蟹膏怎么吃(蟹膏能吃吗?)

蟹膏怎么吃

目录蟹膏是什么蟹膏怎么吃蟹膏的营养价值蟹膏的适宜人群孕妇可以吃蟹膏吗蟹膏和蟹黄的区别蟹黄和蟹膏哪个好吃蟹膏是雄性螃蟹中产生出的分泌物，它含有丰富的蛋白质以及各类营养，农历十月是最佳的食用蟹膏的时候，因为此时蟹膏最是肥美，而且味道也是最佳的时候。蟹膏的完整与否与其口感是没有很大的联系的，所以在选择的时候不用过多的计较与蟹膏的完整度，而是要具体看其它的方面。

蟹膏是什么

由引言的部分我们已经了解了蟹膏是雄性螃蟹精液与器官的结合，是雄性螃蟹成熟的标志，蟹膏在自然条件下是青白色半透明状，煮熟之后为半透明状胶状感，而且蟹膏分为河蟹与海蟹两种，购买时朋友们要了解区别妥善选择。

蟹膏怎么吃

1.奶油蟹膏炖饭

准备好洋葱，将洋葱切成丝，锅中加入橄榄油，倒入洋葱，煎至洋葱出水即可。米饭淘净之后加入锅中与洋葱混合，直到米的四周变为透明，米中间还保持这白色时，加入小半杯白酒，开大火将白酒收干之后，再加入海鲜高汤，以及蛋菜，用量大约没过米饭即可。焖至15分钟左右，确认米饭是否熟透，之后加入准备好的蟹膏与新鲜奶油搅拌均匀，之后静置五分钟左右，静置后即可出锅。

2.蟹镶橙

首先准备净蟹膏肉300克左右，将备好的香橙上部用刀切开，挖出橙肉但是不要全部挖出要留一些。之后将猪肥膘肉氽熟之后切成碎丁，备好的荸荠切成小丁。将肉丁、荸荠丁、蟹膏肉混合鸡蛋液、姜末、白胡椒粉、食盐、味精、料酒搅拌均匀，搅拌均匀之后，依次倒入挖好的香橙碗中，并盖上橙盖，放进蒸锅中，蒸至半个小时即可出锅。味道鲜美，而且甜橙味道会随着加热渗入到肉中，食用口感绝佳。

3.蒸蟹

将准备好的雄蟹用清水冲洗干净，一定要将螃蟹的壳清洗干净，以免食用过程中出现问题。之后再蒸锅底部加入水，放上蒸屉，将螃蟹放在蒸屉上，如果是活着的螃蟹一定要盖好锅盖，以免螃蟹乱爬，之后开大火蒸十分钟至十五分钟左右，等到螃蟹壳变成红色之后，即可出锅，晾凉后即可食用，这样食用蟹膏口感最纯正。

4.蟹膏豆腐

将准备好的螃蟹洗净后掀开蟹盖，挖出蟹膏至小碗中备用。备好的豆腐切成小块，锅中放入清水，加入盐之后将豆腐放在水中煮至漂浮起来。葱姜蒜末放入烧开的油锅之中，炒出香味，将豆腐放在锅中煎至两面微黄，加盐后捞出备用。将准备好的蟹膏碗放入锅中，隔水将碗中的蟹膏蒸熟，蒸熟之后将蟹膏均匀的倒在煎至好的豆腐上，即可装盘上桌。

蟹膏的营养价值

雄蟹壳中白色黏黏的就是蟹膏，由于蟹膏是雄蟹发育的重要标志，所以它的构成主要是它的副性腺及其分泌物，这种分泌物在雄蟹成长过程中得到很好的发展，而且富含丰富的蛋白质与脂肪、磷脂、维生素等多种元素，而且农历十月份是食用雄蟹最好的时间，这个时候雄蟹的蟹膏是最肥的时候，所以口感也是最好。而且蟹膏中含有很多的微量元素，这些微量元素对于人体有很好的滋补作用，而且蟹黄与蟹膏也被誉为“软黄金”。

