吃皮蛋对身体的危害什么

吃皮蛋对身体的危害什么

皮蛋是我们餐桌上非常常见的一道菜肴了，而且做法往往都是比较的简单，生吃、凉拌都非常不错，但是皮蛋是经过特殊的腌制制作而成的，所以食用安全受到很大的质疑，那么，我们食用皮蛋有哪些危害呢?

1、皮蛋中的蛋白质易变质

皮蛋的腌制过程是非常的复杂的，都是由茶叶和石灰包裹而成，在制作的过程中，可能会使用大量的二茶酚、鞣酸和氢氧化钠，而这些物质的存在会严重怕坏皮蛋中的蛋白质，导致蛋白质分解、变质。因此使得蛋中的营养价值大大降低。

2、皮蛋易造成人体铅中毒

皮蛋在腌制的过程中会使用黄丹粉、石灰、纯碱等物质，这些物质里面含有的铅含量是严重超标的，所以大家在用这些物质包裹皮蛋的过程中，使得铅物质渗透到皮蛋中，造成皮蛋中的铅含量过高，被人体摄入后，就可能造成人体铅中毒。

3、儿童吃皮蛋可能会影响正常发育

对于儿童来说，因为身体的吸收率比较高，大量的摄入皮蛋，就会使得体内的铅含量更高，这样对于儿童的成长发育和身体健康造成非常大的不利影响，因为铅物质被摄入儿童体内，会存留在肝、肺、肾、脑等组织中，以及红细胞中，从而导致儿童的牙齿和骨骼中的钙物质流失，从而影响其牙齿和骨骼的发育。如果儿童长期食用皮蛋，还可能会出现食欲不振、生长过缓、发育不良、肠胃炎等病症。

4、皮蛋还可能会引起食物中毒

因为皮蛋的制作工艺比较的特殊，这样就会使得皮蛋外壳上面残留很好的细菌，这些细菌会通过蛋壳的空隙进入蛋内，导致皮蛋中的营养成分受损，被人体长期食用，会导致细菌感染，从而引起食物中毒现象。

我们食用皮蛋对身体有味道的，所以大家一定在生活中不要过量的食用，上面就是食用皮蛋常见的几个危害了，对于喜欢吃皮蛋的朋友来说，一定要注意了，希望上面的内容对大家有帮助，大家一定不要贪嘴。

皮蛋吃多了对身体不好吗 常吃皮蛋对人体的危害

1、皮蛋如果食用过多会很容易导致贫血症状并有可能引起免疫力底下的现象，因为皮蛋是透过混合纯碱、石灰、盐和氧化铅，将鸭蛋包裹而腌制的，当中含有铅，所以如果经常食用，有机会引起铅中毒。这会导致失眠、不能集中注意力、贫血、关节痛、思维缓慢、脑功能受影响等症状。此外，铅更会取代钙质，影响钙的摄取，可能造成缺钙。

2、如果长期食用皮蛋，还能够导致人体对矿物质的吸收性能减弱，造成缺少钙铁锌等矿物质的症状。

松花蛋的危害有哪些？

松花蛋的危害：

松花蛋比起普通的鸭蛋含更多矿物质，脂肪和总热量却稍有下降，它能刺激消化器官，增进食欲，促进营养的消化吸收。但是大家也不要忽略这样的一个问题，那就是加工松花蛋时，要将纯碱、石灰、盐、黄丹粉按一定比例混合，再加上泥和糠裹在鸭蛋外面，松花蛋两个星期后，美味可口的松花蛋就制成了。黄丹粉就是氧化铅，具有使蛋产生美丽花纹的作用，但用了黄丹粉，松花蛋就会受到铅的污染。

吃太多松花蛋会导致过量摄取变质的蛋白质，引起铅中毒。松花蛋里含铅，或许很多人都知道这样的事实，所以大家都会选择买无铅松花蛋，以为这样就可以放心食用了。其实，无铅松花蛋同样含铅，成人还可以，对于儿童还是少吃为好，儿童青少年吃太多还会影响智力的发育。

