皮蛋在变质之后还可以吃吗(皮蛋放了一年还能吃吗？)

皮蛋在变质之后还可以吃吗

我们很多的朋友在生活当中都比较爱吃皮蛋，但是经常吃皮蛋的人就会有这样一个困惑，就是皮蛋很容易变质，那皮蛋在变质之后还可以吃吗，我想很多人都比较想知道，所以下面我们就来帮助大家一起来看一下吧。

1、皮蛋会变质吗

其实皮蛋在放的时间比较久的话，或者是皮蛋放的环境不正确的话，是容易出现皮蛋变质的情况的。我们喜爱吃皮蛋的朋友一定要知道，皮蛋变质之后,就会容易滋生细菌,会有异味产生,变质皮蛋弹性差、蛋体无力。所以皮蛋会变质。

2、皮蛋为什么会变质

在生活当中，我们经常可以碰到皮蛋变质的情况，所以很多人往往就比较疑惑，为什么皮蛋就会出现变质的情况。其实皮蛋变质的原因有着很多种，如果说我们皮蛋本身的的质量差;加工过程中室温过高，出缸后用生水洗涤或者是料泥浓度不够的话,还有就是密封不良;料泥干燥、脱落,失去保质作用,导致细菌入侵,皮蛋发生变质。

3、皮蛋变质能吃吗

在平时的时候，皮蛋变质之后很多人还是会吃的，这其实是非常危险的一种举动。如果说我们在发现皮蛋变质了的话，一定要及时的处理掉，因为皮蛋变质之后再去吃的话对于我们人体会有一定的危害。因为皮蛋变质后细菌数会明显增多。轻微变质的皮蛋通过高温处理后才能食用。稍重的变质皮蛋一律不要食用,以免食用后引起腹痛、腹泻等不适症状。

上面就是我们有关于皮蛋变质的问题的详细介绍，如果说你经常遇到皮蛋变质的情况的话，一定要特别注意一下，很多的人说皮蛋本来就是颜色比较中，变质的不是很严重的话也可以吃，其实这是不对的，如果大家想要有一个健康的身体，大家最好扔掉变质的皮蛋。

皮蛋放了一年还能吃吗？

皮蛋放了一年不能吃。

松花蛋的制作没有“标准”。一般而言就是在鸭蛋（或鸡蛋）外面裹一层草木灰，其中加了一些石灰之类的碱性物质。放置一段时间后，蛋白部分变成凝胶状，而蛋黄部分也凝固变色。

松花蛋应放在温度较低的阴凉通风处，保存时间不要超过一个月，剥开的松花蛋最好在两小时内吃完。如果松花蛋的蛋白呈浅绿色，闻着有恶臭味，说明变质了，不能食用。

扩展资料 以下人群应少吃松花蛋

1、生长发育的儿童。皮蛋中的铅被处于生长发育期的儿童吸收后，会滞留在肝、肺、肾、脑等组织及红细胞中，导致骨骼与牙齿中的钙流失，造成儿童发育不良、食欲减退、患胃肠炎等不良影响，甚至影响智力发育和神经系统，一旦伤害形成便不可逆转。

2、孕妇。皮蛋中的铅、砷等重金属对孕妇以及胎儿的影响都很大，容易导致流产、早产，胎儿畸形、营养不良、大脑发育迟缓、智力低下、行为缺陷等危害。孕妇应尽量少吃或不吃皮蛋。

3、体弱多病人群。皮蛋易被大肠杆菌、沙门氏菌等污染。体弱多病人群的抵抗力较差，容易被细菌感染，诱发各类肠道疾病；敏感人群可能出现食物中毒症状；而且皮蛋性凉，脾胃虚寒者食用后易引发腹泻，建议体弱多病人群少食或不食。

人民网—松花蛋到底安不安全

人民网—五类人群慎食皮蛋

皮蛋放一年了还能吃吗

皮蛋是腌制食物，放置了一年也是不建议吃的。皮蛋的保质期在3个月，未去泥的皮蛋虽然外部有碱性物质密封包裹，但碱性的石膏泥保质期也是有限的，皮蛋的蛋壳上也有气孔，细菌会深入到皮蛋中，吃了还可能引起食物中毒或急性胃肠炎。

皮蛋过了二年还能吃吗?

1、要看皮蛋是否变质，变质了无论放多久都是不能吃的。

2、皮蛋属腌制食物，如果没有出现异味的话是可以继续食用的，皮蛋是通过石膏进行变异的，石膏的保质期时间是非常长的，所以这个时候的皮蛋是可以继续吃的，但是如果皮蛋的味道已经出现了发臭的话要注意是不可以吃的。

3、判断皮蛋是否变质方法有：

（1）看外观。变质皮蛋色泽差、蛋白未变色；气室大、有较多的露珠状气泡。

（2）触摸检查。变质皮蛋弹性差、蛋体无力。触检时，蛋黄软大，蛋白粘滑。

（3）闻气味。切开时蛋黄有黑色液体流出，有或轻或重的异味。

（4）灯光透照鉴别。将皮蛋去掉包料后按照鲜蛋的灯光透照法进行鉴别，观察蛋内颜色、凝固状态、气室大小等。变质皮蛋蛋内容物不凝固，呈水样，气室很大。

扩展资料：

1、皮蛋又叫松花蛋，松花蛋的蛋黄中有很多蛋白质分解变成了氨基酸，所以松花蛋的蛋黄吃起来比普通鸡蛋的蛋黄鲜得多.松花蛋虽然营养丰富，味道鲜美，但是其碱性过大，故不宜多吃。

2、据有关食品专家检验分析，干净的松花蛋蛋壳上只有400－500个细菌，而脏的松花蛋蛋壳上则有高达1.4亿～4亿个细菌，这些细菌若大量通过蛋壳的孔隙进入蛋内，吃了这样的松花蛋就会中毒。 在选购松花蛋时应注意，松花蛋剥开后，其蛋白是暗褐色的透明体，具有一定的韧性；而被污染的松花蛋则呈浅绿色，韧性差，易松散，这样的松花蛋千万不能吃。

3、好的松花蛋较鸭蛋含更多矿物质，脂肪和总热量却稍有下降，它能刺激消化器官，增进食欲，促进营养的消化吸收，中和胃酸，清凉，降压。

参考资料：-皮蛋

参考资料：人民网-如何选择放心皮蛋？

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