蟹膏的适宜人群

1.因为蟹膏含有丰富的蛋白质与脂肪，所以一般人群都可以食用蟹膏，但是需要注意的一点是，蟹膏的胆固醇含量跟鸡蛋相当，所以不能食用鸡蛋的人群也应该注意不要食用蟹膏，高血脂、高血压的人群也要慎重的食用蟹膏。

2.因为蟹膏生性寒凉，所以烹饪的时候可以加入葱姜蒜祛除寒凉。

3.食用蟹膏之后，可以适当的使用富含维生素C的食品，因为维生素C可以有效的提高自身的排毒作用，将摄入的胆固醇与脂肪有效的代谢出去。

4.人体胆固醇一天的摄入量不应该超过300-400毫克，而一直雄蟹的蟹膏就相当于人体一天最多摄取胆固醇的含量，所以正常情况下，每人每天不应食用过多的螃蟹，以免胆固醇摄入过多，对自身产生严重影响。

5.吃螃蟹的时候应该减少肉类的食用，因为肉类含有很高的脂肪，两者同时食用会造成营养过度的吸收。

孕妇可以吃蟹膏吗

1.孕妇在怀孕期间需要很多的营养，而蟹膏中含有丰富的蛋白质与脂肪，所以孕妇在怀孕期间可以适当的食用蟹膏，但是食用应该适量，不能暴饮暴食，以免对身体不利。

2.如果孕妇怀孕期间血脂、血压偏高，那么就要慎重的食用蟹膏，以免造成身体脂肪含量过高从而导致婴儿身体同样脂肪过剩。

3.如果孕妇对鸡蛋中胆固醇有影响，那么同样不应该食用蟹膏，因为两者的胆固醇含量相当。

蟹膏和蟹黄的区别

1.蟹膏是雄蟹的产生的，而蟹黄是雌蟹所产生的。

2.蟹黄的体积过大，而且蟹黄的颜色是橙黄色。蟹膏因为是雄蟹过冬脂肪，所以颜色是白色粘稠状。

3.蟹黄是蟹卵与器官的混合物，而蟹膏则是性器官与精液的混合物。

4.蟹黄的口感很像鸡蛋黄，但是比鸡蛋黄更加鲜香。而蟹膏则口感粘稠，而且入口之后鲜味才会慢慢显现。

蟹黄和蟹膏哪个好吃

因为蟹黄和蟹膏分别是雌蟹与雄蟹的产物，所以他们之间的组成与营养成分有很大的区别，而且蟹黄与蟹膏的口味并不相同，蟹黄食用有颗粒感，而且越吃越觉得味道鲜美，跟鸡蛋黄相似，但是比鸡蛋黄更加鲜美。而蟹膏口感相对粘稠，煮熟后口感更加细腻，与蟹黄不尽相同，所以两则可谓是各有特色，如果选择的话，还是要根据食客自己的意愿进行选择，而且雌蟹是农历九月最肥，雄蟹是农历十月最肥，可以两者都试一试。

螃蟹很多人都是喜爱的，因为味道鲜美，更重要的是它富含丰富的蛋白质与脂肪、磷脂、维生素等多种营养元素，满足了人体的需要。但是性寒，脾胃不好的人需要少量食用。

蟹膏能吃吗?

蟹膏可以吃，但要慎吃。
蟹膏是雄蟹精囊的精液与器官的集合，含有水、蛋白质、脂肪酸、维生素等成分。味道鲜美。但其胆固醇含量也最高，对人体健康存在隐患。每100克蟹膏中含有胆固醇466毫克，每100克蟹肉含有胆固醇65毫克。膳食中胆固醇和饱和脂肪酸的摄入量过高，会使血液内胆固醇和甘油三酯水平增加，结果提升患上心血管疾病、糖尿病的几率。
吃蟹膏注意事项如下：
1、人体每天胆固醇的摄入量应低于300毫克。建议吃蟹每次不超过1只，一周最多吃2至3次；如果一次吃了2至3只蟹，那么下次吃蟹须间隔一周。
2、有高脂血症、高血压、心脑血管疾病以及肥胖的人，少吃或不吃蟹黄蟹膏。为了避免摄取过量的脂肪与胆固醇，建议吃蟹时应减少其他肉类、内脏、蛋类的摄入量，同时多吃蔬菜水果，降低脂肪与胆固醇的吸收，促进代谢。
3、蟹膏为凉性，烹调时注意葱姜蒜的使用，食用时可以蘸酱汁、配酸，从而起到杀菌消炎解毒的功效。
4、注意维生素C的摄入，富含维生素C的食物可以配合身体系统本身强大的解毒能力，促进体内新陈代谢，从而加速脂肪、胆固醇以及一些有害物质的排泄。