检验松花蛋的常用的方法主要是：一观、二掂、三摇、四照

一观：观看包料有无发霉，蛋壳是否完整，壳的色是否正常（以青缸色为佳）。

二掂：将蛋放在手中，向上轻轻抛起，连抛几次，若感觉有弹性颤动感，并且较沉重者为好蛋，反之为劣质蛋。

三摇：用拇指和中指捏住蛋的两头，在耳边上下左右摇动，听其有无水响声或撞击声，若听不出声音则为好蛋。

四照：用灯光透视，若蛋内大部分呈黑色或深褐色，小部分呈黄色或浅红色者为优质蛋。若大部分呈黄褐色透明体，则为未成熟松花蛋。

常吃皮蛋对身体有坏处吗？

皮蛋又称松花蛋、变蛋等，是我国传统的风味蛋制品，不仅为 国内广大消费者所喜爱，在国际市场上也享有的盛名。皮蛋，不但是美味佳肴，而且还有一定的药用价值。

中医认为皮蛋性凉，可治眼疼、牙疼、高血压、耳鸣眩晕等疾病。若加醋拌食，能清热消炎、养心养神、滋补健身；用于治疗牙周病、口疮、咽干口渴等。能刺激消化器官，增进食欲，促进营养的消化吸收。其实常吃皮蛋也是有坏处的，那么，常吃皮蛋对身体有什么坏处呢?下面来和小编一起了解一下。

常吃皮蛋对身体有坏处引起免疫力低下，因为皮蛋里面含有一定量的铅，所以如果是用过多会很容易导致贫血症状并有可能引起免疫力低下的现象;如果长期食用皮蛋，铅及其化合物通过皮肤吸收，有可能危害人体健康，特别会影响到造血系统、神经系统、肾脏、胃肠道、生殖系统、心血管、免疫与内分泌系统等，对于孕妇，还有可能影响胎儿的健康。

会导致中毒，很多人都不知道皮蛋也会影响到人体健康，专家提醒蛋这种食物少吃无妨，却不能过量食用。这是由于皮蛋的腌制过程十分的复杂，通常都是用茶叶、石灰泥包裹制成的，因此在制作过程中就难免会使用大量的儿茶酚、鞣酸和氢氧化钠，这些物质会侵入蛋体的蛋白质中。

从而导致蛋白质分解、变质，因此腌制成功的松花蛋中不仅营养价值的遭到了严重的破坏，同时大量食用还有可能会过量摄取变质的蛋白质，从而导致中毒。

会出现食欲下降的情况，因为皮蛋中含有的营养物质在腌制的过程中，很多物质的结构都已经发生了变化，所以在被人体摄入之后，会有可能影响我们的食欲，严重会出现腹痛，腹泻的情况。

影响我们对营养物质的吸收，如果我们平时经常吃皮蛋的话，皮蛋中含有的微量元素和一些矿物质会影响我们对我们人体需要的营养物质的吸收，导致缺铁，缺锌的情况。夏天不宜多吃夏天天气炎热，气温高，使人的肠胃功能减弱，胃液分泌量减少。

所以在这个季节，胃液对人体显得更为重要。但皮蛋中含有很多碱性物质，食用后会很快中和胃酸，从而降低胃液对胃的屏障保护作用，影响人体对食物的消化吸收。

哪些人不宜吃皮蛋?儿童不宜吃皮蛋，经常食用“无铅松花蛋”会引起儿童出现骨骼和牙齿发育不良、食欲减退、胃肠炎等，还会影响智力发育。

肝病患者不能吃皮蛋，肝脏是人体内最大的解毒脏器，而松花蛋属腌制品，很多成分在食用后对人体有一定的副作用，需要肝脏进行解毒处理，尤其是含铅的皮蛋，肝病患者食用过多可能引起铅中毒。

老年人不宜吃皮蛋，松花蛋最好不要经常吃，含铅量比较高，易导致老年痴呆、掉发、牙齿脱落、还有就是丧失方向感等。

另外，高血压、心血管病、肾疾病患者、腹泻病人也少食皮蛋为妙。

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