卷心菜怎么进行挑选

卷心菜怎么进行挑选

卷心菜是一种非常常见的蔬菜了，营养价值非常的丰富，生活中很多人群都非常时候吃卷心菜，对于我们的身体有很好的调理作用，卷心菜的做法非常多，但是我们如果挑选出优质的卷心菜，味道会更加的好，营养价值也更加的高。

卷心菜如何挑选

看外观

优质卷心菜应该结球坚实、包裹紧密，质地脆嫩的，有虫咬、黄叶、开裂和腐烂等现象的卷心菜最好不要购买。外层叶片如果有裂开的迹象，可能是卷心菜已经过熟、快要开花的象征，这样吃起来口感不脆，而且略带苦味。而且，我们要注意叶片干裂也可能是代表采收之后，存放了很久，营养成分与水分都是流失了。

掂重量

对于包裹得紧密、结实的卷心菜，我们放在手上会有沉重感，我们如果是感觉非常的软乎，而且没有什么重量，这就可以确定为不新鲜的蔬菜。

看颜色

如果叶片的是呈绿色而且没有光泽，这样的卷心菜口感比较好，而且叶片的颜色是泛白，口感鳄鱼是稍微比较差一些，而普遍的卷心菜是绿色和白色的混掺的，一般绿色部位是嫩叶，而白色部位是菜邦。喜欢吃嫩叶的朋友，应当主要挑选绿色部分较多的。建议大家挑选的时候，挑选鲜绿色的卷心菜，比较新鲜。

软硬度

我们用拇指轻压卷心菜表面，稍有内陷的卷心菜质量是比较好，而且新鲜的卷心菜轻轻按压感觉非常硬的话，如果在外表捏起来发现很干瘪要注意是否存放过久。

看菜根

我们拿起卷心菜，看一下菜根的切口是不是湿润，如果刚采收不久，蒂头的颜色都较为白皙。但长时间暴露在空气中就会氧化，通常放了两三天后，菜根切口就会开始变黄、渐渐发黑。

卷心菜是一种老少皆宜的食物，我们食用一些可以很好的帮助促进身体的新陈代谢，所以对于孕妇和宝宝来说非常有利于生长发育，卷心菜的制作往往也是比较的简单，大家在挑选的时候一定要注意选择优质的卷心菜。

买包菜时，应该选轻的还是重的，紧实的还是松散的？

买包菜的时候，要记得用手称。同样大小的包菜越重，里面的水分就越丰富。水分越多，卷心菜的味道就越脆。那些轻摘的包菜，很多放的时间太长，内部水分流失太多，就不要买了。同时也要记得用手捏包菜的硬度。硬度越大，包菜越新鲜。手感柔软的包菜也能保存很久。平时我们买包菜的时候，可以用手轻轻压包菜的叶子。如果包心菜的叶子在压的时候有缝隙，那就是叶子松散的包心菜。其实这种包菜最适合手撕包菜，因为包菜叶子太紧的话，分起来会比较麻烦，而稍微松一点的叶子拆卸起来就方便了。同时，叶子松散的包菜，里面的水分会相对少一些，所以我们炒菜的时候，包菜的水分会少一些，味道自然会更甜。

市场上还有一些叶子非常结实的卷心菜。这种类型的包菜一般叶子比较薄，一层一层的包在一起，契合度很高。这样的包菜其实很适合切丝炒菜，或者切段后做酸菜。相比叶子松散的白菜，口感会更脆。那是因为叶子结实的包菜含水量比较高，水分充足的时候特别脆。

一般来说，卷心菜是绿色的。它们长得越长，接受的光就越多，叶子就越绿。所以我们在购买包菜的时候，要选择颜色较深的包菜，这样对包菜的描述会更新鲜。如果白菜不新鲜，外层的叶子就会起皱脱水。有些商家为了让包菜看起来新鲜，会把外层的叶子全部摘下来，这样会把包菜内部不太黑的叶子露出来。所以在挑选包菜的时候也要注意叶子的颜色，颜色深的会比较新鲜。

卷心菜品种丰富。市面上我们能遇到的包菜主要有两种，一种是圆的，一种是牛心的。面对这两种包菜，我建议你首选圆包菜，因为圆白菜的口感会更脆，煮后口感会更好。最重要的是，圆包菜的保鲜时间会比心形包菜长。即使买回来放上半个月也不会变质。

圆白菜怎么挑选 挑选圆白菜的方法

1、首先看外观，外表光滑、无虫眼、无伤疤的圆白菜比较好。

2、其次看颜色，颜色呈鲜绿色的圆白菜比较新鲜，这种圆白菜营养也更好。

3、再次看根部，如果是淡绿色或者是偏白色，说明圆白菜很新鲜，如果发现根部已经开始萎缩、缺少水分了，那说明时间比较长了，不建议购买。

4、最后试一试手感，一般情况下，相同大小的圆白菜，分量重一些的比较好，而且用手捏时，如果感觉圆白菜捏不动，很硬，表明这种圆白菜很新鲜。

声明： 我们致力于保护作者版权，注重分享，被刊用文章因无法核实真实出处，未能及时与作者取得联系，或有版权异议的，请联系管理员，我们会立即处理，本站部分文字与图片资源来自于网络，转载是出于传递更多信息之目的,若有来源标注错误或侵犯了您的合法权益，请立即通知我们(管理员邮箱：daokedao3713@qq.com)，情况属实，我们会第一时间予以删除，并同时向您表示歉意,谢谢!