能够让头发保持乌黑光亮，对面部的雀斑也有很好的缓解作用。

2、健脑

黄豆芽中含有丰富的磷元素，是合成卵磷脂和脑磷脂的重要成分，经常吃黄豆芽可以增强记忆力，可以提高智力，而且能够防止脑血栓的形成，经常吃黄豆芽可以起到健脑抗疲劳的作用。

3、通便

黄豆芽中含有丰富的b族维生素，可以起到促进消化液分泌的作用，能够促进肠道的蠕动能力，可以改善便秘的症状。

人民网-黄豆芽有哪些营养价值？黄豆芽有哪些功效与作用？

人民网-黄豆芽能延缓衰老 食用注意6禁忌

吃豆芽有什么禁忌？

烹调黄豆芽切不可加碱，要加少量食醋，这样才能更好地保护维生素B不受损害。烹调过程要迅速，或用油急速快炒，或用沸水略氽后立刻取出调味食用。
有的豆芽看起来肥胖鲜嫩，但有一股难闻的化肥味，甚至可能含有激素，千万不要食用。正常的黄豆芽呈黄色，较绿豆芽粗，水分适中，无异味。不正常的颜色发白，豆粒发蓝，芽茎粗壮，水分较多，有化肥的味道。购买时选5～6厘米长的为好。

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