螃蟹的正确吃法怎么吃

01
大闸蟹是海鲜中很重要的食物，并且对很多人来说，不同的做法也会带来不同的美味，你对大闸蟹有着怎样的认识呢，下面阿宝小编为大家分享一下大闸蟹的吃法步骤：
02
剪掉大闸蟹的八只脚，包括两只大钳，放凉后其中的肉会自动与蟹壳分开，很容易被捅出甚至是被吸出，因此要留待最后来吃。
03
将蟹掩（即蟹肚脐部分的一小块盖，公蟹母蟹形状不同）去掉，顺势揭开蟹盖；
04
先吃蟹盖部分，用小勺把中间的蟹胃部分舀出，轻轻将外面包裹着的蟹黄吮干净。注意，不要吮破中间那个呈三角锥形的蟹胃，应将其丢弃；
05
吃完蟹盖轮到蟹身，先用剪刀将多余的蟹脚、蟹嘴和蟹肺剪掉；
06
用勺柄将蟹身中间一个呈六角形的片状物挑出来，那是蟹心部分，丢弃；
07
用小勺舀点醋淋在蟹身上，然后把蟹身的蟹黄蟹膏吃干净；
08
把蟹身掰成两半，此时可见呈丝状的蟹肉。只要顺着蟹脚来撕，就可以将蟹肉拆出。吃干净的蟹壳是完整呈半透明状的；
09
用剪刀把蟹腿剪成三截，最末一截蟹脚尖可充当工具。先用蟹脚尖细的那一头把蟹腿中段的肉捅出来，再用蟹脚尖粗的那一头把蟹腿前段的肉捅出来；
10
将蟹钳分成三段，前两段都可将蟹壳直接剪开，用勺舀出肉。最后的那只钳子，技巧是剪开两边，然后用手往相反的方向掰两只钳脚，钳壳就完整的分开了。

螃蟹正确吃法

螃蟹做成爆炒香辣蟹好吃，做法如下：

1、梭子蟹洗净。

2、剁小块，扒去腮。

3、油锅爆香姜、辣椒、蒜头。

4、倒入梭子蟹。

5、炒至变红变香。

6、加料酒，盐，少许生抽翻炒几下，焖干汤汁即可。

7、撒葱花出锅。

螃蟹怎么吃，尤其是壳里面的

蟹黄、蟹膏都可以吃，螃蟹的胃和鳃不能吃，另外肠线不能吃，其他都可以食用，下面介绍处理方法和做法：

准备材料：螃蟹3只（500克）、姜5克、蒜瓣5个、郫县豆瓣酱2小勺、小葱2根、香菜2条、淀粉2小勺、生抽2小勺、食用油适量

制作步骤：

1、不要拆绳子，先把蟹钳子拔下来、螃蟹肚脐拔掉，抽出肠线

2、从蟹背上，将肉壳分离

3、小心膏和黄不要丢

4、将蟹胸上这些清理干净，不要。用小水清洗一下

5、用刀，斩成两截

6、准备蒜末、姜末、小葱和香菜切成段，郫县豆瓣酱2小勺

7、冷锅下油，爆香蒜末、姜末

8、下螃蟹，炒至变色，加入豆瓣酱 

9、准备勾芡汁：淀粉两小勺➕2小勺生抽➕适量水，搅拌均匀

10、2分钟后加入香菜段和葱段，加入勾芡汁

11、收汁变浓稠即可

12、成品图