慈姑怎么吃

目录慈姑是什么慈姑怎么吃慈姑的营养价值慈姑的适宜人群孕妇可以吃慈姑吗慈姑什么季节吃最好慈姑的食用禁忌“春季荸荠夏时藕，秋末慈姑冬芹菜，三到十月茭白鲜，水生四季有蔬菜。”这是苏州特有的味道------水八仙。苏州人是幸福，这八种水生植物给苏州人一年四季带来不一样的舌尖上的享受，我们在这里要给大家介绍的是冬日里的水中仙，不仅可以炒，还可以蒸煮，但就是不能生吃的慈姑。

慈姑是什么

慈姑是多年生并且是生长于浅湖、池塘和溪流这一类水域的草本淡水植物。慈姑是在清明后湿草铺盖才能催芽，出芽后再秧田插扦，到五月或者六月的时候移栽或大田套种，直到立冬或是第二年的三月才能挖收，这一过程跟人类怀胎十月孕育一个新生命的时间一样，慈姑也在用同样的周期去摄取大自然的营养。因此老人常说慈姑的营养成份很高并且都是人体所需要的营养成分。一般我们常说的慈姑是它的球茎，也就是我们食用的部分就是球茎。

慈姑怎么吃

慈姑肉质脆嫩，口感有点像土豆，还有一丝淡淡的苦和麻。如果还跟其他蔬菜搭配着烹饪，那么慈姑会吸收其他蔬菜的苦味，使得自身的味道更苦。所以慈姑最好吃的吃法是，与油脂类的食物一起，经过加热后和油脂混合可以中和自身的苦味，油脂类的有排骨、五花肉、猪蹄、鸡肉等。因为慈姑中含有大量的淀粉，所以如果慈姑去皮后与空气接触太多很容易被氧化发黑，所以一般慈姑去皮后要放在水中浸泡防止氧化。一般市场卖的慈姑都会带有泥土，买回来后用清水冲干净慈姑表面粘的泥土接着用温水泡一泡，待慈姑的表皮变软后把表面的一层准备脱落的皮给剥掉，直到露出比较白的部分，这样就可以切成任意形状烹饪了，在烹煮前慈姑最好能在加有食用盐的沸水中过两至三分钟，这样能有效除去土腥味和减少苦涩味。除以上的吃法，慈姑还能煮熟了，剥皮蘸蜂蜜，入口的甜蜜及口感的粉糯，满口香甜。在没有薯片的年代，人们也会将慈姑切片然后裹上面粉入热油油炸，成为那个年代的可口零食。

慈姑的营养价值

慈姑不仅是一种富含淀粉的水生植物，而且还含有一定量的多糖、钙、磷、钾、钠等矿物质、B族维生素以及秋水仙碱，是一种很好的药食两用的植物。同时也是我们常见的水生蔬菜中慈姑是营养价值较高的，那么我们现在一一为大家介绍慈姑的营养价值。

1、慈姑中含有丰富的维生素B1和维生素B2，这两种维生素不仅能维持身体的正常机能，而且还能增强肠胃的蠕动，增进食欲，保持良好的消化功能，是预防和治疗便秘的理想食物。

2、现代医学研究发现慈姑含有丰富的磷元素，在众多水生蔬菜中属于高磷蔬菜。磷不仅对构成骨骼和牙齿有着重要的影响，还参与代谢过程，供给人体机能能量和活力，一般甲状腺功能亢进的患者都需要补充磷质，所以慈姑是甲状腺功能亢进患者的最佳食疗的选项。

3、慈姑中的钾元素含量是其他蔬菜水果的数倍，算是高钾蔬菜。钾元素对于人体机能有很大的作用，钾元素能维持机体内电荷及酸碱的平衡。更重要的是钾元素对心脏功能有很大的影响，适宜的钾浓度能维持心肌的正常功能及心肌的自律性、传导性和兴奋性，保护心肌细胞，预防或是缓解心悸、心率失常等，所以慈姑也是护心的佳品。

4、中医认为慈姑是水生植物，所以在食物属性上属于寒性，味道微苦，而苦寒食物都具有清热去火的功效。所以慈姑对内火上炎、热性体质等有很好的调节作用。

慈姑的适宜人群

一般人群都可以食用，特别是咳嗽痰中带血、贫血、营养不良性水肿、脚气病、神经炎等患者可以多食。不过特别要注意，孕妇、痛风患者和便秘患者最好不要食用。

孕妇可以吃慈姑吗

一般孕妇要谨慎食用慈姑，这是为什么呢?我们来看一看，古医书籍中对慈姑的药性作用记载是“主百毒，产后血闷，攻心欲死，产难衣不出，捣汁服一升。”由此我们可以知道，慈姑有很好的活血解毒作用，当女人在经血不畅或者气血不畅的时候，服用慈姑就会使得症状减轻。在怀孕期间，是不能见血的，如果见血意味着有流产的预兆，所以孕妇最好不要食用慈姑。

慈姑什么季节吃最好

古时候我们的祖先讲究什么季节吃什么食物，这其实也是跟当时的农耕社会的水平有关。但是从身体健康的角度来说，吃当季成熟的食物，跟随大自然的规律来，人体本身也是属于大自然的一部分。虽然现在现在推广了大棚设施栽培，食物的季节性限制有所突破了。但是季节的规律还是会深深刻印在基因里的，在基因里的成熟季节的蔬菜口感和味道会更好。每年的立冬以至翌年三月是食用慈姑的最好时间。

慈姑的食用禁忌

慈姑虽然营养丰富，但是不是多多益善，因为慈姑食用过多容易诱发肛门静脉曲张引起的痔疮，崩中带下，有的人还会出现干呕，损牙齿，失颜色，皮肤干燥等。如果处于备孕阶段的夫妇不要食用慈姑，因为慈姑中含有较多的慈姑蛋白酶抑制剂，该物质能抑制精子顶体酶的活性，使精子不能顺利的进入卵子，有一定的避孕作用。

综上所述，希望对大家有所帮助。它所含的维生素含量是极其高的，它维持着身体正常的机能，从而增加肠胃的蠕动速度，有增加食欲的功效。